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GASTONIMIA VENEZOLANA:

COMIDAS TIPICAS DE NUESTROS ESTADOS

BACHILLER
Rodríguez Fabiola V- 27.843.913
4TO SEMESTRE SECCIÓN “A” TSU ENFERMERÍA
Platos típicos de Caracas y la Región Capital
La Región Capital está conformada por el Distrito Capital, el estado Miranda y el estado
Vargas; estados que poseen una economía pujante, basada en grandes industrias y comercios,
además de importantes relaciones comerciales internacionales. Asimismo, limita con el Caribe y
otros estados de la costa venezolana.
La gastronomía de la Región Capital es muy exquisita y variada, atributo que proviene de su
gran multiculturalidad. De esa forma, puedes encontrar desde arepa hasta pescado frito, desde
golfeados hasta cannolis o éclair. Ahora bien, ¿cómo es el menú típico de la zona capital? Posee
una amplia variedad de platillos, como por ejemplo:
Pollo en brasa Caraotas Negras Chupe caraqueño Glofeados

Pasticho Marquesa Asado negro Torrejas

Cachapas
Platos típicos de la Región Central
La Región Central venezolana posee gran variedad de climas, desde montañosos, muy fríos,
hasta playeros, muy cálidos. Así, surge el ambiente perfecto para albergar gran variedad de
culturas que conviven y se fusionan entre sí. En esta región, destacan recetas caribeñas como
el sancocho de pargo, el mero al horno y el escabeche.
También se pueden encontrar las populares panelitas de San Joaquín, el mondongo criollo,
el sancocho, los suspiros, las polvorosas, las cachapas, el pastel de manzana, la rodilla de
cochino, entre muchas otras exquisiteces.
En el estado Aragua, la población afrodescendiente del pueblo de Chuao ha hecho grandes
aportes exóticos y tropicales a la gastronomía venezolana, como la conserva de coco, el
chocolate artesanal, el té de cacao, las empanadas de pescado o mariscos, el pescado frito,
entre muchos otros. Asimismo, en la Colonia Tovar, pueblo fundado por inmigrantes alemanes
en 1843, se puede hallar una increíble fusión de recetas alemanas con variaciones locales,
como la cerveza artesanal, el pretzel, el würtschen o salchichas, el strudel o pastel de
manzana, entre otras.
sancocho de pargo mero al horno escabeche suspiros

mondongo criollo polvorosas pastel de manzana conserva de coco

té de cacao pretzel
Platos típicos de Los Llanos
Esta región engloba los estados Guárico y Apure. Se caracteriza por sus grandes aportes a la
agricultura (sorgo, arroz, tabaco, maíz, yuca, algodón, entre otros) y pujante ganadería (aparte de
los productos cárnicos, provee magníficos lácteos). En esta región predominan las influencias
indígenas y europeas, por encima de la africana.

La gastronomía llanera es parecida a las pampas de Brasil, Uruguay y Argentina, ya que el


consumo de carne de res y animales de caza es muy acentuado. Las carnes más consumidas en el
llano venezolano incluyen, además de las carnes de res, cerdo y de aves de corral, las de venado,
capibara, lapa o tapa común, tortuga terrestre, entre otras.
Algunos platillos destacados de la cocina llanera son:

Carne en vara •Sancocho llanero •Talkeri de chivo

•Pabellón veguero Palo e’ pique Entreverado llanero


Platos típicos de la Región Centro-
Occidental
La Region Centro-Occidental venezolana está compuesta por los estados Lara, Falcón,
Yaracuy y Portuguesa. Las grandes industrias de esta región, tal como la petroquímica,
conviven junto a la industria turística en una economía donde, también, la ganadería es la
protagonista.
La cultura indígena, en combinación con la europea, determinan la influencia culinaria de
esta zona. Por otra parte, debido a motivos culturales y geográficos, la alimentación de esta
región se fundamenta en el consumo de carnes bovinas y caprinas, además de deliciosos
productos lácteos.
Algunas recetas exquisitas de la gastronomía centro-occidental son:
Algunas recetas exquisitas de la
gastronomía centro-occidental son:
• Chivo en coco
• Mondongo de chivo
• Olleta de gallo
• Mute larense
• Tostada caroreña
• Turrón semilla de auyama
• Pan de aguagrande
• Queso de mano
• Cocuy
• Caratillo
• Guarapo de canela
• Jugo de semeruco
• Sueros aliñados
• Mamonada caroreña
• Pabellón criollo
• Guarapo de papelón
• Pan de tunja
• Acemita tocuyana
• Lomo prensao
Platos típicos del Zulia
Esta región posee un único estado, el estado Zulia, el cual aporta importantes ingresos
económicos a Venezuela, gracias al petróleo (principal material de exportación de Venezuela).
Además, la economía del Zulia incluye también la industria del carbón, abundantes comercios,
ganadería y turismo.
La gastronomía zuliana hereda muchas de sus cualidades de la cultura indígena guajira, de la
cual hay importantes asentamientos en el territorio. Entre sus platillos más representativos,
puedes degustar:
•Paledonia (catalina o cuca)
•Pan de plátano y queso •Torta de plátano
•Casabe •Besitos de coco
•Naboa •Galletas de huevo
•Huevos chimbos •Limonsón
•Higos
•Dulces de icacos
•Mandocas
•Patacón

•Bollos pelones
•Macarronada zuliana

•Jugo de caña

•Tumbarrancho (una
variedad de arepa)
•Yoyos de plátano
Mojito en coco
Platos típicos de Los Andes
Esta región está delimitada por los estados Táchira, Mérida y Trujillo. Los Andes venezolanos
representan el terreno a mayor altura del nivel del mar en el país.
La comida andina posee una gran variedad de platillos tradicionales deliciosos, creados,
principalmente, para soportar las bajas temperaturas de esta localidad. Es evidente en la utilización
de las papas y otros tubérculos variados, el trigo (como elemento esencial de alimentación), las
carnes (res, oveja y pollo) y los pescados de río, tales como la trucha.
Estos ingredientes, y muchos otros, dan origen a platillos exquisitos como:
•Pastelitos andinos (algunos los rellenan con carne molida y arroz)
•Cochino frito
•Cocada
•Dulces abrillantados •Chicha andina
•Papitas de leche •Jalea de mango verde
•Dulce de leche •Papeloncitos
•Fresas con crema •Conserva de coco
•Conserva de coco con piña
Entre las bebidas típicas de Venezuela, la chicha andina es una de las más queridas. Se consume por toda
Venezuela, y a lo largo de América Latina, desde la época precolombina. Esto se debe a que el maíz, uno de sus
ingredientes originales, posee un gran valor simbólico y espiritual. En la actualidad, la chicha se prepara a partir de
otros cereales, además del maíz, y también con diferentes frutos.
Aunque es habitual consumir chicha en toda Venezuela, tanto en puestos ambulantes como en locales comerciales
pequeños, la versión más representativa de esta bebida es la andina. La chicha andina posee grandes propiedades
nutricionales por los ingredientes que contiene, como la leche, el arroz y la canela. Además, resulta refrescante y
muy deliciosa. Los ingredientes son los siguientes:

Ingredientes
• arroz blanco
• Leche
• Leche condensada
• Leche evaporada
• Esencia de vainilla
• Azúcar
• Canela
• Sal
• Agua
Platos típicos de la Región Nororiental
La Región Nororiental está intergada por los estados Anzoátegui, Sucre y Monagas. Posee costas
llenas de flora y fauna envidiables, playas paradisíacas, zonas de llanuras y montañas. Su población
se caracteriza por poseer gran influencia indígena, al igual que africana y europea en menor
proporción.
La actividad culinaria de la esta región se destaca por el uso de ingredientes como el pescado
(de río y de mar), los mariscos, los tubérculos (ñame, yuca, papas, ocumo chino, maíz, entre
otros). Algunos de los platos que podrás encontrar al visitar estos estados son:
Pescado frito o guisado •Consomé de chipi chipi •Caldo de almejas en concha

•Asopado de mariscos •Empanada de cazón •Torta negra


Platos típicos de la Región de Guayana
La Región de Guayana está conformada por los estados Bolívar, Amazonas y Delta Amacuro.
Aquí, las actividades económicas son la minería (oro y hierro) y los recursos energéticos,
proporcionando grandes aportes económicos al país.
La región de Guayana representa la zona selvática de Venezuela, un lugar exuberante, lleno de
bellezas naturales: frutos exóticos, gran diversidad de flora y fauna, patrimonios universales
como los tepuyes (las mesetas más antiguas del mundo) y hermosos ríos caudalosos como el río
Amazonas. Es una de las regiones con mayor número de asentamientos indígenas.
La gastronomía de la Amazonia inspira incluso a grandes chef mundiales, por lo exótico de sus
productos y técnicas ancestrales. Algunas recetas típicas de esta increíble región son:
•bagre en salsa de coco •Sábalo asado
•Pescados fritos locales

•Yuca cocinada y ají •Guaraguara en coco •Plátano frito


Platos típicos de la Región Insular
La Región Insular está conformada por el estado Nueva Esparta, el cual comprende la isla de
Margarita, la isla de Coche, Cubagua y las dependencias federales (Los Monjes, La Tortuga, Los
Frailes, Isla Sola, Los Testigos, Las Aves, Los Roques, La Orchila, La Blanquilla, Los Hermanos,
Isla de Patos, entre otras). En la cocina insular predomina la pesca, por este motivo, sus
habitantes degustan a diario platillos exóticos y refrescantes como:
•Pescado frito o guisado (acompañado arepas, arroz, ensalada y tajadas)
•Pastel de chucho
•Pastel o cuajado de cazón
•Piñonate margariteño
•Pabellón margariteño
•Empanadas de cazón (u otros productos del mar)
Tambien podemos degustar:

•Toritos asados

•Fosforera

•Sopa fría de coco

•Arepa 'e vieja

•Dulce de lechosa con piñonate

•Ensalada de botuto

•Tortilla de erizos

•Turrones
Platos típicos de Venezuela en Navidad
La Navidad venezolana es muy alegre, con la típica energía caribeña. Está llena de colorido
(desde noviembre se adornan las calles), música contagiosa (gaitas, parrandas y villancicos),
muchos obsequios (en intercambio de regalos familiares y en la oficina) y un sin fin
celebraciones a lo largo del mes, pero sobre todo mucha comida y bebida.

Sí, diciembre es una época muy en importante, porque es temporada de las reuniones


familiares y entre amigos; donde lo más significativo es compartir.
Algunos platos típicos de la Navidad venezolana para degustar, e incluso para regalar, son:
Dulces en almíbar Ponche crema (tradicional, con café, •Panetone
parchita o chocolate

•Hallacas (cada estado •Quesillo


•Ensalada de gallina Pan de jamón
tiene la suya)