SESION DE APRENDIZAJE N°2

I TITULO: ¿CÓMO ACTÚAN LOS LÍPIDOS EN NUESTRO ORGANISMO?

II ¿QUE APRENDIZAJE ESPERAMOS PROMOVER?
Explicar, en base a fuentes con respaldo científico, que las Biomoleculas orgánicas, como
los lípidos, son sustancias que cumplen funciones importantes en los seres vivos, y que es
necesario la práctica de un consumo responsable en la alimentación.
III ¿QUE VAMOS A NECESITAR?
- Anexo
IV PROPOSITO DE APRENDIZAJE
COMPETENCIA Y CAPACIDAD CRITERIOS DE EVALUACION EVIDENCIAS DE INSTRU
APRENDIZAJE MENTO
Explica el mundo físico basándose en - Explicar la composición de
conocimientos sobre los seres vivos, los lípidos. Texto explicativo
materia y energía, biodiversidad, tierra - justificar las funciones que sobre la necesidad
y universo. cumplen las sustancias de practicar un Lista de
- Comprende y usa conocimientos lipídicas en el organismo. consumo cotejo
sobre los seres vivos, materia y - determinar algunos responsable durante
energía, biodiversidad, tierra y criterios de consumo la ingestión de
universo. responsable en el momento lípidos.
- Evalúa las implicancias del saber y del de ingerir este tipo de
quehacer científico y tecnológico. Biomolecula.

V. ACTIVIDADES A DESARROLLAR.

1. Reflexionamos sobre las siguientes preguntas:

- ¿Qué beneficios nos proporcionan las grasas?

- ¿Qué relación existe entre el consumo de grasas y el sobrepeso?

¿Además de las grasas, que otros lípidos existen?

 Con ayuda del anexo

1. Realiza un cuadro comparativo entre los lípidos con ácidos grasos y los lípidos sin ácidos grasos

2. Tomando como base la formula desarrollada del ácido graso saturado (ácido esteárico),
presente en el anexo, y considerando que este acido tiene 18 carbonos, 36 hidrógenos y 2
oxígenos; intenta realizar la formula desarrollada del ácido graso palmítico, este acido,
también es un ácido graso saturado y tiene 16 carbonos, 32 hidrógenos y 2 oxígenos

4. responde las siguientes preguntas.

- ¿Qué diferencia encuentras entre los lípidos con ácidos grasos simples y compuestos?

- ¿Qué tipo de lípidos tiene que ver con la coagulación de la sangre y en que otra función
Participa?

- ¿Cuál de las funciones de los lípidos te parece la más importante? ¿Por qué?

¿Es importante el consumo de colesterol, tiene algún riesgo?

5. Realiza un texto explicativo, considerando los criterios que se indican en el propósito de

aprendizaje.

ANEXO

LOS LIPIDOS

Son sustancias que están constituidas por carbono. Hidrogeno y, en menor proporción, oxigeno.
También pueden llevar en su estructura el fosforo y el nitrógeno. Se caracterizan por ser insolubles
en agua, pero solubles en disolventes orgánicos como cloroformo, éter o benceno

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS

1. Lípidos con ácidos grasos: resultan de la combinación de los ácidos grasos con un alcohol, que
por lo general es el glicerol. Cuando están formados por 3 ácidos grasos se llaman triglicéridos. Los
triglicéridos son grasas neutras muy abundantes en células animales y vegetales. Comercialmente
son industrializados como jabones, pinturas, etc.
Los lípidos con ácidos grasos se clasifican en simples y compuestos.
Simples. Tienen ácidos grasos y glicerol o glicerina
Compuestos. Además de ácidos grasos y glicerol contienen fosforo
2. Lípidos sin ácidos grasos: No contienen ácidos grasos, sino que derivan de los hidrocarburos
cíclicos.
-Terpenos. Se encuentran en las plantas y se obtienen como aceites o resinas. Algunos ejemplos
de estas sustancias son las vitaminas A, K y E, los carotenos (en zanahorias y otras hortalizas), y
algunos aceites esenciales.
-Esteroides. Lípidos que tienen cuatro anillos o ciclos de carbono unidos a varios grupos
funcionales, como alcoholes, ácidos carboxílicos y cetonas. Ejemplo, colesterol, vitamina D, los
ácidos biliares, las hormonas, etc.
-Prostaglandinas. Lípidos que intervienen en la contracción muscular y la coagulación de la sangre.
Producen la sensación de dolor y la inflamación de las heridas, inducen la aparición de fiebre y
regulan la presión sanguínea.

Ácidos grasos
Moléculas fundamentales en la composición de los lípidos. Compuestos por una
cadena hidrocarbonada con un numero par de carbonos y un solo grupo carboxílico -
COOH.
Ácido graso saturado. Si todos los carbonos del ácido graso se unen con enlace
simples. Ejemplo, acido esteárico

Ácido graso insaturado. Si en los enlaces de carbono de los ácidos grasos aparece, por
lo menos un enlace doble. Estos ácidos presentan en los lugares donde hay un doble
enlace unos codos, que permiten cambios de dirección en su cadena. Ejemplo, ácido
oleico.
 Tipos de ácidos grasos
Aceites y grasas. Son lípidos simples. Si presenta como mínimo un ácido graso
insaturado es líquido y recibe el nombre de aceite. Si todos los ácidos grasos son
saturados es sólido y reciben el nombre de grasas
Ceras. Lípidos simples y altamente insolubles en agua. Muchas plantas tienen hojas
impermeabilizadas por una fina capa de cera; los insectos tienen cubiertas de cera
que los protegen de la resequedad.
Fosfolípidos. Son lípidos compuestos fundamentales de las membranas celulares y son
responsables de sus propiedades. Son moléculas que tienen una parte polar
relacionada con el agua (hidrofílica), y una parte no polar que rechaza el agua
(hidrofóbica).

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

-Reserva. Los lípidos son la principal reserva energética del organismo
-Estructural. Forman las membranas celulares: fosfolípidos, colesterol y los glucolípidos. En los
órganos, recubren estructuras y les dan consistencia, como la cera del cabello. También brindan
protección mecánica; es decir, protegen a los órganos de golpes y presiones.
Biocatalizadora. Favorecen las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen
esta función las vitaminas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Transporte. El transporte de los lípidos desde el intestino hasta su lugar de utilización o hasta el
tejido adiposo, donde se almacenan, se realiza mediante la emulsión de los lípidos gracias a los
ácidos biliares, que permiten su transporte por la sangre y la linfa.

El colesterol
Biomolécula lipídica que se encuentra en los tejidos animales, y forma parte de las
membranas celulares. A partir de él nuestro organismo fabrica cierto tipo de
hormonas necesarias para la regulación y el buen funcionamiento del organismo y
sales biliares, compuestos que ayudan a digerir las grasas de los alimentos. El
colesterol que necesita nuestro cuerpo lo fabrica el hígado y también se ingiere con
los alimentos de origen animal. La yema de huevo, los riñones, los sesos y el hígado
son alimentos ricos en colesterol. Cuando el colesterol se consume en exceso se
acumula en las paredes de los vasos sanguíneos, dando origen a la enfermedad
denominada arterioesclerosis.