Especialidad de

nutrición

Especialidad de Nutrición 1

1. ¿Que son nutrientes?

Son unas sustancias contenidas en los alimentos que contribuyen al crecimiento y

funcionamiento del cuerpo humano. Se clasifican segin la cantidad en que se encuentran en los
alimentos y la cantidad requerida por el cuerpo humano: macronutrientes (much cantidad) y
micronutrientes (pequeñas cantidades).

2. Diseñar y describir la piramide alimenticia. Mencionar el número de porciones diarias

exigidas por cada grupo.
3. Definir Alimentos energéticos, alimentos constructores y alimentos reguladores y por lo
menos tres ejemplos de alimentos en cada uno de los grupos,

Alimentos energéticos. Son los que proveen la energia para realizar distintas actividades fisicas
(cammar, correr, hacer deportes, etc.), como pastas, arroz, productos de panificación (pan,
galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras. Castañas. etc.).

meces, Alimentos Constructores. Son los que forman la piel, músculos y otros tendos, y que
favorecen la cicatrización de heridas. Estos son la leche y todos sus derivados, carnes blancas,
legumbres. Alimentos reguladores o Protectores. Son los que proveen los nutrientes necesarios

para que los energéticos y reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando.

Dentro de estos figuran las frutas, verduras y hortalizas y el agua.

4. ¿Qué son los VDR (Valores Diarios Recomendados) y cuál es su importancia?

Se pueden utilizar de referencia para que puedas saber cuanto consumes de ese mutriente en
un producto especifico, con respecto a lo que deberías consumir en un dia.

5. ¿Que es una dieta balanceada?

Es el término para definir una alimentación equilibrada.

6. explicar las diferencias entre las siguientes dietas;

✓ Lacto-ovo vegetariana: Es una dieta que consiste principalmente de comida cruda. Com la
excepción de los huevos y los productos lácteos, se evita consumir productos animales.

✓ Ovo-vegetariana: En esta modalidad, al igual que en todas las dictas vegetarians, se realiza L
abstención de todo про de carnes, consumen cereales, legumbres, setas, frutas, verduras, etc.
pero a diferencia del veganismo en la dicta ovovegetariana también se permite el consumo de
huevos (ovo). ✓

Vegetariana estricta: se enfoca a la alimentación con verduras. Esto incluye frutas, verduras,
guisantes y alulias secas, granos, semillas y nueces, excluye todas las carnes y productos
animales.

7. ¿Cuál es el nombre y la función de las siguientes vitaminas? Hacer una lista de por lo menos
tres alimentos fuentes de estos.

8.¿ Cuál es la función de los siguientes minerle se nuestro organismo? Hacer una lista de, por lo
menos, tres alimentos fuentes de cada uno:

9.Comparar las informaciones nutricionales de los siguientes alimentos.

LECHE ENTERA:producto elaborado a partir de leche seleccionada y controlada, la cual es

higienizada, estandarizada al 3,0% de materia grasa, homogenizada y ultrapasteurizada (UHT)

LECHE DESCREMADA:Es aquella que está libre de grasa. Contiene la misma cantidad de
proteínas, calcio y carbohidratos (lactosa) que la leche tradicional, la única diferencia es que no
tiene grasa. Su sabor distinto al de la leche entera gracias a que tiene no tiene grasa.

HARINA DE TRIGO BLANCA:La harina blanca o refinada está hecha únicamente de endospermo.

HARINA DE TRIGO INTEGRAL: La harina integral de trigo es un alimento integral usado

frecuentemente en panadería que se obtiene de moler tanto la cáscara y el germen, como la
vaina del trigo.

10.¿Cuál es la diferencia entre alimentos diet y alimentos light?

ALIMENTOS DIET: Se entiende por alimentos dietéticos aquellos que han sido modificados en su
composición original mediante la adición, eliminación o sustitución de algunos de sus
nutrimentos, tales como hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y nutrimentos
inorgánicos o minerales, y que forman parte de la dieta habitual.

ALIMENTOS LIGHT:Un producto light es aquel en el que se ha reducido el contenido de uno o

más nutrientes.

11. ¿Por qué es importante beber bastante agua diariamente? ¿Cuál es la cantidad
recomendable para cada día? ¿Qué es intoxicación hídrica?

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE?

Permite el trasporte de nutrientes a las células. Colabora en el proceso digestivo, en la

respiración y en la circulación sanguínea. Interviene en la contracción de los músculos y da
flexibilidad y elasticidad a los tejidos. Participa en el buen funcionamiento del cerebro y de los
nervios.

¿CUÁNTOS VASOS DE AGUA?

8 por día.

¿QUÉ ES INTOXICACIÓN HÍDRICA?

síndrome y cuadro clínico que ocurre cuando hay un hiperexceso de agua en el cuerpo.

12. Cite el nombre de tres enfermedades comunes que pueden controlarse con Ian dieta
apropiada.

la Diabetes, la Hipertensión Arterial y las Enfermedades Cardiovasculares.

13.. ¿Por que el gobierno de algunos paises determina la inclusion de yodo, hierro.ácido fólico, y
floor en alimentos básicos como farinaceos, sal y agua? ¿Cuál es el impacto de esta medida en la
salud de la población?

Lo incluyen ya qué también pueden ser alimentos aunque muchos no lo crean.

Pues como puede ser ácidos también eso afecta al cuerpo ya qué son sustancia fuertes y sería
bueno que este totalmente prohibido por la salud de las personas.

14. Planificar un meno para dos días que incluyan una dieta lacto-ovo-vegetariana balanceada.

Usar las informaciones de la pirámide alimenticia. Utilizar vegetales comunes es tu región de

acuerdo con la época del año.

1.DESAYUNO

Tazón de leche con avena, y kiwi en rodajas.

ALMUERZO

Ensalada de lentejas con arroz, tomate, aceitunas, sandia.

CENA

Berengenas al horno con tomate y queso y ensalada de verdes.

2.DESAYUNO

Yogurt con avena, almendras picadas y frutillas.

ALMUERZO

Macarrones con salsa con brócoli, tomates, naranja

CENA

Ensalada de lechuga, pepino, tomate, y plátano.