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Trip2022 - 3

Este documento proporciona instrucciones para preparar dos platos nutritivos tradicionales peruanos: chicha morada y mazamorra morada. La chicha morada se hace cociendo maíz morado, piña, limón y especias en agua y azúcar. La mazamorra morada se prepara cociendo maíz morado, chuño, canela y otros ingredientes hasta espesar. Ambos platos utilizan maíz morado, una fuente nutritiva de antioxidantes.

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DE LA CRUZ PALOMINO JACQUELINE MILAGROS
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Este documento proporciona instrucciones para preparar dos platos nutritivos tradicionales peruanos: chicha morada y mazamorra morada. La chicha morada se hace cociendo maíz morado, piña, limón y especias en agua y azúcar. La mazamorra morada se prepara cociendo maíz morado, chuño, canela y otros ingredientes hasta espesar. Ambos platos utilizan maíz morado, una fuente nutritiva de antioxidantes.

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- PREPARACION : INGREDIENTES:

- Remojar el trigo en agua que lo cubra  3/4 k de maíz morado


durante toda la noche. Al día  1 piña grande
siguiente, desechar el agua del  4 limones
remojo, enjuagar el trigo y escurrirlo  1 taza de azúcar
bien.  4 clavos de olor
 3/4 k manzana para cocinar
- Cortar la cebolla en cuadraditos.  1 rama de canela
 4 ½ litros de agua
- Calentar unas tres cucharadas de
aceite . 
 PREPARACION :
- Añadir el ajo y seguir sofriendo por un 
par de minutos. Adicionar el ají En una olla grande hervir el maíz morado, las
amarillo y el ají panca; sofreír bien cáscaras de manzana, las de piña, la canela y
luego de cada adición. clavo de olor con 3 litros de agua.
Paso 2
- Cuando el aderezo esté listo
Cocinar tapado a fuego lento por 45
- Echar el trigo escurrido. Sazonar con
sal, pimienta y comino. minutos, luego colar y reservar este líquido.
TEMA:
- Al terminar la cocción, añadir queso Paso 3
fresco y perejil al gusto. PLATOS NUTRITIVOS
Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y
CHICHA MORADA PROFESORA:
medio más de agua a fuego lento y tapado
por otros 45 minutos. Gabriela Condor Romo

Paso 4 INTEGRANTES:
Finalmente colar y juntar con el líquido -Camila Valentina Meza Cochachi
anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo - Brihana Camila Cárdenas guerra
de limón.
-Yasser Andree Abregú Magallanes

6 1
5
MAZAMORRA MORADA
GUISO DE TRIGO
PREPARACION:

En una olla se pone a cocer el maíz


morado, previamente lavado y en parte
desgranado, cuando esté bien cocido se
cuela el líquido con una coladera fina y
luego se le agrega más agua hasta que
complete los tres litros. Luego se vuelve
a colar y se pone el líquido al fuego.
Agregue el azúcar, el clavo de olor, la
INGREDIENTES: canela entera (uno o dos ramitos), la
INGREDIENTES:
piña y guindones bien lavados
250gr trigo amarillo
1k maíz morado Dejar cocer bien y luego añadir el chuño
1 cebolla mediana
diluido en un poquito de agua fría.
200 gr chuño
Finalmente se espera que este delicioso 2 cucharas de ajo molido
50 gr canela
postre se enfríe, se vacía en dulceras y 2 cucharas de ají panca
50 gr clavo
se sirve espolvoreado con canela 250 gr queso
1 taza de guindón
molida. 1 taza de leche evaporada
1 taza de piña picada
1 cuchara de culantro picado
1 taza de manzana picada
Sal al gusto .
3 gotas de limón
3 4
2

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