MAPA DE PROCESOS

EMPRESA PULMANYÁ

 Zuleidy Plaza
 William Pedraza
 Guillermo Villa
 Jessica Villalba
 SIEMBRA
PRODUCCIÓN
COSECHA
EMPAQUE

COMERCIAL

DISTRIBUCIÓN
ALTA DIRECCIÓN

APOYO

RRHH JURIDICO MANTENIMIENTO COMPRAS FINANCIEROS

 ALTA GERENCIA

Planificar, direccionar y controlar los objetivos estratégicos

de la compañía para el cumplimiento de las metas.

Responsable:

Gerente General:
Es el encargado en la empresa de:
_ Fijar los objetivos estratégicos
_ Controlar y evaluar los procesos
_ Establecer parámetros de medición en las actividades desarrolladas para
establecer el desempeño de los empleados.
 COMERCIAL

Garantizar las ventas de nuestro producto.

RESPONSABLE:

Analista comercial:
Encargado de identificar y contactar posibles clientes, así como promover
constantemente las ventas de la empresa.
 SIEMBRA Y
COSECHA

* Sembrar cuidadosamente las semillas de maracuyá siguiendo

procesos estandarizados.
* Cosechar el mango y la maracuyá según su estado de madurez,
sin ocasionar daños al suelo.

Responsable:
Operador de Cultivo:
Encargado de sembrar la semilla, vigilar el crecimiento del cultivo y recoger la cosecha
cuando sea su tiempo.
Operador centro de acopio:
Encargado de seleccionar y clasificar la fruta para luego ser despulpada.
 PRODUCCIÓN

Transformar la materia prima en el producto final

(Pulpa) para el consumo de los clientes.

RESPONSABLE:
Supervisor de producción:
Supervisar el proceso de transformación de la fruta, procurando la calidad
y excelencia del producto con el menor desperdicio posible.
Operador de Máquinas:
Encargado de manipular la despulpadora para obtener el producto
semielaborado.
 EMPAQUE

* Depositar en bolsas de polipropileno la pulpa

procesada, conservando el buen estado del producto.
* Almacenar en neveras la pulpa empacada para su
conservación hasta su distribución y venta.

RESPONSABLE:
Operador de empaque y almacenamiento:
Encargado de empacar la pulpa procesada en bolsas individuales, luego
almacenarlas en neveras para su conservación.
 DISTRIBUCIÓN

Garantizar que el producto llegue al cliente final.

RESPONSABLE:
Conductor:
Encargado de transportar los pedidos.
Líder de ruta:
Encargado de controlar la entrega, el cobro y facturación de los pedidos
despachados, así mismo la entrega del dinero recaudado.
 RRHH

Seleccionar, contratar y capacitar personal ideo para el

desarrollo de las actividades de la empresa.
Garantizar en un 100% el crecimiento laboral y personal de
los trabajadores, mejorando su rendimiento laboral,
brindándoles bienestar y estabilidad en la empresa.

RESPONSABLE:
Analista de recursos humanos:
_Encargado de seleccionar y contratar el personal requerido en la empresa.
_ Elaboración y pago de nómina y parafiscales.
 COMPRAS

Obtener semillas a bajo costo, manteniendo la calidad

exigida.
Mantener el suministro de insumos y materia prima
para el funcionamiento de la empresa.

RESPONSABLE:
Analista de Compras:
Encargado de abastecer de insumos y materia prima a la empresa,
seleccionar los proveedores más ideos que generen mayor rentabilidad
manteniendo los estándares de calidad.
 FINANCIERA

Controlar los recursos financieros de la compañía.

RESPONSABLE:
Administrador Financiero:
Encargado de realizar los estados financieros y de ejecutar los pagos de las
obligaciones tributarias.
 MANTENIMIENTO

Realizar la revisión preventiva y correctiva de la

maquinaria.

RESPONSABLE:
Proveedor:
Servicio posventa (Garantía)
 JURÍDICO

Asesorar legalmente a la empresa en temas

correspondiente a su actividad económica, tanto en las
negociaciones como en el uso del suelo y lo manejos
que se deben tener para la producción de pulpa
(INVIMA).

RESPONSABLE:
Abogado:
Respaldo jurídico en todo tipo de procedimiento legal pertinente al
negocio.
 RECURSOS

FISICOS FINANCIEROS HUMANOS

Instalaciones. (Casa, bodega, Dinero en efectivo Empleados (Supervisores,

centro de acopio) (Capital) analistas, operarios)

Maquinaria (Despulpadora, Acciones de la

Selladora, gramera) empresa

Vehículos ( 2 Furgones)

Material de oficina
(Computadores, internet,
impresora, teléfonos etc.)
 HUMANOS Analista Comercial
NOMBRE DEL COMERCIAL Material de oficina
PROCESO RECURSOS FÍSICOS (Computador, internet,
esfero, resma de papel)

RESPONSABLE
ANALISTA FINANCIEROS Presupuesto
COMERCIAL

Inicia con la búsqueda de

ALCANCE nuevos clientes y finaliza
con la orden de pedido.

Garantizar las ventas de

OBJETIVO nuestros productos.

ENTRADA ACTIVIDAD SALIDA

Identificación de
Entrega de guía de trabajo Reconocimiento de la zona
la zona
Promoción y Dar a conocer el producto y brindar Incremento de las ventas
degustación facilidades de compra

Identificación de
Oferta de productos Ingreso de clientes
posibles clientes

Cotización Venta del producto Orden de pedido

 HUMANOS Operador de Cultivo
NOMBRE DEL SIEMBRA Y COSECHA
PROCESO Palas, fertilizantes,
RECURSOS FÍSICOS
lote de siembra.

FINANCIEROS Presupuesto
RESPONSABLE OPERADOR DE CULTIVO

Inicia con el reconocimiento de la

ALCANCE zona de sembrado y finaliza con la
recolección de la fruta

* Sembrar cuidadosamente las

semillas de maracuyá siguiendo
procesos estandarizados.
OBJETIVO * Cosechar el mango y la maracuyá
según su estado de madurez, sin
ocasionar daños al suelo

ENTRADA ACTIVIDAD SALIDA

Reconocimiento
de la zona de Cronograma de siembra Adecuación y limpieza del terreno
cultivo
Selección de Fertilización del terreno Siembra de las semillas
semilla
Control de
crecimiento del Control de riego, de maleza y enfermedades Fertilización de refuerzo y
supervisión de la siembra
cultivo
Cosecha Verificación del estado de madurez de la fruta Recolección de la fruta
 Supervisor de
producción
HUMANOS
NOMBRE DEL * Operador de
PRODUCCIÓN máquinas
PROCESO RECURSOS
Despulpadora,
FÍSICOS canastillas, cuchillos
FINANCIEROS Presupuesto
RESPONSABLE Supervisor de Producción

Inicia con la recepción de la fruta

ALCANCE para su debida clasificación y finaliza
con el lavado y procesamiento.

Transformar la materia prima en el

OBJETIVO producto final (Pulpa) para el
consumo de los clientes.
ENTRADA ACTIVIDAD SALIDA
Frutas organizadas en canastillas por
Se tiene en cuenta la calidad y madurez de la
Fruta fruta para su selección tamaño y madurez, listas para su
lavado
La fruta seleccionada debe someterse a un
Lavado proceso de lavado en el que se retira cualquier Producto listo para el corte
tipo de impurezas
Se le hacen cortes a la fruta de tal manera que
Corte Fruta porcionada
sean fácil de introducción a la despulpadora
La fruta entra a la maquina cuyo objetivo es
Despulpado separar cáscara y semilla y dejar la pulpa lista Se inspecciona con un control de
calidad y pasa a zona de empaque
para su empacado
 Operador de
HUMANOS Empaque
NOMBRE DEL EMPAQUE Selladora, Bolsas de
PROCESO RECURSOS FÍSICOS polipropileno,
etiquetas, gramera.
FINANCIEROS Presupuesto
RESPONSABLE Operador de Empaque
Inicia con la recepción de la pulpa
procesada y finaliza con el
ALCANCE almacenamiento en los equipos de
congelación
* Depositar en bolsas de polipropileno
la pulpa procesada, conservando el
buen estado del producto.
OBJETIVO * Almacenar en neveras la pulpa
empacada para su conservación hasta
su distribución y venta.
ENTRADA ACTIVIDAD SALIDA
Recepción de la
Validación del estado de la pulpa Pulpa lista para embalaje
fruta
Embalaje Pesaje y llenado en bolsas de 1 kg Pulpa lista para sellado
Sellado Se pasa cada bolsa por la maquina selladora Se apila la pulpa en canastillas de 25
kg
Control de calidad Garantizar que no hayan fugas de las bolsas Producto lista para rotulación
Descripción del producto:
_ Fecha de elaboración y vencimiento
Rotulación _ Número de lote Traslado a las neveras
_ Peso _
Características
Apilar por lotes Rotación de los lotes según fecha de elaboración Lista para su distribución y venta
 HUMANOS Líder de Ruta
NOMBRE DEL DISTRIBUCIÓN
PROCESO RECURSOS FÍSICOS Furgón, datafono

FINANCIEROS Presupuesto
RESPONSABLE Líder de Ruta

Inicia con el alistamiento de los

ALCANCE pedidos y finaliza con la entrega
del dinero recaudado.

Garantizar que el pedido llegue al

OBJETIVO cliente final.

ENTRADA ACTIVIDAD SALIDA

Recepción de Alistamiento de pedidos según ordenes de
pedidos servicio Ubicación en zona de cargue

Alistamiento de Cargar el furgón con los pedidos a entregar Cajas apiladas en el furgón
mercancía
Ruta de entregas Distribución de los pedidos a los puntos Acuse recibido de los pedidos (Factura)
programadas acordados

Lista de itinerario Control de entregas de los pedidos Pedidos entregados

de entrega

Cobro a clientes con la factura al momento de

Factura de venta Pago (Efectivo)
la entrega del pedido
Custodia de Depositar en caja fuerte el dinero recaudado Entrega del dinero al administrador
dinero por la venta de día financiero