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  • Humita Dulce

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    Axel Guillenr
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    La receta describe cómo hacer humita dulce, un postre peruano hecho con choclo, leche, margarina, azúcar, canela y pasas. Se licua el choclo con la leche y se cuece junto con los demás ingredientes hasta espesar. Luego se rellena el interior de las hojas de choclo suavizadas con esta mezcla y manjarblanco y se cuece al vapor por 10 minutos.

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    La receta describe cómo hacer humita dulce, un postre peruano hecho con choclo, leche, margarina, azúcar, canela y pasas. Se licua el choclo con la leche y se cuece junto con los demás ingredientes hasta espesar. Luego se rellena el interior de las hojas de choclo suavizadas con esta mezcla y manjarblanco y se cuece al vapor por 10 minutos.

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    HUMITA DULCE

    INGREDIENTES.- 6 choclos, 1 taza de leche, 2 cucharadas de margarina, ½ taza de azúcar,

    1 cucharadita de canela, 1 cajita de pasas (50 gramos), manjarblanco.

    Preparación.- Licuar los choclos desgranados con la leche, calentar la margarina y vaciar la
    preparación anterior junto con el azúcar, canela, pasas. Cocinar a fuego lento, revolviendo
    continuamente, hasta que la mezcla esté brillante, retirar y enfriar. Tomar una panca de choclo,
    poner una cucharada de masa, un poco de manjarblanco, más masa y cerrar bien. Acomodar
    encima de las “corontas” con un poco de agua en la cacerola, para cocerlas al vapor por 10
    minutos.

    Nota: las pancas de choclo se pasan por agua caliente para suavizarlas. Fuente: Nicolini Hnos.
    "Recetario ¿Qué Cocinaré? Nicolini le aconseja". Lima, 1990

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