Bienvenidos

Roger Uzcátegui

Ing. Agroindustrial / MSc. en Gerencia Empresarial / Especialista en Docencia

para la Educación Superior.

Correo personal: ruzcategui65@yahoo.es

rogeruzcateguiindaeca@gmail.com

Número de Celular:
04145891504 / 04167339730
Laboro como Gerente de Planta en la empresa Alimentos INDAECA C.A.,
ubicada en Maracay estado Aragua.
Profesor contratado: Facultad de Ing. UC, Maestría en Ingeniería Industrial –
Seminario de Investigación y Trabajo de Grado I y II.
Faces UC: Maestría en Administración de Empresas – Mención Gerencia.
UNESR: Maestría en Ciencias Administrativas, Mención Gerencia
Estratégica.
 UNIVERSIDAD DE CARABOBO POST
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES GRADO
MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ESTUDIOSSUPERIORESPARAGRADUADOS
MENCIÓN GERENCIA FacultaddeCienciasEconómicasySociales
UniversidaddeCarabobo

Administració
n de
operaciones
 • Se ocupa de lo procesos
• Actividades fundamentales
para alcanzar las metas.
Administración de • Para producir bienes y/o
Operaciones servicios.
• Proceso: actividades que
transforman una MP en uno o
más productos.

• Una visión de los

procesos ofrece una
imagen más precisa de
como funciona la
¿Por qué los procesos empresa.
• Los departamentos
como unidad de
análisis? tienen sus objetivos,
tienen sus recursos y
personas responsables.
• Algunos procesos pueden
estar contenidos dentro
de un departamento.
 Conceptos de Administración de Operaciones
• “La función de operaciones de una empresa es responsable de
la producción y la entrega de bienes o servicios de valor para
los clientes de la organización. Los administradores de
Schroeder, Meyer operaciones toman decisiones para administrar el proceso de
y Rungtusanatham transformación que convierte los insumos en los productos
(2011)
terminados o los servicios deseados”.

• “Administraciónde operaciones se refiere al diseño, dirección

y control sistemáticos de los procesos que transforman los
Krajewski,
insumos en servicios y productos para los clientes internos y
Ritzman y externos”.
Malhotra (2008)
 Conceptos de Administración de Operaciones

• “La administración de operaciones y cadenas de suministro

(AOCS) se define como el diseño, operación y mejoramiento
de los sistemas que crean y proporcionan los productos y
servicios primarios de una empresa. (…) La AOCS se ocupa
Chase y de la gestión de todo un sistema que produzca un bien o
Jacobs (2014): preste un servicio”.
 Aspectos que están presentes en el concepto elaborado
por Schroeder, Meyer y Rungtusanatham

Decisiones Función Proceso

• La toma de decisiones
• Las operaciones son una
como un elemento
importante de la
administración de
• En una compañía
operaciones.
• Todos los administradores
deciden.
• Dividir las operaciones en
partes de acuerdo con los
principales tipos de
decisiones. • Las organizaciones de
• Las decisiones de la
administración de
operaciones como
procesos, calidad,
capacidad e inventario.
• Los administradores de
operaciones planean y
función fundamental en
controlan el proceso de
cualquier organización.
transformación y sus
interfaces.
manufacturera, la función • No solo define las
de operaciones se
operaciones de servicios y
denomina por lo común
de manufactura como
departamento de
procesos de
manufactura o de
transformación.
producción.
• Sino, es una base poderosa
para el diseño y el análisis
servicios puede conocerse
de las operaciones en una
como departamento de
organización y a lo largo de
operaciones.
la cadena de suministro
 La Administración de Operaciones como función

Fuente: Krajewski, Ritzman y Malhotra (2008)

 Una operación como un sistema productivo

Fuente: Schroeder, Meyer y Rungtusanatham (2011)

¿Cómo funcionan los procesos?
 Procesos anidados

Todo proceso, puede dividirse en subprocesos, los que a su vez pueden

subdividirse aún más. Este concepto de un proceso dentro de otro se
llama proceso anidado. Puede resultar útil separar una parte de un
proceso de otra por varias razones:
-Una persona o un departamento no puedan hacer todas las partes del
proceso.
-Diferentes partes del proceso requieran diversas habilidades.
Relaciones con clientes y proveedores
 Procesos de servicios y manufactura

• Los procesos manufactureros convierten los materiales en

bienes que tienen una forma física que llamamos productos.

• Los procesos de transformación cambian los materiales en

Diferencia una o más de las siguientes dimensiones: 1. Propiedades

físicas, 2. Forma, 3. Dimensión fija, 4. Acabado de la
superficie y 5. Unión de partes y materiales.
s • Los productos de los procesos manufactureros pueden
producirse, almacenarse y transportarse en previsión de la
demanda futura.
 Procesos de servicios y manufactura

• Si un proceso no cambia las propiedades de los materiales

por lo menos en una de esas cinco dimensiones, se considera
un proceso de servicio (o no manufacturero).

Diferencia • Los procesos de servicio tienden a producir productos

intangibles y perecederos.
s • Los procesos de servicio tienden a tener un alto grado de
contacto con el cliente.
 Procesos de servicios y manufactura

• Los proveedores de servicios no sólo ofrecen servicios y los

Semejanza fabricantes no sólo ofrecen productos.

• Los procesos de servicio no utilizan inventarios de bienes

s terminados, sí inventarían sus insumos.
 La cadena de valor
El trabajo acumulado de los procesos de una
empresa es una cadena de valor, que es la serie
interrelacionada de procesos que produce un
servicio o bien que satisface a los clientes.
Cada actividad en un proceso debe agregar
valor a las actividades precedentes; deben
eliminarse el desperdicio y los costos
innecesarios.
 Proceso central y de apoyo

• Es una cadena de actividades que

entrega valor a los clientes
Central externos.

• Proporciona recursos vitales e

insumos a los procesos centrales y
es esencial para la administración
Apoyo de la empresa.
Relaciones entre los procesos centrales y de apoyo en una empresa
y los clientes y proveedores externos de dicha empresa
La administración de operaciones como un conjunto de decisiones

Pasos para la toma de decisiones

1. 2. 3. 4.

• Reconocer y • Recopilar la • Seleccionar

definir con información la • Implementar
claridad el necesaria alternativa la
problema para analizar más alternativa
las posibles atractiva seleccionada
alternativas
 Referencias Bibliográficas

•Chase, R. y Jacobs, F. (2014). Administración de operaciones.

Producción y cadena de suministro. McGraw-Hill Interamericana. México.

•Krajewski, L.,Ritzman, L. y Malhotra, M. (2008). La Administración de Operaciones.

Procesos y cadena de valor. Editorial Pearson. México.

•Schroeder, R. , Meyer, S. y Rungtusanatham, M. (2011). Administración de operaciones.

Conceptos y casos contemporáneos. Editorial Mc Graw Hill. Sexta edición. México.
 Muchas Gracias
y recuerden en época de Pandemia: