Tentalaria: delicia de Borburata

La tentalaria de maní (tentalaria de cashupete) es un dulce típico originario de Curazao

donde se preparan dos versiones una con maní y otra con merey. Hay que recordar que
Curazao formaba parte del territorio de Venezuela con quien siempre ha mantenido
relaciones de distinta índole (movimiento migratorio, intercambio comercial formal e
informal) gracias a lo cual se produjo también un intercambio gastronómico.
La palabra tentalaria deriva de tentación y realmente este dulce de maní es toda una
tentación de probar, saborear y comer sin parar. La tentalaria de maní es un dulce
tradicional del pueblo de Borburata desde hace más de 100 años.
Nuestra Señora de la Concepción de Borburata fue fundada en 1548 por Juan de Villegas,
fue la primera ciudad fundada en el Estado Carabobo. Inicialmente gozó de un gran auge
económico ya que tenía tierras fértiles con un clima fresco privilegiado, ríos y manantiales
de agua dulce, el apacible puerto natural de Puerto Cabello y zonas auríferas de muy fácil
extracción. Pero esta riqueza fue codiciada a tal punto que Borburata se fue desdibujando
víctima de la pirateria y las invasiones por tierra y mar. Aún así este pueblo se ha negado a
perecer y hoy nos brinda cacao, tostones de plátano y dulces variados, entre ellos la
tentalaria, las conservas de coco, los besitos de coco y los coquitos acaramelados.
El maní o cacahuate es una planta prehistórica originaria de sudamérica y posteriormente
fue extendida a todos los continentes. Su nombre científico Arachi hypogaea, no es un fruto
seco, es una legumbre con gran contenido de aceites. Es un alimento rico en nutrientes,
proteínas, grasas insaturadas, vitaminas y minerales. Se utiliza en la preparación de
diversidad de alimentos como cremas, aceites, dulces, crudos o tostados. El maní
era cultivado desde la era precolombina por los indígenas sudamericanos. Hay que resaltar
que el 40% de la producción mundial de alimentos proviene de plantas sudamericanas. En
Venezuela el cultivo de maní ocupó un lugar importante en la economía, se cultivaba en
varios estados del país incluyendo Carabobo hasta la década del 60 cuando el cultivo se
trasladó al oriente del país.

Tentalaria de maní

Ingredientes
- 500 gr de maní tostado, pelado y sin sal
- 250 gr de azúcar blanco granuado
- 250 ml de agua

Preparación
1) Moler el maní preferiblemente de manera manual
2) Preparar en una olla grande un almíbar suave con el agua y el azúcar
3) Cuando el almíbar comience a hervir y hacerse más espeso agregar el maní
4) Remover constantemente con paleta de madera no en forma de círculos sino en 8
5) Cuando el volumen de almíbar disminuya y comience a verse el fondo de la olla se
retira del fuego sin dejar de remover por unos minutos más
6) Colocar en una plancha húmeda con ayuda de una cuchara humedecida
distribuyendo pequeñas porciones
7) Dejar enfriar completamente antes de servir