UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA

AMAZONÍA
FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Control de la obesidad de grado 1 a través del consumo de pulpa de cocona

(Solanum sessiliflorum) en estudiantes de la carrera Profesional de Ingeniería
Agroindustrial de la UNIA. del 2023.

DOCENTE:

ERICK GUITTON LOZANO

ESTUDIANTE:

EZPINOZA GUERRA CINTHIA GRACE

ZUÑIGA HERENCIA SAUL CRISTIAN

TORRES VELA GABRIEL

CURSO:

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION CIENTIFICA PARA INGENIERIA

ESPECIALIDAD:

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL – VIII CICLO

PUCALLPA-PERU

2022
I. PROBLEMA DE INVESTIGACION
I.1. Descripción de la Situación Problemática

la pulpa de fruta utilizada en la elaboración de zumos y néctares de frutos

es obtenida del producto sin fermentar, pero fermentable, atraves de
procesos idóneos, Las características y comportamientos de las pulpas de
frutas están íntimamente relacionadas con la especie, variedad, grado de
madurez y las condiciones ambientales durante el desarrollo de la fruta.
(Quispe et al 2021)

La pulpa de la cocona es acuosa, con una firmeza intermedia y blanda de

color amarillo a amarillo blancuzco, de agradable aroma, ligeramente ácida.
El epicarpio es una capa delgada lisa, suave y cubierta según variedad por
pubescencia fina purulenta, que presenta coloraciones diferentes a la
madurez, con maduración uniforme y algunas veces pobre (Paucar 2018).

La obesidad, a nivel mundial es considerada como la segunda causa de

muerte, lo que le hace ser una enfermedad asociada con numerosas
patologías (respiratorias, cardiovasculares, endocrino-metabólicas), la cual
hace que tenga una elevada morbimortalidad, afectando tanto a la calidad
como a la duración de la vida. Esta enfermedad, está definida como un
exceso de grasa corporal, determinada para una población adulta a través
del índice de masa corporal > 30 kg/m2 (OMS). (Nieves 2020)

El Perú como país en desarrollo adquirió una prevalencia creciente de

enfermedades crónicas no transmisibles, entre las que destacan diferentes
tipos de enfermedades como cardiovascular, el cáncer, la diabetes mellitus
(DM), el síndrome metabólico (SM) y la obesidad. (Villena 2018). Un
estudio realizado en el 2018, revela que el camu-camu tiene acción contra
la obesidad a través de una experimentación basada en la ingestión de
pulpa de camu-camu en ratas con obesidad inducida. Después de 12
semanas, se sacrificaron las ratas y los resultados indicaron que los que
recibieron pulpa de camu-camu redujeron su peso, la grasa en los tejidos
adiposos, glucosa, colesterol total, triglicéridos y los niveles sanguíneos de
insulina. (Nascimento et al., 2018).

En un estudio realizado en la región Ucayali se llegó a la conclusión que en

los años de 2013 a 2020 el número de personas con estas deficiencias y/o
enfermedades como es la obesidad que conlleva otras enfermedades como
son los problemas cardiovasculares, diabetes y colesterol alto, ante esto el
ministerio de salud (MINSA) está incentivando a consumir alimentos sanos
y frutas regionales, bebidas funcionales que ayuden a reducir los casos de
obesidad. (INEI 2020).

En la actualidad existen diversos tipos de alimentos que la mayoría de ellos

no son beneficiosas para la salud, debido a ello el organismo humano no
llega a tener los nutrientes adecuados para una buena salud, donde la
mayoría de las personas son personas adultas que presentan problemas de
colesterol alto, sufren de presión y los triglicéridos elevados que todo esto
son los síntomas de la obesidad, debido a una mala alimentación. (Valiente
2020).

La obesidad genera diversos riesgos en el ámbito biológico, psicológico y

social. En los riesgos biológicos se manifiestan a corto, mediano y largo
plazo a través de diversas enfermedades. Desde el punto de vista
respiratorio son frecuentes las apneas durante el sueño, menor tolerancia al
ejercicio, tendencia a las fatigas con facilidad, lo que dificulta la
participación en deportes o actividades físicas; además pueden agravarse
los síntomas asmáticos o aumentar las probabilidades de desarrollar asma,
pudiéndose encontrar pruebas de función pulmonar anormales en casos
severos de obesidad. Enfermedades cardiovasculares. Hipertensión
arterial, insuficiencia cardiaca y diabetes mellitus. (David y Creus 2019)

La pulpa de cocona (Solanum sessiliflorum), al contener el ácido ascórbico,

ácido cítrico la cual muchos estudios mencionan que la vitamina C es uno
de los antioxidantes, con mayor efecto antioxidante que actúa en el
organismo como cofactor de sistemas enzimáticos. La cual la cocona
cuenta con 4,5 a 13 mg de ácido ascórbico por cada 100 g de pulpa.
(Dávila 2020). En un estudio se suplementó una dieta alta en grasa (dieta
de cafetería) con 750 mg/kg de vitamina C por vía oral durante ocho
 semanas y se observó una disminución en la ganancia de peso corporal y
en el tamaño de los diferentes depósitos grasos (visceral, subcutáneo,
epididimal y retroperitoneal). (Paredes 2020)

I.2. Enunciado del Problema

Control de la obesidad de grado 1 a través del consumo de pulpa de

cocona (Solanum sessiliflorum) en estudiantes de la carrera Profesional de
Ingeniería Agroindustrial de la UNIA. del 2023.

II. JUSTIFICACION

2.1. Justificación práctica.

Las enfermedades cardiovasculares generado por la obesidad son

responsables de muertes a nivel mundial. Así mismo el consumo de
antioxidantes como la vitamina C, la cual captura radicales libre hidroxilo,
captura O2, etc., previniendo que se formen los radicales libre causante de esta
enfermedad. (Castillo 2019).

2.2. Justificación teórica.

En la elaboración de una bebida funcional de la pulpa de cocona para controlar

la obesidad en los estudiantes de la carrera profesional de ingeniera
agroindustrial de la UNIA, con el consumo ya que además de cumplir con la
hidratación y nutrición la pulpa contiene vitamina B3 (niacina) que ayuda a
mejorar la digestión evitando que se formen los triglicéridos causantes de la
obesidad.

2.3. Justificación metodológica.

En el presente trabajo tiene como producto natural la cocona ya que este fruto
posee un valor nutritivo altamente dietético, debido a su bajo contenido calórico
y sus propiedades que son relevantes para la alimentación. Para mostrar la
eficacia sugiere su indicación en variadas formas de consumo ya que la pulpa y
el mucilago de las semillas son comestibles; donde se llegan a utilizar en
 preparación de jugos, ensaladas y refrescos. En la industria se utiliza en la
preparación de néctares y mermeladas. (Quispe et al 2021)

III. OBJETIVOS
III.1. Objetivo General

Control de obesidad de grado 1 atravesó del consumidor pulpa de cocona

en estudiantes de la carrera profesional de ingeniería agroindustrial de la
UNIA.

III.2. Objetivos Específicos

Determinar las proporciones óptimas de la pulpa de cocona para obtener

una bebida funcional con alto contenido de antioxidantes.

Determinar la actividad del ácido ascórbico de la bebida funcional

elaborada a base de pulpa de cocona.

IV. HIPOTESIS
IV.1. Hipótesis General

El control de la obesidad de grado 1 a través del consumo de pulpa de

cocona en estudiantes de la carrera profesional de ingeniería agroindustrial
de la UNIA. Es relevante

IV.2. Hipótesis especificas

Si las proporciones óptimas de la pulpa de cocona influyen en el contenido

de antioxidantes entonces se considera efectivo.

Si la actividad del ácido ascórbico de la bebida funcional elaborada a base

de pulpa de cocona muestra efectos positivos entonces se considera
efectivo.
V. MARCO TEORICO
V.1. Antecedentes de la Investigación

Antecedente internacional

Ozanildo et al., (2020). Publicaron un artículo: Una fruta amazónica con

acción prospectiva contra la Obesidad: La obesidad es uno de los
trastornos nutricionales que predomina en países desarrollados y en
desarrollo su impacto llega afectar a todos los grupos de edad, razas y
géneros teniendo a miles de personas con sobrepeso en todo el mundo. La
obesidad puede llevar a desarrollar procesos inflamatorios aumentando la
predominancia de enfermedades crónicas no transmisibles. A pesar de ello,
hay un consenso entre los investigadores de que la ingesta de frutas y
verduras es eficaz en el tratamiento de la obesidad y sus comorbilidades
debido a su amplio contenido de fitoquímicos e ingredientes activos. Camu
camu (Myrciaria dubia) (HBK) McVaugh) y cocona (solanum sessiliflorum)
frutas naturales del Amazonas, han atraído la Atención de los expertos por
su alto contenido en vitamina C y polifenoles. Por lo tanto, diferentes
compuestos bioactivos presentes en el fruto del camu-camu y cocona
podría usarse para retrasar o prevenir diversas enfermedades entre ellas la
obesidad.

Talamini et al., (2023) publicaron: La obesidad es una enfermedad

multifactorial, definida por la acumulación excesiva de grasa corporal,
provocando consecuencias negativas para la salud. El síndrome metabólico
(SM) se caracteriza por la asociación entre obesidad abdominal, resistencia
a la insulina, hipertensión e hiperlipidemia. Los modelos experimentales son
fundamentales para dilucidar la fisiopatología, el desarrollo y el tratamiento
de la enfermedad. El objetivo del estudio fue evaluar los efectos del
extracto de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) en modelos
experimentales de EM inducida por dieta. Las ratas Wistar macho
recibieron una dieta rica en grasas y calorías durante 24 semanas, con la
excepción del grupo de control sano, que recibió comida comercial AIN-93,
y ambos grupos recibieron agua filtrada. Después de este período, los
animales comenzaron a recibir sondas diarias que contenían 150 mg de
extracto/kg o 300 mg de extracto/kg durante otras 8 semanas. El grupo de
control recibió sólo metformina (150 mg/kg). Para evaluar la composición
corporal se utilizaron el peso corporal, la impedancia bioeléctrica (BIA), las
circunferencias corporales y el índice de Lee. El estudio fue aprobado por el
Comité de Ética bajo el protocolo nº 501. El grupo experimental tratado con
150 mg/kg del extracto mostró una reducción de peso en el primer mes de
tratamiento, seguida de una reducción promedio de 54 gramos por
animal. El grupo tratado con 300 mg/kg del extracto sufrió una reducción de
peso sólo después del segundo mes de tratamiento (en promedio 9
g/animal). Este mismo grupo y el grupo tratado con metformina fueron los
únicos que redujeron el porcentaje de grasa corporal, comparando los dos
momentos de evaluación.
antecedentes nacionales
Diez-Canseco y Saavedra-García (2017) publicaron. Que en estos últimos
años, el sobrepeso y la obesidad aumento de forma acelerada en los
países de ingresos medios y bajos, algo que consolido a las enfermedades
crónicas no transmisibles (ENT) como una de las más importantes causas
de mortalidad y discapacidad a nivel global. Actualmente, uno de cada dos
peruanos mayores de 15 años tiene exceso de peso y uno de cada cinco
sufre de obesidad, una situación que está en continuo crecimiento y afecta
cada vez más intensamente a los que viven en condiciones de pobreza,
quienes, con frecuencia, son beneficiarios de programas de
complementación alimentaria, dirigidos a enfrentar la inseguridad
alimentaria y la desnutrición. Existe globalmente una urgente necesidad de
encontrar políticas y programas que permitan enfrentar el problema de la
obesidad a nivel poblacional, una tarea todavía pendiente, la situación
actual de la epidemia de sobrepeso y obesidad en el Perú y el mundo, sus
consecuencias y determinantes más importantes, con énfasis en el acceso
y disponibilidad de alimentos; describimos los programas de
complementación alimentaria más importantes y sintetizamos información
de algunas investigaciones e intervenciones para reflexionar sobre cómo
sus hallazgos podrían servir para que los programas sociales sean una
como plataforma para reducir la obesidad y prevenir las ENT en el Perú.

Pajuelo et. al. (2019) publicaron. La obesidad es un problema de salud

pública; este estudio tiene como objetivo determinar la prevalencia nacional
y distribución del sobrepeso(S), obesidad(O) y obesidad abdominal (OA),
en el Perú. Realizando un estudio observacional mediante el análisis de la
Encuesta Nacional de Hogares 2012-2013 en el que se evaluaron a 20488
adultos. El diagnostico nutricional se determinó considerando el índice de
masa corporal (IMC) según la OMS: 18,5 a 24,9 normal, 25 a <30
sobrepeso, y ≥ a 30 kg/m2 obesidad. Asimismo, para la evaluación de OA
se consideró la circunferencia de cintura ≥ 102 cm para varones y ≥ 88 cm
para mujeres. Asimismo, la prevalencia a nivel nacional de sobrepeso fue
de 40,5% y de obesidad 19,7%, con un total de 60,2% de población adulta
con exceso de peso. El 23,4% de O fueron mujeres y 15,7% varones; la OA
en mujeres fue 51,2% y 14,8% en varones Los departamentos con mayor
prevalencia de exceso de peso fueron Tacna (73,8%) e Ica (72,2%). Los
departamentos con mayor prevalencia de OA fueron Lima, Ica y
Lambayeque, con prevalencias superiores al 40%. Se presentó mayor
prevalencia de O y OA en mayores de 40 años, en población que vive en la
costa, a menos de 1000 msnm y que reside en áreas urbanas. El 60,2% de
población adulta peruana presentó exceso de peso (S y O),
predominantemente en Tacna e Ica, incrementándose la prevalencia
respecto a lo reportado previamente.
Antecedentes regionales
Cervantes y rodriguez (2017) publicaron. La Investigación realizada se usó
un tipo de estudio retrospectivo, transversal, analítico que corresponde al
nivel relacional, la población estuvo conformada por 330 gestantes y la
muestra por 40 gestantes obesas del tercer trimestre que desarrollaron
complicaciones obstétricas y que cumplieron con los criterios de inclusión y
exclusión. Se empleó la técnica documental y el instrumento fue una ficha
de recolección de datos, validada por el juicio de tres expertos, que fue
procesada previa a una prueba piloto con el fin de valorar su aplicabilidad
interna y calcular su confiabilidad a través de la prueba de Alpha de
Cronbach. Las hipótesis fueron analizadas mediante la estadística
inferencial no paramétrica y para ellos se utilizó el Chi cuadrado de
Pearson. Los principales resultados fueron: El grado de obesidad donde se
encontró mayor cantidad de complicaciones obstétricas es el Grado I y en
menor cantidad es el grado III, debido a que las gestantes de grado I no
cuidaron su ganancia de peso en el transcurso de la gestación. Por lo tanto,
se llegó a la siguiente conclusión, con un Chi cuadrado de Pearson de 6.74,
se acepta la hipótesis alterna.
 Abanto et. al. (2019) publicaron. Un Estudio desarrollado con el objetivo de
establecer la relación entre hábitos alimentarios y la prevalencia del
sobrepeso y obesidad en niños de 9 a 11 años de edad. Diseño no
experimental, transversal y prospectivo; la población muestral estuvo
conformada por 82 niños de nivel primario de la institución educativa
William Dyer Ampudia de Pucallpa. Resultados, del total de niños
analizados; 56 (68,3%) de ellos presentan inadecuados hábitos
alimentarios; y 26 (31,7%) de ellos presentan adecuados hábitos
alimentarios. Así mismo, 57 (69,5%) de ellos califican como normal estado
nutricional; 21 (25,6%) califican como sobrepeso y 04 (4,9%) de ellos
califican como obesidad. Conclusiones; Más de dos tercios (68,3%) de
niños presentan inadecuados hábitos alimentarios y sólo cerca de un tercio
(31,7%) presentan adecuados hábitos alimentarios. Respecto al estado
nutricional, más de dos tercios (69,5%) presentan un estado normal; cerca
de un tercio (25,6%) presentan sobrepeso y una pequeña proporción
(4,9%) presentan obesidad. La relación entre las variables se corroboró
mediante el estadístico de prueba Chi cuadrada, con un nivel de confianza
del 95% y grado de error del 5%, con lo que se obtuvo un valor p = 0.049,
por lo que se aprueba la hipótesis planteada.

V.2. Bases Teóricas

V.2.1. Cocona

a) Aspectos botánicos

Según Carbajal y Balcázar (2004) y Torres (2010) entre algunos de los

aspectos botánicos de la cocona, tenemos:

Taxonomía

La cocona pertenece a la clase Dicotiledónea, sub clase Simpétala,

orden Tubiflorales, Familia Solanaceae, género Solanum, especie
Solanum sessiliflorum. Nombre común: cocona, topiro (español), cubiu
(portugués). Sinónimo aceptado Solanum topiro. (Carbajal y Balcázar,
2004 y Torres, 2010).

Origen y distribución geográfica

La cocona es nativa de las vertientes orientales de los Andes del Perú,

Ecuador y Colombia, especialmente en la vertiente de los andes
peruanos. Esta especie se encuentra de manera natural entre los 200 y
1000 m.s.n.m; asimismo, se conoce que fue introducida como cultivo
hace unos 50 años. El fruto crece en zonas con temperaturas medias
entre 18 y 30 °C, sin presencia de heladas y con precipitación pluvial
entre 1500 y 4500 mm anuales. Aparentemente, se beneficia de una
sombra ligera durante sus primeros estados de desarrollo; requiriendo
de buena radiación solar durante el período de fructificación (Carbajal y
Balcázar, 2004; Torres, 2010 y Villachica, 1996). En la selva peruana se
cultivan en pequeña escala en los departamentos de Loreto, San
Martín, Ucayali, Huánuco, Junín, Pasco, Ayacucho, Madre de Dios y
Amazonas (Carbajal y Balcázar, 2004)

Pulpa de fruta

Se define como pulpa de frutas al producto pastoso, no diluido, ni

concentrado, ni fermentado obtenido por la desintegración y tamizado
de la fracción comestible de frutas frescas, sanas, maduras y limpias
(Codex, 2005). Las características y comportamientos de las pulpas de
frutas están íntimamente relacionadas con la especie, variedad, grado
de madurez y las condiciones ambientales durante el desarrollo de la
fruta (Camacho G., 1999). La pulpa se diferencia del jugo solamente en
su consistencia, llamándose pulpas a las más espesas y jugos a los
fluidos (Códex Stan 247, 2005).

Valor nutricional

Tiene un valor nutritivo aprovechable en la alimentación humana. La

cocona es rica en hierro y vitamina B5 (Niacina); y pequeñas cantidades
de caroteno, tiamina y riboflavina el volumen de jugo es de hasta 36
cm3/fruto y el grado Brix de 4 -6.Así mismo la pulpa y el mucílago de las
semillas del fruto maduro, son Comestibles; se utilizan en la
 preparación de jugos, refrescos, helados, caramelos, jarabes,
ensaladas y en encurtidos. En la industria se utiliza en la preparación de
néctares, mermeladas y jaleas. En medicina tradicional, se utiliza como
antidiabético, antiofídico, en hipertensión y en tratamiento de
quemaduras (Hernández & Barrera, 1999).

Composición nutricional en 100. de cocona

Compuesto Cantidad
calorías 41kj
aguas 88.5ml
carbohidratos 5.7g
proteínas 0.6g
fibra 0.4g
cenizas 0.7g
calcio 12mg
fosforo 30mg
hierro 1.5mg
tiamina 0.06mg
riboflavina 0.25mg
niacina 2.25mg
ácido ascórbico 4.50mg
grasas 0.7g
fibra cruda 2.5g

Tabla Adaptada de Bases técnicas para el aprovechamiento

agroindustrial de especies nativas de la amazonia (Hernández &
Barrera, 1999).

V.2.2. Obesidad

La obesidad, la cual constituye una amenaza para la salud y ha alcanzado

proporciones epidémicas a nivel mundial. Entre los principales factores que
inciden en esta condición están los estilos de vida, hábitos alimenticios,
 problemas psicológicos y genéticos, entre otros. La obesidad se clasifica
según el índice de masa corporal en grado I, ll, lll y lV. Siendo sus
principales complicaciones: síndromes metabólicos, enfermedades
pulmonares, cardíacas y articulares.

Factores que inciden en la obesidad

Son muchos los factores que inciden en la obesidad, dentro de estos

tenemos los individuales los cuales abarcan los estilos de vida y hábitos
alimenticios. Desde el psicoanálisis se atribuye dicha condición al carácter
simbólico acto de comer, y se asocia el sobrepeso como una
exteriorización de la neurosis, asociada a la depresión, la culpa y la
ansiedad. También es común relacionar la obesidad a ciertos conflictos
emocionales de fondo, o a otro trastorno mental anterior. (Royo, 2017).

Grado I

La obesidad de bajo riesgo o de primer grado se diagnostica cuando el

IMC se encuentra entre 30 y 34,9. En este caso el riesgo de desarrollar
enfermedades aumenta de forma notable en comparación con los casos de
sobrepeso, sobre todo en personas de baja estatura. Lo anterior se debe al
desbalance energético que puede llevar a la persona a la acumulación de
grasa en su contextura corporal, debido a que modifican su estilo de vida,
hábitos alimenticios y disminuyen la actividad física. De esa manera, “los
órganos comienzan a tener serios problemas y la alimentación está
descontrolada, por lo que el metabolismo reduce su ritmo. La comida toma
el control de la vida del obeso” (Gon. 2017)

V.3. Definición de Términos Básicos

Pulpa: Parte carnosa de una fruta que se obtiene por reducción de

tamaño en equipos denominados despulpadoras.

Obesidad: Problema de salud pública y ha alcanzado proporciones

epidémicas a nivel mundial.

Vitamina C: Es un antioxidante que protege las células contra los efectos

de los radicales libres.
 pH: Es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica
la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas
sustancias. La sigla significa ‘potencial hidrógeno’ o ‘potencial de
hidrogeniones’.

VI. MATERIALES Y METODOS

VI.1. Ubicación y descripción del área de estudio

En donde

VI.2. Identificación y descripción del material experimental

Forma parte de la Ingeniería Agroindustrial, manipulando que materia y de

donde se obtuvo esta, para ser procesada donde

VI.3. Procedimientos

Como se elaboro ese proceso

VI.4. Variables

Las que se tiene

VI.5. Población y muestra

Población (Busquen la formula)

VI.6. Tratamientos

Por que tratamientos ha tenido que pasar para lograr el resultado final

VI.7. Recolección de datos

- Fuentes de información
- Unidad Experimental
- Tipo de muestreo
- Técnicas de recolección de datos

VI.8. Procedimiento de los datos

VII. CRONOGRAMA
VIII. PRESUPUESTO
IX. BIBLIOGRAFIA

Quispe; R, Predes; Y, Roque, J, 2021. Antioxidant capacity and proximal analysis of Solanum
sessiliflorum Dunal and Chenopodium quinoa Willdenow nectar-based. presentada en la
 Universidad Nacional Amazónica De Madre De Dios, Puerto Maldonado, Departamento
Madre de Dios, Perú.

Nascimento, O.; Boleti, A.; Yuyama, L.; Lima, L. 2013. Effects of diet supplementation
with camu-camu (Myrciaria dubia HBK McVaugh) fruit in a rat model of diet-induced
obesity. Anais da Academia Brasileira de Ciências 85(1): 355 - 63.

Ozanildo, V; et al., 2020. An Amazonian Fruit with a Pespective Action against

Obesity. EUROPEAN ACADEMIC RESEARCH Vol. VIII, pág. 2945.

Talamini, M; et al., 2023. " Efecto del extracto de Solanum Sessiliflorum Dunal
(Maná-cubiu ) en Síndrome metabólico inducido por la dieta en ratas ", Journal of
Food Research , Centro Canadiense de Ciencia y Educación, vol. 12(3), páginas 1-
77, julio.

Francisco Diez-CansecoLorena Saavedra-Garcia 2017 Programas sociales y reducción

de la obesidad en el Perú: reflexiones desde la investigación
https://doi.org/10.17843/rpmesp.2017.341.2772

Jaime Pajuelo Ramírez, Lizardo Torres Aparcana, Rosa Agüero Zamora, Ivonne
Bernui Leo 2019 El sobrepeso, la obesidad y la obesidad abdominal en la
población adulta del Perú

http://dx.doi.org/10.15381/anales.v80i1.15863

Cervantes C J K Rodriguez R G Y 2017 Obesidad materna y su relación con

complicaciones obstétricas en gestantes del tercer trimestre. Puesto de Salud "Dos de
Mayo"

2017. Relación entre hábitos alimentarios y la prevalencia del sobrepreso y

obesidad en niños de 9 a 11 años de edad de la institución educativa William
Dyer Ampudia de Pucallpa

TITULO: control de obesidad de grado 1 atraves del consumo de pulpa de cocona en estudiantes de la
Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la UNIA. del 2023.
PROBLEMA OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES
PROBLEMA GENERAL OB. GENERAL HIPOTESIS VARIABLE
¿Es probable el control de Control de obesidad GENERAL INDEPENDIENT
obesidad de grado 1 a través del de grado 1 a través El control de obesidad  Pulpa de
consumo de pulpa de cocona en del consumo de pulpa de grado 1 a través del
estudiantes de la carrera de cocona en consumo de pulpa de INDICADORES
Profesional de Ingeniería estudiantes de la cocona en estudiantes  Alto porcenta
Agroindustrial de la UNIA - 2023?? carrera Profesional de de la carrera Ácido Ascórb
Ingeniería Profesional de  Antioxidantes
Agroindustrial de la Ingeniería
UNIA. del 2023. Agroindustrial de la
UNIA. del 2023 es
relevante
PROBLEMA ESPECIFICO OB. ESPECIFICO HIPOTESIS VARIABLE DEP
1. ¿qué cantidad de 1. Determinar las ESPECIFICO NDIENTE
antioxidantes en la pulpa de proporciones 1.si las proporciones Obesidad de gra
cocona será necesario para el optimas de la pulpa optimas de pulpa
control de la diabetes? de cocona para de cocona influyen INDICADORES
2. ¿en qué manera el alto obtener una bebida en el contenido de  Hipertensión
porcentaje de ácido ascórbico con alto poder antioxidante  Diabetes
ayudaría a personas con antioxidante. entonces se
hipertensión? 2. determinar la considera efectivo.
actividad ácido 2.Si la actividad del
ascórbico de la ácido ascórbico de
bebida elaborada a la bebida
base pulpa de elaborada a base
cocona. de pulpa de
cocona muestran
efectos positivos
entonces se
considera efectivo..