Formato de Recetas Estándar

Shows Amas de Casa Monticello/Badia 2023

Nombre de la receta PENNE RIGATE MONTICELLO CON POLLO A LA SICILIANACategoría Plato Fuerte
Chef desarrollador Nicolás Mosquera Acosta Porciones 50
Tamaño porciones (g) 59,36 grs (Pasta cruda) Tiempo 20-25 mins

DESCRIPCIÓN DE LA PREPARACIÓN
Deliciosa receta de Penne Rigate con una salsa a base de pollo, tomate, aceitunas y aromas del mediterráneo.

Gramaje de la Cantidad Costo por Unidad Costo por

Código Producto Precio de Línea Unidad de Medida
presentación total de Medida ingrediente
- Penne Rigate Monticello 1000 $ 13.950,00 1000 gr $ 13,90 $ 13.900
- Pechuga de pollo 1000 $ 18.675,00 500 gr $ 18,67 $ 9.335
- Salsa Napolitana Monticello 400 $ 13.200,00 800 gr $ 33,00 $ 26.400
- Aceitunas negras Monticello 340 $ 12.900,00 340 gr $ 37,94 $ 12.900
- Alcaparras 250 $ 6.850,00 100 gr $ 27,40 $ 2.740
- Cebolla en polvo Badia 78 $ 11.900,00 5 gr $ 152,56 $ 763
- Sazón completa Badia 99,2 $ 16.850,00 5 gr $ 169,86 $ 849
- Albahaca Badia 21,3 $ 15.500,00 4 gr $ 727,70 $ 2.911
- Aceite de oliva Monticello 250 $ 17.600,00 60 gr $ 70,40 $ 4.224
- Queso parmesano rallado 100 $ 8.400,00 100 gr $ 84,00 $ 8.400
- Pan Baguette 300 $ 5.200,00 300 gr $ 17,33 $ 5.200
- Sal de ajo Badia 85,05 $ 12.300,00 3 gr $ 144,62 $ 434
- Pimienta negra molida Badia 56,7 $ 13.650,00 1 gr $ 240,74 $ 241
Costo total $ 88.297
Costo por porción $ 1.766

PASO A PASO
- 1. En una olla mediana con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, cocinar el Penne Rigate hasta que esté al dente. Retirar, escurrir y reservar.
- 2. Aparte, en un sartén mediano, con un chorro de aceite de oliva, sofreír el pollo cortado en cubos. Una vez sellado, retirar y en la grasa restante, sofreír las aceitunas negras enteras con las alcaparras finam
- 3. Un par de minutos después, agregar la salsa Napolitana Monticello, mezclar y ayudarse con un poco de caldo de cocción de la pasta para dar la consistencia deseada.
- 4. Cuando la salsa esté en su punto, agregar el pollo previamente sellado y el Penne previamente cocinado, saltear por un par de minutos , corregir punto de sal y pimienta y retirar del fuego.
- 5. Finalmente, servir en el plato de degustación, terminar con un poco más de albahaca por encima , queso parmesano rallado , una rodaja de pan baguette y entregar la degustación al cliente.
- 6. Disfrutar.

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