Caractersticas fundamentales de los nutrientes

Caractersticas de los nutrientes Nutrientes

Qu son Beneficios

Clasificacin

Alimentos que lo contienen

Frutas, vegetales, leche y derivados de la leche.

Nmero de veces que se pueden consumir

Su consumo debe ser muy cuidadoso

Simples: (de absorcin lenta pero de larga duracin) Son biomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno

Azcar simple ( para endulzar) miel, algarrobina y todos los alimentos en donde estn presentes (productos de pastelera o galletera), Panes y cereales integrales, vegetales ricos en fcula (almidn) y legumbres.

Carbohidratos

Principal funcin en los seres vivos es el proporcionar energa Complejos: (de absorcin rpida pero de corta duracin)

Protenas

Son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Se encuentran en cada clula viva del cuerpo Los lpidos pueden contener cidos grasos saturados e insaturados en su composicin. Los lpidos producen energa.

Lpidos

Son imprescindibles para la vida de la clula: asegurar el crecimiento, reponer los tejidos daados o desgastados, protegernos frente a enfermedades y regular la velocidad de las reacciones qumicas de nuestro cuerpo. Pueden ser de origen vegetal o animal. Mantienen la temperatura corporal, ayudan a absorber muchas vitaminas (A, D, E, K), ayudan a lubricar a los alimentos para que estos puedan trasladarse a travs de todo el intestino

Completas: suministran todos los aminocidos que el cuerpo no puede producir por s mismo.

Arroz, trigo (fideos y pan), papa ( y chuo), yuca, zanahoria, camote, pltano ( y sus respectivas harinas) , maca, quinua, maz ( choclo , polenta) Carnes Magras (carnes sin grasa), pechuga de aves, claras de huevo, lcteos descremados y en general, los productos de origen animal y algunos granos o guisantes.

Incompletas: Es necesario combinarlas para obtener todos los aminocidos que el cuerpo necesita.

Las protenas de las plantas son incompletas

Una persona promedio necesita de 50 a 65 gramos de protena al da.

Alimentos de origen animal y vegetal (palma y coco) cidos grasos saturados: Estn presentes en alimentos de origen animal y vegetal (palma y coco) y son, tomados en exceso, nocivos para la salud. Aceites (oliva, girasol o dems vegetales o compuestos), palta, margarina o mantequilla, aceituna, yema de huevo, algunas semillas como pecanas y almendras, Lcteos enteros (leche, queso, yogurt no descremados).

sin dificultad, en los nios es importante para la adecuada formacin cerebral.

cidos grasos insaturados: Estn presentes en los animales marinos y en los vegetales, son mejores y convenientes para la vida.

Animales marinos y en los vegetales

Vitamina A: Es un antioxidante presente en los procesos de regeneracin de los tejidos y piel, su dficit podra ocasionar problemas de la visin o mala cicatrizacin y regeneracin de las heridas. Vitamina C: Es un antioxidante necesaria para producir colgeno, importante en el crecimiento y reparacin de las clulas de los tejidos, encas, vasos, huesos y dientes, y para el metabolismo de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol. Investigaciones han demostrado que una alimentacin rica en vitamina C ofrece una proteccin aadida contra todo tipo de canceres. Vitamina D: Ayuda al cuerpo a absorber el calcio que los huesos necesitan para crecer. Una deficiencia de la vitamina D puede llevar a enfermedades de los huesos como la osteoporosis o el raquitismo. La vitamina D juega un papel importante en los sistemas nervioso, muscular e inmunolgico. Vitamina E: Es un antioxidante. La vitamina E juega un rol importante en el sistema inmune y los procesos metablicos del cuerpo. Est presente en todos los procesos de regeneracin de la piel tanto interna como externa Vitamina K: La vitamina K ayuda al cuerpo a construir huesos y tejidos saludables a travs de las protenas. Tambin produce protenas que ayudan a coagular la sangre. Si no tiene suficiente vitamina K,

Se obtiene de las plantas o animales. Buenas fuentes son frutas de colores y verduras. Las fuentes animales incluyen el hgado y la leche entera. La vitamina A tambin es agregada a algunos alimentos como los cereales. Viene de las frutas y verduras. Buenas fuentes de esta vitamina incluyen los ctricos, los pimentones rojos y verdes, tomates, brcoli y las verduras de hoja verde. Algunos jugos y cereales tienen vitamina C adicional.

Vitaminas

Son sustancias de origen orgnico necesarias, en pequeas cantidades, para la digestin y utilizacin de los otros nutrientes

Ayudan al cuerpo a crecer y desarrollarse sanamente.

Los alimentos ricos en vitamina D incluyen yemas de huevo, pescado de agua salada e hgado. Otros alimentos, como la leche y el cereal, muchas veces estn enriquecidos con vitamina D. Entre las fuentes ricas de vitamina E se encuentran los aceites vegetales, la margarina, las nueces, las semillas y las verduras de hojas. La vitamina E tambin se encuentra en los cereales Presente en su mayora en los alimentos grasos tales como el aceite, la palta, las aceitunas y la mantequilla. En todos los vegetales de hoja verde como espinaca, lechuga, brcoli, argula, arvejas, cebolla china, etc.

podra sangrar mucho. Cada vitamina del complejo B tiene Fuentes diferentes, sin embargo en forma general podemos decir que sus fuentes generales son: Productos lcteos, Cereales integrales, diversos tipos de carnes, vsceras y vegetales de hoja verde (este ltimo sobretodo es fuente de cido flico) Vitamina B1 (tiamina): Granos y semillas. Levadura de cerveza, Judas verdes. Vitamina B2 (riboflavina) Huevos, carne, pescado, aves, lcteos, espinacas, esprragos, cereales integrales. Vitamina B3 (niacina): Carne, pescado, aves, leche, levadura de cerveza, ssamo, cereales integrales, huevos, pipas de girasol. Vitamina B5 (cido pantotnico): Hgado, man, germen de trigo y salvado, yema de huevo granos y salmn Vitamina B6 (piridoxina): Carne, pescado, aves, habas, levadura de cerveza, germen de trigo, yema de huevo, nueces y palta. Vitamina B12 (cobalamina): Hgado, huevos, pescado, lcteos, ostras. Son indispensables para la realizacin de actividades vitales en el organismo. Su accin es muy especfica. Su carencia provoca enfermedades graves. Calcio: ayuda al desarrollo y mantenimiento de los huesos y dientes, como tambin a la adecuada contraccin muscular y al mantenimiento cardiaco. Hierro: es componente principal de la sangre, por lo tanto ayuda a la adecuada oxigenacin de todo nuestro organismo, su dficit puede ocasionar anemia Sus necesidades se estiman aproximadamente entre 50 a 75 microgramos por da.

Vitamina B: Generalmente son esenciales para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central y as equilibrar la capacidad de registrar, retener y recuperar informacin, evitar confusin mental, irritabilidad, depresin, la prdida de memoria y disminuir la probabilidad de la enfermedad de Alzheimer (segn estudios recientes), es muy difcil sufrir de un exceso de estas vitaminas ya que se disuelven fcilmente en el organismo. Las vitaminas B son B1 (tiamina) B2 (riboflavina) B3 (niacina) B5 (cido pantotnico) B6 B7 (biotina) B12 cido flico

Primordialmente lcteos: leche, Queso , Yogurt Lentejas, y vsceras ( estas ltimas tienen un contenido graso elevado), tambin en las carnes rojas

Minerales

Son iones inorgnicos

Zinc: ayuda a mantener intacta la integridad de nuestras protenas corporales ( cabello, uas, piel, msculos) as como a prevenir el estrs

Puede ocasionar sntomas de perdida proteica ( cabello y uas quebradizos ) mala cicatrizacin de las heridas, as como tambin problemas de la funcin nerviosa ( entre ellas el estrs)

Agua

Selenio: Mineral que es componente esencial de la enzima llamada glutatin peroxidasa, enzima de accin antioxidante y que tiene la funcin de destruir al perxido de hidrgeno (H2O2), sustancia txica (radical libre) que se forma en las reacciones El selenio se encuentra naturalmente en oxidativas celulares. Por ello, el selenio alimentos de origen animal, en los productos complementa el papel antioxidante de algunas marinos, carnes, y vsceras como hgado, rin, vitaminas como la vitamina E, con la que acta en vegetales y cereales integrales. conjunto protegindonos de la oxidacin y por ello del deterioro irreparable que pueden sufrir nuestras protenas, lpidos, ADN y en consecuencia nuestras clulas. Magnesio: Presente en la contraccin muscular, su Vegetales de color verde: espinaca, albahaca, dficit podra originar cansancio, estrs, nerviosismo, lechuga, brcoli arritmias cardiacas entre otros. Es la sustancia ms abundante en el cuerpo humano. El 65% en adultos y el 75% en bebes. No da energa pero forma los tejidos y transporta todas las sustancias estudiadas anteriormente por el organismo. Es el medio biolgico en el que se realizan todas las reacciones metablicas de la clula.

Elabor: Friddamir Romero Santiago 1 B