Muffins de avena y plátano,

5 de 32 votos
arándanos
www.theconscienteplantkitchen.com
Muffins saludables de avena y plátano, arándanos, para comenzar el día con muffins nutritivos
para el desayuno.

Tiempo de preparación Hora de cocinar Tiempo Total

15 minutos 25 minutos 40 minutos

Curso: Desayuno Cocina: Americana Dieta: Vegana, Vegetariana

Palabra clave: muffins de avena y plátano, muffins saludables de plátano y arándanos, muffins
veganos de plátano y arándanos
Raciones: 20 muffins Calorías: 158,6 kcal Autor: Carine

Ingredientes
2 ⅕ taza de puré de plátanos maduros aproximadamente 3 plátanos medianos
3 ⅓ cucharaditas de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana
⅖ taza de leche de almendras sin azúcar o cualquier leche de origen vegetal
4/7 taza de aceite de coco derretido o cualquier aceite vegetal
3 ⅓ cucharaditas de extracto de vainilla
4/7 taza de azúcar de coco o cualquier edulcorante granulado
2 tazas de harina para todo uso Nota 1
1 ¼ taza de copos de avena a la antigua o avena rápida
⅚ cucharadita de sal
1 ⅔ cucharadita de polvo para hornear
1 ⅔ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ⅔ cucharadita de canela molida
1 ⅔ taza de arándanos frescos o congelados, no es necesario descongelarlos

Instrucciones
1. Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° C). Forre un molde para muffins de 12 agujeros con
cajas de papel para muffins y rocíe ligeramente un poco de aceite en la caja para evitar que la
masa para muffins se pegue.
2. Pele y triture los plátanos y mida la cantidad exacta de plátanos triturados que se necesita en
la receta. Luego, colóquelos en un tazón grande para mezclar.
3. Combine puré de plátano, jugo de limón, leche de almendras, aceite de coco derretido (¡tibio,
no muy caliente!), Azúcar de coco y extracto de vainilla. Revuelva hasta que todo esté bien
combinado. Hazlo a un lado.
4. Batir la harina, los copos de avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la
canela molida en otro tazón.
5. Revuelva los ingredientes secos en el húmedo y vierta los arándanos frescos hasta la mitad.
6. Llene las cajas de muffins hasta 3/4 de su nivel.
 7. Hornea en la rejilla central del horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que al
insertar un palillo en el centro de los muffins salga limpio.
8. Enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego soltar y enfriar sobre una rejilla.

Almacenamiento
1. Almacene en una caja de pastel en el refrigerador hasta por 5 días o congele y descongele el
día antes de comer.

Notas
Nota 1: Puede reemplazar la harina para todo uso con harina de trigo integral blanca, harina de
espelta o harina para todo uso sin gluten. Sin embargo, esta receta no funcionará con harina de
almendras o harina de coco.

Nutrición
Porción: 1 muffin | Calorías: 158,6 kcal | Hidratos de carbono: 23,2 g | Proteínas: 2,3 g | Grasas: 6,7 g |
Grasas saturadas: 5,3 g | Grasas poliinsaturadas: 0,3 g | Grasas monoinsaturadas: 0,5 g | Sodio:
239,8 mg | Potasio: 104,1 mg | Fibra: 1,7 g | Azúcar: 6,4 g| Vitamina A: 17,9 UI | Vitamina C: 3 mg |
Calcio: 33,8 mg | Hierro: 1 mg | Magnesio: 15,4 mg | Fósforo: 47,5 mg | Zinc: 0,3 mg

Muffins de avena y plátano, arándanos