Manual de servicios de una tienda de café

Serenity coffe

1) Identidad de la tienda

Necesidad o problema. hoy día las personas tienen menos tiempo y lugares para
relajarse, estamos siempre contrareloj y hemos identificado un nicho de mercado
que no tiene las áreas para poder dejar el estrés y la ansiedad en el horario laboral,
nuestra tienda estará ubicada en la terraza de unos de los edificios más grandes de
oficinas donde estas personas pueden encontrar un sitio tranquilo para relajarse,
tomar un descanso (siesta), compartir con sus amigos y familia en el espacio muy
cerca del lugar de trabajo ya que pueden aprovechar el tiempo de la mejor manera.

● Ambiente del local

Misión de Serenity coffee

La misión de serenity coffee es proporcionar un lugar tranquilo y relajante para que

nuestros clientes escapen del estrés de la vida cotidiana y disfruten de una taza de
café recién hecho mientras se relajan en un ambiente diseñado con ese fin.
Además, ofrecemos productos de alta calidad y un servicio excepcional para brindar
a nuestros clientes una experiencia de café inolvidable.

Visión de serenity coffee

La visión que tenemos en serenity coffe es proporcionar un lugar tranquilo, relajante
y acogedor para que nuestros clientes se desconecten del estrés diario y puedan
disfrutar de una bebida.

2) Cliente
El cliente objetivo de nuestra tienda de café es, el trabajador o personas que
trabajan en las oficinas y todo el día deben estar pegadas a equipos
electrónicos, enviando y recibiendo información constantemente y cuentan
con poco tiempo para desplazarse a sus hogares por tal motivo buscan un
sitio cerca y cómodo donde puedan descansar por poco tiempo

organización de área de producción

4) Politicas de servicio tiena Serenity coffee¨

Todo el que entra en nuestro punto de venta es un cliente potencial y dependiendo

de la atención y el servicio que le brindemos, será la imagen que se lleve de nuestra
empresa.

Los inconvenientes personales o comerciales nunca deben afectar el excelente

servicio al cliente que debemos brindar.

Los clientes internos que trabajan para la empresa, deben ser tratados con la misma
amabilidad, simpatía y actitud que los clientes externos, y con el mismo protocolo.

Cuando trabajamos en el área de atención al cliente se notan todas nuestras

acciones, reacciones y actitudes, tratemos de cuidar y dar la mejor imagen de
nosotros mismos y de la empresa.

El personal del punto de venta debe abstenerse de consumir alimentos y bebidas en

presencia de los clientes o servirlos con la boca llena.

Se deben evitar las conversaciones personales en presencia de clientes, y se debe

moderar el volumen y la emoción para comunicarse con colegas en presencia de
clientes.
Nunca debemos informar a los clientes sobre inconvenientes o conflictos causados
dentro de la empresa. Siempre se debe cuidar de proteger y proteger el buen
nombre de Vino-tinto y de todas sus áreas, productos y colaboradores ante el
cliente.

El punto de venta debe estar listo para atender a los clientes en el momento de su
apertura al público: barrer, sacudir y trapear las instalaciones, los muebles en su
lugar, limpiar las mesas, limpiar las ventanas y completar el inventario de productos
y estar ubicado estratégicamente para lograr excelentes ventas.

Procurar una excelente apariencia personal durante los turnos de trabajo, usar
uniforme completo, sin accesorios oficiales, maquillaje sencillo, uñas limpias y
cortas, cabello recogido desde el inicio de la atención al cliente hasta el final del
turno de trabajo y respetar siempre todos los parámetros establecidos en la política
de Buenas Prácticas de Manejo de Alimentos. ( resolución 2674 )

Esforzarse constantemente por ofrecer un excelente servicio al cliente, cumplir con

los protocolos establecidos para tal fin, satisfacer las necesidades expresadas por
los clientes y estar atento a los requerimientos exigidos.

Manténgase alerta en la entrada del cliente al punto de venta para atenderlo con
prontitud, saludándolo desde su ingreso al establecimiento de manera cordial y
amable.

Nunca deje el punto de venta desatendido.

Seguir protocolo para la preparación de bebidas y acompañamientos, así como para

su presentación.

Mantenga siempre una cantidad suficiente de servilletas con el sello de la tienda

tanto en la mesa como en el almacenamiento para su consumo inmediato cuando
se agote la mesa.

Ofrezca siempre a los clientes que estén en la mesa, estampados a color.

Recoger inmediatamente la cristalería que los clientes ya no utilicen en la mesa que

ocupan.

Manténgase alerta si un cliente en la mesa necesita algo. Debe tener contacto visual
permanente con el cliente en la mesa.
Recogida puntual de la cristalería que se ha trasladado a las oficinas ( si tenemos
eventos o reuniones )

Estar pendiente de la limpieza y buen estado de los baños y todas las áreas de
atención al cliente.

Realizar el proceso de limpieza y desinfección cada 3 horas en superficies y manijas

de puertas de acceso a oficinas y manijas de puertas de acceso a baños, debido al
constante contacto de muchas personas y de acuerdo al protocolo de bioseguridad
establecido por el Gobierno Nacional que aplica en todas las dependencias.

Retirar la cristalería en mal estado y enviarla a quien se encargue de monitorear el

punto de venta para su retiro del inventario. Nunca utilice cristalería en mal estado
(descolorida, desteñida, manchada) para atender a los clientes.

Presentar las solicitudes, quejas, reclamaciones, sugerencias o felicitaciones

realizadas por los clientes y trasladarlas al responsable de PQR, para su respectiva
tramitación.

Informar a los clientes sobre nuevos productos, promociones, actividades y

novedades.

Informar oportunamente a las áreas comerciales sobre las sugerencias que realicen
los clientes en cuanto a preparación, presentación, cantidades, etc., relacionadas
con los productos.

Durante la jornada laboral, utilice únicamente celulares de empresa, con cuidado y

cuidado, sin comprometer el estado de espera y buen servicio en el punto de venta.

RUTA DE SERVICIO

Necesidades de saludo y consulta:

Es muy importante que permanezcamos en un estado constante de preparación

para poder saludar de inmediato a nuestros clientes tan pronto como ingresen al
punto de venta. Nuestra sonrisa siempre debe saludar a nuestros clientes.

"Buenos días, bienvenidos a..."

“Buenas tardes, ¿cómo podemos ayudarle?

Presentacion de producto

Cuando vayamos a atender a los clientes, se les debe indicar que descarguen
nuestro menú usando el código QR que se encuentra en nuestras mesas o
preguntar si ya lo tiene, de lo contrario, si el cliente no usa un lector de códigos,
debe tomar un menú.

Ya sean clientes diarios o frecuentes, debemos orientar a nuestros clientes a

visualizar todo el menú digital para poder publicar nuevos productos contenidos en
el mismo.

Presentación promoción del mes

Si existen promociones de productos de barra, ya sea de un día, de una semana o

de un mes, debemos presentarlas al cliente después de la entrega de la carta; si la
acción cuenta con materiales gráficos impresos de apoyo, estos deberán ser
entregados o mostrados al cliente, ya sea un volante o un locutor.

“Este mes tenemos 2x1 en Torta Maria luisa Este es un volante publicitario. ¿Te
gustaría aprovechar esta promoción hoy?

Consejos para ordenar

Nota: Podemos ayudar al cliente a tomar una decisión sobre su pedido haciéndole
preguntas que limitan las opciones.

"¿Quieres algo frío o caliente? ¿Café o fruta?” ¿Lácteos? O si desea un

acompañamiento, podemos preguntarle si desea algo dulce o salado.

Con base en sus respuestas, le proporcionaremos sugerencias que destaquen los

beneficios del producto.

“Recomiendo mucho nuestra, limonada de café, que contiene bebida gaseosa y shot
de licor si lo desea, es muy refrescante.”

"También tenemos iced latte con frutas naturales solo para este calor"

Estímulo de productos: Se pueden dar estímulos puntuales de productos para

mejorar la rotación de un producto con poco movimiento o para incentivar la
producción de un producto que está a punto de caducar. Una frase útil para este tipo
de consejos es:

“Recomiendo la torta de zanahoria. Lleva semillas de chia y frosting de queso. Va

muy bien con el americano que pediste.
Sugerencia: Si el cliente solo pide bebida, siempre debemos ofrecerle comida y
darle opciones. No debemos hacer preguntas abiertas como "¿Comerás algo?"
Porque esta pregunta no es provocativa y no comunica nada. Lo que nos interesa
es el anhelo del cliente por nuestros deliciosos productos.

tenemos nuevos productos esta semana

"¿Te gustaría comer una almojábana, un croissant o un bocadillo?"

“¿Ya probaste nuestra canela? Son deliciosos rollos de canela”.

"Hoy hay pan de café sin azúcar añadido, para probar, está muy rico"

“Nuestros bocadillos son muy ricos; Están hechos con pan artesanal, son frescos,
suaves y sabrosos, ofrezco napolitanas y pollo.”

Aceptación del pedido

El orden lo toman primero los niños, luego las mujeres, comenzando por el mayor,
luego los hombres, comenzando por el mayor. Si hay un anfitrión, será el último en
tomar el pedido. En este caso, el anfitrión es alguien de la empresa.

Se puede hacer un pedido de todos contra todos para personas de la misma edad.

Escuche atentamente y tome notas en la comanda ( si el pedido no se hizo con

anterioridad) si lo considera necesario ya que se trata de un pedido grande

Asesoramiento en Pedidos

Orientación: Podemos ayudar al cliente a decidir sobre su solicitud haciéndole

preguntas que reduzcan la probabilidad.

“¿Te gustaría algo frío o caliente? ¿Café o fruta? ¿Como leche? O si quieres un
acompañante podemos preguntarte si quieres algo dulce o salado.

Con base en sus respuestas, le proporcionaremos sugerencias que destaquen los

beneficios del producto,

“Recomiendo ampliamente nuestro Granizado de Café Chantilly, viene acompañado

de un delicioso y muy refrescante Pastel de zanahoria”

“También tenemos frappes de frutas naturales, justo para este calor”

Verbalizar y entregar la factura por la entrega de devolución

Cuando se entrega la devolución, se debe anunciar cuánto se está devolviendo

"Te devolveré $30,000"

El dinero reembolsado debe contarse y entregarse al cliente junto con la factura.

"5.000, 10.000, 20.000 y 30.000 para tu devolución, con mucho gusto"

Despedida

"¡Gracias que tengas un buen día!"

"Para servirte con gusto"

"Gracias por venir. ¡Lindo día!"

"Muchas gracias. ¡Esperamos que vuelvas pronto!”

"Gracias por su compra, esperamos verle de nuevo"

7.Limpieza y desinfección

Resolución 2674 2013

Alcance

Establece los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o
jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación,
envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y
materias primas de alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro
sanitario de los alimentos.

Instalaciones físicas

El establecimiento está ubicado en un lugar alejado de focos de insalubridad como:

basuras, agua estancada, sitios de anidamiento de plagas u otros que puedan
contaminar el alimento; la construcción impide el ingreso de plagas y animales
domésticos.
Artículo 12, 32, artículo 33 Numeral 8

El establecimiento no es usado como dormitorio.

Artículo 2

Pisos y paredes: Están sin grietas, rugosidades y/o asperezas. Las uniones entre
paredes, entre estas y con el piso son redondeadas. Las superficies son de color
claro, impermeables, lavables y no absorbentes. Los pisos cuentan con la pendiente
necesaria para efectos de drenaje.

Artículo 7,Numeral 1, 2. Artículo 33, Numerales 1, 2 y 3

Drenajes: Cuenta con las tuberías y drenajes, debidamente protegidos por rejillas
para la conducción y recolección de aguas residuales

Artículo 7, Numeral 1, 2. Artículo 33, Numerales 1, 2 y 39

Techos: Sin cortes ni grietas. En caso de contar con falsos techos, estos deben ser
construidos en material impermeable, resistente, liso, con acceso ala cámara
superior para labores de limpieza, desinfección y desinfección.

Artículo 7,Numeral 1, 2. Artículo 33, Numerales 1, 2 y 3

Ventilación: Ventanas y aberturas sin deterioro que produzcan acumulación de

suciedad. Se debe contar con una malla que evite el ingreso plagas y que sea de
fácil limpieza. Se debe prevenir la condensación del vapor, acúmulo de polvo y
facilitar la remoción del calor.

Artículo 7,Numeral 3, 4, 5, 7, 8. Artículo 33,Numeral 4

Puertas: Son resistentes, de superficie lisa y no absorbente, su diseño impide el

ingreso de plagas al establecimiento.

Artículo 7, Numeral 3, 4, 5, 7, 8. Artículo 33, Numeral 4

Iluminación: La iluminación puede ser natural o artificial; en caso de ser artificial, las
lámparas deben estar en buen estado de mantenimiento, ser de fácil limpieza y
estar protegidas para evitar la caída de partículas extrañas sobre el alimento y sobre
los manipuladores).
Artículo 7, Numeral 3, 4, 5, 7, 8. Artículo 33, Numeral 4

Instalaciones sanitarias (Artículo 6, Artículo 32)

Se dispone de servicios sanitarios en material higiénico sanitario, vestidores y

casilleros en cantidad suficiente. En caso de no contar con más de seis (6)
manipuladores, dispone de un baño mixto.

Están dotados de los implementos requeridos para la higiene personal como: papel
higiénico, dispensador con jabón desinfectante, implementos desechables o equipos
automáticos para el secado de manos y papeleras de accionamiento no manual.

En las áreas de preparación de alimentos o cercano a éstas, se cuenta con

lavamanos de accionamiento no manual, dotados con dispensador que contenga
jabón desinfectante.

Equipos y utensilios (Artículo 8, 9, 10, 34 y 35)

¿Cuenta con los equipos y utensilios diseñados, construidos, instalados y

mantenidos para evitar la contaminación del alimento y son de fácil limpieza y
desinfección?¿Los materiales en que están construidos son resistentes al uso y a la
corrosión?

¿El establecimiento cuenta con instrumentos o accesorios que permitan la medición

de las temperaturas durante la cocción, refrigeración y congelación de alimentos o
materias primas?

Las superficies que entran en contacto directo con los alimentos son de acabado
liso, no poroso, no absorbente y no poseen defectos, grietas o espacios donde
puedan acumularse partículas de alimentos. Son desmontables para garantizar
procesos de limpieza y desinfección.
Las superficies donde se cortan o fraccionan los alimentos, se encuentran en buen
estado de conservación y son de material sanitario. En caso de usar utensilios en
material desechable, estos son de primer y único uso.

Personal manipulador de alimentos (condiciones de salud)

Estado de salud: Se implementan las medidas preventivas y correctivas para evitar

la contaminación de los alimentos por parte de personal que tenga alguna afección
de salud (heridas infectadas, irritaciones cutáneas o diarrea).
Reconocimiento médico: El establecimiento cuenta con los certificados médicos de
los manipuladores, en los cuales consta su aptitud para manipular alimentos; deben
tener una vigencia máxima de un año a partir de su realización.

Personal manipulador de alimentos (educación y capacitación)

El establecimiento cuenta con un plan de capacitación continuo y permanente para

el personal manipulador de alimentos, tiene una duración de por lo menos 10 horas
anuales y contiene temas relacionados con buenas prácticas de manufactura y
prácticas higiénicas (manipulación higiénica de los alimentos, higiene personal,
higiene de las instalaciones, control integrado de plagas, prevención de la
contaminación cruzada, control de proveedores, control de temperatura,
almacenamiento y transporte de alimentos, entre otras).

Contiene al menos los siguientes aspectos: Metodología, duración, respon- sables,

cronograma, temas a tratar y evaluación del impacto. Como evidencia cuenta con
registros de asistencia y evaluación de cada uno de los participantes.

Personal manipulador de alimentos (Prácticas higiénicas)

Higiene personal: Todos los manipuladores mantienen las uñas cortas, limpias y sin
esmalte, no consumen alimentos o bebidas, no fuman o escupen en las áreas
donde sean manipulados los alimentos. Las personas encargadas de la preparación
o el servido de los alimentos, no manipulan dinero simultáneamente.

Dotación: El establecimiento provee la dotación y vestimenta de trabajo al personal

manipulador, de color claro, con cierre, cremallera o broche (no botones). El calzado
es cerrado, de material resistente e impermeable.

Lavado de manos: Los manipuladores de alimentos se lavan con agua y jabón

desinfectante las manos, antes de iniciar sus labores, después de retirarse del área
de trabajo y en cualquier ocasión donde las manos se puedan ensuciar o
contaminar.

Requisitos higiénicos

Control de materias primas e insumos: Durante la recepción y almacenamiento de

las materias primas e insumos (incluido el hielo) se evita su contaminación o
alteración y están debidamente rotuladas.

Contaminación cruzada: Los procedimientos como lavar, pelar, cortar, clasificar,

desmenuzar, extraer, batir, secar, entre otros, se realiza de manera tal que se
protegen los alimentos y las materias primas de la contaminación.
En caso de emplear hielo que entre en contacto directo con los alimentos, este es
elaborado con agua potable.

Manejo de temperaturas: Los alimentos que requieren cocción alcanzan una

temperatura mayor de 60°C. Cuando se requiere esperar entre una actividad y otra,
el alimento se mantiene protegido, garantizando que se conserve a temperaturas
mayores a 60°C o no mayores de 4°C +/- 2, según el tipo de alimento. No se debe
recongelar un alimentos que ha sido descongelado.

Condiciones de almacenamiento: Los envases que están en contacto con el

alimento se almacenan en un sitio exclusivo para este fin, en condiciones higiénicas
y protegidos, de manera que se evite su contaminación. No se almacenan
sustancias peligrosas en la cocina, en áreas de preparación de alimentos, ni en
áreas de almacenamien- to de las materias primas.

Saneamiento

Suministro y calidad de agua potable: El establecimiento dispone de suministro de

agua potable en cantidad suficiente para las actividades que se realicen, así como
para las operaciones de limpieza y desinfección.

Residuos líquidos: El establecimiento cuenta con los sistemas de desagüe que

permiten la evacuación rápida y eficiente de los residuos líquidos, evitando la
devolución de las aguas servidas, la acumulación y contaminación de los alimentos
y las superficies que entran en contacto con éstos.

Residuos sólidos: El establecimiento dispone adecuadamente y hace retiro oportuno

de los residuos sólidos, de manera que no se acumulen en las áreas de
preparación, almacenamiento y servido de los alimentos (incluye sobras, descartes,
envases, material de embalaje, entre otros).

Control integral de plagas: En el establecimiento no se evidencia la presencia de

plagas o daños ocasionados por éstas y se cuenta con medidas de control integral
de tipo preventivo, para evitar su aparición.

Limpieza y desinfección de áreas, equipos y utensilios: El establecimiento

implementa medidas para evitar la contaminación de equipos y utensilios después
que éstos se limpian y desinfectan. Los productos químicos para la limpieza y
desinfección se almacenan en sitios diferentes a las áreas de almacenamiento,
preparación y servido de alimentos. Las labores de limpieza y desinfección de los
implementos de aseo se realizan en un sitio diferente a las áreas de manipulación
de alimentos.
Para desinfectar la cafetería, se debe seguir las instrucciones de limpieza y
desinfección aprobadas por las autoridades sanitarias .

● Identificar todas las áreas que requieren limpieza y desinfección regulares,

como superficies de trabajo, mesas, sillas, picaportes, baños y áreas de
almacenamiento.

● La frecuencia de limpieza y desinfección de cada área depende del nivel de

uso y las recomendaciones de las autoridades sanitarias.

● La barra y mesas después de cada uso se deben limpiar y al terminar el

servicio hacer la desinfección con una solución compuesta de agua e
hipoclorito.

● Los limpiadores y desinfectantes seran los adecuados para cada área y que
sean seguros y efectivos contra virus y bacterias.

● Capacitar al personal en métodos de limpieza y desinfección, incluido el uso

adecuado de los productos y el cumplimiento de las prácticas establecidas.

● Llevar un registro de limpieza y desinfección de cada área, con fecha, hora y

nombre del empleado responsable de la tarea y el supervisor ( supervisará
que todo se haga de forma correcta )

● Realizar inspecciones periódicas para asegurar el cumplimiento de los

procedimientos de limpieza y desinfección establecidos.

Es importante recordar que la limpieza y desinfección regulares son necesarias para

mantener un café seguro y proteger la salud de los empleados y clientes. Además,
se pueden utilizar tecnologías como el ozono para una desinfección más profunda y
eficaz.
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Manual de limpieza y desinfección de una máquina espresso

1. Consulta el manual de instrucciones: Antes de comenzar, es importante leer el

manual de instrucciones de tu máquina de espresso. Cada modelo puede tener
requisitos específicos de limpieza y desinfección.
2. Limpieza diaria: Realiza una limpieza básica diaria de tu máquina de espresso.
Esto implica limpiar la bandeja de goteo, vaciar y enjuagar el portafiltro, y limpiar la
boquilla de vapor. Utiliza un paño húmedo para limpiar la superficie exterior de la
máquina.

3. Limpieza del grupo de café: El grupo de café es una parte importante de la

máquina de espresso que debe limpiarse regularmente. Utiliza un cepillo específico
para limpiar los residuos de café en el grupo. Algunas máquinas también tienen un
programa de limpieza automática para el grupo de café.

4. Desincrustación de la máquina: La acumulación de minerales y cal en la máquina

de espresso puede afectar su rendimiento. Sigue las instrucciones del fabricante
para desincrustar la máquina utilizando un descalcificador o tabletas de limpieza
específicas para máquinas de espresso.

5. Desinfección: Para desinfectar la máquina de espresso, puedes utilizar productos

desinfectantes específicos para alimentos. Asegúrate de seguir las instrucciones del
fabricante y enjuagar bien la máquina después de la desinfección.

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Manual de limpieza de molino de cafe
Molino de cafe Bunn G3 HD 3lb
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La limpieza y desinfección de un molino de café es importante para mantener la

calidad del café y prevenir la acumulación de residuos y bacterias. Aquí hay algunos
consejos para limpiar y desinfectar un molino de café:

1. Desconecta el molino: Antes de comenzar cualquier proceso de limpieza,

asegúrate de desconectar el molino de la fuente de alimentación.

2. Retira los residuos de café: Vacía el depósito de granos de café y retira cualquier
residuo de café que pueda estar presente en el molino. Puedes usar un cepillo
suave o un paño seco para eliminar los restos de café.

3. Limpia las partes desmontables: Si tu molino tiene partes desmontables, como la

tolva de granos o la cámara de molienda, retíralas y límpialas con agua tibia y jabón
suave. Asegúrate de enjuagar bien y secar completamente antes de volver a
colocarlas en el molino.

4. Utiliza un cepillo de limpieza: Usa un cepillo de limpieza específico para molinos

de café para limpiar las partes internas del molino. Pasa el cepillo suavemente por
las cuchillas y las superficies internas para eliminar cualquier residuo de café.

5. Desinfecta con alcohol: Para desinfectar el molino, puedes utilizar alcohol

isopropílico. Moja un paño suave con alcohol y pásalo por las partes internas y
externas del molino. Asegúrate de que el alcohol se evapore por completo antes de
volver a utilizar el molino.

6. Realiza una molienda de limpieza: Después de limpiar y desinfectar el molino,

puedes hacer una molienda de limpieza. Esto implica moler un puñado de granos de
café sin utilizarlos para preparar café. Esto ayudará a eliminar cualquier residuo de
limpieza y acondicionar el molino para su uso normal.

Métodos de filtrados.
Manual de limpieza y desinfección de métodos de filtrados

La limpieza y desinfección de los métodos de filtrado de café es importante para

mantener la calidad del café y prevenir la acumulación de residuos y bacterias. Aquí
hay algunos consejos para limpiar y desinfectar diferentes métodos de filtrado de
café:

● Cafetera de goteo: Desmonta las partes desmontables de la cafetera, como

el portafiltro y la jarra de vidrio. Lávalas con agua tibia y jabón suave.
Asegúrate de enjuagar bien y secar completamente antes de volver a armar
la cafetera. Limpia la superficie exterior de la cafetera con un paño húmedo.

● Cafetera de émbolo (French press): Desmonta las partes desmontables de la

cafetera, como el émbolo y el filtro. Lávalas con agua tibia y jabón suave.
Asegúrate de enjuagar bien y secar completamente antes de volver a armar
la cafetera. Limpia la superficie exterior de la cafetera con un paño húmedo.

● Cafetera de cápsulas: Limpia la superficie exterior de la cafetera con un paño

húmedo. Sigue las instrucciones del fabricante para limpiar y desinfectar la
parte interna de la cafetera, como el compartimento de las cápsulas y el
sistema de perforación. Utiliza productos desinfectantes específicos para
alimentos y asegúrate de enjuagar bien después de la desinfección.

Recuerda seguir las instrucciones específicas del fabricante de tu método de filtrado

de café, ya que pueden variar según el modelo. La limpieza regular y la desinfección
adecuada de los métodos de filtrado de café son fundamentales para mantener la
calidad del café y garantizar una experiencia de preparación de café segura y
saludable.
Neveras

Vitrina Horizontal Inducol Mixta de 17 Pies Cúbicos

$5,920,000 $5,624,000
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Refrigerador vertical de dos puertas. Marco construcción exterior e interior en acero

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Manual de limpieza y desinfección de las neveras o refrigerador

Después de limpiar la nevera con agua jabonosa, puedes desinfectarla para eliminar
cualquier bacteria o virus que puedan estar presentes. Puedes utilizar una solución
de 1 cucharada de blanqueador con cloro (bleach) líquido en 1 galón de agua para
desinfectar la nevera. Aplica esta solución en todas las superficies de la nevera y
déjala actuar durante unos minutos.
Enjuague y seque: Después de desinfectar la nevera, enjuaga todas las superficies
con agua limpia para eliminar cualquier residuo de la solución desinfectante. Luego,
seca la nevera con un trapo limpio o déjala secar al aire.

Vuelve a colocar los alimentos y objetos Una vez que la nevera esté limpia y seca,
puedes volver a colocar los estantes, cajones y alimentos en su lugar. Asegúrate de
limpiar los envases de alimentos y bebidas con un trapo con agua jabonosa caliente
antes de devolverlos a la nevera limpia.

Recuerda seguir siempre las instrucciones del fabricante de tu nevera de mostrador

para la limpieza y desinfección adecuada. Además, es importante mantener una
buena higiene personal al manipular alimentos y limpiar la nevera, como lavarse las
manos con agua y jabón antes y después del proceso de limpieza.

Licuadora Clásica Cromada / Oster

Oster SKU: 0026792
Sin comentarios
Precio de oferta
$259,018.00
Precio habitual
$353,705.00

Esta clásica licuadora plateada de diseño retro, mundialmente reconocido por

décadas, te permitirá hacer las bebidas más heladas con su revolucionaria cuchilla
que tritura hielo.

Como en todos nuestros modelos, el exclusivo sistema All-Metal Drive® garantiza

una mayor duración.

ESPECIFICACIONES

Marca: Oster
Material: Acople metálico, Vaso de vidrio de 1,25 litros resistente a choques
térmicos
Velocidades: 3
Capacidad: 1.25 L (5 tazas)
Medidas: Alto (33,4 cm) Ancho (22 cm) Largo (19 cm)
Potencia: 700 Watts
Garantía: 12 meses
Producto Americano
Referencia: BLST4655-013OSTER

QUE INCLUYE

Perilla 50% más grande para mejor ergonomía

Vaso de vidrio de 1,25 litros resistente a choques térmicos, resiste ingredientes
hirviendo
Acople metálico 10 veces más fuerte para mayor durabilidad
Motor 6 veces más duradero que le garantiza larga vida a la licuadora

Limpieza y desinfección de la licuadora

● Desconectar y desarmar: Antes de comenzar, asegúrate de desconectar la

licuadora de la corriente eléctrica. Luego, desarma todas las partes
desmontables de la licuadora, como el vaso, las cuchillas y la tapa.

● Lavado con agua y jabón: Lava todas las partes desmontables de la licuadora
con agua caliente y jabón. Utiliza una esponja o un cepillo suave para
eliminar los residuos de alimentos y asegúrate de limpiar todas las
superficies, incluyendo las cuchillas.

● Enjuague con agua abundante: Después de lavar todas las partes de la

licuadora, enjuagarlas con agua abundante para eliminar cualquier residuo de
jabón.

● Desinfección:Para desinfectar la licuadora, puedes utilizar una solución de

agua y vinagre blanco. Mezcla partes iguales de agua y vinagre en el vaso de
la licuadora y enciéndela durante unos segundos. Esto ayudará a desinfectar
las partes internas de la licuadora.

● Secado y almacenamiento:Una vez que hayas desinfectado la licuadora,

asegúrate de secar todas las partes por completo antes de volver a armarla.
Luego, guárdala en un lugar limpio y seco hasta su próximo uso.

Requerimientos mínimos para nuestra tienda

 ● Máquina Espresso
● Molino
● Nevera
● Mostrador
● Lavaplatos
● Área de secado
● Estantes
● Licuadora
● Mesa de preparación
● Barra de entrega

Equipos Opcionales

- Hielera
- Fabtricador de hielo 15kg CHALLENGER FH8210
- $ 1.059.900
-
- Especificaciones
- Referencia
- FH8210
- Capacidad
- 15KG
- Bloqueo de panel
 - No
- Número de Puertas
- 1
- Peso
- 17.2 g
- Clasificación Retiq
- No Aplica
- Alto
- 41.4 mm
- Ancho
- 36 mm
- Profundidad
- 39.8
- Voltaje
- 115 V
-
-
-
- Horno

-
HORNO A GAS 1 CABINA 2 LATAS INDUSTRIAL
- $ 5.590.900

Caracteristicas

Dimensiones:
Altura del equipo sin caja de empaque:80cm
Ancho del equipo sin caja de empaque:95cm
Largo del equipo sin caja de empaque :70cm
Alto del equipo Empacado: 100cm
Ancho del equipo Empacado: 110cm
Largo del equipo Empacado: 90cm

Medidas de Cabinas:

Ancho de cabina: 86cm

Largo 65cm

Alto 25cm
Alimentación: 110V

gas natural o propano

Material: acero inoxidable
Cabinas: 1
Numero de latas o bandejas :2

Posee dos quemadores arriba para gratinar y abajo para coccionar

Es a Gas Natural O propano

Tiene Controladores de Temperaturas

Tiene Temporizadores autonomos

Rango de temperaturas: desde 50 grados hasta 400 grados

1 Año de garantía
 - Molino para filtrados

-
- Bunn, Molino de laboratorio G3
- $7.841.000

Especificaciones Técnicas:

● Molino BUNN G3
● Molino para café marca BUNN
● Referencia G3.Ref. 22100.0000
● 3 Lb (1,36 Kg)30 Kg / h
● 3/4 HP 120v 60Hz 9 Amp.
● Switch on - off, sistema de seguridad para encendido con bolsa ubicada.
 ● Bandeja inferior para control de desperdicio.
● Tolva con capacidad para 3 Lb.
● Control de granulometría con perilla frontal de fácil operación.
● 69,1 cm (alto) x 18,8 cm (ancho) x 40,4 cm (prof.)
● Acero inox, acero al carbón y plástico.
● Discos mol. dureza 66 Rockwell C.
● 7 Kg

- Tetera

Control de temperatura de caldera de cuello de ganso, vierta sobre caldera eléctrica

para café/té

$270. 118

-
-
-

- Acerca de este artículo

- Calentamiento rápido de 1200 W y mantenimiento del calor --- Potencia

nominal Calentamiento rápido de 1200 W, hierva rápidamente 0,8 l de agua
en 5 minutos. Después de calentar, puede configurar la temperatura
deseada y presionar el botón de mantener caliente para mantener la
temperatura. 1 hora de modo para mantener caliente te permite preparar té
o café nuevamente sin esperar y disfrutar fácilmente de tu deliciosa bebida
en cualquier momento que desees.

- Control preciso de temperatura de 1°F --- Los diferentes tipos de té

requieren diferentes temperaturas de preparación para obtener el sabor
ideal. Hervidor de agua DINERO equipado con termostato británico Strix
para un control preciso de la temperatura, ajustable en incrementos de un
grado, desde 104°F a 212°F. El cronómetro de preparación incorporado
puede cronometrar la preparación para obtener el sabor perfecto, sin más
té o café quemado.

- Vertido preciso sin derrames: la boquilla larga con cuello de cisne le permite
verter con precisión un chorro constante de agua caliente en un filtro de
café o en un infusor de té. El mango ergonómico ayuda a mantener vertidos
precisos para una extracción óptima, resaltando todo el sabor y el sabor, y
le ayuda a preparar el café y el té perfectos como un profesional.
-
- Diseño de protección múltiple: hervidor de cuello de cisne hecho de acero
inoxidable 304 apto para uso alimentario, sin BPA, simplemente disfruta de
un sabor puro y una vida saludable. Cuando alcance la temperatura
 establecida, el hervidor se apagará automáticamente. Y el hervidor de agua
dejará de funcionar para evitar quemaduras en seco cuando no haya agua
en el hervidor.
-
- Servicio al cliente --- Esperamos que el hervidor de agua le brinde una
experiencia relajada y agradable y mejore su vida. Consejos: Al agarrar el
mango, no dejes que los nudillos toquen el hervidor para quemarte. 1 año
de garantía, contáctenos si hay algún problema. Incluso si se perdió la
ventana de devolución, definitivamente le daremos una solución
satisfactoria.
-

- Gramera

- KitchenTour - Báscula de café con temporizador de 6.6 lbs/0.00 oz de alta

precisión para verter sobre goteo con pantalla LCD retroiluminada (pilas
incluidas)
-

- $149.990

-
Sobre este artículo
● Medición precisa y amplia gama: KitchenTour EK6002 define lo último en
tecnología de pesaje de precisión con una capacidad de peso de 0.01 oz a
105.82 oz para ayudarte a medir y obtener una taza de café excepcional
con precisión refinada.
● Escala multifuncional de café y alimentos: la báscula electrónica de café
tiene un temporizador integrado para cocinar y tiempo tu café para
garantizar la consistencia de cada taza de café. Con función de tara,
puedes añadir diferentes ingredientes o café en polvo y agua en el mismo
 recipiente para hacer que tu cocción sea más precisa y simple. También
cuenta con función de tiempo de apagado automático ajustable. (consulta
el manual de instrucciones a continuación para el tutorial de ajuste)
(predeterminado 120 segundos)
● Material de calidad superior: esta báscula de café de goteo de cocina está
hecha para ser resistente, precisa, segura y fácil de usar. Construida con
una plataforma y marco ABS de alta calidad, esta báscula digital de cocina
es duradera y fácil de limpiar y mantener. Incluye una almohadilla
antideslizante de silicona impermeable.
● Conversión de unidad: la báscula de goteo de café de alta precisión
KitchenTour soporta la conmutación de diferentes unidades de g, oz, ml,
que pueden pesar sólidos, líquidos, polvos. Las teclas activadas por tacto
también hacen que sea un diseño elegante y limpio. Con la pantalla LCD
retroiluminada, el peso es rápido y fácil.
● Una gran adición para cualquier cocina mientras cocinas y bebes.
Excelente para café y uso doméstico, lo que te permite pesar tu café y
agua hasta una décima parte de un gramo. Con un temporizador
integrado, no tendrás que romper tu atención de tu área de preparación de
café

- Timer

-
-
Características

Funciones:
– Avisador 99M-59S

– Cronómetro 99M-59S

– Dígitos gigantes

– Alarma 80 dB

– Con imán

En blister French Cooking,

con modo de empleo.

Referencia 91500-020/F

- Cafetera de goteo y termos

BUNN CWTF15-APS - Cafetera comercial Airpot.

$3.228.008
Marca: BUNN

Color: Negro

Dimensiones del producto: 11,3"D x 25,2"W x 27,8"H pulgadas

Características especiales: Manual, Térmico

Tipo de cafetera: Cafetera pour over

● Prepara directamente en servidores aislados portátiles que mantienen el

café a una temperatura óptima durante horas
● Acepta Airpots de 1.9 a 3L
● El temporizador digital permite a los usuarios hacer ajustes de ciclo de
preparación desde el panel frontal
● Los Airpots se transportan fácilmente a salas de reuniones, barras de
desayuno, etc
● Función de respaldo
● Grifo de agua caliente
●

Elementos requeridos:
 - Mesas

- Sillas

- Silla TOLIX negro mate con asiento de madera

-
 - Silla TOLIX negro mate con asiento en madera.

- Silla de diseño Vintage, esta fabricada en metal tipo acero color negro mate y
asiento en madera de haya tratada, barnizada con acabado natural.

- Especialmente diseñada para una decoración Vintage de última tendencia en

Hostelería.

- También disponemos de sillón y taburete Tolix.

- Menaje

- CEKEE - Juego de cubiertos de acero inoxidable con organizador, juego de

cubiertos de 49 piezas para 8, juego de utensilios de cocina pulidos con
espejo con cuchillos de carne incluidos, cucharas y tenedores y bandeja
-
$145.486

Mind Reader "Flume" Organizador con 6 compartimientos para condimento y tazas,

ninguno , Negro
$66.845
 -

AOOSY - Cuchara de mango largo, agitadores de café, cuchara de té helado de 9

pulgadas, cucharadita de acero inoxidable 18/10 prémium para madres, leche, té,
mezcla, cóctel, agitar, café, batido, bebida fría, juego de 6
$31.456
Jarra de espuma de leche, [actualizada, más gruesa] 12 onzas/11.8 fl oz, taza
espumadora de leche de acero inoxidable 304, jarra de vapor de leche espresso,
accesorios para máquina de barista, herramientas de barista con bolígrafo
decorativo, Latte Artk

$31.456

Miscedence Jarra espumadora de leche, taza espumadora de leche capuchino de

12 onzas, jarra de vapor de café expreso de acero inoxidable, jarra de latte con
bolígrafo Latte Art (12 onzas)
$39.320

Yundu Taza y platillo de porcelana con leche – 10 onzas para capuchino, té, café
moca, juego de 4, color mixto mate
$129.758
 ● Buena capacidad: este juego de tazas y platillos de café tiene una
capacidad de 10 onzas. Perfecto para capuchino, té, café moca y así
sucesivamente.

● Elegante y saludable: este juego de tazas y platillos de café está hecho de

tierra de meseta a 2,372.0 °F y no contiene plomo. Hermoso color que te
permite disfrutar del proceso de beber. Productos de alta calidad que te
permiten descansar.

● Apto para microondas y fácil de limpiar: estas tazas y platillos son seguros
para los hornos de microondas. También se lavan bien en el lavavajillas, o
puedes lavarlos fácilmente con jabón.

● Como regalo perfecto: este juego de tazas de café y platillos está

empaquetado en una bonita caja de colores para que puedas añadir un
toque de decoración para hacer un buen regalo para tu familia, amigos y
más

LE TAUCI Tazas de capuchino de 6 onzas con platillos, taza de café de cerámica

para Au Lait, doble shot, latte, café moca, té, juego de 4, blanco $117.962
Sweese - Tazas de porcelana con platillos (6 unidades), varios colores $133.690
KitchenTour - Juego de 6 tazas y platillos de expreso, paquete de 6, 7 onzas, tazas
de capuchino con asa, taza de té para fiesta de té, estilo bohemio
$153.350

- Hecho para café: en comparación con otros materiales, la cerámica es más

adecuada para café de sabor fuerte; la taza de boca ancha con expansión
externa permite que el café alcance una gama más amplia de papilas
gustativas, lo que permite que la lengua sienta todo el sabor del café.
espresso o lungo, cada sorbo contiene el aroma del café.

- Juego de tazas y platillos flexibles: un juego de seis tazas de té de 8 onzas y

seis platillos es suficiente para que ti, tu familia y amigos disfruten de una
 agradable hora del té de la tarde. Ya sea hora del té, fiesta de té, reunión de
amigos, cena familiar, boda, etc. Este juego de tazas y platillos será el
complemento perfecto para tu mesa.

- Diseño elegante: silueta tradicional fluida con estampado bohemio de estilo

granja; adecuado para cualquier estilo de decoración del hogar. Y, por
supuesto, una hermosa adición a cualquier cafetería, restaurante o pub.

- Diseño ideal para uso diario: buena calidad sin ser pesado. Tiene un mango
en bucle con suficiente espacio para que tus dedos pasen fácilmente, lo que
te permite sostenerlo cómodamente.

- Material de alta calidad y seguridad: hecho de material de alta calidad sin

plomo, se puede colocar en lavavajillas, horno microondas y congelador.
Estas tazas de espresso están hechas de porcelana duradera y más
resistentes que el gres normal.

KitchenTour - Taza de café de cerámica de 11.6 onzas – Juego de 6 tazas de

restaurante Coloful – Juego de tazas para café, té, capuchino, cacao – estilo
bohemio
$137.622

Selamica Tazas de café de cerámica de 3.5 onzas, tazas de capuchino de 2.5

pulgadas, tazas de café pequeñas para té con leche latte moca, juego de 4, varios
colores $94.370

Selamica Juego de 6 tazas de capuchino de cerámica de 8 onzas con platillos, tazas

de café expreso, latte macchiato para fiesta, cafetería, hogar, regalo de Navidad,
varios colores $157.282

Scoozee Vasos de vidrio con tapas y pajitas, juego de 4 tazas de café helado de 18
onzas | Taza de café helado con tapa de bambú y popote de vidrio | Juego de vasos
de café helado $78.641

DWTS DANWEITESI Glass Cups with Lids and Straws 4pcs,16oz Iced Coffee Cups
with Lids-Beer Drinking Glasses Set of 4,Clear Cups as Coffee Bar $66.845
 - Elementos decorativos
Futbolito Table Football - Mesa De Futbolin Game Set
$312.000
 - Futbolito Futbolin Madera Fina Juego De Mesa Futbol Grande

- Agregar a favoritos

- 940000

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Pinpoint Pool Table - Green
$2 720 661.91

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Barrington BLL090017B 90 Inch Billiard Pool Table With Bonus Cue Rack

COP $3 245 203.25

- Iluminación
Lámpara LED de luz de Billar Mesa de Billar Americano Pendiente de la lámpara
$2.157.507

-
Bancos tipo cesta colgantes con forma de mariposa y vidrieras

$2.052.150

- Dloett - Puf De Sofá Perezoso Para El Hogar, Silla Reclinabl

- $4.618.990
 - Puff Silla Puff Lona Sala Habitacion Exteriores Deluxxx

- $175.500

Funda Tipo Puf Para Sofá Reclinable Lazy Talla L

$171.939
Sala Puff Sofa + Silla Biny Martin ® Original Brand

$445.500
Sala Move - Sofa Cama Click Ecocuero + 2 Sillaspuff -
$849.900
Puff- Sillon -sofa -cojines Peludos -sala -comedor

$1.420.000

-
ESTILO RELAX
Sillón Puff Supreme Ultrasoft de 60x100x100cm Gris
$259.900UND
● Modelo: Supreme Soft
● Ancho: 100 centímetros
● Largo: 100 centímetros
● Material: Tela tipo Peluche
● Alto: 60 centímetros

Sala Moderna Auckland 280X80X80 Gris

$4.349.900
Juego de Sala Cannes Sofá Plata + Poltrona Indigo + Mesa de Centro
$2.869.900

Wifi ilimitado

● Disponibilidad del producto, monitorear la calidad del servicio, mantener la

limpieza y el orden, y cumplir con los estándares de salud y seguridad.

● Gestión del personal: El gerente es responsable de contratar, capacitar y

supervisar al personal de la cafetería. Esto incluye asignar tareas, crear
horarios de trabajo, nóminas y resolver cualquier problema o conflicto que
pueda surgir entre los empleados.

● Control de inventarios y compras: El gerente es responsable de gestionar las

existencias de productos y las compras necesarias para mantener un
inventario suficiente. Esto incluye rastrear el inventario, realizar pedidos a
proveedores, negociar precios y garantizar la frescura y calidad del producto.

● Servicio al cliente: un gerente debe asegurarse de que los clientes reciban

un servicio excelente. Esto incluye interactuar con los clientes, resolver
quejas o problemas y garantizar que se cumplan sus expectativas.

● Gestión financiera: El gerente es responsable de gestionar el presupuesto y

las finanzas de la cafetería. Esto incluye realizar un seguimiento de los
 ingresos y gastos, preparar informes financieros, fijar precios y promociones y
encontrar formas de aumentar las ganancias comerciales.

● Marketing y promoción: un gerente puede participar en actividades de

marketing y promoción para atraer nuevos clientes y retener a los existentes.
Esto puede incluir la planificación y ejecución de campañas publicitarias, la
participación en eventos comunitarios y la gestión de las redes sociales y la
presencia en línea.

Barista

● Elaboración de café: usted es responsable de preparar y servir diferentes

tipos de café, como espresso, capuchino, latte, americano. Debe tener un
buen conocimiento de los granos de café, los métodos de preparación y las
técnicas de extracción adecuadas.

● Servicio al Cliente: Usted es responsable del servicio al cliente y del

excelente servicio. Debes estar disponible para responder preguntas sobre
diferentes tipos de cafeterías, recomendar bebidas y asegurarte de que los
clientes estén contentos con su experiencia en la tienda.

● Mantenimiento y limpieza: Es importante mantener un ambiente limpio y

ordenado en la tienda. Esto incluye limpiar las máquinas de café, los
cubiertos y las áreas de preparación y garantizar que estén adecuadamente
abastecidos.

● Control de calidad: Como barista, debes asegurarte de que cada taza de café
que preparas cumpla con los estándares de calidad de la tienda. Esto incluye
ajustar la temperatura del agua, el tiempo de extracción y la proporción de
café a agua.

● Educación del cliente: puede compartir sus conocimientos sobre café con los
clientes contándoles sobre los diferentes orígenes, sabores y técnicas de
producción. Esto ayuda a crear una experiencia más rica para los amantes
del café.

● Gestión de inventario: se debe controlar el inventario y los ingredientes

necesarios para preparar las bebidas deben estar siempre disponibles. Esto
significa realizar pedidos y gestionar el inventario de manera eficiente.

Mesero:

● pedidos de los clientes de forma precisa y eficiente.

● Debes conocer el menú y poder resolver dudas sobre los diferentes

productos y opciones disponibles.

● Servir alimentos y bebidas: El camarero es responsable de llevar los pedidos

a la mesa de los clientes y servirlos correctamente. Debe asegurarse de que
 los alimentos y bebidas se presenten de forma atractiva y se sirvan a la
temperatura correcta.

● Hacer recomendaciones: Un camarero puede ofrecer recomendaciones a los

clientes sobre los productos más populares u ofertas especiales del día.
Debes conocer bien los productos disponibles y poder describirlos de forma
atractiva.

● Mantener limpia el área de trabajo: El camarero debe asegurarse de que las

mesas estén limpias y ordenadas antes de que lleguen los clientes. Además,
después de que los clientes se van, las mesas deben estar limpias y listas
para los siguientes clientes.

● Recibo de la factura: Al finalizar la visita, el camarero deberá presentar la

factura al cliente y pagar correctamente. Debe conocer los métodos de pago
aceptados y asegurarse de que el proceso de pago sea seguro.

Asistente:

● Atención al cliente: El asistente puede ayudar con el servicio al cliente, recibir

y saludar a los visitantes, brindar información básica sobre productos y
servicios y tomar pedidos.

● Preparar y servir alimentos y bebidas: El asistente puede ayudar en la

preparación y servicio de alimentos y bebidas, por ejemplo preparando café,
té o bebidas, sirviendo tartas, sándwiches u otros productos de la tienda.

● Mantenimiento y limpieza: el asistente puede ser responsable de mantener el

área de trabajo limpia y ordenada, limpiar las mesas, sillas y cubiertos, y del
almacenamiento adecuado de los suministros.

● Apoyo en la gestión de almacén: El asistente puede ayudar en la gestión de

almacén, asegurar la disponibilidad de productos, registrar las ventas y, en
caso de ser necesario, ayudar a reponer el almacén.

● Apoyo en labores de cobranza y caja: El asistente puede ayudar a los

clientes en el proceso de cobranza, utilizar la caja registradora, aceptar pagos
y entregar el cambio correspondiente. 6. Cooperación en tareas generales:
El asistente puede apoyar en las tareas propias del almacén general, tales
como recibir y organizar accesorios, mantener atractiva y ordenada la
presentación del producto y cooperación en la limpieza y mantenimiento del
sitio.
Guía de bebidas

Mesero:

Atender, emplatar, facturar, realizar aseo.

Barista: Calibrar molino, preparar bebidas, verificar inventario, realizar aseo