Biología 3° IPSF Prof.

Daniela Rivelli

CLASE N° 7 : LÍPIDOS y VITAMINAS

LÍPIDOS (Para resolver, consultar el material del libro fotocopiado, la bibliografía anexa y leer
infografía aquí presentada y mirar nuevamente el video anterior presentado)

Te comparto el siguiente enlace que te brindará más información para resolver la guía:

¿Qué son los LÍPIDOS? Estructura, función, características, tipos

y
ejemplos https://www.youtube.com/watch?
v=TXTsJAlYbNM

a- ¿Qué elementos químicos poseen los lípidos y qué comparación puede establecer entre éstos y los
glúcidos?

Son sustancias ternarias, pues sus moléculas están formadas por 3 elementos: carbono, hidrógeno
y oxígeno (C, H y 9). Presentan propiedades diferentes de las de los glúcidos; por ej, no sé disuelven
en agua, los glúcidos poseen energia de almacenamiento a corto plazo, y los lípidos a largo plazo.

b- ¿Cuál es la estructura química de la molécula de lípidos? Esquematiza un triglicérido.

c- ¿Qué propiedades particulares poseen los lípidos?

-Sustancias muy heterogéneas.

-Formados principalmente de C,H y O, unidos por enlaces no polares.

-Todos son hidrofóbicos=Insolubles en agua.

-Lípidos importantes: (Grasas y ácidos grados, lípidos complejos, fosfolípidos y esteroides)

d- ¿En qué se diferencian las grasas y los aceites? ¿Dónde se hallan los fosfolípidos?

Las grasas se diferencian de los aceites en su grado de solidificación a temperatura ambiente ya

que, en estas condiciones, los aceites se encuentran en estado líquido (no cristalizado) mientras

que las grasas se encuentran en estado sólido (cristalizado). Los fosfolípidos son componentes

estructurales de la membrana celular.

e-Ejemplifica en qué parte de los organismos los encontramos

Se encuentran en la membrana plasmática, se acumulan también, alrededor de determinados

órganos – como los riñones-, en los que actúan como amortiguadores y debajo de la piel, donde

constituyen un aislante termico que reduce la pérdida del calor.

f- ¿A qué se debe que los lípidos no sirvan para ser transportados y según esta característica, con

qué funciones sí son compatibles estas moléculas?

g- ¿Qué alimentos contienen ácido láurico? Qué beneficios aporta esta sustancia?

El ácido láurico es un ácido graso saturado que se encuentra en la leche de coco, aceite de laurel,

aceite de almendra, de palma; y especialmente, en el aceite de coco. El ácido láurico es un ácido graso

con propiedades antivíricas y antibacterianas que ayudan a prevenir enfermedades en monogástricos

(porcino y avicultura). Destaca por sus potentes efectos antibacterianos frente a bacterias gram + y

virus con envuelta lipídica.

h- ¿Qué diferencia hay entre los ácidos grasos SATURADOS y los INSATURADOS?

Saturados: Carbonos de la cadena solo tienen enlaces simples./ sólidos a temperatura ambiente/

grasas animales.

Insaturados: Carbonos de la cadena pueden tener enlaces dobles y triples/ líquidos a temperatura

ambiente/aceite vegetal.

i- Dentro de los ácidos grasos esenciales se encuentran el OMEGA 3 y el OMEGA 6. Investiga en

qué alimentos los encontramos y cuál es la utilidad que le brindan al cuerpo. De dónde
podemos obtenerlos?
Omega 3: pescado y mariscos (en especial, pescados grasos de agua fría, como salmón,
caballa, atún, arenques, y sardinas) Nueces y semillas (como semillas de linaza, de chía y
nueces negras) Aceites de plantas (como aceite de linaza, aceite de soja (soya) y aceite de
canola)
j- Investiga ¿Qué son las grasas trans?
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h- Se clasifica generalmente a los lípidos en grandes grupos:

 Simples- Grasas y ceras. Compara estas sustancias

 Compuestos- contienen ácidos grasos (lipoproteínas, fosfolípidos,

glucolípidos). ¿Qué particularidad tiene cada sustancia? Grafica la
membrana plasmática e identifica sus componentes

 Asociados: Dentro de éste grupo se encuentran los esteroides

(hormonas y vitaminas).
a) Indica función de estrógenos y testosterona.
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b) ¿Qué es el colesterol? ¿Qué función cumple en nuestro cuerpo?

¿Qué diferencia al LDL y al HDL?
c) Investiga qué son los esteroides anabólicos, qué efectos tienen en el cuerpo, con qué finalidad los
consumen algunos deportistas y fisicoculturistas y qué consecuencias derivan de su consumo a largo
plazo.
VITAMINAS
a- ¿Qué son las vitaminas? ¿Cuál es la
función de éstas? ¿Cómo se clasifican?

b- Diferencia vitaminas

hidrosolubles y liposolubles: origen,

clasificación, alimentos en los que se
encuentran.

c- Enumera la función que cumplen

las vitaminas A; B; C; D; K , indica en
qué alimentos pueden hallarse .

Ver infografía Anexa (Principales

componentes de una dieta balanceada)
d- ¿Qué sucede con los excesos de
vitaminas hidrosolubles? ¿y las liposolubles? e- Investiga qué efectos tiene sobre el organismo la

avitaminosis o carencia de las diferentes vitaminas.