ATENCION INTEGRAL A LA PRIMERA INFANCIA MODULO:

SALUD Y NUTRICION

I SEMESTRE

TALLER DE REFUERZO – CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION

1. Explica la clasificación de las grasas.

Las grasas pueden ser saturadas o insaturadas, y la mayoría de los alimentos con grasa
tienen ambos tipos. Pero generalmente hay más de un tipo de grasa que del otro.

Las grasas saturadas son sólidas y se hallan mayormente en los alimentos de origen
animal, como la leche, el queso y la carne.

Las grasas insaturadas son líquidas y se hallan más que nada en aceites de origen
vegetal.

2. Menciona vitaminas y su principal función.

Vitamina A

Participa en la reproducción, la síntesis proteica y en la diferenciación muscular. Previene

la ceguera nocturna y es necesaria para mantener el sistema inmunitario y para mantener
la piel y las mucosas.

Vitamina B1

Forma parte de una coenzima que interviene en el metabolismo energético, por tanto, es
necesario para obtener hidratos de carbono y ácidos grasos. Asimismo, es esencial para
el funcionamiento del sistema nervioso y del corazón.

Vitamina B6
Participa en el metabolismo de proteínas y ácidos grasos, la formación de hemoglobina y
ácidos nucleicos (ADN y ARN). Facilita la liberación de glucógeno del hígado a los
músculos. Determinante en la regulación del sistema nervioso central.

Vitamina C

Es necesaria para la síntesis de colágeno, la cicatrización, absorción del hierro de origen

vegetal y, además, es un antioxidante.

Vitamina D

Se relaciona con tomar el sol porque se obtiene mayoritariamente por acción de los rayos
ultravioleta (rayos solares). La carencia de esta vitamina provoca caries en los dientes y
malformaciones de tipo óseo. Por tanto, su papel fundamental es la mineralización de los
huesos, porque favorece la absorción intestinal del calcio y el fósforo.

3. Menciona los minerales y su principal función.

*Sodio

Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la transmisión nerviosa y la

contracción muscular.

*Hierro

Parte de una molécula (hemoglobina) que se encuentra en los glóbulos rojos que
transporta el oxígeno en el organismo necesario para el metabolismo de la energía.

*Calcio

Importante para la salud de los dientes y los huesos; ayuda a relajar y a contraer los
músculos; importante en el funcionamiento nervioso, la coagulación de la sangre, la
regulación de la presión arterial, la salud del sistema inmunitario.

*Cobre

Parte de muchas enzimas; necesario para el metabolismo del hierro.

 4. ¿Qué es fibra?

La fibra vegetal, es el tipo que usted come, se encuentra en las frutas, las verduras y
los granos. Su cuerpo no puede digerir la fibra, así que esta pasa a través de los
intestinos rápidamente. Sin embargo, la fibra proporciona muchos beneficios de salud.

5. Mencione los tipos de fibra y en que alimentos los podemos encontrar.

La fibra soluble retiene el agua y se vuelve gel durante la digestión e igualmente retarda la
digestión y la absorción de nutrientes desde el estómago y el intestino. Este tipo de fibra
se encuentra en alimentos tales como el salvado de avena, la cebada, las nueces, las
semillas, los fríjoles, las lentejas, los guisantes y algunas frutas y hortalizas.

la fibra insoluble parece acelerar el paso de los alimentos a través del estómago y los
intestinos y le agrega volumen a las heces. Este tipo de fibra se encuentra en alimentos
tales como el salvado de trigo, las hortalizas y los granos enteros.

6. ¿Qué es la comida chatarra?

El término “comida chatarra” se usa para describir los alimentos con poca cantidad de los
nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto contenido de grasa, azúcar y sal,
elementos que el cuerpo puede obtener en exceso con mucha facilidad.

7. La organización mundial de la salud (OMS) define la comida saludable como:

Aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener el
buen funcionamiento del organismo, conservar o restablecer la salud, minimizar el
riesgo de enfermedades, garantizar la reproducción, gestación, lactancia,
desarrollo y crecimiento adecuado.

8. Mencione los grupos de alimentos de acuerdo a lo mencionado en la sociedad

española de dietética y ciencias de la alimentación.
 9. ¿Qué es una dieta saludable?

Aquella ingesta de alimentos que ayudan a mantener, recuperar o mejorar la salud.

Es un proceso automático, producto de la cultura, y a la vez un acto voluntario que está

condicionado por diversos tipos de factores que determinan una buena o mala
alimentación.

La correcta nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo, permite reforzar el

sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una mejor salud. La gente
sana es más fuerte, más productiva y está en mejores condiciones de desarrollar al
máximo su potencial.

10. ¿Qué son los hábitos saludables?

Son todas aquellas conductas y comportamiento que tenemos asumidas como propias y
que inciden prácticamente en nuestro bienestar físico, mental y social. No nacemos con
nuestros buenos o malos hábitos incorporados.

11. Mencione los 9 pasos de hábitos saludables de la guía alimentaria para la

población colombiana de 2 años.

*Consuma alimentos frescos y variados, como lo indica el “plato saludable de la familia

colombiana”.

*Para favorecer la salud de músculos, huesos y dientes consuma diariamente leche u otro
producto lácteo y huevo.

*Para una buena digestión y prevenir enfermedades del corazón, incluya en cada una de
las comidas frutas enteras y verduras frescas.

* Para complementar su alimentación, consuma al menos dos veces por semana

leguminosas como frijol, lenteja, arveja y garbanzo.

*Para prevenir la anemia, los niños, niñas, adolescentes y mujeres jóvenes deben comer
vísceras una vez por semana.

*Para mantener un peso saludable, reduzca el consumo de “productos de paquete”,

comidas rápidas, gaseosas y bebidas azucaradas.

*Para tener una presión arterial normal, reduzca el consumo de sal y alimentos como
carnes embutidas, enlatados y productos de paquete, altos en sodio.

*Cuide su corazón, consuma aguacate, maní y nueces; disminuya el consumo de aceite

vegetal y margarina. Evite grasas de origen animal como mantequilla y manteca.

*Por el placer de vivir saludablemente realice actividad física de forma regular.

12. ¿Qué es el plato saludable de la familia colombiana?

Nos ayuda a elegir una alimentación variada. Nos indica que durante el día, se deben
incluir alimentos de todos los grupos, en cantidades o porciones adecuadas.
Por otra parte, los alimentos representados en el Plato saludable de la Familia
Colombiana nos invitan a comer más alimentos frescos y menos alimentos procesados
industrialmente, ya que estos pueden contener azúcares, sodio y grasa añadidos, que los
hacen poco saludables.

También nos invita a consumir los alimentos que se producen y preparan en nuestras
regiones y que hacen parte de nuestra cultura, especialmente cuando están en cosecha y
se pueden obtener o comprar a mejor precio.

Y Adicionalmente, y con igual importancia nos invita a consumir agua durante el día y a
realizar actividad física.

13. ¿Por qué es importante una buena alimentación? Durante:

Embarazo

Cuando está embarazada, la nutrición es más importante que nunca. Necesita una mayor
cantidad de muchos nutrientes importantes que antes del embarazo. Preferir alimentos
saludables a diario le ayudará a darle a su bebé lo que necesita para desarrollarse.

Lactancia materna

La energía, las proteínas y todos los nutrientes de la leche provienen tanto de la dieta
como de las propias reservas maternas. Las mujeres que no obtienen suficientes
nutrientes a través de su alimentación pueden estar en riesgo de deficiencia de algunos
minerales y vitaminas que cumplen funciones importantes.

Primer año de vida

Es fundamental para sentar las bases alimentarias del resto de la vida, así como también
para proteger al niño de posibles enfermedades.

Niñas y niños de 1 a 5 años

Con unas rutinas alimentarias adecuadas y un estilo de vida saludable, reduciremos las
posibilidades de que el niño/a pueda sufrir ciertas patologías en su edad adulta. Además,
evitaremos los trastornos nutricionales, la anemia, el sobrepeso o la obesidad.

14. Mencione un ejemplo para:

Desayuno

Un pan integral relleno con huevo duro y un vegetal, como espinaca. Una tortilla integral
rellena con vegetales, salsa y queso rallado con bajo contenido de grasa.

Merienda media mañana

Alguna fruta de preferencia ya sea, banano, fresas, mango o manzanas.

Almuerzo

Para almorzar, se recomienda equilibrar los diferentes tipos de alimentos, como proteínas,
verduras, frutas, carbohidratos y productos lácteos y, con el fin de mantener un peso
saludable, es ideal que el almuerzo contenga una porción abundante de verdura como
ensaladas, una porción moderada de arroz, carnes y, en caso de tener buen apetito,
leguminosas como frijol o lenteja que son fuentes de proteína vegetal y fibra.

Merienda media tarde

Se puede consumir un vaso de leche con alguna galleta.

Cena o comida

Esta puede ser carne y verduras.