LIPIDOS

Grupo de compuestos (biomoléculas), que

son solubles en solventes orgánicos
( Ester, benceno, heptano) e insolubles en
agua (hidrófobos). Los lípidos llevan a
cabo múltiples funciones, las principales
son:
• Almacenamiento de energía
• Señalización y formación de estructuras
membranosas.
Los lípidos no son hidrosolubles debido a
la gran parte de su estructura que es
hidrocarbonada, esto significa; que los
lípidos rara vez se encuentran libres en
disolución; si no que suelen estar en
complejos con transportadores proteicos o
como parte de ensamble de orden superior
que secuestran la superficie hidrófoba del
entorno acuoso.
BIOELEMENTOS

Bioelementos De los más de 100 elementos encontrados en la Tabla periódica, la materia viva
está constituida por unos 70 elementos y solo alrededor de 21, son esenciales para el
desarrollo y conservación de la vida. Estos elementos se llaman bioelementos o elementos
biogénicos.
Bioelementos Primarios Están formados por: Carbono C , Hidrógeno H, Oxigeno O, Nitrógeno
N, Fósforo P y Azufre S, los cuales constituyen alrededor del 96,2% de la materia viva en base
seca. Son los componentes fundamentales de las biomoléculas. Son imprescindibles para
formar: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Clasificación de los bioelementos.
BIOELEMENTOS
• Bioelementos Secundarios Grupo compuesto por los iones: Sodio
Na + , PotásioK + , Calcio Ca 2+ , Magnesio Mg 2+ , Cloruro Cl -.
Estos elementos, aunque se encuentran en menor proporción que
los primarios, también son indispensables para los seres vivos. En
medio acuoso (solvente presente en células tejidos y órganos),
siempre se encuentran ionizados.

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos

orgánicos, compuestos por carbono C, hidrógeno H y oxígeno O
principalmente, y en ocasiones por azufre S, nitrógeno N y fósforo
ACIDOS GRASOS INSATURADOS
ACIDOS GRASOS SATURADOS
CLASIFICACÓN BIOQUIMICA
✓Ácidos grasos:
ácidos mono carboxílico, que generalmente contienen cadenas de
hidrocarburos (12 y 20 o más carbonos)
✓Esfingolipidos: componentes importantes de las membranas animales y
vegetales, contienen amino alcohol de cadena larga.
✓Triacilgliceroles:
Son ésteres de glicerol con tres moléculas de ácido graso, almacenan
energía de manera mas eficiente que el glucógeno son hidrófobos por tanto
se unen en gotas compactas y anhidras dentro de la célula, pueden liberar
más energía cuando se degradan.
✓Ésteres de cera:
Son mezclas complejas de lípidos no polares.
✓Isoprenoides:
Unidades estructurales de 5 carbonos.
✓Fosfolípidos: componentes estructurales de más membranas, están
compuestos en gran parte por cadenas de hidrocarburos de los ácidos
grasos.
IMPORTANCIA EN BIOQUIMICA
Almacenamiento de energía:
(Los triacigliceroles participan en el almacenamiento y
transporte de los ácidos grasos).
Señalización y formación de estructuras membranosas
Las membranas establecen orden (mediante compartimientos)
y permiten el almacenamiento de energía, libre en forma de
gradientes de concentración. (gradientes de protones en las
mitocondrias las gradientes iónicas en las células nerviosas.
Aislante térmico eficaz:
Esta se realiza en los tejidos subcutáneos alrededor de ciertos
órganos y amortiguan golpes que puedan recibir los órganos.
Son constituyentes importantes
de la dieta por:
 Valor energético Valor de las grasas
 Ácidos grasos esenciales
 Vitaminas liposolubles
 Aportan otros micronutrientes lipófilicos
(Contenidos en la grasa de los alimentos
naturales).
CLASIFICACION DE LIPIDOS
Los lípidos pueden clasificarse de diferentes formas. En
esta exposición, los lípidos pueden subdividirse en las
siguientes clases:
 Ácidos grasos
Triacilgliceroles 
Ésteres de ceras 
Fosfolípidos (fosfoglicéridos y esfingomielinas) 
Esfingolípidos (moléculas diferentes a la esfingomielina
que contienen el aminoalcohol esfingosina) 
Isoprenoides (moléculas formadas por unidades repetidas
de isopreno, un hidrocarburo ramificado de cinco
carbonos)
FOSFOLIPIDOS
Un fosfolípido es un lípido compuesto de glicerol, dos
colas de ácidos grasos y una cabeza con un grupo
fosfato. Las membranas biológicas usualmente tienen
dos capas de fosfolípidos con sus colas hacia adentro,
un arreglo llamado bicapa de fosfolípidos.
Los fosfolípidos se dividen en:
Fosfoglicéridos (el alcohol es glicerol, un alcohol de
cadena corta).
Esfingolípidos (el alcohol es esfingosina, un alcohol
de cadena larga).
LOS LÍPIDOS SON SUSTANCIAS NATURALES QUE NO SE DISUELVEN EN AGUA.
REALIZAN UN CONJUNTO EXTRAORDINARIO DE FUNCIONES EN LOS seres vivos.
Algunos lípidos son reservas energéticas vitales. Otros son los componentes estructurales
primarios de las membranas biológicas. Además, otras moléculas lipídicas actúan como
hormonas, antioxidantes, pigmentos, o factores de crecimiento vitales y vitaminas. En este
capítulo se describen las estructuras y las propiedades de las principales clases de lípidos que se
encuentran en los seres vivos así como las propiedades estructurales y funcionales de las
biomembranas.  
Los lípidos son un grupo heterogéneo de biomoléculas. A causa de su diversidad, el término
lípido tiene una definición más operativa que estructural. Los lípidos se definen como aquellas
sustancias de los seres vivos que se disuelven en solventes apolares, como el éter, el cloroformo
y la acetona, y que no lo hacen de manera perceptible en el agua. Las funciones de los lípidos
también son variadas. Diversas clases de moléculas lipídicas son componentes estructurales
importantes de las membranas celulares. Otro tipo, las grasas y los aceites son almacenes de
energía eficientes. Otras clases de moléculas lipídicas son utilizadas como señales químicas,
vitaminas o pigmentos. Por último, algunas moléculas lipídicas que se encuentran en las
cubiertas externas de varios organismos tienen funciones protectoras o impermeables. 
En este capítulo se describe la estructura y la función de cada clase principal de lípido.
Asimismo se consideran las lipoproteínas, que son complejos de lípidos y las proteínas cuya
función es transportar los lípidos en los animales. Se finaliza con una visión general de la
estructura y de la función de la membrana.
BIBLIOGRAFIA
 Bioelementos y Biomoléculas Sergio
Moreno Salazar. Temas selectos de Bioquimica
general (2006).

 Bioquímica
Las bases moleculares de la vida
Autor: Trudy McKee, James R. McKee
Editorial: McGraw-Hill Salud
Edición: 7    Año: 2020
ISBN: 9786071514400
EXPOSICION DE LIPIDOS
PRESENTADOR POR:
Lucero Velazquez
Xiomara Pelaez
Julieth Cristancho
Cesar Goyeneche
Universidad U.D.C.A Bogotá 2023
Universidad de Ciencias aplicadas y ambientales