Con la fundación de San Cristóbal en 1561 por el Capitán

Juan Maldonado Ordoñez y Villaquirán y La Grita en 1576 por

Francisco de Cáceres, se inicia la explotación agrícola del estado
Táchira.

La importancia de La Grita fue determinante en la región, hasta la

llegada de empresas comercializadoras europeas, que se instalaron
primordialmente en la más accesible y mejor comunicada San
Cristóbal.

Durante la Guerra de Independencia de Venezuela, Simón Bolívar

invadió el país a través del Táchira, en su Campaña Admirable.

A pesar del crecimiento poblacional progresivo de la región, de su

importancia como principal productor de café de Venezuela durante
más de doscientos años y de la llegada de importantes casas
comerciales europeas en el siglo XIX, el estado se mantuvo
relativamente aislado del resto del país, siendo mayor la influencia
recibida culturalmente desde Colombia durante muchos años.

En un país que en la actualidad depende de una economía basada

en la renta petrolera, el Táchira tuvo el privilegio de tener los
primeros pozos de explotación petrolífera en Venezuela. A  finales
del siglo XIX nació la industria petrolera nacional en el lugar ahora
llamado La Petrolia.

 En 1899, Cipriano Castro inicia la invasión de Venezuela desde el

Estado Táchira con un grupo armado enfrentado al régimen de
Ignacio Andrade. Triunfada la revolución, Castro llega a Presidencia
de la República.
Los sucesivos presidentes de Venezuela de origen tachirense inician
un proceso de mayor integración del estado al país con la
construcción de mejores vías de comunicación y la instrumentación
de medidas de control sobre el comercio agrícola del estado, que era
casi totalmente exportado.

¿Qué significa el nombre del Táchira?

«Táchira» significa «tierra de nuestra heredad». Estudio

aproximativo sobre el origen y significado de la palabra «Táchira»,
una arqueología de voces y palabras.

¿Cuál es la lengua del Estado Táchira?

De acuerdo al autor los aborígenes del Estado Táchira no hablaban

el mismo día-lecto aunque todos provenían de una
misma lengua sobre la cual se formó la Muisca o la Chibcha, cada
pueblo poseía una lengua que lo identificaba, además de delimitar
los intercambios entre las comunidades.

¿Cuándo se fundó el Estado Táchira?

Desde 1830, el Táchira pertenece al territorio de la República de

Venezuela. Hasta 1856 fue parte de la provincia de Mérida pero a
partir del 11 de marzo de ese año se crea la Provincia del Táchira, la
cual estaba integrada por cuatro cantones San Cristóbal, La Grita,
Lobatera y San Antonio.
¿Que se da en el estado Táchira?

Maíz, yuca, cambur, leguminosas, caña y frutas cítricas, así como

algunos cultivos que se explotan en forma semicomercial entre otros
el café, apio y algunos frutales, son cultivos muy extendidos en la
región, llegando a ocupar en el Estado cerca del 12% de su
superficie.

¿Cuál es la cultura del Estado Táchira?

Fueron identificadas y descritas costumbres como el Velorio del

Niño, la procesión de posadas y aquellas relacionadas con la
Navidad: la Parada y paseo del Niño, el robo del Niño, la Fiesta de
Reyes y la elaboración de pesebres.
¿Qué se celebra el 31 de marzo en Táchira?

Hoy domingo 31 de marzo está cumpliendo nuestra ciudad de San

Cristóbal 458 años de fundada, fue un lunes santo del 31 de
marzo de 1561 en la actual plaza frente a la Catedral, donde el
capitán español Juan Maldonado y Ordóñez de Villaquirán, funda la
Villa de San Cristóbal, hoy en día la capital del estado Táchira.

¿Cuáles son las riquezas naturales del Estado Táchira?

En el estado Táchira es conocida desde hace mucho tiempo la

presencia de yacimientos de carbón. No obstante, su explotación es
relativamente reciente. Constituyen las áreas carboníferas más
importantes del estado las de Lobatera, Capacho, Rubio, San Pedro,
Colón, San Félix, santo Domingo, Las Delicias y Queniquea.
¿Cuáles son las actividades económicas más destacadas del
Estado Táchira?

De manera general, la economía del Táchira tiene como

principales actividades económicas: (1) la actividad agrícola
(producción de café, caña de azúcar, tomate, cebolla, ajo, repollo,
zanahoria, maíz, papa, yuca, apio, ocumo, caraota, arveja, cambur,
lechosa, guanábana, mora, fresa, durazno); 

Gastronomía

Pisca andina

Es una sopa o caldo de fácil preparación, hecho a base de cebollín,

cilantro y agua. La pisca andina representa los andes venezolanos y
normalmente es consumida en el desayuno. Se puede acompañar
con arepas de trigo o arepas de maíz
Hallaca andina

La hallaca esta entre los platos típicos de Venezuela en Navidad,

pero en cada región del país, se preparan de diferente manera. En
Táchira, se hacen con el guiso crudo y luego se ponen a cocinar la
masa y el mismo por hora y media.

Mondongo andino
Es una sopa espesa, colorida y de cálido y delicioso sabor. Tiene un
bajo precio debido a sus ingredientes principales  que son panza y
patas de res, y algunas verduras como papas, perejil, cebollín y ajo
pelado.

Perico

Plato típico venezolano y colombiano a base de huevos, tomates,

cebollas y ciertas legumbres. Normalmente se consume
acompañando por una arepa. Es conocido debido a la rapidez y fácil
preparación.

 Chanfaina
Es un guiso que contiene hígado de res o de cerdo, jojotos,
espinacas, yuca, auyama, perejil, ajo porro, tomate y zanahoria.

Arepas de maíz

La arepa es un plato hecho de masa de maíz molido popular y

tradicional en Venezuela. Se puede comer con caraotas, carne
mechada, queso blanco o perico.

Pastelitos andinos
Bebida venezolana hecha con coco. Se hace mezclando la pulpa de
coco frio, agua de coco, hielo y azúcar al gusto. También se puede
añadir leche condensada

DULCES

Lechosa

Se prepara con frecuencia para navidad y se cocina lentamente, y al

estar cristalino, se conserva en frascos de vidrio. Tiene un sabor
dulce delicioso que sirve de un buen postre en ocasiones
Melocotón

Unión de
melocotones en
almíbar con crema
chantillí y fresas.
También se
pueden hacer
tártaras, muses y
marquesas.

Barras de Guayaba

Es como una jalea de

Guayaba, pero cuajada.
Al comerla, se percibe
como un tofe suave de
guayaba. Normalmente
tiene una buena cantidad
de azúcar cubriéndola.
Arequipe

También conocido como dulce de

leche, es un dulce tradicional de
Venezuela. Es ampliamente
utilizado en alfajores, cuchuflíes,
helados, pasteles o tortas.

Bebidas

Cocada

Bebida venezolana hecha con coco.

Se hace mezclando la pulpa de coco
frio, agua de coco, hielo y azúcar al
gusto. También se puede añadir leche
condensada.
Masato de arroz

Bebida hecha con

arroz. Mezclando el
arroz con agua,
hojas de geranio
crespo, clavos de
olor y azúcar.

Ponche de Crema
El ponche crema es una bebida dulce y cremosa que se prepara
generalmente para las fiestas Navideñas, se compone de leche,
huevos, azúcar y ron, aromatizado con vainilla y nuez moscada en
algunos casos.

La horchata:

Bebida de
arroz es una
bebida
refrescante
tradicional de
amplio
consumo. Es
una de las
muchas aguas
frescas
tradicionales
de México,
donde
también se
preparan de
Jamaica, de tamarindo y de otras frutas típicas. En Venezuela existe
la chicha criolla que es muy similar.
El miche:

Es uno de esos
productos que
nacen de un
proceso de
destilación. Este
aguardiente
posee un alto
porcentaje de
alcohol. Para
quienes no lo
conocen, este
producto forma parte de las costumbre de la región andina. Es en
ese espacio territorial donde se elabora en alambriques artesanales.
RECETAS

Dulce Tipico del estado Táchira

En el estado Táchira hay una gran variedad de sus deliciosos dulces típico entres
ellos están:

La Polvorosa

Las polvorosas son unas galletitas de preparación sencilla y sabor

delicioso, se deshacen en la boca y se hacen en estas tierras desde
tiempos de la colonia. Son dulces y geniales para acompañar con
café o chocolate; se conocen en todo el país, pero las de Caracas y
los Andes tienen su reconocimiento. No deje de probarlas, porque es
su sencillez son un dulcito que lo atrapará con su sabor y
consistencia. Esta receta, que proporciono a continuación es sencilla
y les aseguro obtendrán unas polvorosas que endulzaran su paladar
una y otra vez.
 Ingredientes:
1 Kg. de harina
1/2 Kg. de manteca vegetal
1/4 Kg. de azúcar
Canela al gusto
Azúcar Glass para decorar

 Preparación:

Primero pase la harina, la azúcar y la canela en polvo por un cedazo,

luego agregue a esta mezcla la manteca suavizada y amase hasta
obtener una masa suave. Hay dos formas de moldearlas, la primera
extendiendo la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de
un cm. y cortándolas con un vaso o cortador redondo, la segunda es
haciendo pequeñas bolitas y aplastándolas con la mano dándole
forma redondeada, como arepitas, colóquela en una bandeja y
llévelas al horno a 350 º hasta que estén doradas, deje enfriar y
espolvoree con azúcar al servir.
Quesadilla

 Ingredientes:

1/2 kilo de harina de trigo

100 gramos de margarina o mantequilla
4 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche
1/2 cucharada de levadura granulada
1/2 cucharadita de sal
200 gramos de queso blanco semi duro rayado
Anís en granos
Nuez moscada
Canela
1 huevo para pintar
 Preparación:
Primero se pone a pre-calentar el horno a 180° C. Se calienta un
poco la leche se le agrega la levadura y se deja reposar por 15
minutos. Después se le agregan la sal, la margarina o la mantequilla,
2 huevos y media taza de azúcar. Se mezcla y amasa todo muy
bien, se le puede espolvorear harina para facilitar el
amasado. Cuando la masa este homogénea se deja reposar por 20
minutos.

Después se toman 2 huevos y se separan las claras de las yemas,

se baten las claras hasta punto de nieve y después se agregan las
yemas, media taza de azúcar, el queso rallado, la canela en polvo, el
anís y la nuez moscada al gusto.Se mezcla todo nuevamente y con
esto obtenemos el relleno de las quesadillas.

Ahora se toma la masa se espolvorea con harina y se estira con un

rodillo, se corta en círculos, se puede usar un vaso o copa de boca
ancha, y se dobla el borde para formar una cesta cuadrada, se
cierran y unen las esquinas, con un poco de huevo batido, que luego
se usará para pintar las quesadillas.

Una vez listas las cesta se rellenan con la mezcla previamente

elaborada sin que se desborde.Se pintan las quesadillas con el
huevo batido y se hornea por unos 15 o 20 minutos hasta que estén
cocidas y doradas Se dejan reposar antes de servir, se pueden
comer tibia o frías.
Higo con Arequipe:

Ingredientes:
1 kilo de higos verdes
1 y 1/2 litros de leche
½  Kilo de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato

Preparación:
En una olla mezcle la leche, el azúcar y el bicarbonato.
Revuelva bien para que se incorporen los ingredientes, y deje hervir.
Conserve en la cocina a fuego lento, revolviendo continuamente
para evitar que se pegue o ahúme, hasta que la mezcla espese y
adquiera la contextura deseada -aproximadamente una hora y
media- Por último se rellena los higos con el Arequipe y se deja
reposar en la nevera por 30 minutos.
Los higos se “crucifican”, es decir, se les hace un corte en cruz, no
muy hondo en la parte superior. Se cocinan en agua y se dejan
hervir unos 20 minutos para que voten la leche. Se retiran del fuego,
se lavan y se escurren.
Sírvase deléitese con este manjar acompáñelo con queso blanco de
su preferencia si es andino mejor.
Acoso escolar

Convivencia escolar