ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

1. TRUCHAS ARCO IRIS............................................................................................................4

1.1. Generalidades....................................................................................................................4
1.2. Origen y distribución geográfica.......................................................................................4
1.3. Antecedentes.....................................................................................................................5
2. CRECIMIENTO Y DESARROLLO.........................................................................................5
2.1. Crecimiento.......................................................................................................................5
2.2. Desarrollo..........................................................................................................................6
2.2.1. Etapas de desarrollo de la trucha................................................................................6
2.3. Requerimientos nutricionales para las truchas...................................................................7
3. ALIMENTACIÓN DE LAS TRUCHAS ARCO IRIS..............................................................7
3.1. Larvas de la mosca soldado negro.....................................................................................7
3.2. Biodigestor por excelencia................................................................................................8
3.3. Bioconversión, valores y rendimientos..............................................................................9
3.4. Hábitos alimenticios..........................................................................................................9
3.5. Importancia del alimento...................................................................................................9
3.6. Frecuencia de alimentación.............................................................................................12
3.7. Formulación de Alimento................................................................................................12
3.8. El uso de insectos para alimentación...............................................................................13
3.8.1. Ventaja del uso del insecto en la alimentación.........................................................13
3.8.2. Desventaja de la alimentación de la pulpa de mosca................................................14

CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
 INTRODUCCIÓN

En la actualidad en varios países se han instalado industrias que elaboran alimentos en base
a insectos para diversas especies animales, hoy en día el insectos es el producto más
producido, que se caracteriza por un mayor contenido de proteína (de alrededor del 60%
base seca). Otro producto que ha aumentado su producción en los últimos años, que
presentan una alta concentración de ácido laúrico, oleico, palmítico y linoleico. Hoy en día
la aplicación más interesante para Larvas de mosca soldado negro (BSFL). Las larvas
secas se pueden utilizar tal cual, en forma integral, en aceite o en polvo. Su riqueza en
proteínas y aminoácidos esenciales (a excepción de la metionina) supera con creces al
mango convencional. En cantidades que varían según el sustrato (desecho) administrado a
las larvas.

La eficacia nutricional del nuevo alimento para peces, donde se verificará el impacto
positivo en el crecimiento y desarrollo, así como en el sabor y olor de la carne de este
importante recurso acuícola de la región Sur del país. Existe investigadores de la UCSM
demuestran que la Trucha alimentada con Larvas de Mosca Soldado Negro tienen alto
contenido de fósforo, potasio y magnesio, se prepara para la producción de alimentos para
peces en base a nuevo insumo ecológico.

Puno es uno de los departamentos del Perú que posee recursos hídricos en abundancia,
favorable para la piscicultura, en especial, para la crianza de truchas. Allí la actividad
pesquera es de subsistencia, artesanal y aislada en gran parte; algunas posibles causas
podrían ser: “la falta de confianza entre los miembros del grupo y entre proveedor –
cliente; el desconocimiento de estrategias de organización industrial o clústeres por parte
de los productores; y el compromiso poco expresivo de organismos gubernamentales y
privados para contribuir en la organización de dicho sistema, estas, dificultan la
implantación de una industria pesquera social y económicamente sostenible”, (Flores &
Yapuchura, 2016).

La presente monografía, tiene como objetivo principal analizar estudios acerca de la

alimentación de la larva de mosca soldado negro para el crecimiento y desarrollo de las
truchas, siendo un potencialmente una fuente de proteínas adecuada y sostenible para
valorar su uso en la industria alimentaria. Este alimento puede sustituir a otros alimentos.
 ALIMENTACIÓN DE LA LARVA DE MOSCA SOLDADO NEGRO PARA EL
CRECIMIENTO Y DESARROLLO EN LAS TRUCHAS ARO IRIS (Oncorhynchus
mykiss)

1. TRUCHAS ARCO IRIS

1.1. Generalidades
La trucha “arco iris” (Oncorhynchus mykiss) es una especie originaria de las costas del
Pacífico de América del Norte, debido a su fácil adaptación al cautiverio, su crianza ha
sido difundida en casi todo el mundo. Se encuentra distribuida en Argentina, Brasil,
Bolivia Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela. La introducción de esta especie en el
Perú fue en el año 1928 y en 1941 fueron transportadas 25,000 huevos de trucha desde la
Estación Piscícola El Ingenio a la Estación Piscícola de Chucuito – Puno (PRODUCE,
2004). La trucha se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y es de
forma alargada; la coloración de la trucha varía de acuerdo al ambiente en que vive, edad,
estado de maduración sexual y otros factores. Su denominación se debe a la presencia de
una franja de diferentes tonalidades de color, con predominio de una franja rojiza sobre la
línea lateral en ambos lados del cuerpo (CEDEP, 2009).

Por otro lado, la trucha arco iris tiene mayor docilidad, tolerancia y adaptación a
densidades poblacionales, es menos agresivo que otras especies (Ortiz, 2015). La trucha
alcanza un tamaño para el mercado local de 400 a 650 gramos en 10 a 13 meses desde el
momento de la eclosión. Las truchas que mayor se comercializan son truchas con un peso
de 250 gramos hasta 500 gramos, es más rentable.

1.2. Origen y distribución geográfica

La trucha arco iris Oncorhynchus mikiss es un salmónido procedente de los ríos de la costa
oeste de EE.UU, como elrío Sacramento, California. Su zona de distribución natural se
encuentra desde el norte de México (Baja California) hasta el río Kuskowin en Alaska.
(Bedriñana, 1995). En el Perú, la trucha arco iris fue introducida en el año 1926 a la sierra
central por la Empresa Cerro de Pasco Copper Corporation, importándose desde EE.UU.,
por vía marítima, 200 000 ovas fértiles, con resultados poco favorables, lográndose una
supervivencia de solo 700 alevinos. Posteriormente, un segundo lote de 200 000 ovas,
logró una supervivencia de 50 000 alevinos, habilitándose un criadero de trucha en La
Oroya-Junín, (Sistema Nacional de Acuicultura, 2022).

5
Actualmente la trucha es la especie más ampliamente distribuida en todos los lugares del
mundo en donde las aguas frías y cristalinas permiten su aclimatación, tanto en el
hemisferio norte como en el hemisferio sur. En el Perú se distribuye en casi todos los
ambientes dulce acuícolas de la sierra, al haberse adaptado a los ríos, lagunas y lagos de las
zonas altoandinas. Su distribución en los ríos se encuentra continuamente alterada por su
gran movilidad, pues emigran de una zona a otra, dependiendo de la estación del año,
estadio biológico, de las horas del día del tipo de alimento, épocas de reproducción etc.

1.3. Antecedentes
El sector acuícola presenta a las nuevas tecnologías de cultivo como una oportunidad de
motor de desarrollo, así como de crecimiento económico y social sobre insectos como
nueva fuente proteica para la acuicultura y su competitividad en los mercados nacionales e
internacionales, para ello varios países han desarrollado diversas patentes sobre este tema.
Los principales países con patentes relacionadas con insectos y acuicultura son China (138)
y Estados Unidos (20), Japón (18) Australia (16), Canadá (10) y México (10) entre otros
países como Brasil, Chile, Israel, Filipinas, Sudáfrica, Perú, Gran Bretaña, e Indonesia, (F.
Flores & Lama, 2021)

Para el año 2050, la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones

Unidas (FAO) prevé que la población mundial aumentará a 9 mil millones de personas;
con el crecimiento de la población mundial, la demanda actual de proteína animal debe
crecer en un 70% para este año, en la actualidad la oferta de fuentes convencionales de
proteína (soya y harina de pescado) para la alimentación animal es baja y no suple la
necesidad creciente en estos sistemas productivos; los costos son altos lo que limita el
acceso de muchos productores medianos y pequeños a estas fuentes. Los insectos se
constituyen en una opción viable desde el punto de vista nutricional, ambiental y
económico. Enmarcado dentro del Proyecto de Investigación SENNOVA: Producción de
proteína a partir de la larva de mosca soldado, Hermetia illucens para la alimentación
animal, se evaluaron diferentes sustratos para la alimentación de larvas, (Apaza, 2020)

2. CRECIMIENTO Y DESARROLLO
2.1. Crecimiento
El crecimiento es el aumento del tamaño de un individuo en su proceso de desarrollo. El
crecimiento de los órganos se puede dar por el aumento en el tamaño de las células, es
decir por hipertrofia, o por el aumento en su número, es decir por hiperplasia. En los peces,

6
tanto la hipertrofia como la hiperplasia contribuyen al crecimiento muscular post - larval,
mientras que en la mayoría de los otros vertebrados el crecimiento post - juvenil se debe
únicamente a la hipertrofia. Existe además evidencia de que la hiperplasia disminuye a
medida que el pez envejece. (Huanca, 2021)

El crecimiento de los peces es un proceso que integra diversos factores medio ambientales,
como el fotoperiodo, la época del año y la temperatura. Sin embargo, las condiciones
alimenticias como disponibilidad y deposición de nutrientes, también cumplen una función
muy importante, al igual que los regímenes alimenticios a los cuales estén sometidos los
peces a lo largo del tiempo. La deposición de nutrientes, la absorción y la digestión están
reguladas por patrones cíclicos complejos. Se ha comprobado que el crecimiento en peces
no es lineal, incluso bajo condiciones óptimas y que las alteraciones de hormonas y
receptores regulan estas fluctuaciones, (Huanca, 2021)

2.2. Desarrollo
Las etapas de desarrollo de la trucha arcoíris están bien caracterizadas, lo cual facilita el
éxito de la producción, crecimiento y desarrollo de las diferentes etapas como la
incubación de ovas, larvaje, alevinaje y engorde, esto en caso que solo se realice el proceso
de reincubación de ovas importadas. Sin embargo, en el Perú también se suele realizar,
aunque en menor frecuencia, el manejo de reproductores y su desove de manera artificia,
(MINAM, 2021)

2.2.1. Etapas de desarrollo de la trucha

Según Ministerio de Pesquería, el desarrollo biológico de la trucha es de 4 etapas, las

cuales son:

a. Ovas.- Son los huevos fecundados que permanecen durante 30 días promedio, para
luego desprenderse y convertirse en larvas.

b. Alevinos.- Son peces pequeños que miden de 3cm. a 10cm., con un peso que oscila
entre 1.5gramos a 20gramos.

c. Juveniles.- Son peces que miden de 10cm. a 15cm., cuyo peso es generalmente de 20gr.
a 100gramos.

d. Comerciales.- Es la etapa especial, donde los peces han recibido el proceso de

engordamiento para ser comercializado, estos miden 15cm. a 22 cm. con un peso de
100gramos a 200gramos.

7
e. Adultos.- Son los peces que han llegado al máximo de su ciclo vital, que en promedio es
de 3 años y pesan generalmente un kilogramo

2.3. Requerimientos nutricionales para las truchas

Castro (2022) Un buen alimento balanceado debe garantizar el aporte de los elementos
nutricionales.

Los principales nutrientes son los siguientes:

Proteínas Las proteínas son los nutrientes más importantes para el crecimiento del pez.
Para la alimentación de los peces en sus diferentes estadíos, se debe tener en cuenta el
nivel de proteína con el que se obtiene el máximo crecimiento.

Lípidos Los lípidos para el alimento de trucha tienen dos funciones principales: recursos
de energía metabólica inmediata y recursos de ácidos grasos esenciales. En la formulación
es conveniente usar valores de grasa, entre 7 a 8 por ciento.

Carbohidratos Los carbohidratos son componentes que están en los alimentos para peces
debido a las propiedades aglutinantes del almidón, que ayudan en gran medida la calidad
de los gránulos que aporta a la energía dietética.

Los minerales son importantes, ya que afectan a los procesos de osmorregulación

(intercambio de sales) a nivel de las células. También, influye en la formación de huesos,
escamas y dientes.

Las vitaminas son compuestos orgánicos obtenidos de los aminoácidos, carbohidratos y

lípidos. Se requieren en cantidades mínimas de una fuente exógena, generalmente del
alimento balanceado, el crecimiento, la reproducción y la salud normal.

3. ALIMENTACIÓN DE LAS TRUCHAS ARCO IRIS

3.1. Larvas de la mosca soldado negro
La mosca soldado negro (Hermetia illucens) es una de las 5 especies que pertenecen a la
subfamilia Hermetiinae bajo el orden Diptera. Existen otros cuatro géneros, que son
Chaetosargus, Patagiomyia, Chaetohermetia y Notohermetia; pero la especie más
ampliamente distribuida entre estas 5, es Hermetia illucens. “La especie tiene una
distribución cosmopolita en regiones tropicales y templadas cálidas (entre
aproximadamente 45 ° N y 40 ° S) desde regiones neotropicales hasta australianas,
neárticas, pale árticas y afro tropicales”. Aunque es nativa de América, la especie fue

8
informada por primera vez en una compañía de Hilo Sugar, ubicada en las islas de Hawái.
Son originarias de América, pero las moscas soldado negro se han ido introduciendo en las
regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo, (Cabrera & Lopez, 2021)

Las larvas de la mosca soldado negro (BSF) son una de las especies producidas más
activamente debido a su bajo impacto ambiental y características nutricionales. Los
derivados de la proteína BSF (proteínas e hidrolizados de proteínas) contienen una
cantidad sustancial de péptidos de bajo peso molecular (moléculas livianas) que poseen
potencial antioxidante, (F. Flores & Lama, 2021)

Fuente: (Flores & Lama, 2021).

3.2. Biodigestor por excelencia

El soldado negro vuela (Hermetia illucens) es un insecto originario de América Central,
diferente de la mosca doméstica. Y es una de las pocas especies de insectos exóticas (es
decir, no autóctonas) que se pueden criar en la UE. El interés por ella ha sido fuerte en la
última década, ya que su larva es un biodigestor por excelencia, (Adelmo & Dongo, 2022)

El BSFL (Larvas de mosca soldado negro) es, de hecho, capaz de convertir los residuos
orgánicos -incluidos los subproductos de origen vegetal y animal (incluido el estiércol)- en
materias primas para piensos, fertilizantes, biodiésel y cosméticos. Y en perspectiva, en
cumplimiento de la normativa específica para garantizar la seguridad alimentaria, las larvas
también pueden ser autorizadas como Comida nueva, (Adelmo & Dongo, 2022)

Larvas: Estas nacen entre cuatro y seis días después del desove, miden aproximadamente
un milímetro de largo, son de color blanco, tienen la cabeza saliente y diez anillos con pelo
en cada uno de estos. La cabeza presenta dos apéndices móviles en todo sentido; maxilas y
antenas en forma de conos. Estas pueden alcanzar un largo de hasta 27 mm y un ancho de

9
hasta 6 mm, con la cabeza más ancha y puntiaguda. Durante su desarrollo pasan por seis
estadios mudando de piel en cada uno de ellos, este proceso dura aproximadamente 14
días. En el último estadio, las mandíbulas se modifican a forma de gancho para excavar,
este estadio es denominado prepupa, (Cabrera & Lopez, 2021)

3.3. Bioconversión, valores y rendimientos

De acuerdo, Adelmo & Dongo (2022) indica los valores y rendimiento de la
bioconversión.

La bioconversión residuos orgánicos naturales vía Larvas de mosca soldado

negro (BSFL) tiene un doble significado:

- económico. Los residuos que incluyen desperdicios de alimentos, convertidos en poco

tiempo con un mínimo consumo de recursos (suelo, agua, energía), pueden ser reutilizados
en las cadenas productivas,

- ambiental. Los insectos pueden eliminar contaminantes y contaminantes (p. ej.,

micotoxinas, bacterias patógenas), contribuyendo así a la recuperación de los ecosistemas.

- los rendimientos Las tasas de conversión de las larvas de la mosca soldado negra son
fenomenales, ya que prácticamente pueden reciclar hasta el 85 % de la biomasa ingerida.
Con un rendimiento medio de 800 g (hasta 1.024 g) de biomasa larvaria a partir de 4 kg de
desecho, en relación a las propiedades nutricionales (proteínas y carbohidratos) del
desecho (sustrato). A lo que se suma el fastidiar.

3.4. Hábitos alimenticios

La trucha arco iris es un depredador visual oportunista con actividad diurna y
comportamiento carnívoro. En estado natural tiene preferencia por el consumo de
macroinvertebrados bentónicos principalmente de los órdenes: Ephemeroptera, Trichoptera
y Plecóptera. Sin embargo, su comportamiento alimenticio es influenciado por la actividad
de los insectos y la temperatura del agua; ya que es un pez poiquilotermo que interrumpe la
ingesta en temperaturas inferiores a 5ºC y superiores a 19ºC, (Colque, 2019).

3.5. Importancia del alimento

De acuerdo (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura,
2014) Actualmente existen alimentos concentrados debidamente balanceados para llenar
las necesidades nutricionales de la trucha, y de esta forma, lograr un buen desarrollo y
crecimiento.

10
Existen cinco componentes básicos que son necesarios para su alimentación y que tienen
que estar presentes en el alimento.

Tabla 1: Componentes básicos necesarios, que tienen que estar presentes en el alimento
para trucha Proteínas

Fuente: (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, 2014)

El nivel de proteína de estos alimentos cambia dependiendo de la etapa de desarrollo del

pez. En truchas pequeñas, el porcentaje de proteína del alimento es alto, porcentaje que
disminuye conforme el pez aumenta en tamaño.

Tabla 2: Porcentaje de proteína que debe tener el alimento, según el estado de

desarrollo de la trucha

Fuente: (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, 2014)

Otro aspecto importante es que el alimento tiene varios tamaños que van en relación con el
tamaño de la boca de trucha. De ahí la importancia de solicitar el concentrado con el nivel
de proteína y el tamaño adecuado para los peces que están en cultivo, lo cual ayudará a
que las truchas alcancen el tamaño de mercado en el menor tiempo posible.

El uso de alimento concentrado tiene la ventaja de ser de fácil manejo, calidad fija y el
deterioro de la calidad es menor que en los alimentos caseros.

11
El alimento representa entre el 50 al 60% de los costos de producción en el cultivo de la
trucha, por lo que un programa inadecuado de alimentación puede poner en riesgo la
rentabilidad del proyecto de cultivo de trucha.

a) Proteínas

Según Flores & Lama (2021), la acuicultura proporcionan aproximadamente la mitad de

los productos a nivel mundial y están listas para crecer. Pero su cuello de botella es la
cadena de suministro. Los suministros de harina y aceite de pescado fluctúan, escasean y
suben sus precios. Los propietarios de piscifactorías necesitan ingredientes nuevos y
fiables para reducir el riesgo de su cadena de suministro y garantizar de forma continua la
producción y el crecimiento.

Actualmente, la mayoría de los peces forrajeros se muelen como alimento para la

acuicultura. Si estos peces desaparecen, también lo hará los animales que dependen de
ellos. La industria ha hecho grandes avances para aumentar enormemente la productividad
de la harina y el aceite de pescado, pero si se va a expandir, la mayoría de los científicos
reportan que es necesario hacer más para encontrar ingredientes alternativos.

El desarrollo de productos como Mosca Soldado Negro Hexafly (HBSF) están listos para
su lanzamiento al mercado en Europa, ayudando a aliviar de una manera sostenible y
productiva esta demanda, (Flores & Lama, 2021)

Fuente: (Flores & Lama, 2021).

12
a) Biodiesel

Biodiesel La MSN podría utilizarse en la producción de biodiesel a partir de la grasa de

larvas, debido al alto potencial que tienen las larvas para convertir la biomasa
ligninocelulósica en productos valiosos que ofrece una solución imprescindible para la
producción de biodiesel a partir de materias primas más baratas. El biodiesel a partir de la
Hermetia Illucens sobre el aceite de cultivo, tiene ventajas como, por ejemplo, que no
compite con el uso de la tierra o con los recursos alimenticios y la otra ventaja es que
maximiza los beneficios de los residuos mediante el uso de “nutrientes de desecho” para el
crecimiento de insectos. Su contenido de ácidos grasos saturados y ácidos grasos
insaturados son respectivamente 85.6 y 14.3%, (Cabrera & Lopez, 2021)

3.6. Frecuencia de alimentación

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2014) El
alimento debe ser distribuido en varios puntos del estanque. El número de veces al día que
se tiene que alimentar, se resume en la tabla .

Tabla 3: Cantidad de veces a alimentar por día, según tamaño de la trucha

Características

Fuente: (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, 2014)

Como cualquier otro tipo de animal, las truchas deben ser alimentadas los siete días de la
semana.

3.7. Formulación de Alimento

El objetivo de la formulación y elaboración de raciones balanceadas, calcular es calcular a
partir de materias primas o insumos alimenticios, una combinación o mezcla que cubra los
requerimientos nutricionales de la especie a la cual va dirigida dicho alimento y al más
bajo costo, con la finalidad de que la crianza a realizar sea más rentable, (Marlon, 2017).

a Método de formulación de raciones

13
Para formular la ración existen varios métodos, desde los más simples hasta los más
complejos y tecnificados, entre ellos tenemos:

- Prueba y error
- Ecuaciones simultaneas
- Cuadrado de Pearson
- Programación lineal

El método más sencillo para el cálculo de raciones balanceadas es la de prueba y error,

siendo el de programación lineal el utilizado en la formulación científica de alimentos. En
la medida que el número de ingredientes y requerimientos sea mayor, hará más compleja la
formulación, por lo cual se deberá recurrir a programas en computadora, (Marlon, 2017).

3.8. El uso de insectos para alimentación

Desde hace mucho tiempo, para el caso de las aves, es común que éstas pastoreen y
consuman larvas de mosca, lombrices y otros insectos. En los últimos años ha aumentado
significativamente la investigación en esta área, publicándose 518 artículos científicos en
el año 2019 en comparación a los 75 artículos publicados en el año 1995.

Las larvas de insectos pasan por diferentes etapas de crecimiento y, dependiendo de la

especie, pueden demorar días a semanas en estar en un punto óptimo para su recolección y
procesamiento. El producto final que se entrega a los consumidores suelen ser larvas
frescas, larvas deshidratadas o harina de larvas, se presenta un esquema general, la crianza
y la elaboración de algunos de los productos mencionados. Los insectos más utilizados
para alimentación animal son larvas de mosca soldado negro entre otros, (Constanza et al.,
2020)

3.8.1. Ventaja del uso del insecto en la alimentación

Comenta (Constanza et al., 2020)

- Los insectos son alternativas saludables y nutritivas a los alimentos cárnicos

básicos. Muchos insectos son ricos en proteínas y grasas buenas y altos en calcio,
hierro y zinc.
- Producen menos gases de efecto invernadero que el ganado (según la FAO, los
cerdos producen entre 10 y 100 veces más gases por kilogramo de peso que las
moscas soldado negras)

14
 - Tienen una alta eficiencia de producción (según la FAO, los insectos pueden
convertir 2 kg de alimento en 1 kg de masa de insecto, mientras que los bovinos
equieren 8 kg de alimento para producir 1 kg de aumento de peso corporal.
- Los insectos pueden alimentarse de residuos biológicos y agropecuarios para
transformarlos en nutrientes de alta calidad. Utilizan menos agua y tierra que el
ganado tradicional.
- La cría de insectos no es necesariamente una actividad terrestre. Los principales
requisitos son alimento y agua.

3.8.2. Desventaja de la alimentación de la pulpa de mosca

Según (Constanza et al., 2020)

- La legislación es escasa para los productos en base a insectos, en muchos países no

aparecen en los Reglamentos de Alimentos.
- Una gran parte de la población rechaza el consumo de insectos.
- Patógenos tales como Salmonella, Campylocabter o E.coli pueden contaminar
alimentos con insectos no procesados.
- Las personas alérgicas a los crustáceos pueden ser susceptibles de ser alérgicas a
los insectos, por lo que debería etiquetarse en el envoltorio que los insectos pueden
causar alergias.
- Es posible que algunos contaminantes estén presentes en los insectos. Sin embargo,
se desconocen cuáles son y en qué cantidades, por lo que se requiere mayor
investigación

15
 CONCLUSIONES
La larva de la mosca, constituye un subproducto rentable y altamente nutritivo que es
incluido en la dieta de las especies domésticas con resultados favorables en los indicadores
de salud y producción.

Las larvas de mosca soldado negra son potencialmente una fuente de proteínas adecuada y
sostenible, ya que estas pueden cultivarse a partir de desechos y flujos residuales de la
producción de alimentos.

La trucha en la región de Puno predomina la rutina empírica de actividad truchícola. Falta

la asimilación de una filosofía de clúster industrial por parte de los productores e
instituciones públicas y privadas en el proceso de cultivo y comercialización; donde la
formación de clústeres de productores de trucha demuestra que están en una situación de
aprendizaje inconsciente y no planificado.

Los requerimientos nutricionales varían de acuerdo al estadio del pez y ambiente en el que
vive. Los nutrientes para alevinos requieren un contenido proteico y de energía más alto
respecto a los peces más grandes.

El alimento rico en proteínas para animales como aves, peces y/o cerdos, este meso
organismo es bueno para la degradación de residuos orgánicos, para la alimentación de
ciertos animales por sus propiedades y características, suministrando proteína cruda y
lípidos con cadenas medias de ácidos grasos monos insaturados y porque no necesita de
pretratamiento para disposición de la materia orgánica.
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