CAPÍTULO IV – GESTIÓN OPERATIVA

Gestión operativa
 Objetivos de producción u operativos

N° PRODUCTO CANTIDAD CANTIDAD DEL MES

GOMITAS DE TOCOSH 1 FRASCO 20 FRASCOS

N° RECURSOS MATERIALES DETALLES CANTIDAD UNIDAD

TOCOSH

CUSHURO FRESCO

FRUTAS FRESA , NARANJA

Y PIÑA
COLAPIZ

MIEL DE YACON

MIEL DE ABEJA

 Recursos materiales necesarios – materia prima /insumo – mercaderías

Producto: GOMITAS DE TOCOSH Y CUSHURO

 Capacidad de producción o servicio

CAPACIDAD DE PRODUCCION CANTIDAD UNIDAD

Capacidad máxima hora

Capacidad máxima mes 20 FRASCOS 1 FRASCO

Capacidad máxima año

 Activos fijos

N° ACTIVO FIJO AREA CARACTERISTICA TECNICA CANTIDAD

REFRIGERADOR PRODUCCION 1
A
COCINA PRODUCCION 1

LICUADORA PRODUCCION 1

 Proceso de producción o ciclo del servicio

 PROCESOS INTERNOS PROCESOS CLAVES

Procesos operativos INGREDEINTE ESPECIAL - TOCOSH

Procesos administrativos CONTRATAR PERSONAL CAPACITADO

Procesos comerciales VENTAS DE GOMITAS DE TOCOSH

 Flujograma de procesos

Ubicación
descripción
de la actividad

 Distribución de la planta

AREA DE
AREA DE PRODUCCION
RECEOCION
AREA DE EMBASADO

AREA DE ALMACEN AREA DE MATERIA

PRIMA

 Localización de la empresa *
N° Criterios de Alternativa Alternativa Alternativa Alternativa
localización 1 2 3 4
(HUANUCO)
1 Zona comercial
2 Servicios básicos
disponibles
3 Acceso de todo
tiempo
4 Impuestos
5 Accesibilidad para el
persona
6 Seguridad

7 Estacionamiento
para
clientes disponibles

8 Permiso para operar

9 Potenciles riesgos
sociales
10 Potenciales riesgos
ambientales
PUNTAJE TOTAL

CAPÍTULO V – GESTIÓN DE PERSONAS

 GESTIÓN DE PERSONAS

 Estructura organizacional

GERENTE

SUPERVISOR

DPTO. DE PRODUCCIÓN EMPACADORES

DPTO. DE CONTROL DE
CALIDAD

DISTRIBUIDORES

CONSUMIDORES