Conferencia # 1

Tema # I: La administración de operaciones en la organización empresarial.

Contenido: La función de operaciones y su entorno. Las áreas de decisión en el subsistema de operaciones. Estrategia
de operaciones. Modelo teórico conceptual.
Sistema bibliográfico:
Schroeder R. Admón de Operaciones. (Tomo I).
Parra B. Santiago. Monografía Admón de Operaciones.

Introducción.

En el sentido más amplio, la Administración de Operaciones se relaciona con la producción de bienes y servicios.

En las economías desarrolladas se ha experimentado un cambio sustancial. Se ha pasado de la producción de bienes a

la producción de servicios. Según el Buró de Censo del 2001 el 80% de la fuerza de trabajo en los Estados Unidos
trabaja en las industrias de servicio.

Inicialmente, cuando predominaba la manufactura, se hablaba de Administración de la Producción. Después con la

expansión de los servicios no pocos autores emplearon el término “Administración de la Producción y las Operaciones” o
simplemente “Administración de Operaciones” que incluía a las industrias del servicio.

En un mundo globalizado y competitivo las organizaciones no pueden competir solamente con marketing, finanzas,
contabilidad o ingeniería. En las nuevas estrategias empresariales la Administración de Operaciones se ha convertido en
un arma competitiva para conquistar y mantener mercados y clientes satisfechos.

Surgimiento y evolución de la Administración de Operaciones (Estudio Independiente)

 Definiciones de la Administración de Operaciones.

Diferentes autores han definido la Administración de Operaciones desde distintos ángulos. He aquí algunas de ellas:

 La Administración de Operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.

Schroeder.

 La función de operaciones se realiza por un grupo de personas en una organización que es responsable de producir los
bienes y servicios que se ofrecen a los clientes.

Dilworth.

 La Administración de Operaciones es la actividad mediante la cual los recursos, fluyendo dentro de un sistema definido,
son combinados y transformados en una forma controlada para agregarle valor en concordancia con los objetivos de la
organización.

Monks.

 La Administración de la Producción y las Operaciones es la dirección del Sistema de Producción que convierte los inputs
(entradas) de la organización en bienes y servicios.

Norman Gaither,
 Profesor Emeritus de la Universidad de Texas.

La Administración de las Operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.

1. Función:

Los Administradores de Operaciones son responsables de la administración de los Departamentos u funciones

organizacionales que producen bienes y servicios. Sin embargo, estos Departamentos reciben, a menudo, distintos
nombres de cada industria. En las compañías manufactureras, la función operativa puede denominarse Departamento de
producción, de operaciones o de manufactura. En Empresas de servicio, la función de operaciones puede llamarse
Departamento de operaciones o puede dársele cualquier otro nombre particular dentro de la industria específica.

En general, el término genérico “operaciones”se usa para referirse a la función que se encarga de producir bienes y
servicios dentro de cualquier organización. Al dar a la Administración de Operaciones un tratamiento de este tipo, es
decir, como función organizacional, se le otorga un status similar al que tienen otras funciones en la Empresa, tal como la
función de mercadotecnia o la de finanzas.

2. Sistema:
La definición anterior se refiere a los sistemas de transformación que producen bienes y servicios, el enfoque sistémico
no sólo proporciona una base común para definir las operaciones de manufactura y de servicios como sistema de
transformación, sino también proporciona una base para el análisis y diseño de operaciones. Al emplear el enfoque
sistémico se concibe a los administradores de operaciones como administradores del proceso de convención dentro de
la Empresa.
Este enfoque sistémico de las operaciones proporciona también valiosos puntos de vista para el diseño y la
administración de sistemas productivos en áreas funcionales fuera de la función de operaciones.
Por ejemplo: una oficina de ventas, dentro de la función de mercadotecnia, puede verse como un sistema productivo
con insumos, transformación y producción. El mismo argumento es válido para una oficina de cuentas por pagar o para
las operaciones de perforación en un centro de procesamiento de datos.

3. Decisiones:
En la definición se refiere a la toma de decisiones como un elemento importante en la administración de Operaciones. La
que todos los administradores toman decisiones, es natural que la toma de decisiones se considere como rama central
en el ámbito operativo. Esta importancia dada a las decisiones proporciona una base para dividir a las operaciones en
las partes que comprenden los tipos más importantes de decisiones, por lo que, se han definido las cinco áreas
principales de decisión en la l Administración de Operaciones: proceso, capacidad, inventario, fuerza de trabajo y
calidad.
Por tanto, la Administración de Operaciones, puede definirse sobre la base de funciones, sistemas y a decisiones.

 Diferentes formas de estudiar la Administración de Operaciones.

La Administración de la producción y las operaciones puede ser enfocada en diferentes formas. Entre otras:
 Producción como una función de la organización.
 Producción como sistema.
 Toma de decisiones.
 Producción como una función de la organización.
¿Qué problemas nuevos y desafíos tendrán que enfrentar los administradores de producción/operaciones? La
administración moderna de operaciones es un campo complejo. Uno de los enfoques utilizados para estudiarla es
asociarla a las subfunciones administrativas de: planeación, organización y control.
Observe con detenimiento la figura 2, hay una continuidad del pensamiento al relacionar cada área-problema con un
tema común. Cada uno de estos problemas tiene técnicas específicas para su solución.

Fluctuaciones al
azar.

Planeación Organización
Planeación del sistema de conversión:
Planeación de las operaciones. Organización para la conversión:
Planeación de la capacidad. Organización personal para la conversión.
Planeación de la localización de las operaciones. Descripción del trabajo, estándares de
Planeación de la distribución interna de las producción/operaciones, medición del
instalaciones. trabajo.
Planeación del uso del sistema de conversión:
Propósitos.
Planeación y programación agregada.
Programación de las unidades de producción.
Planeación y programación de proyectos.

productos
insumos
Proceso de Conversión

Modelos
Comportamiento

Control

Control del sistema de conversión:

Control de las operaciones.
Control de inventarios.
Control de calidad.

Retroalimentación

Recuerde que un gerente necesita el know-how si no: ¿Cómo puede dirigir, orientar y tomar
decisiones?
 Figura 1. La Gerencia de producción por Subfunciones.

 Producción como Sistema.

En este enfoque, la Administración de Operaciones se define como la administración de los sistemas de transformación
que convierten insumos en bienes y servicios mediante una tecnología de proceso. En la figura 3 se describe la
producción como sistema haciendo particular hincapié en los flujos de información que permiten:

 La evaluación del entorno.

 El conocimiento del grado de satisfacción de los clientes.
 El monitoreo del sistema.

Flujo Material
Fuerza de Trabajo
Bienes
Comunicación Mercado
Subsistema
Materia Prima de
Conversión
Capacidad Información
Servicios

Información Flujo Monetario

Figura 2. El Sistema de Producción.

 Toma de Decisiones.

Las diferentes definiciones de Administración de Operaciones establecen de forma general que hace un gerente, pero
cómo administran es mucho más importante. Ningún otro enfoque nos ayudaría a entender cómo actúan los gerentes de
operaciones que examinan las decisiones porque:

Los administradores de operaciones dirigen tomando decisiones acerca de todas las

actividades de los sistemas de producción.

Roger Schroeder en su libro Administración de Operaciones considera cinco áreas de decisión:

 Proceso.
 Capacidad.
 Inventario.
 Fuerza de Trabajo.
 Capacidad.
Proceso: Determinan el proceso físico o instalación que se utiliza para producir el servicio o producto.
Capacidad: Se dirigen al suministro de la cantidad correcta de capacidad, en el lugar apropiado y en el momento idóneo.
Inventarios: Las decisiones guardan relacióncon la determinación de: qué debe ordenarse, cuánto ordenar y cuándo
solicitarlo.
Fuerza de Trabajo: Tiene que ver con la relación, contratación, despido, capacitación, supervisión, motivación y
compensación de la fuerza de la fuerza de trabajo.
Calidad: Las decisiones se refieren a la calidad de los bienes y servicios productivos.
Norman Gaither en su libro Dirección de la Producción y las Operaciones clasifica las decisiones como:
 Estratégicas.
 Operacionales.
 Control.
Estratégicas: Decisiones de productos, procesos e instalaciones.
Operacionales: Decisiones relativas a la planificación de la producción para satisfacer la demanda. Estas decisiones
son necesarias si la producción de bienes y servicios es para satisfacer la demanda del mercado y proporcionar
ganancias a la empresa.
Control: Decisiones relativas a la planificación y control de las operaciones. Estas decisiones conciernen a las
actividades diarias de los trabajadores, calidad de productos, costos y mantenimientos.
Precisiones.
Decisiones Estratégicas: Son decisiones a largo plazo y son tan importantes que al personal de todas las áreas
funcionales: producción, personal, ingeniería, marketing y finanzas, participa para estudiar las oportunidades de
negocios y capitalizarlas.

Ejemplos:

 Planes a largo plazo de producción y diseño de proceso.

 Selección y dirección de tecnologías.
 Planeación de facilidades (instalaciones) y su localización.
 Planeación de la distribución de recursos entre las líneas de productos o las UEN.
 Decisiones Operativas: Resuelve todos los aspectos relativos a la planificación de la producción para satisfacer la
demanda de los clientes de productos y servicios. La principal responsabilidad es tomar las órdenes de productos
y servicios de los clientes que ha generado la función de marketing y distribuir los productos y servicios de una
forma que haya clientes satisfechos a costos razonables.
Ejemplos:

 Decidir cuál debe ser el nivel de inventarios de productos terminados.

 Planeación agregada y calendarios maestros de producción.
 Planeación de materiales y de capacidad.
 Decisiones sobre aplicación del JIT en los sistemas manufactureros.
 Decisiones de Control: En la producción y las operaciones los trabajadores no siempre responden a las
expectativas, la calidad de los productos y servicios varía, la maquinaria sufre interrupciones en los momentos
menos esperados.
Ejemplos:
 planeación del uso eficiente de los recursos humanos.
  Planeación de sistemas para el control de la calidad de los productos y servicios (control total de la calidad).
 Control estadístico de la calidad.
 Planeación y control de proyectos.
 Planeación de mantenimientos.
Precisiones.
Como regla las decisiones estratégicas son a largo plazo y requieren de un gran trabajo interdisciplinario para el
estudio de las oportunidades empresariales y las posibilidades de enfrentarse exitosamente a la competencia.
Las decisiones operativas tienen que resolver todos los asuntos de la planeación relacionada con la producción de
bienes y servicios de acuerdo a las expectativas de los clientes.
Las decisiones de control. La vida empresarial enseña que no siempre el subsistema de conversión y en particular los
trabajadores producen bienes y servicios con una calidad adecuada lo que exige un control diario y sistemático para
producir con calidad para mantenerse o ampliar las posibilidades en los mercados-metas.
Las decisiones se pueden también tomar asociadas a las áreas funcionales que se mostraron en la figura 2.
Con independencia de esta u otra clasificación un empresario toma sus decisiones dirigidas a:
 Ampliar el mercado.
 Mantenerse en el mercado.
 No perder el mercado.
 Conquistar clientes.
 Mantener clientes.
 No perder clientes.

 Objetivo de las Operaciones.

Hoy día, la competencia y la globalización hacen más vulnerables a las empresas y organizaciones. De ahí, la
importancia que cada día adquiere en la búsqueda de ventajas competitivas al valor añadido.

El propósito general del subsistema de operaciones es proveer la capacidad de conversión

requerida para satisfacer los objetivos de la organización.

El objetivo básico de la organización es orientar su producción a satisfacer al cliente. Este propósito se traduce entonces
en submetas que establecen:
1. Características del producto o servicio.
2. Características del proceso.
3. Servicio a clientes.
a. Producción en cantidades que satisfagan una demanda esperada.
b. Cumplir con la fecha requerida para el despacho de los bienes y la prestación de los servicios.
c. Elaborar programas.
4. Calidad del producto y los servicios.
5. Eficiencia.
Aquí debe tenerse en cuenta:
a. Relaciones efectivas con los empleados y control de costos de la mano de obra.
b. Control de costo de los materiales.
c. Control de costos de la utilización de las instalaciones.
6. Adaptabilidad para la supervivencia futura.
Estos objetivos de las operaciones están dirigidos a satisfacer las oportunidades existentes en el mercado, las
necesidades de los empleados y a mantener una posición competitiva en el futuro.

Al tratar de alcanzar los objetivos el gerente debe estar preocupado por la eficiencia porque los resultados de la
organización son limitados. Por consiguiente, el sistema de conversión, el corazón del subsistema, buscar ser a la vez
efectivo, alcanzando sus objetivos y eficiente, no gastar recursos innecesariamente.

Resumen.

La Administración de Operaciones ha tenido un desarrollo histórico desde la Revolución Industrial hasta el empleo de las
computadoras. En la actualidad la tecnología informativa, la competencia, la globalización de la economía, las
computadoras de nueva generación y las tecnologías de punta son nuevos desafíos para los sistemas de producción y
para la Administración de Operaciones en particular.

La Administración de Operaciones puede ser estudiada, entre otras formas, como: un sistema de producción, mediante
funciones organizacionales y la toma de decisiones.

Los sistemas de producción convierten inputs en outputs que son los bienes y servicios de las organizaciones.

Entender los conceptos básicos de un sistema ayuda a mejorar su dirección. Estudiar la producción como una
organización funcional y con un enfoque hacia los procesos y el cliente ayuda a entender la actividad de conversión en
una multiplicidad de organizaciones porque todas, independientemente de sus propósitos, tienen departamentos donde
ocurren procesos de conversión. Estudiar el proceso de decisión como decisiones estratégicas, operacionales y de
control, demuestra cómo los administradores de la producción realizan su trabajo, qué técnicas aplican y cómo pueden
obtener eficiencia y efectividad, que es el camino de la excelencia empresarial.