CONSTANCIA DE ENTRENAMIENTO POR PERSONA

IDENTIFICACIÓ
NOMBRE:
N
CARGO:

AREA: OPERACIONES
FECHA TEMA FIRMA FIRMA
REALIZACIÓN CAPACITADOR FECHA
D/M/A Bienvenida al punto de venta / OPERACIONES COLABORADOR FACILITADOR

Presentación a todo el personal del punto de venta

Presentación del punto de venta y area de trabajo

Conductos regulares: niveles de autoridad y responsabilidad

Deberes y funciones del cargo

Indicadores de gestión
FECHA TEMA FIRMA FIRMA
REALIZACIÓN FECHA
D/M/A Presentación de los insumos y productos que se manejan / OPERACIONES COLABORADOR FACILITADOR

Productos carnicos, empaque, almacenamiento, rotación, manipulación, recepción, pedidos.

Productos de panadería, empaque, almacenamiento, rotación, manipulación, recepción,

pedidos.

Productos Salsas. empaque, almacenamiento, rotación, manipulación, recepción, pedidos.

Productos de reposteria. empaque, almacenamiento, manipulación, rotación, recepción,

pedidos.
 FECHA TEMA FIRMA FIRMA
REALIZACIÓN FECHA
D/M/A Manejo de Equipos y Menaje. Según manual de producto / OPERACIONES - SST COLABORADOR FACILITADOR

Operación, higiene y lavado, medidas de seguridad, mantenimiento y fichas técnicas.

Estándares segurios de trabajo
Manejo de horno de vapor
Manejo de horno de rodillos
Manejo de horno Roberta
Manejo de la freidora
Manejo de la Plancha
Manejo del microondas
Manejo de la panini Grill
Manejo de calentador de papas
Manejo del dispensador de gaseosas
Elementos de protección personal
Manejo de cuchillos y otros utensilios de cocina
FECHA TEMA FIRMA FIRMA
REALIZACIÓN FECHA
D/M/A Entrenamiento turno en horas de la tarde y cierre del punto de venta / OPERACIONES COLABORADOR FACILITADOR

limpieza y desinfección
Atención de servico tarde y comida
Reabastecimiento de hornos y barra
Cierre del punto de venta
Apagado de equipos
Aseo y desinfección de equipos y áreas al cierre
Diligenciamiento de formatos de calidad en punto de venta
Horario cierre de atención al cliente (incluye cierre total de reja y puertas)
Marcación en el AIDI y reporte de salida
Inventarios punto de venta
FECHA TEMA FIRMA FIRMA
REALIZACIÓN FECHA
D/M/A Servicio al Cliente / OPERACIONES-MERCADEO COLABORADOR FACILITADOR

Protocolo de servicio al cliente

Rol play de protocolo de servicio
Manejo de situaciones con los clientes
 FECHA TEMA FIRMA FIRMA
REALIZACIÓN FECHA
D/M/A Entrenamiento apertura punto de venta / OPERACIONES COLABORADOR FACILITADOR

Funcionamiento de equipos
Filtrado de aceite y lavado de freidoras
Preparación de mice en place
limpieza y desinfección
Diligenciamiento de formatos de calidad
Horario apertura de atención al cliente (incluye levantamiento total de reja y puertas)
 FECHA TEMA FIRMA FIRMA
REALIZACIÓN FECHA
D/M/A Buenas prácticas de Manufactura / CALIDAD COLABORADOR FACILITADOR

Novedades de calidad en el producto, reportes y devoluciones

Productos de limpieza y desinfección, uso y dosificaciones

Plan de saneamiento (programa de limpieza y desinfección, control de plagas, manejo de
residuos solidos )

Formatos de calidad (Limpieza y desinfección, temperatura de equipos, temperatura de

producto caliente, temperatura de producto recibido de planta, cloro residual en agua)

Carnet manipulación de alimentos

FECHA TEMA FIRMA FIRMA
REALIZACIÓN FECHA
D/M/A Manual de Producto / OPERACIONES COLABORADOR FACILITADOR

Manual de producto
Proceso y elaboracion de las carnes de hamburguesa
Proceso de manipulación del pollo
Proceso de pelado de salchichas
Proceso de tajado del pan
Preparacion y montaje del Dogger y sus variaciones
Montaje, preparación, presentación, y entrega (incluye material de empaque) del choridog.
Preparacion y montaje del Hamburdog
Preparación y montaje de las hamburguesas
Preparación y montaje de los nachos
Preparación y montaje de las papas a la francesa
Preparación y montaje de los chiken fingers
Preparación y montaje de los Sanduches
Preparación y montaje papas con tocinetas
Preparación y montaje de los adiciones
Preparación y montaje de las galleta. Repostería
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REALIZACIÓN FECHA
D/M/A Auditoría puntos de venta / AUDITORIA COLABORADOR FACILITADOR

Politica Custodia de Dineros y Activos.

 Politicas inventario
FECHA TEMA FIRMA FIRMA
REALIZACIÓN FECHA
D/M/A Formas de Pago / CONTABILIDAD Y AUDITORIA COLABORADOR FACILITADOR

Entrega de papeleria

Capacitación del uso de caja fuerte y manejo de claves

 FECHA TEMA FIRMA FIRMA
REALIZACIÓN FECHA
D/M/A TALENTO HUMANO COLABORADOR FACILITADOR

Reporte de accidentes de trabajo, Riesgos prioritarios, Uso de elementos de protección

personal, protocolo de bioseguridad, COPASTT y Comité de Convivencia.
Reglamento Interno de Trabajo: deberes, derechos, escala de faltas y sanciones, procesos
disciplinarios

Evaluación
Satisfactoria □ Verificó Jefe Fecha
Inmediato D/M/A
No satisfactoria □
Soportes evaluación Están a cargo y custodia del facilitador. Deben estar disponibles para consulta en caso de ser requeridos
Evaluación
Satisfactoria □
No satisfactoria □
Están a cargo y custodia del facilitador.
Soportes evaluación Deben estar disponibles para consulta
en caso de ser requeridos
Observaciones: Verificó Jefe Inm

Recepción Talento Humano: Nombre y/o Firma __________________________________________

Fecha: _____/______/______
 Fecha
Verificó Jefe Inmediato
D/M/A