Quesillo de Auyama

       
Este  delicioso quesillo (flan), puede degustarse en tan distintos sabores como coco, parchita, zanahoria, etc, su rico sabor
en una consistencia al punto, se diluye en el paladar del que lo deleita.

Ingredientes:
1 kg de auyama
8 huevos
¼ kgr. de azúcar
1 lata de leche condensada de su preferencia
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de azúcar en ½ taza de agua para caramelizar

Preparación:

     Pique la auyama en trozos y cocínela en agua por 25 minutos. Luego escurra y haga un puré con la pulpa de la auyama
y deje enfriar. Coloque el puré en la licuadora (p batidora), agregue el azúcar y el puré, y bata junto con los huevos y la
leche condensada; agregue la 2 cucharaditas de maicena y la canela en polvo de la misma forma.

      Seguidamente, acaramele el molde para quesillos, coloque la mezcla, y hornee al baño de María a 250° C por 40
minutos. Finalmente, deje enfriar el quesillo, desmóldelo y sírvalo.

Suspiros

            Este delicioso Suspiro en la antigüedad se comía para hacer cesar el hambre a media tarde (esa comida que hoy
conocemos como merienda). Era un alimento barato ya que era rápido de hacer.

Ingredientes:
3 claras de huevo
250 gramos de azúcar refinada
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla transparente
Unas gotas de limón

Preparación:

          Batir bien las claras de huevo hasta que levanten, agregar poco a poco el azúcar, la pizca de sal, limón y vainilla,
debe quedar a punto de nieve de modo que al voltear el cazo donde se está batiendo quede el suspiro pegado a él.

          Con una manga de decorar, meter el suspiro en ella y comenzar a hacer los suspiros, colocándolos en una bandeja
de hornear previamente cubierta con papel encerado de horno.

           Poner el horno a 140 grados C, hay personas que los hacen a 100 grados C, yo creo que debemos poner una
temperatura media entre estas dos, unos 120 grados o  100 porque según he leído en comentarios algunas veces se queman
a 140, así que mejor bajen la temperatura para ir sobre seguro, la temperatura es muy importante para el logro de los
suspiros, así como el tiempo de horneado, aproximadamente una hora, 60 mtos, ya que el hacerlos a baja temperatura y
despacio, será el éxito de los suspiros. Quedan deliciosos!!!!

GRAN MARQUESA DE CHOCOLATE

Esta receta se la debo a una muy querida amiga, mi suegra. Es la favorita de mi
esposo y sus amigos en su epoca de infancia y aun hoy dia sigue siendo una de esas
cosas por las cuales se enloquece. Esta abuelita querida no las regala cada vez que
la visitamos y se esmeró con esta para el primer cumpleaños de mi hija, la que podran
apreciar en la foto de esta publicación. Con gran amor te dedico este post
Nadie podrá resistirse a esta tentación de postre Venezolano, que en realidad no
forma parte de nuestra pastelería tradicional, pero que con los años la diversidad de
culturas que convergen en el país han dado origen a esta marquesa que
constantemente conseguimos reflejada en las cartas de hasta los más finos
restaurantes y hasta en las panaderías y cafés de las distintas ciudades. Ha pasado a
ser el favorito de niños y grandes por lo que las madres y abuelitas han tenido que
ingeniárselas para incluirlas en sus recetarios festivos. He conseguido muchísimas
variaciones de la misma, no existe una receta clave, secreta, ni única, sin embargo la
que les mostraré a continuación es una de las más comunes y que en su generalidad
es confeccionada realizando capas de galletas tipo María y una Crema de Chocolate
a base de Mantequilla muy suave que toma consistencia en el refrigerador pero que al
servirse, durante su degustación cada porción se derrite en tu boca haciendo de esta
un placer celestial. Otras variaciones incluyen el bizcocho en vez de las galletas
maría, almendras molidas o arequipe, cerezas entre otros, es tan versátil que podrás
variarla como gustes.
Salgan ya a comprar los ingredientes que esta deliciosa!!

Ingredientes:
-2 Yemas de huevo
-1 Lata de Leche condensada
-250 gr de Margarina sin sal
-180 gr de Chocolate para taza en tableta (chocolate con leche)
-2 paq de Galletas Tipo María
-1 Cdta de Vainilla
-1 Taza de Leche líquida
-Lluvia de chocolate o Cerezas para adornar
Preparación:
-Rallar el chocolate finamente y reservar
-Cremar la margarina con batidora eléctrica preferiblemente, hasta que tome un color
muy claro
-Añadir las yemas una a una y continuar batiendo, agregar la vainilla
-Añadir la leche condensada y continuar batiendo se empezara a hacer una mezcla
cremosa
-Finalmente añadir el chocolate rallado y continuar batiendo hasta que se diluya con la
mezcla anterior (si se desea se puede derretir con un poco de agua pero que quede
una pasta muy espesa para que no queden grumos en la crema final)
-Si la marquesa se va a desmoldar forrar un molde preferiblemente refractario con
Papel transparente (2capas) o papel de aluminio, o una bolsa limpia abierta
-Comenzar la primera capa con la crema de chocolate
-Ir remojando las Galletas maría en la leche (solo un poco para que adsorban la leche
pues estas galletas son muy blandas y se tienden a deshacer )
-Hacer capas de galletas y crema de chocolate hasta finalizar la mezcla
 -Introducir en el refrigerador por al menos 6 horas hasta que endurezca la marquesa
-Decorar a su gusto

Que sillo na vide ño

 1 Lata de leche condensada
 1 Lata de agua (tomas la medida con la misma lata de la leche condensada)
 6 Huevos
 10 Cucharadas colmadas de leche completa en polvo
 1/2 Cucharadita de vainilla
 2 Cucharadas de licor (ron, brandi)
 1/4 taza de azucar.
 3 Cerezas para decorar
 2 Hojas de naranja o limon o cualqiera que te sirva para decorar

 En una cacerola onda y que te sirva para bano maria, agregas la azucar y la cocinas
hasta que se derrita y se haga caramelo.
 Giras la cacerola para que el caramelo se pege de las paredes de la misma y dejas
enfriar.
 Mientras tanto en una licuadora colocas la leche condensada, los huevos, el agua, la
leche en polvo, la vainilla y el licor.
 Licua hasta que los ingredientes esten bien unidos (3 min).
 Agrega la preparacion en la holla y cocina a bano maria por aproximadamente 40
min. o hasta que lo toques y lo sientas firme.
 Deja enfriar y desmolda.
 Adorna con las hojas y las cerezas formando una flor de navidad y LISTO !!! Ya
tienes un delicioso quesillo navideño.

Torta negra de navidad

Ingredientes
2 cucharadas soperas de polvo de cacao (también se puede utilizar cacao
rallado)
500 g de mantequilla
250 g de azúcar moscabada
250 g de azúcar refinada
750 g de harina leudante
2 cucharadas de polvo para hornear
1 cucharada rasa de clavitos dulces en polvo
12 yemas de huevo
3 cucharadas de papelón rallado

Para las frutas

700 g de frutas (higos secos picados, nueces, avellanas, ciruelas pasas sin
semilla, pasas negras y rubias)
3 tazas de ron o brandy.

Preparación
En esta preparación deben estar maceradas las frutas secas, durante al menos una
semana, dentro de un envase de vidrio con el licor. Reservar sin macerarun poco de la
mezcla para el adorno de la torta.
Antes de comenzar a batir la torta, precaliente el horno a 190°C. También debe engrasar y
enharinar un molde, al cual le rociará luego tres cucharadas de papelón rallado y un poco
de frutos secos sin macerar (nueces, avellanas y almendras), para que la torta quede
decorada una vez que le dé la vuelta.
Bata la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Añada todos los ingredientes en polvo
(cacao, harina, polvo de hornear y de clavitos dulces) y luego bata una a una las 12 yemas.
Inmediatamente después, incorpore poco a poco las frutas maceradas con movimientos
envolventes. Vierta la preparación en el molde y hornee durante aproximadamente una
hora o hasta que introduzca un cuchillo en el centro de la torta y salga completamente
seco.

o PONCHE ANDINO.
.
 INGREDIENTES:

 1 litro de ron blanco (o cocuy claro)

 8 yemas de huevo
 1 nuez moscada rallada
 3 limones (la cascara rallada)
 10 clavos de olor
 1 lata de leche condensada
 ½ litro de agua
 10 cucharadas de leche en polvo

PREPARACIÓN:

Coloque sobre el fuego medio litro de agua con los clavos de olor, la nuez moscada y la
cascara rallada de los limones, al hervir, cuente tres minutos y apague. Cuele esto en
un liencillo y cuando se enfríe un poco, póngalo en la licuadora y licúe la leche en polvo
y la leche condensada. Vacíe en un recipiente la mitad del contenido de la licuadora y
agregue las yemas en la licuadora, licúe y eche en el recipiente.

Agregue el ron blanco, mezcle bien y embotelle, mantenga refrigerado.

Sirva bien frio, adorne con una palito de canela en ramas...

¡¡¡Cuidado!!! Que pega duro...

NOTA) La "Leche de burra" es una especie de ponche, del Estado Falcón (Venezuela), a
partir de leche de asnares, cocuy (aguardiente local), azúcar y huevo; esto se cocina y
luego se deja enfriar; la receta que arriba indicamos es una muy buena imitación de esta
bebida.

Una variación de esta bebida es el PONCHE ANDINO, conocido en muchas partes como
"Leche e´burra", al ser parecidos tienden a confundirse, pero el sabor es diferente (sobre
todo si se hace con miche aguardiente anisado andino), a continuación la receta más o
menos artesanal para el PONCHE ANDINO:

PONCHE ANDINO
INGREDIENTES:

 8 Yemas de huevos
 ½ litro de Ron blanco (o miche carachero)
 3 cajitas de flan de vainilla
 3 latas de Leche condensada
 1 lata de leche evaporada
 1 litro de leche (batida espesa)
 - palitos de Canela

PREPARACIÓN:

En la licuadora licuar las yemas de huevos con las leches condensada y evaporadas y
agregarle el ron (si desea que le quede mas fuerte o suave agregarle mas o menos
ron).

Diluir el flan en la leche fría y ponerlo a calentar hasta que empezar a hervir, todo el
tiempo dándole vuelta con una cuchara de palo, para que no se vuelva grumos,
apagar.

Luego unir todo muy bien con el flan siempre batiendo con la cuchara de palo por unos
cinco minutos (rectificar el punto de licor); dejar reposar, embotellar y refrigerar

Servir con Hielo picado y colocarle los palitos de canela de adorno...

Pasa palos (Tapas) venezolanos

Ingredientes

 ½ Kg. de harina
 ¼ Kg. de mantequilla
 1 huevo
 ½ cucharada de sal
 - agua
 - Queso duro blanco (*)
 - Abundante aceite

(*) Preferiblemente llanero no muy salado y cortado en palitos de unos 2 x 2 cn y unos

7 cm de largo.

Las cantidades indicadas son para unos 100 tequeños:

Preparación

Coloque la harina en forma de corona en un mesón, añada la sal, mantequilla y el

huevo, mezcle muy bien y añada progresivamente agua tibia según se requiera para
formar una masa suave y elástica.

Amase muy bien y deje reposar por lo menos ½ hora.

Corte la masa en dos trozos y disponga de un mesón amplio y un rodillo para extender
la masa, espolvoree un poquito de harina y extienda de forma pareja hasta que la
masa este fina (1½ o 2 mm).

Corte tiras uniformes, y con ellas forre los palitos de queso muy bien, procure estirar la
masa muy bien al forrar los palitos y no dejar huecos para que no se escape el queso.

Caliente muy bien abundante aceite -que cubra totalmente los tequeños- en un sartén
amplio (o caldero) y fría los tequeños hasta que doren sáquelos con una espumadera.

Se sirven calientes recién hechos.

Salsa Dip de Atún light

Ingredientes para aprox. 8 personas:

1 lata mediana (aprox. 90gramos) de atún en aceite (preferiblemente oliva ).

1 taza de ricotta (sin sal en caso de pacientes con hipertensión arterial ).

1 cda. de cilantro bien lavado y finamente picadito (éste ingrediente es

opcional). 

5 aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo, picaditas en rodajas finas para

decorar (opcional).

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes hasta que se forme una pasta uniforme (queda de
delicioso sabor), refrigere tapado (máximo 2 días) y sirva frío. Opcionalmente
puede decorar colocándole encima las rodajas de aceitunas verdes rellenas de
pimiento rojo.

En este sitio podrás encontrar una infinidad de recetas gratis de cocina, comida típica, postres,
entradas, carnes, bebidas, etc.

Receta para hacer galletas navideñas

Las galletas navideñas son un clásico para estas fechas, sobretodo los niños disfrutan de las
mismas, ya que son ricas y la gente no las prepara todo el año con la misma frecuencia que
enNavidad, esta receta no es difícil de preparar y quedan resultados muy sabrosos.

Ingredientes:

 200gr de Manteca pomada

 400gr de Harina
 2 Huevos
 200gr de Azúcar impalpable
 5gr de Ralladura de naranja
 5gr de Ralladura de limón
 5gr de Esencia de vainilla
 10gr de polvo de hornear
 5gr de sal
Procedimiento:
 En primer lugar metemos dentro de la batidora el azúcar junto a la manteca pomada que
es el estado antes de derretida, dejamos se mezclen estos ingredientes hasta formar una
pasta, luego incorporamos la esencia de vainilla y los huevos, metiendo uno y batiendo
fuertemente para que se incorpore, luego metemos el otro y hacemos lo mismo.

En otro lado tamizamos la harina junto a las ralladuras, el polvo de hornear y la sal,

cuando tenemos estos ingredientes tamizados, sin dejar de batir los metemos de a poco en la
batidora, sin permitir que se bata mucho la harina, a penas se incorpore sacamos la masa.

Ponemos la masa en la mesada y con un papel film la llevamos a la heladera para que se
enfríe un poco, la sacamos y comenzamos a ablandarla con las manos, con el palote de
amasar la hacemos de fino espesor y con cortantes de formas, o mismo redondeles como en
la imagen vamos cortando las galletas, sin manteca, ni aceite, ni harina, ni nada irán en la
fuente una al lado de otra durante 10 o 15 minutos.

Armado:

Pueden derretir chocolate para hacer los cuernos del alce y pegarle un confite de nariz.

Gelatina de Navidad}
Descripción: Gelatina de leche condensada y frutas, inspirada por esta idea de  The Food
Librarian, donde podéis encontrar un paso a paso en fotos

Preparación: 15 min

Cocción: 10 min

Raciones: 16-18

Valoración 5 sobre 1

Ingredientes

 1 paquete de gelatina de fresa o frambuesa (2 sobres)

 1 paquete de gelatina de manzana, kiwi, o limón (2 sobres)
 1 paquete de láminas de gelatina neutra (12 láminas, la cantidad necesaria para 1 litro de
líquido)
 1 bote grande de leche condensada (740 gr)
Preparación

1. Preparamos dos moldes rectangulares pequeños de aluminio, de los desechables, o dos

tuppers, untándolos con un poco de aceite de girasol para que luego sea más fácil
desmoldar la gelatina. Medidas aproximadas: 21×15 cm
2. Preparamos la gelatina de sabores según las instrucciones del fabricante.
3. En mi caso, comenzamos con la gelatina
de fresa. Ponemos a hervir dos vasos de agua, cuando hierva agregamos el contenido de
los dos sobres, y removemos hasta su completa disolución.
4. Agregamos otros dos vasos de agua fría, y removemos hasta que esté bien disuelto.
Vertemos sobre el molde que hemos preparado, y dejamos en el frigorífico mínimo 3 horas,
mejor de un día para otro.
5. Repetimos estos pasos con la gelatina verde: de manzana, kiwi o limón. Si usamos
gelatina de limón, agregaremos unas gotas de colorante verde a uno de los vasos de agua
fría que añadimos a la gelatina.
6. Una vez solidificada la gelatina, la desmoldamos con cuidado, y con un cuchillo afilado que
iremos mojando en agua caliente, cortamos en cuadrados. No hace falta que sean
regulares. Mezclamos con cuidado ambas gelatinas.
7. Preparamos un molde de bundt, o cualquier otro tipo de molde (se puede hacer en un bol
cualquiera, de plástico o de cristal), untándolo con un poco de aceite de girasol para que
resulte fácil de desmoldar.
8. Colocamos los cuadrados de gelatina verde y roja repartidos en el molde.
9. Ponemos a hidratar las 12 láminas de gelatina neutra en un bol con agua fría 5 minutos.
10. Calentamos un vaso de agua hasta que hierva, lo ponemos en un bol amplio y agregamos
las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Removemos hasta que se disuelvan
completamente.
11. Agregamos la leche condensada al bol donde hemos disuelto las hojas de gelatina (y no al
revés o quedarán grumos) mientras que removemos continuamente.
12. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, unos 15 minutos.
13. Vertemos la gelatina de leche condensada en el molde donde habíamos colocado
previamente los cubitos de gelatina de colores. La leche condensada no debe superar el
nivel de los cuadrados de gelatina de colores, ya que estos flotan, y si no la parte de abajo
(que luego será la parte superior de nuestra gelatina) quedaría solo blanca.
14. Dejamos enfriar en el frigorífico mínimo 3 horas, idealmente de un día para otro.
15. Para desmoldar, debería bastar con girar el molde. Si la gelatina no cae, podemos pasar
con cuidado un cuchillo afilado por el borde, y frotar el molde por fuera con un paño
caliente hasta que salga.
16. Si aún así no sale, podemos sumergir el molde unos segundos en agua muy caliente. Si
sigue sin despegarse, abre el frigorífico, y saca esos envases con tapa donde pone “yogur”
porque me temo que es lo que tendréis que tomar de postre.

El flan es un postre típico que comemos en muchos países latinoamericanos, así que debes
conocerlo. Es demasiado simple de preparar, aunque no lo parezca. Creo que cualquiera,
principiante o avanzado en la cocina, puede prepararlo. A pesar de que hay muchas
variaciones del flan, añadiendo un sabor adicional, el que me parece más delicioso es el
clásico y ese es el que te enseñaré a hacer. Luego del salto, aprende cómo hacer flan. 

Ingredientes: 

6 y 1/2 tazas de leche. 

3/4 de taza de azúcar. 
5 huevos. 
5 yemas de huevo. 
2 cucharaditas de extracto de vainilla. 
1 pizca de sal. 
2/3 de taza de azúcar. 
1/4 de taza de agua. 
Preparación: 

Calienta el horno a 175°C. Prepara el caramelo con los 2/3 de taza de azúcar y el agua. Pon
esto en una olla a fuego medio y deja cocinar hasta que esté dorado. Prepara una bandeja
que sea profunda para el horno. Calienta agua hasta que esté hirviendo. 
Mete en la licuadora la leche, el azúcar que te queda, todos los huevos y las yemas y la
vainilla. Licua hasta que esté bien mezclado. 

Pon el caramelo en el fondo de envases individuales o en un envase grande para hacer el

flan. Deja que enfríe un poco hasta que esté firme. Añade la mezcla de la licuadora sobre el
caramelo en cada uno de los envases o en uno solo grande. Tapa con papel aluminio para
que no se doren por arriba. 

Traslada los o el envase a la bandeja profunda, mete en el horno y antes de cerrar, llena las
3/4 partes de la bandeja con el agua que tenías hirviendo. Cierra el horno y deja cocinando
entre 30 y 45 minutos, dependiendo del tamaño de los envases que uses. 

Para saber que está listo debes meter un cuchillo en el centro y debe salir limpio. Cuando
estén listo apaga el horno y deja que enfríen ahí dentro. Lleva a la nevera y refrigera por al
menos 4 horas o hasta que estén bien fríos. 

Para servir voltea sobre un plato y listo. Puedes poner frutas al lado si quieres, pero solo
también está genial. 

Gelatina de colores

La gelatina suele ser fácil de preparar y deliciosa para niños y adultos. Su versatilidad es
perfecta para hacer creaciones geniales como esta gelatina de mosaico que hará que
agregues un poco de decoración a cualquier fiesta y terminación a una mesa de postres.
Intenta prepararla, ¡no es difícil! 
Ingredientes: 

4 o 5 paquetes de gelatina de distintos sabores y colores. 

1 lata de leche evaporada. 
1 lata de crema de leche. 
1 lata de leche condensada. 
1 caja de gelatina sin sabor. 
Agua. 
Preparación: 

La idea con esta gelatina es simple. Prepara todas las gelatinas de colores por separado,
cada una en su envase. Sigue las instrucciones de la caja y quita a todas 1/4 de taza de agua
de la preparación que está indicada. Deja que se pongan firmes en la nevera, lo suficiente
para cortar cubos. Luego une todas las leches y disuelve la gelatina sin sabor en 1/2 de taza
de agua caliente. Mezcla todo muy bien. Reserva. Escoge un envase con bonita forma y pon
los cubos de la gelatina de colores arreglados unos al lado del otro, todos los que quieras.
Añade encima la mezcla de leche.Mete en la nevera y deja que se ponga firme. Sirve frío. 

Suave mousse de crema y chocolate 

Si quieres pasar bien este fin de semana puedes empezar preparando un buen postre. Invita a
tus amigos a casa y agasajalos con este mousse de chocolate y crema. Decora las copas con
frambuesas. No sólo será una delicia para el paladar sino que además el postre se verá con
mucho estilo. 

Ingredientes: 
(para 2 porciones) 

2 cucharadas de azúcar 
1/2 cucharadita de gelatina sin sabor 
1/4 taza de leche 
1/2 taza de chips de chocolate negro 
1 cucharada de licor de frambuesa o 1 cucharadita de extracto de vainilla 
1/2 taza de nata para montar fría 
nata montada azucarada (opcional) 
frambuesas frescas (opcional) 
Instrucciones: 

Mezcla el azúcar y la gelatina en una cacerola pequeña. Suma la leche. Deja reposar durante
dos minutos para ablandar la gelatina. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente
hasta que la mezcla empiece a hervir. 

Retira del fuego, inmediatamente añade los chips de chocolate y revuelve hasta que se
derrita. Añade el licor y deja enfriar. 
Bate la nata montada en un recipiente pequeño a punto de nieve. Poco a poco agrega la
mezcla de chocolate, mezclando suavemente hasta que se unan. Sirve en vasos. Refrigera y
adorna la nata montada azucarada y las frambuesas.