UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA

DE MÉXICO

ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA PLANTEL NO. 3

“JUSTO SIERRA”

TURNO: MATUTINO

GRUPO: 505

“LÍPIDOS Y GRASAS”
CUESTIONARIO

ALUMNA: CERVANTES GODÍNEZ CITLALLI SOFÍA

PROFESOR: ARNULFO RABIELA SALINAS

FECHA DE ENTREGA: 29 DE NOVIEMBRE DEL 2021

Grasas y Lípidos

1.- Define lo que son las grasas.

Las grasas son nutrientes provenientes de los alimentos que consumimos, y que el cuerpo
utiliza como combustible (fuente de energía), para producir tejido, y hormonas.
Si la grasa ingerida no se quema o se utiliza para construir estructuras, esta se almacena
en forma de células adiposas con el objetivo de que, en caso de una escasez de alimentos,
el cuerpo pueda utilizarlas para mantenerse con vida y energía por más tiempo.

2.- Define qué son los lípidos.

Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas, constituidas principalmente
por carbono, hidrógeno y oxígeno, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo; los
podemos hallar en tejidos vegetales y animales, y se distinguen por ser parcialmente
insolubles en agua.

3.- ¿Cuáles son las principales características y diferencias que tienen las grasas y los
lípidos?
Los lípidos son macromoléculas orgánicas que van a incluir a las grasas o aceites, y se
caracterizan principalmente por ser hidrófobos, pero solubles en disolventes orgánicos y a
nivel molecular, son largas cadenas de hidrocarburos.
Las grasas se caracterizan principalmente por permanecer en estado sólido a temperatura
ambiente, también son de origen animal, y químicamente, funcionan como ésteres en los
que los ácidos grasos se enlazan a una molécula de glicerina.
La gran diferencia entre estos términos es que los lípidos van a ser el grupo de
macromoléculas, que entre varias, va a incluir a las grasas, mismas que van a ser un tipo
de lípido, que específicamente, proviene de animales.

4.- Menciona 5 solventes en los cuales se puedan disolver los lípidos.

Benceno, cloroformo, éter, hexano y bencina son algunos ejemplos de solventes para
disolver lípidos.

5.- ¿Cómo clasificamos a los lípidos?

Los lípidos se clasifican en 2 grandes grupos:
☼ Lípidos saponificables
☼ Lípidos insaponificables

6.- Explica que significa que los lípidos sean saponificables.

Los lípidos saponificables son aquellos que poseen al menos un ácido graso dentro de su
estructura química, y esta propiedad permite por ejemplo, la fabricación de jabones.
En este grupo encontramos:
֍ Ácidos grasos
֍ Lípidos simples
֍ Lípidos complejos

7.- Explica qué son las grasas neutras y qué diferencia existe entre una grasa y un aceite.
Son lípidos simples formados por glicerol esterificado por uno, dos, o tres ácidos grasos,
como el monoacilglicérido, diacilglicérido o triacilglicérido respectivamente, y siendo los
triglicéridos, el tipo de grasas más abundante en la naturaleza.
Las principales diferencias entre la grasa y el aceite son que, la grasa por su parte va a ser
de origen animal y va a permanecer sólida a temperatura ambiente, mientras que el aceite,
que puede ser tanto animal, como vegetal, va a permanecer siempre en estado líquido
independientemente de la temperatura.

8.- ¿Por qué se dice que las grasas y aceites son moléculas ternarias?
Se les dice así, porque las moléculas ternarias son aquellas en donde sus átomos constan
de tres elementos distintos, y los lípidos, mismos que van a incluir a las grasas y aceites,
son biomoléculas compuestas fundamentalmente por Carbono, Hidrógeno, y Oxígeno en
menor proporción (aunque algunas veces también presentan fósforo y nitrógeno).

9.- ¿Qué significa que una molécula sea hidrofóbica y por qué los lípidos tienen esa
característica?
Una molécula hidrofóbica es aquella que no interactúa bien con solventes polares como el
agua, y los lípidos tienen esta propiedad, debido a que sus cadenas, ya sean alifáticas
saturadas ( unidas por un enlace simple entre diferentes enlaces de carbono) o insaturadas
(unidas por enlaces dobles o triples), son de carácter no polar y no interactúa bien con la
polaridad del agua.

10.- ¿Qué son los llamados acilglicéridos y qué moléculas los forman?
Los acilglicéridos son básicamente las grasas neutras, y están formados por glicerol
esterificada hasta 3 moléculas de ácidos grasos.

11.- Menciona cuales son los 3 tipos de acilglicéridos que existen y cómo están formados
cada uno de ellos.
▪ Monoacilglicérido: Sólo poseen un ácido graso unido a la molécula de glicerina.
▪ Diacilglicérido: Dos ácidos grasos se encuentran unidos a la molécula de glicerina.
▪ Triacilglicérido: La glicerina se encuentra unida a tres ácidos grasos.

12.- ¿Qué tipo de enlaces se presentan en los lípidos simples o acilglicéridos y cómo se
forman estos?
Su enlace lleva el nombre de éster, y se forma una vez que se elimina una molécula de
agua (H2O), la cual produce que haya un enlace entre un grupo alcohol (-OH) y un grupo
carboxilo (-COOH).
13.- Investiga qué importancia y función que tienen los acilglicéridos para las plantas y
animales.
Sus principales funciones son:
Actuar como combustible energético (son moléculas que liberan mucha energía).
Funciona como reserva energética (acumulan mucha energía en poco peso).
Sirven como aislantes térmicos (muchos animales de zonas frías los presentan en mayor
proporción).
Sirven como amortiguadores mecánicos (en caso de golpes o rozamiento continuo entre
estructuras).

14.- ¿Qué son los ácidos grasos? ¿cómo se dividen estos y qué los caracteriza?
Son los componentes básicos de la grasa del cuerpo y de los alimentos; mismos que,
durante la digestión, el cuerpo los descompone ácidos grasos para que sean absorbidos
por el torrente sanguíneo.
Las moléculas de ácidos grasos se agrupan de a tres, para así formar la molécula
denominada triglicérido.
Los ácidos grasos, según su naturaleza se dividen en:
❖ Saturados
❖ Insaturados
❖ Derivados de ácidos grasos:
Y según su estructura química se dividen en:
❖ Saturados
❖ Monoinsaturados
❖ Poliinsaturados
15.- ¿Cuáles grupos funcionales encontramos en los llamados acilglicéridos?
Podemos encontrar de 1 a 3 grupos funcionales hidroxilos, dependiendo de sus ácidos
grasos constituyentes.

16.- ¿Cuál es el grupo funcional que transfiere la propiedad de acidez a los llamados ácidos
grasos?
El encargado de esto va a ser el grupo funcional carboxilo.

17.- ¿Cuáles son las 5 propiedades fisicoquímicas que tienen los ácidos grasos?
a) Densidad: los ácidos grasos son menos densos que el agua.
b) Punto de fusión: La longitud y que tan inestables sea la cadena hidrocarbonada,
condiciona su punto de fusión; en los saturados, el punto de fusión es mayor, mientras
que en los más insaturados, el punto de fusión es mucho menor.
c) Solubilidad: Entre más grande es la cadena del ácido graso, más insoluble se vuelve.
Las moléculas también presentan un carácter anfipático, es decir, que la molécula tiene
una parte hidrofílica (soluble en agua) y una parte hidrofóbica (insoluble en agua).
d) Polaridad: una cadena hidrocarbonada es apolar, pero el grupo carboxilo es polar,
provocando que los ácidos grasos sean moléculas anfipáticas.
e) Reactividad: Pueden reaccionar con bases para formar sales iónicas y con alcoholes,
dando ésteres; también se pueden hidrogenar los dobles enlaces C=C de los
insaturados para formar saturados; y los ácidos grasos insaturados son muy
susceptibles a la oxidación.

18.- ¿Qué son las grasas saturadas y en qué alimentos las podemos encontrar?
Las grasas saturadas están compuestas por moléculas de triglicéridos, y son un tipo de
grasa alimenticia principalmente presente en la carne y productos de origen animal como
la manteca, el queso, la leche, etc. aunque también la podemos encontrar en productos
vegetales como el aceite de coco y de palma.

19.- ¿Qué son los ácidos grasos saturados y que características presentan
Son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura
ambiente, se caracterizan también, por estar presentes principalmente en alimentos de
origen animal, aunque también los podemos encontrar en el aceite de palma y de coco;
desde el punto de vista químico, estos van a ser poco reactivos, y el palmítico, junto con el
esteárico son los más abundantes en la naturaleza.

20.- ¿Qué son las grasas insaturadas y cómo se subdividen?

Las grasas insaturadas son aquellas que poseen ácidos grasos con uno o más dobles
enlaces en su molécula y se dividen en:
o Monoinsaturadas
o Poliinsaturadas

21.- ¿Qué son los ácidos grasos insaturados y qué características presentan?
Se trata de ácidos grasos insaturados cuando en la cadena hay dobles o triples enlaces y
rígidos a nivel del doble enlace, por lo que su consistencia es de líquidos aceitosos; se
caracterizan por estar presentes en plantas y peces grasos;químicamente, aparecen como
dobles enlaces, aunque también se han encontrado triples enlaces.

22.- ¿Qué son las grasas monoinsaturadas, qué características presentan y qué función
cumplen dentro de nuestro cuerpo?
Es un tipo de grasa insaturada que se caracteriza por solo tener un doble enlace, aparte de
que nuestro propio cuerpo los puede sintetizar a partir de otros ácidos grasos de los
glúcidos; el más importante es el ácido oleico que posee doble enlace en la posición omega-
9. En nuestro cuerpo, estas grasas tienen importantes beneficios para la salud, ya que
ayudan a reducir el nivel de colesterol, mantiene los niveles de LDL bajos y reducen el
riesgo de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares, y también, ayudan a desarrollar y
mantener a nuestras células.
23.- ¿Qué son las grasas poliinsaturadas, qué características presentan y qué función
cumplen dentro de nuestro cuerpo?
Es un tipo de grasa insaturada caracterizada por tener de 2 a 6 dobles enlaces y las más
importantes son el ácido alfalinoléico de la serie omega-3, y el ácido linoleico de la serie
omega-6. Son esenciales para nuestro organismo ya que, tienen funciones vitales en las
membranas de las células como la permeabilidad, la actividad de las enzimas y receptores
de membrana, así mismo, son precursores de sustancias prostaglandinas, leucotrienos y
prostaciclinas, mismas que intervienen en la regulación de la presión sanguínea, función
renal, coagulación o inflamación.

24.- ¿Dónde podemos encontrar las grasas monoinsaturadas?

Las podemos encontrar en alimentos de origen vegetal como en aceites de oliva o de colza,
o en semillas y frutos secos, aunque también los podemos encontrar en alimentos de origen
animal como lácteos y carne, aunque estos poseen más saturadas que insaturadas.

25.- ¿Dónde podemos encontrar las grasas poliinsaturadas?

Vienen principalmente de alimentos ricos en PUFA como el aceite de maíz, soja, y girasol,
así como algunos frutos secos como nueces, pipas de calabaza y semillas de linaza.

26.- ¿Qué son las llamadas grasas trans?

También se les conoce como ácidos grasos trans, aceites parcialmente hidrogenados y
grasas trans-colesterol, y son ácidos grasos insaturados que generados industrialmente por
un proceso de hidrogenación, que consiste en convertir aceite líquido en grasa sólida.

27.- ¿Qué son los ácidos grasos trans, como están formados, dónde los encontramos y que
problemas ocasionan en nuestros cuerpos?
Se trata de una grasa alimentaria de origen industrial, por lo que sus compuestos son
artificiales, y formados por una larga cadena de hidrocarbonada con un grupo ácido
carboxilo en el extremo; este tipo de grasa la podemos encontrar en muchos alimentos fritos
y procesados, como manteca, pasteles y otras mezclas como donas y otros. Esta es la peor
grasa de todas para la salud, debido a que, si consumes mucha cantidad, tienes más riesgo
de padecer enfermedades cardiacas y otros padecimientos relacionados como colesterol
alto, obesidad, y el riesgo de tener diabetes.

28.- Menciona y explica qué funciones tiene las grasas en los animales y plantas.
• Reserva de energía: Sirven como reserva energética porque al haber un exceso de
carbohidratos en el organismo, estos se convierten en grasas compactas para que se
quemen cuando el cuerpo lo necesite.
• Reserva de agua: Cumplen esta función ya que, al poseer un grado de reducción mayor
al de los hidratos de carbono, la combustión aerobia de los lípidos produce mucha agua
metabólica.
• Soporte estructural: Esto se lleva a cabo principalmente en la formación de muchas
estructuras biológicas, como el caso de las membranas celulares.
• Sistema de información: Es gracias a las hormonas (formadas por lípidos), que se logra
la comunicación entre las células de los organismos, aparte de que funcionan como
segundos mensajeros lo que ayuda en la intervención de diversos procesos celulares.
• Protección Térmica: Gracias a las grasas, se crea una especie de barrera contra el frío
y por ende, protege al organismo, y a mayor grasa menor será la radiación térmica
perdida

29.- ¿Qué son las ceras, cómo están formadas y qué funciones cumplen en animales y
plantas?
Se trata de mezclas de compuestos como ésteres, hidrocarburos (con una cadena larga de
Cetonas), terpenoides, entre otras. En las plantas, estas tienen funciones como recubrir la
superficie de tallos, hojas y frutos para que no se evapore el agua, y también protegiendo
contra los ataques de insectos y parásitos; en el caso de los animales, las ceras nos
mantienen flexibles al lubricarnos, y también protegen el pelo, la piel y las plumas del agua,
como son los lípidos de la cutícula de insectos, lanolina de las ovejas y los lípidos de la
glándula uropigial de aves.

30.- ¿Qué son, qué características y con que otro nombre se les conoce a los lípidos
complejos y dentro de que grupo están clasificados?
También se les conoce como lípidos de membrana, y son aquellos que componen (como
su nombre lo indica) a la membrana plasmática; en su molécula carbono, hidrógeno y
oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra
biomolécula como un glúcido. Estos lípidos son polares, poseen carga, y pertenecen al
grupo de los lípidos saponificables.

31.- ¿Cómo se subdividen o clasifican a los lípidos complejos?

Los lípidos complejos se subdividen en:
☼ Glucolípidos
☼ Fosfolípidos

32.- ¿Qué son los fosfolípidos y como se encuentran constituidos?

Son un tipo de lípidos saponificables y que componen a las membranas celulares por
glicerol, aparte de dos colas de ácidos grasos y una cabeza con un grupo fosfato.

33.- ¿Cómo se subdividen o clasifican a los fosfolípidos?

Se subdividen en Fosfoglicéridos (alcohol glicerol con un alcohol de cadena corta) y
Esfingolípidos (alcohol esfingosina con un alcohol de cadena larga).

34.- Menciona y explica 5 funciones que desempeñan los fosfolípidos.

▪ Hacen posibles las interacciones con las moléculas proteica, y su cola apolar se
proyecta hacia el interior de la bicapa lipídica.
▪ Activación de enzimas: Poseen la función de ser segundos mensajeros en la transmisión
de señales en el interior de la célula como el diacilglicerol o la fosfatidilcolina, la cual
activa a la beta-hidroxibutirato deshidrogenasa que es una enzima mitocondrial
(encargada de sintetizar la energía)
▪ Componente detergente de la bilis: Su función de disolver el colesterol.
▪ Síntesis de sustancias de señalización celular: El fosfatidinol y la fosfatidilcolina
funcionan como donadores de ácido araquidónico para lograr la síntesis de
prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y compuestos parecidos.
▪ Coagulación en la sangre: Estos lípidos también van a ayudar a que la sangre se
coagule en dado caso de desangrado o pérdida.

35.- ¿Qué son los Esfingolípidos y que función biológica tienen?

Son moléculas anfipáticas con propiedades hidrofóbicas e hidrofílicas, son lípidos
complejos que contienen un ácido, y lleva a cabo funciones estructurales de las membranas
plasmáticas debido al control que tiene en sus propiedades, otra función que lleva a cabo
es la señalización, es decir, que participa en la regulación de la homeóstasis del calcio,
crecimiento celular, tumorigenesis y supresión de la apoptosis. A su vez, la actividad de
muchas proteínas de membrana integrales y periféricas depende la asociación con
esfingolípidos, logrando esto ya que funcionan como segundos mensajeros.

36.- ¿Cuáles son los dos grupos en que se dividen a los esfingolípidos?
Se dividen en dos grupos:
o Fosfoesfingolípidos (esfingomielinas).
o Glucoesfingolípidos (gangliósidos, cerebrósidos).

37.- ¿Qué son las esfingomielinas, donde se hallan y que función biológica tienen?
Se trata de fosfoesfingolípidos y se ubican en la cara externa de la membrana plasmática
de las células animales; forma parte de los micro-dominios de la membrana y su función es
aislar las fibras nerviosas, ayudar a la traducción de señales (debido a que tiene un papel
importante en las vías de señalización de las células) y llevar a cabo la apoptosis, también,
las esfingomielinas se asocian a las balsas lipídicas para brindar más estructura y rigidez.

38.- ¿Qué son los glucolípidos y donde los localizamos?

Se les llama así a los lípidos complejos formados por una ceramida y un glúcido, carecen
de un grupo de fosfato y de enlace éster, se encuentran la parte exterior de la membrana
celular y para comunicarse una con otras utilizan puentes de hidrógeno.

39.- ¿Qué son los cerebrósidos y donde los encontramos?

Son moléculas formadas por ceramida que se une a una cadena glucídica. Estas moléculas
las podemos encontrar en la membrana celular nerviosa y muscular, en el sistema nervioso
central y periférico.

40.- ¿Qué son los gangliósidos y donde los encontramos?

Se trata de un tipo de molécula, formada por una ceramida que se une con un oligosacárido,
y son los más complejos de los glucolípidos; las podemos encontrar en los tejidos nerviosos
y generalmente en las neuronas.

41.- ¿Qué significa que un lípido sea insaponificable y como se clasifican estos?
Significa que no posee ácidos grasos y que no se pueden hidrolizar en presencia de un
hidroxilo.
Se clasifican en Terpenos, Esteroides, Eicosanoides.

42.- Menciona 7 terpenos de importancia biológica

-Linalool
-Pineno
-Humuleno
-Tetraterpenos
-Mirceno
-Cariofileno
-Limoneno

43.- ¿Qué son los llamados esteroides o lípidos derivados?

Son lípidos insaponificables que se pueden, tanto encontrar de forma natural como en
plantas y animales, o se pueden producir artificialmente.

44.- De los siguientes Esteroides, menciona sus principales funciones biológicas y dónde
los encontramos:
a) Colesterol: Ayuda a la formación de hormonas y al metabolismo al formar vitamina D
(importante para la absorción de calcio y ácidos biliares), la podemos encontrar en el
cerebro, hígado, los nervios, sangre y bilis en todos los animales.
b) Ácidos biliares: Tiene funciones de absorción de vitaminas liposolubles como la A, D, K
y E; ayuda en la absorción de grasas, funcionan como moléculas de señalización ya que
marcan y modifican rutas en la genética celular y van a modular también la liberación de
diferentes enzimas pancreáticas y del catabolismo de colesterol. Se encuentra en el
hígado y en la vesícula biliar.
c) Corticosteroides: Reducir síntomas como artritis, asma y sarpullidos. Las podemos
encontrar comúnmente en fármacos o en mecanismos fisiológicos como la inflamación
o el sistema inmune.
d) Vitamina D: Su función es ayudar al cuerpo a absorber calcio, mantener los niveles de
calcio y fósforo normales, participar en el crecimiento y maduración celular, y también
prevenir infecciones. Esto lo podemos encontrar en el pescado, el hígado de la vaca, la
yema de huevo, etc.

45.- Investiga y explica que es, cuál es el nombre correcto y que efectos tienen el llamado
“colesterol malo” y el “colesterol bueno”
֍ Colesterol malo: Su nombre correcto es LDL que significa lipoproteína de baja densidad,
y es un tipo de colesterol que se transporta a los tejidos, pero sus efectos cuando se
encuentra en exceso es que se puede acumular en las paredes de venas y arterias y
por ende provocando una provocando aterosclerosis.
֍ Colesterol bueno: Su nombre correcto es HDL que significa colesterol de alta densidad
y es un tipo de colesterol se transporta del cuerpo al hígado, para que ahí se elimine,
pero consigo también lleva todo malo al hígado y evita su que se pegue a las paredes
de las venas y arterias.

46.- Menciona cuáles son las llamadas vitaminas liposolubles, por qué reciben este nombre
y de que naturaleza son.
Son aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y aceites y se las nombra de esta
forma precisamente debido a esta capacidad de disolverse en lípidos y grasas. Son de
naturaleza lipídica.

47.- En dónde se forman las llamadas hormonas sexuales, de qué naturaleza son y cuáles
son estas.
Se forman en los órganos sexuales, ya sea en los ovarios para las mujeres, o en los
testículos para los hombres; por su naturaleza, forman parte del grupo de esteroides, y
entre ellas se encuentra el estradiol, la progesterona y la testosterona.

48.- ¿Qué son las prostaglandinas y menciona por lo menos 7 funciones que realizan?
Se trata de sustancias lipídicas semejantes a las hormonas producidas por el cuerpo, aparte
de ser también, moléculas de señalización de vida media corta, que actúan como
mensajeros autocrinos y paracrinos.
Sus funciones son:
♦ Provocan la contracción de la musculatura lisa.
♦ Ayudan a desprender el Endometrio.
♦ Aumentan la secreción de mucus gástrico, y disminuyen la secreción de ácido gástrico.
♦ Regulan la memoria .
♦ Regulan la temperatura corporal.
♦ Inspeccionan el descenso de la presión arterial debido a que apoyan a la eliminación de
sustancias en el riñón.
♦ Ayudan en la respuesta inflamatoria.

49.- ¿Cuáles son las principales diferencias entre los lípidos simples y los llamados
esteroides?
Los lípidos simples son compuestos en su mayoría de oxígeno, carbono e hidrogeno, así
como ácidos grasos, y forma la bicapa de las membranas celulares, mientras que los
esteroides van a ser derivados del colesterol y que intervienen en el metabolismo celular,
aparte de que no contiene ácidos grasos, ya que forma parte del grupo de los lípidos
insaponificables.

50.- Menciona 8 principales funciones biológicas que desempeñan los lípidos.

❖ Funcionan para la absorción de vitaminas como la D.
❖ Funcionan como hormonas gracias a que algunos lípidos tienen semejanza a ellas,
como el caso del esteroide.
❖ Sirven como una importante reserva de agua.
❖ Forman la membrana celular.
❖ Los ácidos grasos se encargan de transportar grasas y facilitan la absorción intestinal.
❖ Protegen de los cambios térmicos.
❖ Amortiguan los golpes.
❖ Tienen función energética y de almacenaje debido la alta cantidad de calorías que
poseen.

51.- Nombre de las semillas ricas en aceites y da 6 ejemplos de estas.

Las semillas ricas en aceites reciben el nombre de “oleaginosas”, algunos ejemplos de
estas son:
✓ Argán
✓ Coco
✓ Maíz
✓ Almendra
✓ Borraja
✓ Cacahuate

52- Da el nombre de 6 alimentos que contengan grandes cantidades de lípidos.

✓ Yema de huevo
✓ Mantequilla
✓ Manteca
✓ Leche entera
✓ Carnes rojas
✓ Embutidos y derivados cárnicos

53.- Explica por qué son importantes los lípidos en nuestra dieta y en que proporciones los
debemos ingerir.
Son importantes porque son la principal reserva de energía que posee nuestro cuerpo, nos
ayuda a mantener una temperatura óptima a nuestro cuerpo y al tardarse más en digerir,
estos sacian más rápidamente nuestro apetito; también ayudan en los procesos metabólico
de absorción, y son importantes por las vitaminas liposolubles; en cuanto a las
proporciones, la OMS señala que el consumo diario de un adulto mayor a 19 años debe ser
del 20% al 35% de las calorías diarias que ingiere, mientras que en niños, su consumo sería
del 40% al 50%.
Referencias.
Ácidos grasos y sus derivados. (s.f.). Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
http://www.ehu.eus/biomoleculas/lipidos/lipid31.htm
ÁCIDOS GRASOS. (s.f.). Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/631/5/capitulo5.pdf
Acilglicérido. (s.f.). Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
https://www.quimica.es/enciclopedia/Acilglic%C3%A9rido.html
Acilglicéridos, grasa simples o neutras. (s.f.). Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
https://www.um.es/molecula/lipi02.htm
ANIBES. (s.f.) Distribución de macronutrientes y fuentes alimentarias en la población española:
resultados obtenidos del estudio científico. Recuperado el 27 de Noviembre 2021 de
https://www.fen.org.es/anibes/archivos/documentos/ANIBES_numero_7.pdf
Animales (s.f.). Glucolípidos .Recuperado el 27 de Noviembre del 2021, de
https://www.animales.website/glucolipidos/
Arriba salud(s.f.) Esfingomielina. Recuperado el 27 de Noviembre del 2021, de
https://arribasalud.com/esfingomielina/
Benton, J. (2017). Grasas. Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
https://kidshealth.org/es/parents/fat.html
Biología biomoléculas V. (s.f.). Ácidos grasos, glicéridos, fosfolípidos y esteroides. Recuperado el
27 de Noviembre del 2021, de http://ocw.innova.uned.es/biologia/contenidos/bio/bio5_01.html
Biología. (s.f.). Recuperado el 27 de Noviembre del 2021, de https://biologia-
geologia.com/biologia2/32222_glucolipidos.html
Bioquímica clínica nutricional(s.f.). Clasificación de los lípidos .Recuperado el 27 de Noviembre
2021, de https://www.iidenut.org/instituto/2018/10/16/clasificacion-actualizada-de-los-lipidos/
Bioquímica nutricional. (s.f.). Clasificación de lípidos Recuperado el 27 de Noviembre del 2021, de
https://www.iidenut.org/instituto/2018/10/16/clasificacion-actualizada-de-los-lipidos/
Kalapa clinic. (s.f.). Terpenos. Recuperado el 28 de Noviembre del 2021, de https://www.kalapa-
clinic.com/terpenos/
Bridges, M. (2020). Información sobre las grasas monoinsaturadas. Recuperado del 28 de
Noviembre de 2021, de https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000785.htm
Brites et al. (2013). Lípidos y Lipoproteínas Características, Fisiología y Acciones Biológicas
Fisiopatología y Diagnóstico Bioquímico de las Dislipemias. Recuperado del 27 de Noviembre 2021,
de http://www.fepreva.org/curso/7_curso/material/ut26.pdf
Carrero y Herráez. (s.f.) Propiedades de los ácidos grasos. Recuperado del 27 de Noviembre 2021,
de http://biomodel.uah.es/model2/lip/acgr-prop.htm
Comunidad de Madrid. (s.f.). DECLARACIONES NUTRICIONALES RELATIVAS AL CONTENIDO
EN GRASAS INSATURADAS. Recuperado del 28 de Noviembre de 2021, de
https://www.comunidad.madrid/sites/default/files/doc/sanidad/4._grasas_insaturadas_saber_mas.p
df
Cuidateplus. (2020). Grasas saturadas. Recuperado del 28 de Noviembre 2021, de
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/grasas-saturadas.html
Cuidateplus. (2021). Grasas trans. Recuperado del 28 de Noviembre 2021, de
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/grasas-trans.html
Dianelys O. (2021). Lípido. Recuperado el 27 de Noviembre del 2021, de https://concepto.de/lipido/
EcuRed. (s.f.). Fosfolípidos. Recuperado el 27 de Noviembre del 2021, de
https://www.ecured.cu/Fosfol%C3%ADpidos
EcuRed. (s.f.). Vitamina D. Recuperado el 27 de Noviembre del 2021, de.
https://www.ecured.cu/Vitamina_D
Estructura y características de los ácidos grasos. (s.f.). Recuperado del 28 de Noviembre 2021, de
https://www.um.es/molecula/lipi01.htm
Fao.org (s.f.). NUTRIENTES ESENCIALES - LÍPIDOS. Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
https://www.fao.orLos lípidosg/3/ab492s/AB492S02.htm
Fosfolípido. (s.f.). Recuperado el 27 de Noviembre del 2021, de https://biologia-
geologia.com/biologia2/32221_fosfolipidos.html
Funciones de las ceras. (s.f). Recuperado el 27 de Noviembre del 2021, de.
http://biomodel.uah.es/model2/lip/ceras-func.htm
Funciones de los lípidos. (s.f.). Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
https://www.um.es/molecula/lipi07.htm
Funciones de los lípidos. (s.f.). Recuperado el 27 de Noviembre 2021, de
http://www.ehu.eus/biomoleculas/lipidos/lipid2.htm#in
Fundación Bleén. (s.f.). FUNCIONES DE LAS PROSTAGLANDINAS . Recuperado el 27 de
Noviembre del 2021, de https://fundacionbelen.org/base-datos/funciones-las-prostaglandinas/
Gobierno de españa. (s.f.). ACIL-GLICÉRIDOS. Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos10.htm
Gobierno de México. (s.f.). El colesterol, de gran importancia para nuestro organismo. Recuperado
el 27 de Noviembre del 2021, de.
Gobierno Vasco. (2017). Formulación de compuestos inorgánicos ternarios. Recuperado del 27 de
Noviembre 2021, de https://www.amarauna.euskadi.eus/es/recurso/formulacion-de-compuestos-
inorganicos-ternarios/4a49a833-9cf0-4657-ab95-cdbd2f63bd0b
Haro, A. (s.f.). Los lípidos. Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
https://www.lechepuleva.es/corazon-sano/lipidos
https://www.gob.mx/salud/articulos/el-colesterol-de-gran-importancia-para-nuestro-organismo
IDENUT. (2016). Sección de análisis de temas de actualidad. Recuperado del 27 de Noviembre
2021, de https://www.iidenut.org/instituto/2018/10/16/clasificacion-actualizada-de-los-lipidos/
Khan Academy. (s.f.). Estructura de la membrana plásmatica . Recuperado el 27 de Noviembre del
2021, de. https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/cell-structure-and-function/plasma-
membranes/a/structure-of-the-plasma-membrane
kidshealth.org (s.f.). Ácidos grasos. Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
https://kidshealth.org/es/teens/fatty-acids.html
Lípidos complejos (s.f.). Recuperado el 27 de Noviembre 2021, de https://biologia-
geologia.com/biologia2/3222_lipidos_complejos.html
Lípidos: características, clasificación y funciones. (2014). Recuperado del 27 de Noviembre 2021,
de http://www.cosmetologas.com/noticias/val/1851-0/l%C3%ADpidos-caracter%C3%ADsticas-
clasificaci%C3%B3n-y-funciones.html
Lourdes, P. M. (s.f.). Los ácidos carboxílicos. Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m9.html
Manual de nutrición. (s.f.). Grasas y lípidos. Recuperado el 27 de Noviembre del 2021, de.
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-6-grasas.pdf
Máxima, J. (2021). Grasas. Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
https://www.caracteristicas.co/grasas/
Medlineplus. (s.f.) Datos sobre las grasas trans. Recuperado el 27 de Noviembre 2021, de
https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000786.htm
Nutri-facts.org. (s.f.). Ácidos grasos esenciales. Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
https://www.nutri-facts.org/es_ES/nutrients/items/essential-fatty-acids/essential-fatty-acids.html
OPS (s.f.) Ácidos grasos trans. Recuperado el 27 de Noviembre 2021, de
https://www.paho.org/es/temas/acidos-grasos-trans
Pérez & Rico. (2016). Grasas. Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
https://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/unidad2/grasas
Portal educativo porlaeducacion.mx (2020). DIFERENCIA ENTRE GRASA Y ACEITE.
Quimica Viva. (s.f.). Recuperado el 27 de Noviembre del 2021, de
https://www.redalyc.org/pdf/863/86360305.pdf
Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de https://www.porlaeducacion.mx/diferencia-grasa-aceite/
Revista cubana de investigaciones biomédicas. (2020). Actividad biológica y toxicológica de los
ácidos biliares en la actualidad. Recuperado el 27 de Noviembre del 2021,
de http://scielo.sld.cu/pdf/ibi/v39n1/1561-3011-ibi-39-01-e260.pdf
Triacilglicéridos -Grasas Neutras-. (s.f.). Recuperado del 27 de Noviembre 2021, de
https://medicina.usac.edu.gt/quimica/biomol2/lipidos/Triacilglic_ridos_-Grasas_Neutras-.htm