Educación para la Salud / 2021 Prof.

Graciela Magri
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ACTIVIDAD / NUTRIENTES

1 – Supongamos que este medio día, van a almorzar entrada:

un filete de merluza frito, con una guarnició n de polenta con queso y salsa de tomate
a gusto (obvio) o bien un plato de sorrentinos de ricota y nuez.
De postre podrá n elegir una mandarina o flan con dulce de leche.
Completá el siguiente cuadro nutricional relacionado al almuerzo que hayas preferido.

COMIDA ALIMENTOS NUTRIENTES

ENTRADA: sorrentinos de Huevo, harina, ricota, sal, Vitamina b12, vitamina d,
ricota y nuez. nuez. mineral, agua.

POSTRE: mandarina. Mandarina. Vitamina c, pro vitamina A,

Posee cantidades
significativas de vitaminas
del grupo B, potasio,
magnesio y una gran
riqueza de á cidos cítrico y
oxá lico.

2 – Mirá con atenció n, la etiqueta y la letra chica de la informació n nutricional de dos o

tres botellas/cartones de jugo o gaseosa que tengas en tu casa y registrá ¿qué
componentes tienen y cuales son los nutrientes?

Rta: Cepita del valle- Vitaminas C, E y Zinc. Sodio, azucares.

Los nutrientes son:
 Proteínas: 0 / 5 (valor: 0, valor redondeado: 0)
 Fibra dietética: 0 / 5 (valor: 0, valor redondeado: 0)
 Frutas, verduras, nueces y aceites de colza / nuez / oliva: 10 / 10 (valor: 100,
valor redondeado: 100)

3 – Investigá ¿Qué funciones cumplen en nuestro organismo, minerales como el

Hierro, el Potasio, el Fó sforo, el Calcio y el Cloruro de Sodio (o sal comú n)?

Rta:
Hierro: El cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una proteína de los
gló bulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo,
y la mioglobina, una proteína que provee oxígeno a los mú sculos. El cuerpo también
requiere hierro para elaborar hormonas y tejido conectivo.
Potasio: El potasio es un mineral que el cuerpo necesita para funcionar normalmente.
Es un tipo de electrolito. Ayuda a la funció n de los nervios y a la contracció n de los
mú sculos y a que su ritmo cardiaco se mantenga constante. También permite que los
nutrientes fluyan a las células y a expulsar los desechos de estas.
Fosforo: La principal funció n del fó sforo es la formació n de huesos y dientes. Este
cumple un papel importante en la forma como el cuerpo usa los carbohidratos y las
grasas. También es necesario para que el cuerpo produzca proteína para el
crecimiento, conservació n y reparació n de células y tejidos.
Calcio: El calcio es un mineral indispensable para varios procesos del organismo tales
como la formació n de los huesos y los dientes, la contracció n muscular y el
funcionamiento del sistema nervioso. También, ayuda en la coagulació n de la sangre y
en la actividad de algunas enzimas.
Sal: Nuestro cuerpo só lo necesita pequeñ as cantidades de sal (sodio) para que
funcione adecuadamente. Es vital para: Controlar la cantidad de agua del cuerpo
humano, manteniendo el PH de la sangre. Regular los fluidos del cuerpo.

4 – Buscá alimentos ricos en :

Vitamina A, Vitamina B, Vitamina C y Vitamina D y organizalos en 4 grupos. Podes usar
imá genes de cada alimento para que sea má s grá fico.
Luego marcá con un color (y del modo que quieras) aquellos que vos consumís con
frecuencia y con otro color, aquellos que nunca o casi nunca consumís.

Vitamina A Vitamina B Vitamina C Vitamina D

Huevos Hígado Kiwi Cereales
fortificados
Leche descremada Frutos secos Pimientos rojos y Yema de huevo
fortificada verdes
Frutas color Pescados tomates Queso
naranja y amarillo

5 – Averiguá que diferencia hay entre la manteca y la margarina.

Rta: La margarina, al igual que la manteca, es altamente energética, de un gran aporte

caló rico. Lo que las diferencia es el tipo de grasa que se utiliza para elaborarlas: la
manteca utiliza la grasa de la leche animal y la margarina las grasas vegetales.

6 - Averiguá que diferencia hay entre la harina y fécula.

Rta: Mientras una harina está compuesta por agua, gluten y almidó n (y otros
compuestos en menor presencia), una fécula son ú nicamente hidratos de carbono,
almidó n.

7 - ¿Qué es el Colesterol, como se clasifica y en que tipo de alimentos se encuentra?

Y por ú ltimo ¿qué consecuencias puede traer para la salud el exceso del mismo
acumulado en nuestros alimentos cotidianos?
Rta: El colesterol es una sustancia cerosa que se encuentra en la sangre. El cuerpo
necesita colesterol para formar células sanas, pero tener altos niveles de colesterol
puede aumentar el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca. Con el colesterol alto, es
posible que se te formen depó sitos grasos en los vasos sanguíneos. Hay dos tipos
principales de colesterol: las lipoproteínas de baja densidad (LDL, por sus siglas en
inglés) o colesterol "malo", y las lipoproteínas de alta densidad (HDL, por sus siglas en
inglés) o colesterol "bueno".
El colesterol como grasa só lo se encuentra en los alimentos de origen animal (carne,
huevo, pescado, lá cteos no desnatados). No existe ningú n alimento de origen vegetal
que lo contenga.

8 – Mirá con atenció n y analizá este cuadro, de Clasificació n de las Proteínas y decime
que conclusió n/es sacas a partir de ello.

Rta: Yo creo que la proteína es un poderoso nutriente, lo que puede ayudarte a evitar
comer en exceso y preserva los mú sculos para mantener el metabolismo funcionando
al má ximo. Una de las funciones de las proteínas es construir, mantener y regenerar
las células de nuestro cuerpo. También usamos las proteínas para producir enzimas y
hormonas, la proteína es un componente importante de nuestros huesos, mú sculos,
cartílagos, piel y sangre

Clasificación de las proteínas según su función

9 – Mirá y analizá también este otro cuadro donde se encuentan los 20 aminoá cidos
existentes en la naturaleza y decime:
a- ¿Qué diferencia hay entre el grupo de escenciales y el de los No escenciales?
Rta: Los esenciales son aquellos que el cuerpo humano no es capaz de
sintetizar y debe obtener a través de la dieta; los no esenciales pueden ser
sintetizados por el cuerpo humano.
b- ¿Qué funció n cumplen los Aminoá cidos en general?
Rta: Las principales funciones de los aminoá cidos son ayudar a descomponer
los alimentos, contribuir con el crecimiento y reparar los tejidos corporales.
Ademá s, los aminoá cidos son los encargados de transmitir la contracció n
muscular o mantener el equilibrio de á cidos y bases en el organismo.
c- ¿Qué consecuencias puedo tener si no consumo alguno de los Aminoá cidos
esenciales en mi alimentació n?
 Rta: La falta de aminoá cidos en una dieta puede acarrear consecuencias como
indigestió n, depresió n o retraso en el crecimiento en los niñ os. También
existen otros factores que pueden hacer que el organismo no cuente con los
aminoá cidos que necesita, como infecciones, traumatismos, estrés o el
consumo de drogas.

10 – indica alimentos que sean fuente de proteínas de origen animal y de origen

vegetal, podes hacer dos columnas con cada uno de los grupos.

ORIGEN ANIMAL ORIGEN VEGETAL

carne Frutos secos
Pescado Lentejas
Marisco Quínoa
Huevo Semilla de chía
leche Levadura nutricional

Eso es todo!