Cuáles son los 9 aminoácidos

esenciales que tenemos que buscar en

los alimentos (y dónde encontrarlos)
Los aminoácidos son esenciales para la vida humana.
Podría decirse que son el ladrillo que construye las proteínas.
Aunque los humanos estamos hechos de alrededor de 250.000 proteínas
distintas, estas están compuestas de sólo 20 aminoácidos.

Nuestro cuerpo puede fabricar 11 de ellos.

Los otros nueve son los llamados aminoácidos esenciales. No pueden ser
sintetizados en nuestro organismo, por lo que tenemos que conseguirlos en los
alimentos.
Son la histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptófano y valina.

El doctor Javier Marhuenda Hernández, experto de la Academia Española de

Nutrición Humana y Dietética, explica a BBC Mundo que los aminoácidos
esenciales pueden encontrarse repartidos en todos los alimentos que tenemos
disponibles para confeccionar nuestra dieta.
Sin embargo, lo importante es incorporar estos nueve aminoácidos de manera
simultánea, y aquí es dónde se encuentra la dificultad, ya que la mayoría de
alimentos no disponen de todos los aminoácidos esenciales en suficiente
cantidad.

"Tenemos que diferenciar entre estas proteínas completas, que tienen todos los
aminoácidos esenciales en suficiente cantidad, e incompletas, cuando al
menos un aminoácido esencial no está en suficiente cantidad como para
satisfacer nuestras necesidades", explica el doctor Marhuenda.
En BBC Mundo hemos recopilado una lista para que sepas qué alimentos son
ricos en aminoácidos y cuáles te pueden faltar en tu dieta.
Alimentos de origen animal
Algunos alimentos como las carnes magras, los huevos, la leche y sus
derivados contienen los nueve aminoácidos esenciales y también los 11 no
esenciales que requiere nuestro organismo para funcionar correctamente.
"Los alimentos de origen animal tienen proteínas de alto valor biológico y nos
aportan todos lo aminoácidos esenciales de una sola tacada", dice el
doctor Marhuenda.

 Qué es la dieta planetaria con la que se podría alimentar a 10.000 millones de

personas

Alimentos ricos en isoleucina, valina, leucina, fenilalanina, treonina, metionina,

histidina y lisina son carnes y pescado tales como cerdo, pollo, ternera,
salmón, mero, atún y sardina.
Alimentos ricos en triptófano son las aves de corral como pollo, pavo y
conejo y pescados tales como salmón, las sardinas, las vieiras, el mero, el
bacalao y el atún.
La leche y sus derivados, en especial el queso, también contienen
prácticamente todos los aminoácidos.
Y el huevo, especialmente la clara, contiene aminoácidos tales como la
isoleucina y la valina,

¿Significa esto que deberíamos ingerir sólo proteínas de origen animal?

Rotundamente no, dice el doctor Marhuenda.
"La ingesta de proteínas de origen animal (pese a tener todos los aminoácidos
esenciales) conlleva la ingesta de cantidades altas de grasa; cosa que no
pasa con las proteínas vegetales", explica.
Alimentos de origen vegetal
La dietista-nutricionista María Velasco explica que hay algunos alimentos de
origen vegetal que no contienen los nueve aminoácidos esenciales, pero
podemos completarlos combinándolos entre ellos sin necesidad de
incorporar un alimento de origen animal.
"Si te han dicho que las proteínas completas solo las adquieres en los
alimentos de origen animal, esto es un mito que debemos dejar atrás, porque
no todas las proteínas de origen vegetal son incompletas", dice la nutricionista.
Velasco explica que el garbanzo, la soja, algunas alubias, el trigo
sarraceno, la quinoa, el amaranto, las semillas de cáñamo y los
pistachos contienen todos los aminoácidos esenciales.
Pero por ejemplo las lentejas tienen una cantidad limitada del aminoácido
esencial metionina y los cereales, como el arroz integral por ejemplo,
contienen poca lisina y treonina.
Por lo tanto, si hacemos un plato combinado de lentejas (ricas en lisina, bajo en
metionina) con arroz integral (rico en metionina y bajo en
lisina) conseguiremos un plato con proteína completa.

"Pero ¡ojo! no hace falta combinarlo en el momento, si no quieres, también

puedes repartirlo en las comidas durante el día", añade Velasco.
"Es decir, puedes tomar lentejas en la comida y arroz integral por la
noche, ya que nuestro hígado irá almacenando y ofreciendo a nuestro
organismo los aminoácidos esenciales cuando lo necesite".
El doctor Marhuenda explica que no tiene mucho sentido centrarse en la
ingesta de alimentos específicos para cubrir las necesidades de un único
aminoácido esencial. Lo que debemos hacer es ampliar al máximo la gama de
alimentos que comemos para lograr ingerirlos todos a la vez.
La nutricionista Velasco afirma que incorporar una variedad de alimentos cada
día tales como frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos, semillas,
proteínas animales y vegetales y grasas saludables es esencial para que
nuestro organismo funcione correctamente.
 Diferencias entre aminoácidos escencias y no escenciales
Los aminoácidos son pequeñas moléculas orgánicas que se unen para formar
cadenas de proteínas. Dado que nuestro cuerpo se compone de miles de
proteínas cuyo componente básico son los aminoácidos, nos podemos hacer
una idea del papel fundamental que tienen estos en nuestra salud, en general,
pero en algunos sistemas como el inmunológico, en particular.

Los aminoácidos se combinan de diferentes maneras para dar lugar a las

distintas proteínas, que pueden contener desde docenas a miles de ellos. Estos
aminoácidos que se unen para formar proteínas son conocidos
como proteinogénicos. Los no proteinogénicos serían aquellos que cuentan
con una función biológica, pero no forman parte de proteínas; algunos ejemplos
de estos son la ornitina, la citrulina o el ácido γ-aminobutírico (GABA).

Aminoácidos esenciales y no esenciales

Dentro de los aminoácidos que forman parte de las proteínas, hay que
distinguir entre aminoácidos esenciales y no esenciales. Los primeros son
aquellos que el cuerpo humano no es capaz de sintetizar y debe obtener a
través de la dieta; los segundos pueden ser sintetizados por el cuerpo humano.

Aminoácidos esenciales:

 Histidina
 Isoleucina
 Leucina
 Lisina
 Metionina
 Fenilalanina
 Treonina
 Triptófano
 Valina

Aminoácidos no esenciales:

 Alanina
 Asparagina
 Ácido aspártico
 Ácido glutámico
 Cisteína
 Ácido glutámico
 Glutamina
 Glicina
 Prolina
 Serina
 Tirosina

Respecto a los aminoácidos no esenciales, habría que precisar que, a su vez,

pueden subdividirse en no esenciales, propiamente dichos, aquellos que
nuestro cuerpo puede producir en prácticamente todas las circunstancias y son
alanina, asparagina, ácido aspártico, ácido glutámico y serina; o
condicionalmente esenciales, aquellos que nuestro cuerpo puede producir en
muchas circunstancias, pero en otras como crecimiento, recuperación de
lesiones o periodos post-operatorios no se pueden producir de manera
suficientemente fiable como para satisfacer las necesidades. Por ejemplo uno
de ellos, la glicina, para ser producido por el cuerpo humano requiere que este
tenga una cantidad adecuada de vitamina B6 y de una enzima conocida como
serina hidroximetaltransferasa; si, por ejemplo, el cuerpo humano presenta
carencias de vitamina B6, no puede producir glicina, por lo que habrá de
obtenerla a través de la dieta. Junto a la glicina, el resto de aminoácidos
condicionalmente esenciales son arginina, cisteína, glutamina, prolina y
tirosina.

Alimentos con aminoácidos esenciales

Para establecer la calidad de una proteína, deberemos fijarnos en su valor
biológico, que dependerá de la composición de aminoácidos y de la
proporción en que estos se encuentren, y que será máximo cuando esta
proporción sea la necesaria para satisfacer las demandas de nitrógeno para el
crecimiento, síntesis y reparación de los tejidos. Factores como la edad o el
estado fisiológico de la persona influirán en él.

En cuanto a la calidad de una proteína, propiamente dicha, esta viene

determinada desde el punto de vista biológico, por su contenido en
aminoácidos esenciales y su digestibilidad, es decir, los que es capaz de
absorber. De este modo, si una proteína es deficiente en uno o más
aminoácidos esenciales, su calidad es más baja; el más deficiente de los
aminoácidos esenciales de una proteína se conoce como aminoácido limitante.

Sobre esta base, carnes magras, huevos, leche y sus derivados contienen
todos los aminoácidos esenciales y en cantidades suficientes. Entre los
pescados, resulta especialmente interesante la calidad proteica de salmón,
atún, pez espada o bacalao.

Pese a lo que se pueda pensar, hay alimentos de origen vegetal que contienen
los nueve aminoácidos esenciales, entre ellos soja, garbanzo, algunos tipos de
alubia, trigo sarraceno, quinoa, pistacho o tofu. Asimismo, en el caso de
aquellas legumbres que, como lenteja o guisante, sean pobres en algún
aminoácido como metionina, una medida dietética inteligente es combinarlas
con cereales como el arroz, que suplen esa carencia.
Se llama aminoácidos no esenciales a todos los aminoácidos que el cuerpo puede
sintetizar, y que no precisa de ingesta directa en una dieta.
En humanos se han descrito estos aminoácidos no esenciales para la nutrición:

 Alanina
 Asparagina
 Aspartato
 Cisteina
 Glicina
 Glutamato
 Glutamina
 Hidroxilisina
 Hidroxiprolina
 Prolina
 Serina
 Tirosina
Algunas proteínas contienen aminoácidos hidroxilados. Los más abundantes son la
hidroxiprolina y la hidroxilisina, que se producen, después de la síntesis de las cadenas
polipeptídicas, a expensas de la prolina y la lisina. Es decir, estos aminoácidos no son
insertados como tales en la cadena polipeptídica, y no tienen un código genético propio.
Estos aminoácidos son particularmente abundantes en el colágeno.

Aminoácidos esenciales
Los aminoácidos esenciales son componentes proteicos necesarios para el
correcto funcionamiento del organismo que se deben tomar
necesariamente con la dieta. Descubre sus funciones y de qué alimentos
obtenerlos.

Los alimentos están compuestos por varios nutrientes. Entre ellos

están los macronutrientes que aportan energía, y
los micronutrientes: vitaminas y minerales, y el agua. Los
macronutrientes son los hidratos de carbono, los lípidos y
las proteínas. Cada uno de ellos está formado por otras moléculas
más pequeñas, que se unen para formar otra mayor. De esta manera,
cuando comemos los alimentos, los macronutrientes se separan en
sus componentes más pequeños para poder atravesar la mucosa
intestinal y ser metabolizados y utilizados en las células. Estos dos
procesos se denominan digestión y absorción.
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En el caso de las proteínas, que son moléculas grandes y complejas

en su forma espacial, sus componentes básicos se
denominan aminoácidos. En la naturaleza, como integrantes de las
proteínas, existen 22 aminoácidos en total. De ellos, 10 se clasifican
como esenciales.

Un aminoácido esencial es aquel que el organismo no es capaz de

sintetizar por sí mismo y, por esto, debe tomarlo necesariamente
desde el exterior a través de la dieta. Además, son aminoácidos
necesarios para el correcto desarrollo de algunas funciones en el
organismo. Los aminoácidos esenciales son: leucina, isoleucina,
valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, treonina, histidina,
arginina.
Estos dos últimos aminoácidos son esenciales dependiendo del resto
de componentes de la alimentación, así que realmente se
consideran semiesenciales. En el caso de la histidina, es un
aminoácido esencial en la infancia que pasa a ser no esencial en la
etapa adulta.

Cuando un alimento posee todos los aminoácidos esenciales y en una

cantidad considerable, se dice que contiene proteína de alto valor
biológico. La proteína considerada de mejor calidad es la presente en
el huevo, la albúmina. Esta proteína no solo contiene todos los
aminoácidos esenciales para el hombre, sino que, además, se
encuentran en una disposición y orden inmejorable para su absorción
en el intestino.

También puede suceder que un alimento contenga todos los

aminoácidos esenciales excepto uno, o lo posea en muy pequeña
cantidad. En ese caso, se considera que ése es el aminoácido
limitante en ese alimento para poder considerarlo como proteínas de
alto valor biológico.

Importancia de los aminoácidos esenciales en la dieta

Tal y como ya se ha comentado, el consumo de mínimas cantidades

de aminoácidos esenciales es necesario para el mantenimiento de la
vida. Las recomendaciones establecen que es preferible un pequeño
consumo diario y repartido de estos nutrientes antes que concentrar
su ingesta en días concretos. Los requerimientos hablan de entre 20-
150 mg de cada aminoácido por cada kg de peso y día.
Los 20 aminoácidos (esenciales y no esenciales): características y funciones
Todas las proteínas del organismo se forman por la combinación de 20
aminoácidos. Algunos los sintetiza nuestro propio cuerpo y otros deben ser
adquiridos a través de la dieta, pero cada uno cumple con una función vital.

La importancia de las proteínas es más que conocida. Estas moléculas

participan en prácticamente cualquier proceso vital que imaginemos, desde
estimular reacciones químicas del metabolismo hasta actuar como hormonas,
pasando por formar parte del sistema inmune, transportar oxígeno, regular la
expresión de genes, metabolizar nutrientes, almacenar energía…
Pero, ¿sabemos exactamente qué son? Las proteínas son básicamente cadenas
de aminoácidos, unas moléculas más pequeñas (evidentemente) que las
 proteínas y que pueden considerarse como los ingredientes que las conforman.
Imaginemos que cada aminoácido es una perla y que, al unirse formando una
cadena, dan lugar al collar en sí que es la proteína.
De estos aminoácidos se conocen unos 200, pero las últimas investigaciones
indican que todas y cada una de las proteínas de nuestro cuerpo (hay miles y
miles de distintas) se forman por la combinación de tan solo 20. Es decir, con
20 aminoácidos tenemos suficiente para, dependiendo de la secuencia en la
que se ordenen, dar lugar a la gran diversidad proteica de la que disponemos.
En el artículo de hoy haremos un repaso de cuáles son estos 20
aminoácidos, teniendo en cuenta que, aunque unos puedan ser sintetizados
por el organismo y otros deban adquirirse a través de la dieta, cada uno
cumple con una función imprescindible para garantizar ya no la salud, sino la
vida.

 Te recomendamos leer: “Las 13 vitaminas esenciales (y sus funciones)”

¿Cuáles son los principales aminoácidos?

Los aminoácidos son moléculas que comparten una misma estructura: un
grupo amino y un grupo carboxilo unidos a través de un átomo de carbono.
Después, cada uno de ellos tiene un compuesto que “cuelga” de esta cadena y
que les hace diferenciarse del resto, pero lo importante a tener en cuenta es
que la parte común es la que permite que se unan entre ellos para conformar el
“esqueleto” de las proteínas.
Pero, ¿de dónde vienen los aminoácidos? Depende de cada uno. Pueden
venir o de la dieta o bien ser sintetizados por el propio organismo. Los que
vienen por la dieta son los denominados como aminoácidos esenciales, que
reciben este nombre ya que su adquisición a través de los alimentos es
imprescindible para garantizar nuestra salud fisiológica. De estos, hay 9.
Y los que puede sintetizar nuestro propio cuerpo son los aminoácidos no
esenciales, que no deben venir de la dieta ya que nuestras propias células son
capaces, si disponen de los ingredientes que los conforman, de producirlos. De
estos, hay 11.
A continuación veremos cuáles son los 20 aminoácidos, analizando tanto los
esenciales como los no esenciales y viendo qué funciones desempeñan en el
organismo.
Los 9 aminoácidos esenciales
Como venimos comentando, los aminoácidos esenciales son aquellos que
necesariamente deben obtenerse a través de la dieta. De lo contrario, el cuerpo
no puede disponer de ellos y pueden desarrollarse problemas de salud
potencialmente graves. De ahí la importancia de llevar una dieta variada,
incluyendo verdura, fruta, pescado, carne, frutos secos, pasta, etc. Cada
alimento aporta unos aminoácidos determinados.

 Te recomendamos leer: “Los 25 mitos sobre las dietas, desmentidos”

1. Leucina
La leucina es un aminoácido muy importante durante la síntesis proteica. Sus
propiedades hacen que las proteínas resultantes estimulen la producción de
insulina (para regular los niveles de azúcar en sangre), permitan la correcta
cicatrización de heridas, propicien la regeneración del tejido óseo, regulen la
síntesis de hormonas que actúan como analgésicos, estimulen la síntesis de
otras proteínas, permitan el transporte de oxígeno (en el caso de la
hemoglobina) y controlen la expresión genética.
2. Isoleucina
La isoleucina es el aminoácido más común en las proteínas intracelulares, es
decir, las que actúan en el interior de nuestras células, en el citoplasma. De
hecho, conforma más del 10% de su peso. Su principal función es la de
regular la síntesis de algunos aminoácidos no esenciales (recordemos que es el
propio cuerpo el que los genera) y la de controlar el equilibrio entre otros
aminoácidos. Además, colabora en las mismas funciones que la leucina e
incluso se ha visto que un déficit en este aminoácido puede dar lugar, además
de a una degeneración muscular, a alteraciones de la conducta e incluso a la
depresión.
3. Histidina
La histidina es el principal ingrediente de la histamina, una proteína que
estimula las reacciones inflamatorias del cuerpo (en infecciones y alergias) y
que, además, funciona como neurotransmisor, regulando la comunicación
 entre neuronas. Además, forma parte también de la hemoglobina (transporte
de oxígeno) y de algunos antioxidantes importantes.
4. Lisina
La lisina es un aminoácido que, además de actuar como nutriente para las
células del cuerpo, es imprescindible para el crecimiento corporal, la
regeneración de músculos, huesos, articulaciones, ligamentos y tendones,
favorece la absorción de calcio, estimula la síntesis de distintas hormonas y
disminuye el nivel de ácidos grasos en sangre. Además, recientemente se ha
descubierto que tiene propiedades antivíricas, por lo que se utiliza en el
tratamiento del herpes.
5. Metionina
La metionina es un aminoácido muy importante ya que las proteínas de las
que forma parte están implicadas en la salud (y síntesis) de la piel, el cabello y
las uñas. Además, participa en la síntesis de material genético (algo vital para
la división celular), en el metabolismo de las grasas, en la disminución del
colesterol en sangre, en una correcta salud del sueño e incluso tiene efectos
relajantes a nivel del sistema nervioso.

 Te recomendamos leer: “¿Cómo se regeneran las células humanas?”

6. Treonina
La treonina es un aminoácido que también se comercializa a nivel
farmacológico por sus propiedades como ansiolítico y antidepresivo. Y es que
es muy importante para la correcta salud del sistema nervioso, así como para
estimular la síntesis de anticuerpos, regular la producción de colágeno (la
proteína más abundante del cuerpo, que conforma la piel, los músculos y
todos los tejidos conectivos), propiciar el funcionamiento del aparato
digestivo y servir como sitio de reconocimiento para muchas proteínas que
actúan en el interior de las células.
7. Fenilalanina
La fenilalanina es un aminoácido imprescindible para el correcto
funcionamiento y desarrollo neuronal. Las proteínas que conforman regulan la
síntesis de endorfinas (hormonas implicadas en la sensación de bienestar
físico y emocional) y reducen la experimentación de dolor y la sensación de
apetito.
Además, también regulan la síntesis de unas hormonas muy distintas
implicadas en propiciar un estado de alerta en el organismo, siendo la
adrenalina y la dopamina las más conocidas. En este sentido, genera estrés
pero también estimula el aprendizaje, la memoria y la vitalidad.
8. Valina
La valina es un aminoácido que, pese a no cumplir con tantas funciones como
los demás, es uno de los más importantes. Y es que, si bien forma parte
también de las proteínas intracelulares, su principal importancia viene dada
porque su déficit provoca que los otros aminoácidos esenciales no pueden ser
absorbidos de forma eficiente en los intestinos. Además, funciona como
fuente de energía para los músculos y cuando se degrada, los componentes
resultantes sirven para sintetizar aminoácidos no esenciales.
9. Triptófano
El triptófano es una aminoácido muy importante para conformar las proteínas
más implicadas en la regulación de la síntesis de serotonina y melanina, dos
hormonas que propician un adecuado bienestar emocional, ayudan a dormir
mejor, controlan el deseo sexual, regulan la temperatura corporal, estabilizan
las emociones, estimulan los mecanismos de supervivencia del cuerpo ante un
peligro, etc.
Los 11 aminoácidos no esenciales
Por su parte, los aminoácidos no esenciales son los que nuestro cuerpo es
capaz de sintetizar sin necesidad de incluirlos a través de la dieta. Su nombre
no hace referencia a que no sean importantes (de hecho, son imprescindibles),
sino a que no solemos tener problemas en su síntesis (a no ser que haya algún
trastorno de origen genético) ya que esta no depende de lo que comemos. Sea
como sea, a continuación presentamos estos aminoácidos.

1. Glicina
La mayor importancia de la glicina viene dada porque puede actuar libremente
como neurotransmisor, regulando los movimientos corporales, manteniendo el
estado de calma en el cuerpo, propiciando el desarrollo de las habilidades
cognitivas, regulando la captación de estímulos visuales y auditivos, etc.
 Además, forma parte de la hemoglobina y de algunas enzimas involucradas en
la producción de energía.
2. Serina
La serina es un aminoácido muy importante a nivel del sistema inmunitario ya
que las proteínas que conforma son vitales para la síntesis de anticuerpos.
Además, es imprescindible para sintetizar la mielina, una sustancia que
recubre el axón de las neuronas y permite que los impulsos nerviosos viajen
de forma más rápida. De igual modo, la serina sigue siendo importante para
regenerar los músculos.

 Para saber más: “Las 9 partes de una neurona (y sus funciones)”

3. Tirosina
La tirosina es el principal precursor de la tiroxina, la principal hormona
sintetizada por la glándula tiroides y que ayuda a regular el metabolismo,
controlar el crecimiento corporal y estimular la síntesis de otras proteínas,
incluidos distintos neurotransmisores, hormonas y antioxidantes. Además,
forma parte de la melanina, una proteína que actúa como pigmento y que nos
protege de la radiación ultravioleta.
4. Alanina
La alanina es un aminoácido muy importante a nivel del sistema inmunitario
ya que estimula la producción de anticuerpos. Además, ayuda a metabolizar
correctamente el azúcar, propicia la regeneración del tejido muscular y
conectivo, funciona como fuente de energía para las células de los músculos,
estimula (cuando es necesario) en el hígado la síntesis de hidratos de carbono
a partir de proteínas e inhibe algunas enzimas degradativas cuando estas no
deben actuar.
5. Arginina
La arginina es un aminoácido muy importante ya que estimula la síntesis de
hormona del crecimiento, propicia la producción de insulina (regulando así los
niveles de azúcar en sangre), mantiene estable la actividad del sistema
inmunitario, permite la correcta cicatrización de heridas, es precursor del
neurotransmisor GABA, estimula la síntesis de espermatozoides, actúa como
antioxidante, regula la expresión genética, es un reservorio de nitrógeno (lo
almacena para cuando sea necesario) e incluso se ha observado que reduce el
tamaño de los tumores.

 Te recomendamos leer: “GABA (neurotransmisor): funciones y

características”

6. Ácido aspártico
El ácido aspártico es un aminoácido muy importante ya que estimula la
síntesis de otros aminoácidos no esenciales, participa en el ciclo de la urea
(una ruta metabólica en la que se degradan las proteínas hasta dar lugar a urea,
que es el componente principal de la orina), aumenta la resistencia muscular y
el rendimiento físico, estimula la recuperación después del ejercicio, impide el
desarrollo de fatiga crónica, estimula la actividad del sistema inmune, protege
al hígado de las lesiones y tiene un papel importante en la síntesis de material
genético.
7. Cisteína
La cisteína es un aminoácido muy importante en la síntesis de moléculas
imprescindibles a nivel fisiológico (no solo proteínas), actúa como
antioxidante, forma parte de la queratina (proteína estructural que conforma el
pelo, piel, uñas…), estimula el crecimiento corporal y es uno de los
principales componentes de los cartílagos.
8. Glutamina
La glutamina es el principal precursor tanto del glutamato como de GABA,
dos de los neurotransmisores más importantes del sistema nervioso, además
de formar parte de otras proteínas. También estimula el sistema inmune,
inhibe las reacciones de apoptosis (muerte celular) cuando todavía no es el
momento de que una célula muera, sirve como fuente de energía para
determinadas células, ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en
sangre, estimula la función gastrointestinal y es importante en la resistencia
muscular.
9. Ácido glutámico
El ácido glutámico es muy importante en la síntesis de glutamina y arginina,
dos aminoácidos no esenciales que hemos analizado anteriormente. Y, además
de complementar las funciones del ácido aspártico, conforma proteínas vitales
para el desarrollo cognitivo, la estimulación del aprendizaje y la memoria y el
mantenimiento de la salud cerebral.
10. Prolina
La prolina es un aminoácido muy importante debido a sus propiedades
estructurales, que dan rigidez a las proteínas que conforman. Esto explica que
sea uno de los principales componentes del colágeno, la proteína más
abundante del cuerpo y que forma parte de la piel, los músculos (incluidos los
del corazón), los tendones, los ligamentos y los cartílagos.
11. Asparagina
La asparagina es un aminoácido muy importante ya que mantiene al sistema
nervioso en un correcto funcionamiento, regula la expresión genética,
estimula el sistema inmune, participa en las reacciones de eliminación del
amonio (una sustancia tóxica que se genera en el cuerpo como residuo de
algunas reacciones metabólicas), está implicado en el desarrollo de la
memoria a corto plazo, estimula la síntesis de material genético y disminuye
la fatiga muscular.