BARRAZA ANDRADE ,DOMINIG CHELSY

QUISPE ESTRADA, ELISABETH

 Son las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación
responde a la composición química general que presentan, en la que un
grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un
carbono α (-C-). Las otras dos valencias de ese carbono quedan
saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo químico
variable al que se denomina radical (-R). 2 Estructura y Propiedades de
las Proteínas La fórmula general de un aminoácido es:
 Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo
carboxilo (-COOH).1
 Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte
de las proteínas.
 Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para
formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la
vida.
 Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El
cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al
cuerpo a:
 Descomponer los alimentos.
 Crecer.
 Reparar tejidos corporales.
 Llevar a cabo muchas otras funciones corporales.
 Los aminoácidos también se pueden usar como una fuente de energía por parte
del cuerpo.
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
1. Aminoácidos esenciales.
2. Aminoácidos no esenciales.
3. Aminoácidos condicionales.
AMINOACIDOS CONDICIONALES

 Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales,

excepto en momentos de enfermedad y estrés.
 Ellos abarcan: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina,
ornitina, prolina y serina.
 Usted no necesita ingerir aminoácidos esenciales y no esenciales en
cada comida, pero es importante lograr un equilibrio de ellos
durante todo el día.
 AMININOACIDOS ESCENCIALES
 Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por
sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la
ingesta directa a través de la dieta. Las rutas para la obtención de los aminoácidos
esenciales suelen ser largas y energéticamente costosas.
 Cuando un alimento contiene proteínas con todos los aminoácidos esenciales, se dice que
son de alta o de buena calidad, aunque en realidad la calidad de cada uno de los
aminoácidos contenidos no cambia.
 Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben
provenir de los alimentos.Los nueve aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
 Combinaciones de alimentos que suman los aminoácidos esenciales
son: garbanzos y avena, trigo y habichuelas, maíz y lentejas, arroz y maníes (cacahuetes),
etc. En definitiva, legumbres y cereales ingeridos diariamente, pero sin necesidad de que
sea en la misma comida.
 No todos los aminoácidos son esenciales para todos los organismos (de
hecho sólo nueve lo son), por ejemplo, la alanina (no esencial) en
humanos se puede sintetizar a partir del piruvato.
 La arginina puede ser esencial en los niños muy pequeños ya que sus
requerimientos son mayores que su capacidad para sintetizar este
aminoácido.
 Mientras que a aquellos que deben obtenerse de fuentes externas se
los denomina aminoácidos esenciales. La carencia de aminoácidos
esenciales limita el desarrollo del organismo, ya que sin ellos no es
posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear nuevos
tejidos, crecer o digerir los alimentos, entre muchas otras funciones
básicas de nuestro organismo.
Solo ocho aminoácidos son esenciales para todos los organismos, algunos se
pueden sintetizar, por ejemplo, los humanos podemos sintetizar la alamina a
partir del piruvato.

 En humanos se han descrito estos aminoácidos esenciales:

• Fenilalanina
• Isoleucina
• Leucina
• Lisina
• Metionina
• Treonina
• Triptófano
• Valina
• Arginina
• Histidina
 AMINOACIDOS NO ESENCIALES
 Se llama aminoácidos no esenciales a todos aminoácidos que el cuerpo los puede
sintetizar, y que no necesita hacer la ingesta directa en una dieta.
 "No esencial" significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido, aun cuando no lo
obtengamos de los alimentos que consumimos.
 Estos aminoácidos abarcan: alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico.
 En humanos se han descrito estos aminoácidos no esenciales para la nutrición:
 Algunas proteínas contienen aminoácidos hidroxilados. Los más
abundantes son la hidroxiprolina y la hidroxilisina, que se producen,
después de la síntesis de las cadenas polipeptídicas, a expensas de
la prolina y la lisina. Es decir, estos aminoácidos no son insertados
como tales en la cadena polipeptídica, y no tienen un código
genético propio. Estos aminoácidos son particularmente abundantes
en el colágeno.
 A los aminoácidos que puede fabricar o sintetizar nuestro
cuerpo -aun cuando no lo estemos incorporando a través de los
alimentos que ingerimos- se los llama aminoácidos no esenciales.
NO ESCENCIALES
Esenciales
Alanina (Ala) Isoleucina (Ile)

Tirosina (Tyr) Leucina (Leu)

Aspartato (Asp) Lisina (Lys)

Cisteína (Cys) Metionina (Met)

Glutamato (Glu) Fenilalanina (Phe)

Glutamina (Gln) Treonina (Thr)

Glicina (Gly) Triptófano (Trp)

Prolina (Pro) Valina (Val)

Serina (Ser) Histidina (His) (condicionalmente)

Asparagina (Asn) Arginina (Arg) (condicionalmente)

Los aminoácidos y sus Funciones
 Los aminoácidos son la base de todo proceso vital ya que son absolutamente
necesarios en todos los procesos metabólicos.
 Sus funciones más importante son:
 el transporte óptimo de nutrientes y
 la optimización del almacenamiento de todos los nutrientes (es decir, agua,
grasas, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas).
 La mayoría de las enfermedades de la sociedad actual son debidas a nuestro
estilo de vida, tales como: obesidad, colesterol, diabetes, insomnio, disfunción
eréctil o la artritis. Todas ellas son atribuibles a trastornos metabólicos
básicos y lo mismo ocurre con la pérdida de cabello o las arrugas profundas.
 Por consiguiente, es importante hacer frente a estos problemas de raíz y
asegurarse que disponemos de la cantidad suficiente de aminoácidos
esenciales en nuestro organismo.