BALANCE DE APERTURA DE Jhon's Pizza

ACTIVO
DISPONIBLE $ 5,000,000
CAJA $0
BANCOS $ 5,000,000

PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO $ 30,261,900

MAQUINARIA Y EQUIPO $ 17,761,900
ADECUACION LOCAL $ 10,000,000
EQUIPO DE OFICINA $ 500,000
TERRENOS $ 2,000,000
TOTAL ACTIVOS $ 35,261,900

PASIVOS
OBLIGACIONES FINANCIERAS $0
PROVEEDORES $0

TOTAL PASIVO $ -

PATRIMONIO
CAPITAL SOCIAL $ 35,261,900
CAPITAL AUTORIZADO $ 21,157,140
CAPITAL POR SUSCRIBIR $ 14,104,760

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $ 35,261,900

 EQUIPOS

Gramera que garantiza un pes

precision.
Modelo: 824-60
Capacidad de 6 Kg, precision 0
horas, indicador de bateria ba
acero inoxidable.

Horno para pizza a gas de 2 c

electromecánicos para ajuste
400°C) temperatura máxima

Dimensiones: Frente 1.30 / F

Voltaje 110V. Potencia: 120W
Mesa refrigerada para pizza
cm de profundidad. Capacid

Refrigerados horizontal.  Ra

Frente 1.555 / Fondo 0.760
3/8-600 W. Toma eléctrico:

Estufa a gas de sobreponer

El equipo tiene una potenci
 EQUIPOS

$99,900

Gramera que garantiza un peso confiable, gracias sus celdas de carga de gran
precision.
Modelo: 824-60
Capacidad de 6 Kg, precision 0,5 G, bateria interna, recargable con duraciond e 40
horas, indicador de bateria baja, funciones de peso y tara, la bandeja es fabricada en
acero inoxidable.

$5,700,000

Horno para pizza a gas de 2 cámaras. Fabricado en acero inoxidable. Controles

electromecánicos para ajuste de temperatura independiente inferior y superior (20-
400°C) temperatura máxima.

Dimensiones: Frente 1.30 / Fondo 0.82 / Altura 1.43 mts. Características eléctricas:
Voltaje 110V. Potencia: 120W(45000Btu/h). Peso:280Kg.

$6,764,995
 $6,764,995

Mesa refrigerada para pizza con 1 puerta. Capacidad superior: 9 azafates 1/3 GN de 10
cm de profundidad. Capacidad de la bodega inferior: 17.58 pies cúbicos (498 Litros).

$3,207,000

Refrigerados horizontal.  Rango de temperatura: 32°F a 41°F (0°C a 5°C). Dimensiones:

Frente 1.555 / Fondo 0.760 / Altura 0.905 mts. Voltaje: 110 V - polo a tierra. Potencia:
3/8-600 W. Toma eléctrico: 3X15. Altura de piso para punto eléctrico: 0.90 M.

$1,297,000

Estufa a gas de sobreponer de 4 quemadores.Estufa fabricada en acero inoxidable 430,

El equipo tiene una potencia calorífica total de 120.000 BTU. Trabajo pesado. 
 EQUIPOS DE PRODUCCIÓN PIZZA
Descripcion Proveedores
Gramera Ricaurte
Horno Convencional para pizza Pallomaera
Nevera Hoizontal con azafates Pallomaera
Estufa a gas de 4 puestos Pallomaera
Mesa de trabajo Exhibir
Lavamanos
lavaplatos
Licuadroa
TOTAL

Equipos administrativos
Caja registradora 1

MANO DE OBRA Y ADECUACION

mano de obra 1
materiales de obra, mobiliario y decoracion 1

TOTAL MAQUINARIA Y MANO DE OBRA

DISEÑO
logo 1
muro 1
redes sociales 3 posteos x mes

TOTAL MAQUINARIA Y MANO DE OBRA

POS DE PRODUCCIÓN PIZZA
unidades precio unitario precio total
1 $ 99,900 $ 99,900
1 $ 5,700,000 $ 5,700,000
1 $ 6,765,000 $ 6,765,000
1 $ 1,297,000 $ 1,297,000
1 $ 1,450,000 $ 1,450,000
1 $ 1,200,000 $ 1,200,000
1 $ 1,000,000 $ 1,000,000
1 $ 250,000 $ 250,000
OTAL $ 17,761,900

dministrativos
$ 449,900 $ 449,900

A Y ADECUACION
$ 2,000,000 $ 2,000,000
$ 8,000,000 $ 8,000,000
$ 10,000,000
DE OBRA $ 28,211,800

SEÑO
$ 1,800,000 $ 1,800,000
$ 500,000 $ 500,000
$ 70,000 70000 mensual

DE OBRA $ 2,370,000
 RECETA ESTANDAR
MASA DE PIZZA
RESTAURANTE No PORCIONES

No INGREDIENTES % CANTIDAD UND

1 harina de trigo 100% 1 Kl

2 Agua 55% 0.55 LT
3 levadura 2% 0.2 Kl
4 sal 2.4% 0.24 Kl
5 Azucar 5% 0.5 Kl
6 aceite 10% 0.1 Kl
7
COSTO DE INGREDIENTES
MARGEN DE ERROR
COSTO TOTAL DE PREPARACION
COSTO POR PORCIÓN
 RECETA
SALSA PO
ONES 20 RESTAURANTE
VALORES
No INGREDIENTES
UNITARIO TOTAL
$ 2,440 $ 2,440 1 Tomates
$ 600 $ 330 2 cebolla cabezona
$ 9,400 $ 188 3 zanahoria
$ 1,200 $ 29 4 apio
$ 2,800 $ 140 5 albahaca
$ 4,700 $ 470 6 aceite
7 azucar
$ 3,597 8 sal
10% $ 360 COSTO DE INGREDIENTES
$ 3,956 MARGEN DE ERROR
$ 198 COSTO TOTAL DE PREPARACI
COSTO POR PORCIÓN
 RECETA ESTANDAR
SALSA POMODORO
No PORCIONES 15 RESTAURANTE
VALORES
% CANTIDAD UND No
UNITARIO TOTAL
100% 1 Kl $ 1,300 $ 1,300 1
20% 0.2 Kl $ 1,700 $ 340 2
20% 0.2 KL $ 1,100 $ 220 3
10% 0.1 Kl $ 1,000 $ 100 COSTO
2% 0.02 Kl $ 10,000 $ 200 MA
20% 0.02 LT $ 4,700 $ 94 COSTOS V
1.5% 0.015 Kl $ 2,800 $ 42
1.5% 0.015 Kl $ 1,200 $ 18 M
OSTO DE INGREDIENTES $ 2,314 CO
MARGEN DE ERROR 10% $ 231
O TOTAL DE PREPARACION $ 2,545
COSTO POR PORCIÓN $ 170
 RECETA ESTANDAR
SOLO QUESO
RESTAURANTE No PORCIONES
VALORES
INGREDIENTES % CANTIDAD UND
UNITARIO TOTAL
Masa de pizza 100% 1 UND $ 198
salsa pomodoro 35% 1 $ 170
Queso doble crema 15%% 0.02 Kl $ 8,000 $ 160
COSTO DE INGREDIENTES $ 528
MARGEN DE ERROR 10% $ 53
COSTOS VARIABLES (SERVICIOS) $ 603
ARRIENDO $ 333
MANO DE OBRA $ 1,000
COSTOS TOTALES $ 1,989
 CONCEPTO MAYO
Agua 200,000
Luz 130,000
Gas 270,000
Telefono - wifi 56,000

COSTOS
CONCEPTO PAGOS
Mano de Obra mensual
Arriendo local Mensual
Publicidad Y DISEÑO Mensual
Seguridad Privada Mensual

IMPUESTOS
CONCEPTO PAGOS
RUT Anual
Matricula mercantil Camara de comercio Anual
Bomberos Anual
Extintores (3) Anual
mtt extintores Trimestral
Señalizacion Anual
Sanidad - Impuesto Anual
Sayco y acinpro Anual
Gastos bancarios (cuentas de ahorros y tarjeta debitos) Mensual
TOTAL
 SERVICIOS
JUNIO PROMEDIO COSTO POR DIA
180,000 190,000 5,278
110,000 120,000 3,333
300,000 285,000 7,917
56,000 56,000 1,556

VALOR
3,000,000 $ 100,000
1,000,000 $ 33,333
150,000
80,000 -

VALOR
-
441,000
65,000
270,000
45,000 15000
75,000
-
329,200
12,000 1,180,200 98,350
5,467,200 110,350
VALOR UNITARIO (30) LINEAS PROD (10) servicios directos
176 18 29
111 11
264 26
52 5
603
servicios indirectos
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