MODALIDAD AUTOSERVICIO

ASPECTOS GENERALES DE LA MODALIDAD AUTOSERVICIO

Los negocios que aplican la modalidad autoservicio o self-service se diferencian de los tradicionales

porque se limitan a proporcionar todos los medios necesarios para que los clientes puedan

involucrarse directamente con el proceso de compra y servirse ellos mismos en lugar de que el

personal le ofrezca atención personalizada.

Existe una transferencia de funciones donde algunas de las actividades que por lo general se

encuentran en manos del personal pasan al consumidor al ejercer la función de compra sin la ayuda

directa de la fuerza de ventas del establecimiento.

Para que este modelo funcione exitosamente es necesario que se pongan en marcha una serie de

fuerzas motivadoras que impulsen al consumidor a actuar por sí mismo para que el producto “se venda

solo”

PRESENTACIÓN DE LA IDEA

La propuesta de valor ofrecida por el proyecto de la heladería autoservicio “A tu gusto” consiste en

vender helados mediante un sistema diferente al de la heladería tradicional, donde el cliente es quien

prepara su propio helado de acuerdo a sus preferencias personales.

Es decir, que se elimina la figura del “heladero” y es el cliente quien asume el protagonismo en el

proceso de compra sirviendo los sabores, agregando sus toppings (ingredientes adicionales como

chocolate, golosinas, frutas, cereales, salsas etc. que se utilizan para cubrir) predilectos y luego

pagando un precio por cantidad de acuerdo a los gramos que pesa el producto terminado.

La relación que se establece con el cliente es de autoservicio porque se le brindan todos los medios

necesarios para que se pueda servir, pero no se elimina del todo la asistencia o ayuda personal ya que

debe existir buena información y comunicación para que el proceso sea exitoso.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

● Se sirve con una máquina dispensadora, lo que además de aportar higiene, comodidad y

facilidad, consigue mediante el batido un helado bastante aireado y una presentación muy

llamativa

● Por lo general, este producto es considerado de compra por impulso al igual que los helados

en paletas y conos. Es más práctico para llevar y los consumidores pueden comerlo mientras
caminan y realizan su paseo por el centro comercial

Utilizamos el término “topping” para hacer referencia a los ingredientes que se utilizan para cubrir un helado

Toppings secos

 Mix de frutos secos: almendras, nueces, castañas, chips de banana, maní y semillas de girasol

 Granola con miel: mix de granos, semillas, cereales y frutos deshidratados o secos endulzados con

miel

 Aritos frutales de cereal: aritos de cereal con sabor a frutas

 Bolitas de cereal bañadas: bolitas de cereal bañadas en chocolate

 Galletas Mini Oreo: mini galletitas dulces de chocolate rellenas con vainilla

 Gomitas Mogul Ositos: pastillas de goma fantasía sabor a tutti frutti, ananá y banana

 Gomitas Mogul Dientes: pastillas de goma fantasía sabor a frutilla y yogur

 Malvaviscos: pastillas de goma fantasía aireadas sabor a vainilla

 Rocklets: chocolate con leche confitado

 Bon o Bon: bombón de chocolate con leche y oblea relleno con crema de maní

Toppings frescos

 Frutilla

 Mix de frutos rojos: mezcla de arándanos, frambuesas, moras y frutillas

 Ananá

 Kiwi

 Durazno

 Mango

Con la integración de los toppings al producto se amplía la oferta, ya que las combinaciones posibles

son casi infinitas.

Además, la disponibilidad de estos ingredientes en el local le permitirá a cada cliente añadir contrastes

de texturas, sabores y colores nuevos a su helado, poniendo en práctica su imaginación y creatividad

y haciéndolo, además, más llamativo visualmente.

Materiales
Los materiales necesarios para que los clientes puedan servir y preparar su helado deben estar siempre
disponibles y al alcance de los mismos, por lo que el personal debe prestar especial atención a su
reposición.
Los materiales que se encontrarán a disposición de los clientes son: potes de polipapel, cucharas
descartables y servilletas de papel

La elección del formato del envase se debe principalmente al estilo del local, ya que son más cómodos

para consumir mientras se camina, para transportar y evitar derrames

Además, presenta las siguientes ventajas:

 Disponibles en diferentes medidas

 Personalizables con la marca del local
 Impermeable a sustancias líquidas
 No impregnan de olores ni sabores al contenido
 Prácticos y seguros tanto para niños como para adultos
 Es un envase muy seguro para el usuario, ya que no cuenta con bordes filosos ni materiales
cortantes

Equipamiento

Mesa exhibidora de toppings

Personal

Al facilitarse todos los medios para que el cliente se atienda solo, la cantidad de personal necesario

puede reducirse ya que no se enfoca en la atención de forma directa sino que cumple un rol de

“asesor”

Las principales funciones que quedan en manos del personal del establecimiento son las de brindar

información y explicar el procedimiento a los clientes al ingresar al local

Servicio al cliente

Aunque el cliente se atiende a sí mismo, ello exige sin embargo, que se creen las condiciones que hagan

esto posible.

Estas condiciones incluyen el fácil acceso a la mercancía, facilidad de tomarla, información impresa

sobre los envases o en la cartelería del local, y la disponibilidad de rápida asesoría de compras si fuese

necesario.

Pago de la mercadería

El pago del producto se efectúa en su totalidad a la salida, una vez completado el helado el cliente se

dirige hacia el cajero que lo pesa en una balanza y cobra el precio de acuerdo al peso del mismo.
Disposición física del local

Primero: Estación de higiene: en este apartado el cliente encontrará un dispenser de alcohol en gel para

desinfectar sus manos

0. Estación de descartables: en esta estación estarán disponibles los elementos necesarios para que el

cliente comience a servir su helado, estos son los potes de polipapel, cucharas y servilletas descartables
1. Máquina dispensadora de helado: el cliente se servirá el helado açai

2. Mesa exhibidora de toppings: el cliente podrá agregar los toppings que prefiera a su helado

3. Caja: por último, el cliente deberá dirigirse hacia la caja donde un empleado pesará el helado y

cobrará el importe correspondiente

4. Finalmente a degustar
Además, la parte exterior del local contará con sillones incorporados al stand (sin mesas) donde los

clientes podrán sentarse a consumir su helado si así lo desean.

Definición de la misión del negocio

¿Qué hacemos? / ¿Cuál es nuestro negocio? Nos dedicamos a vender helado aplicando la

modalidad de venta autoservicio

● ¿Cuál es nuestra razón de ser? Nuestra razón de ser es brindar junto con nuestro producto una

experiencia satisfactoria y divertida a nuestros clientes

● ¿Quiénes son nuestro público objetivo? Nos dirigimos a un público general de todas las edades

● ¿Cuál es nuestro ámbito geográfico de acción? Estamos interesados en actuar en los

principales centros de cochabamba

● ¿Cuál es la ventaja competitiva que nos diferencia de nuestros competidores? A diferencia de

nuestros competidores ofrecemos un producto que cada cliente puede personalizar de

acuerdo a sus preferencias participando activamente del proceso de elaboración y compra y

viviendo una experiencia nueva

VALOR AGREGADO

10 beneficios del açai

Y otro que podemos mencionar es

Definición de los valores de la organización

Para guiarnos en la redacción de los valores responderemos las siguientes preguntas:

● ¿Cómo somos? Somos una empresa comprometida con sus clientes, enfocada en su

satisfacción

● ¿En qué creemos como empresa? Creemos que es importante que el producto que ofrecemos

vaya acompañado de una experiencia positiva para nuestros clientes

● ¿Si la empresa fuera un individuo, cómo sería? Si nuestra empresa fuera una persona sería

transparente, comprometida, confiable, preocupada por los demás, amable, responsable,

divertida y creativa

● ¿A qué aspectos de nuestro actuar prestamos más atención? Prestamos principal atención a la

higiene y a la limpieza, la cordialidad y el asesoramiento.

Luego de haber respondido las preguntas, enunciamos los valores en los que se asienta la organización:

❖ Calidad y mejora continua: nos comprometemos a no conformarnos, a insistir en nuestros

procesos hasta que el producto y servicio obtenido sea el mejor posible.

❖ Originalidad, creatividad y diversión: son nuestros tres pilares a la hora de brindar el servicio.

Buscamos que nuestros clientes disfruten de una experiencia interactiva y divertida, lo que

nos impulsa día a día a innovar en nuestro producto y agregar nuevas características que

resulten distintas y novedosas.

Personalización: tenemos presente que cada uno de nuestros clientes es diferente y por lo

tanto, busca cosas diferentes. Por esta razón creemos importante brindarles la posibilidad de

imprimirle su propio sello al producto, haciéndolos sentir únicos y especiales.

❖ Flexibilidad y adaptación al cambio: somos conscientes de la vertiginosidad de los cambios en

la actualidad, por eso nos esforzamos en mantenernos flexibles para poder adaptarnos a las

nuevas condiciones que puedan presentarse y continuar satisfaciendo exitosamente las

necesidades de nuestros clientes.

❖ Responsabilidad: nos enfocamos en cumplir nuestras obligaciones como empresa y a

responder por nuestros hechos ante nuestros clientes y ante la sociedad en general, teniendo

especial cuidado al momento de tomar decisiones que los afecten.

❖ Confianza: nos empeñamos en ganar la confianza de nuestros clientes mediante pequeñas

acciones y mantenerla para generar una relación cordial y mutuamente beneficiosa.

❖ Transparencia y Sinceridad: buscamos que nuestro público entienda claramente nuestras

motivaciones, intenciones y objetivos, obrando y expresando nuestro mensaje con verdad y

honestidad, sin segundas intenciones.

❖ Sencillez: estamos convencidos de que complicar los procesos no los hace más interesantes,

es por ello que apostamos por lo simple, por lo sencillo, por hacer los procesos más manejables

y amigables tanto para nuestros clientes como para nuestro personal.

Definición de los objetivos del negocio

❖ Expandir nuestro negocio a los principales centros comerciales de los departamentos

❖ Convertirnos en una marca reconocida y querida por nuestros clientes
❖ Crear vínculos estrechos entre nuestros clientes y nuestro producto
❖ Potenciar una imagen positiva del negocio, para ser percibidos por nuestros clientes como una
marca divertida
❖ Imponer una tendencia de consumo novedosa, creativa y rentable
Y, en última instancia, los objetivos específicos:
❖ Aumentar las ventas anuales en un 30% durante el segundo año
❖ Inaugurar 2 sucursales más el próximo año que permitan ampliar el mercado
❖ Poner en marcha una estrategia de branding que nos permita posicionar nuestra imagen de
marca en la mente del consumidor
❖ Organizar dos eventos recreativos anuales para establecer una relación más cercana con
nuestros clientes

Ubicaciones