MISION BOLIVIANA OCCIDENTAL DEL SUR

4 Ta REGION
DISCTRITO “TILATA”
CLUB “LLIXURI MACHAQ TILATA”
CIENCIAS Y SALUD

COD: CS008
ESPECIALIDAD: NUTRICION

REALIZADO POR: AGM CARLOS DANIEL MAMANI HUANCA

EL ALTO – LA PAZ – BOLIVIA

¿QUÉ SON NUTRIENTES?
Elementos o compuestos químicos que se encuentran en alimentos, que participan activamente
en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo o sea el organismo
se pone en marcha para asimilar, transformar y aprovechar sus nutrientes los cuales nos
permiten vivir.
1. DISEÑAR Y DESCRIBIR LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA. MENCIONAR EL NÚMERO
DE PORCIONES DIARIAS EXIGIDAS DE CADA GRUPO.

2. DEFINIR LO SIGUIENTE, ENUMERANDO POR LO MENOS TRES EJEMPLOS DE ALIMENTOS EN

CADAUNO DE LOS GRUPOS:

3. a) Alimentos energéticos

A estos nutrientes se les denomina CARBOHIDRATOS.

Son aquellos nutrientes que en nuestro organismo cumplen una función importante de darnos energía,
para realizar distintas actividades físicas. Alimentos energéticos: cereales (arroz, quinua, avena, trigo,
cebada, maíz), harinas de los cereales (de trigo, de maíz, de arroz), pan, galletas, tortas, azúcares (miel de
abeja, azúcar morena, azúcar blanca, chancaca, melaza), tubérculos (papa, camote, yuca), aceites,
manteca vegetal, aceituna, oleaginosas (maní, nueces, almendra).

b) Alimentos constructores/ formadores

Estos nutrientes se les llama PROTEINAS. Y son responsables de formar/construir y reparar los músculos,
sangre, huesos, dientes para tener un buen desarrollo. Alimentos constructores: carnes, huevo, leche,
queso, legumbres (soya, lenteja, poroto, frejol, tarwi), oleaginosas (maní, nueces, almendra), semillas
(sésamo, lino/linaza, de girasol, de zapallo).

e) Alimentos reguladores/ protectores

Este grupo de alimentos provee los nutrientes como las VITAMINAS, MINERALES, CELULOSA (fibra) Y
AGUA. Ayuda al buen funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo, protegiéndonos de
enfermedades para mantener una buena salud.

4. ¿QUÉ SON LOS VDR (VALORES DIARIOS DE REFERENCIA) Y CUÁL ES SU IMPORTANCIA?

Los Valores Diarios de Referencia (VDR) son un conjunto de recomendaciones y referencias cuantitativas
de los nutrientes. Es una herramienta para saber si las cantidades de nutrientes o energía que
consumimos son adecuados para prevenir enfermedades por déficit de nutrientes y para reducir el riesgo
de sufrir pato logias crónicas.

5. ¿QUÉ ES UNA DIETA BALANCEADA?

La alimentación balanceada es el término para definir una alimentación equilibrada. Esta aporta todos los
nutrientes necesarios como las vitaminas, grasas, minerales, proteínas y agua que el cuerpo necesita para
funcionar bien.

6. ¿CUÁL ES EL NOMBRE Y LA FUNCION DE LAS SIGUIENTES VITAMINAS? Hacer una lista de por
lo menos tres alimentos fuentes de los siguientes nutrientes

La vitamina A (retinol, ácido retinoico) es un nutriente importante para la visión, el crecimiento, la

división celular, la reproducción y la inmunidad. También tiene propiedades antioxidantes.

La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una vitamina hidrosoluble, insoluble en alcohol, que
forma parte del complejo B lo podemos encontrar en los panes y cereales.

La vitamina B2 o riboflavina es un nucleósido formado por la base nitrogenada flavina y por la pentosa
ribitol y que forma parte del complejo B lo podemos encontrar en la leche huevos y quesos.

La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua por lo que
el cuerpo no las puede almacenar y podemos encontrar en Las legumbres (fríjoles secos) La carne de res
y de cerdo. Las nueces. La carne de aves.

La vitamina B12 es una vitamina de origen bacteriano hidrosoluble esencial para el funcionamiento
normal del cerebro, del sistema nervioso, y para la formación de la sangre y de varias proteínas. Es una
de las ocho vitaminas del grupo B y lo podemos encontrar en pescados aves y productos lácteos.

La vitamina C, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos
alimentos. En el cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños
causados por los radicales libres y lo podemos encontrar en el Brócoli, coliflor, pimientos, frutos cítricos,
como la naranja, el limón o el kiwi y otros frutos
La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El calcio es un mineral que usted tiene que tener para
la formación normal de los huesos y lo podemos encontrar en los pescados grasos, como la trucha, el
salmón, el atún y la caballa, así como los aceites de hígado de pescado.

La vitamina E a un grupo de ocho compuestos solubles en grasa que incluyen cuatro tocoferoles y cuatro
tocotrienoles. Estos tocoferoles y tocotrienoles existen como homólogos α, β, γ y δ las frutas que
contienen la vitamina e son el aguacate y el kiwi.

La vitamina K es una sustancia que nuestro cuerpo necesita para formar coágulos y para detener los
sangrados. Nosotros obtenemos la vitamina K de los alimentos que consumimos como Hortalizas de
hojas verdes como la espinaca, col rizada (o berza), brócoli y lechuga.

8. ¿CUÁLES LA FUNCIÓN DE LOS SIGUIENTES MINERALES EN NUESTRO ORGANISMO?

Hacer una lista de por lo menos tres alimentos fuentes de cada uno.

Hierro Es un componente de la hemoglobina y la médula lo necesita para sintetizar nuevos

glóbulos rojos podemos encontrarlos en la Carne magra, frutos secos, cereales, verduras verdes
(cuando se acompañan de la vitamina C).

Yodo Necesario para la función normal de la glándula tiroides y, por lo tanto, para la buena función
de la tasa metabólica lo podemos encontraren los Pescados de mar, crustáceos, aceite de hígado de
bacalao y leche.

Calcio Interviene en la formación de los huesos y dientes, en la coagulación de la sangre, y en la

transmisión de los impulsos nerviosos y podemos encontrarlos en la Leche y productos lácteos,
verduras verdes, pescados pequeños en conserva (con espinas), legumbres secas.

Sodio Participa en el equilibrio ácido-base y en el equilibrio corporal de agua. Ayuda a

mantener la función nerviosa y la contracción muscular. Y las podemos encontrar en Las carnes
curadas (ej. jamón, tocino), queso, sopas, sal añadida a los alimentos.

Zinc Muy importante en el sistema inmune y en su papel en la actividad enzimática y podemos en

contralas en los Mariscos, carnes, cereales integrales, huevos, legumbres.

Potasio La transmisión de los impulsos nerviosos. El control de la contracción de músculos

esqueléticos y cardiacos, mantenimiento de la presión arterial normal y la producción de jugo gástrico
y podemos en contralas en la Leche y alimentos no procesados, frutas, carnes frescas,
verduras.

Flúor Ayuda a prevenir la caries dental y puede ayudar en el correcto mantenimiento del
esqueleto en adultos y podemos en contralas en los Mariscos, pescados con espinas, agua potable, té.

9 COMPARAR LAS INFORMACIONES NUTRICIONALES DE LOS SIGUIENTES ALIMENTOS:

a) Leche integra y leche descremada

Sí, la leche descremada (también conocida como desnatada) es una buena fuente de proteínas y
contiene las mismas vitaminas y los mismos minerales que la leche entera, pero no contiene grasa.
Puesto que la grasa de la leche no contiene calcio, se puede evitar la grasa de la leche sin evitar el calcio.
b) Pan integral y pan blanco

De acuerdo a los datos de la Fundación Española de Nutrición, 100 gramos de pan blanco aportan 277
calorías, mientras que el integral apenas tiene 19 calorías menos: 258.

c) Harina de trigo blanca y harina de trigo integral

La harina integral es el producto que resulta de la molienda del grano de trigo entero, es decir, sin
separar ninguna parte de él. A diferencia de la harina blanca o refinada, se obtiene por la eliminación de
la capa externa del grano del trigo (salvado y el germen), siendo molido solo él endospermo.

d)Arroz integral y arroz blanco

En términos generales, el arroz integral es la opción más saludable cuando no se está haciendo deporte
porque contiene las tres partes del grano entero, que ofrecen fibra, grasa y carbohidratos.

10 ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE ALIMENTOS DIET Y ALIMENTOS LIGHT?

Se considera que un alimento es dietético cuando tiene menos grasas, proteínas, sodio, nutrientes o
hidratos de carbono que un alimento tradicional. Un producto Light es Un alimento ligero, liviano o suave
tiene menos calorías. Esto no implica que se puedan duplicar o triplicar las porciones. Los productos
frescos, o los poco elaborados suelen indicarse para acompañar dietas donde 10 calorías más o menos
hacen la diferencia.

11 ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE BEBER BASTANTE AGUA DIARIAMENTE?

Permite el trasporte de nutrientes a las células. Colabora en el proceso digestivo, en la respiración y en la

circulación sanguínea. Interviene en la contracción de los músculos y da flexibilidad y elasticidad a los
tejidos.

¿Cuál es la cantidad recomendada para cada día?

Aproximadamente 15,5 tazas (3,7 litros) de líquidos al día para los hombres. Aproximadamente 11,5 tazas
(2,7 litros) de líquidos al día para las mujeres.

¿Qué es una intoxicación hídrica?

Exceso de agua en relación con los depósitos de sodio que provoca hiponatremia y disminución de la
molalidad efectiva de los líquidos corporales (hipotonía).

12 CITAR EL NOMBRE DE TRES ENFERMEDADES COMUNES QUE PUEDEN CONTROLARSE CON UNA
DIETA APROPIADA

la Diabetes, la Hipertensión Arterial y la anorexia

13 ¿POR QUÉ EL GOBIERNO DE ALGUNOS PAÍSES DETERMINA LA INCLUSIÓN DE YODO, HIERRO,

ÁCIDO FÓLICO, Y FLÚOR EN ALIMENTOS BÁSICOS COMO FARINÁCEOS, SAL Y AGUA?

Estas deficiencias pueden causar enfermedades y serios problemas en el desarrollo físico y cognitivo, así
como en la capacidad productiva Por ejemplo, la deficiencia de hierro puede causar anemia e impedir el
desarrollo cognitivo y el rendimiento escolar de los niños, así como una disminución en la capacidad de
trabajo de mujeres. En las mujeres embarazadas aumenta el riesgo de complicaciones obstétricas. La
deficiencia de ácido fólico puede causar malformaciones del tubo neural en neonatos, mientras que la
deficiencia de vitamina A está ligada a reducción de la capacidad inmunológica y a mortalidad en la niñez

¿Cuál es el impacto de esta medida en la salud de la población?

Se trata de que las personas sean menos afectadas por las enfermedades y sus defensas no bajen y no
sean tan fáciles de contraer una enfermedad

14 PLANIFICAR UN MENÚ PARA DOS DÍAS (DESAYUNO, ALMUERZO, CENA) QUE INCLUYA UNA DIETA
LACTO-OVO VEGETARIANA BALANCEADA. USAR LA INFORMACIÓN DE LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA.
UTILIZAR VEGETALES COMUNES DE TU REGIÓN Y DE ACUERDO CON LA ÉPOCA DEL AÑO

DIA 1

CENA
DESAYUNO ALMUERZO
HAMBURGUESA
LECHE DE ALMENDRAS PIZZA VEGETARIANA CON
VEGETARIANA CON PAN
CON PAN INTEGRAL ALGUNAS ENSALADAS
INTEGRAL Y ENSALADAS

DIA 2

ALMUERZO CENA
DESAYUNO
ENSALADA DE PASTA DE CREMA DE VERDURAS
AVENA CON PLATANON Y
TRIGO INTEGRAL QUESO CON QUESO VEGANO O
REQUESON
Y VERDURAS QUESO FRESCO