APORTES AL CUERPO HUMANO

Vegetales
Rojas (manzana, cereza, arndano, pomelo rosado/rojo, frutilla, sanda, remolacha, pimiento, rabanito y tomate):?aportan licopenos y antocianinas. Ayudan a tener: Corazn saludable Funcin de la memoria Menor riesgo de ciertos cnceres Salud del tracto urinario Violceas/azuladas (grosella negra, ciruela fresca y disecada, higo, uva morada, pasa de uva, repollo colorado, berenjena y papas de cscara morada): aportan polifenoles y antocianinas. Ayudan a tener: Envejecimiento saludable Mejor funcin de la memoria Menor riesgo de ciertos cnceres Salud del tracto urinario Blancas (banana, dtiles, coliflor, ajo, jengibre, hongo, cebolla, nabo, papa de cscara blanca, echalote y maz blanco): aportan alicina. Ayudan a tener: Corazn saludable Niveles saludables de colesterol Verdes (palta, manzana, kiwi, lima, esprrago, repollo de Bruselas, brcoli, apio, pepino, endibia, verduras de hojas verdes, puerro, arveja fresca, pimiento, zucchini). Aportan lutena e indoles. Ayudan a tener: Huesos y dientes fuertes Menor riesgo de ciertos cnceres Amarillas/Naranjas (damasco, pomelo, naranja, mandarina, limn, mango, papaya, anan, calabaza, zapallo, zanahoria, maz dulce y Salud de la visin Menor riesgo de ciertos cnceres

batata). Aportan vitamina C y otros carotenoides y flavonoides. Ayudan a tener: Corazn saludable Sistema inmunitario saludable Menor riesgo de ciertos cnceres Salud de la visin

Minerales
Los minerales son los elementos inorgnicos que forman parte de algn rgano o elemento de nuestro cuerpo, como la sangre o los huesos. De los 90 minerales que aportan los alimentos, 26 son reconocidos como esenciales para la vida animal, por lo que nunca deben faltar en tu dieta. Su importancia radica en que son indispensables para que se lleven a cabo los procesos qumicos y elctricos en nuestro organismo. Por esto, es crucial que siempre estn en concentraciones equilibradas, pues la carencia o exceso de minerales puede llevar al desarrollo de enfermedades.

Protenas
La funcin primordial de la protena es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicacin entre rganos y clulas, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales. Las protenas animales y vegetales no se utilizan en la misma forma en que son ingeridas, sino que las enzimas digestivas (proteasas) deben descomponerlas en aminocidos que contienen nitrgeno. Cuando hay una carencia de alguno de ellos, los dems aminocidos se convierten en compuestos productores de energa, y se excreta su

nitrgeno. Cuando se ingieren protenas en exceso , lo cual es frecuente en pases con dietas ricas en carne, la protena extra se descompone en compuestos productores de energa. Una deficiencia de protenas acompaada de falta de energa da origen a una forma de malnutricin proteico-energtica conocida con el nombre de marasmo, que se caracteriza por prdida de grasa corporal y desgaste de msculos.

Sales Minerales
Son necesarias e importantes para la constitucin de diferentes estructuras orgnicas y para diversas funciones. La nica SAL que ingerimos directamente es el Cloruro de Sodio (ClNa o sal de cocina). Otras sales como el Potasio, Yodo, Hierro, Calcio, Fsforo y otras sales en pequeas cantidades se incorporan por estar contenidos en distintos alimentos. Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos. Al igual de las vitaminas, no aportan energa sino que cumplen otras funciones: Forman parte de la estructura sea y dental (calcio, fsforo, magnesio y flor). Regulan el balance del agua dentro y fuera de las clulas (electrolitos). Tambin conocido como proceso de smosis. Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio). Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energa a nivel celular). Colaboran en procesos metablicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante). Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunolgico (zinc, selenio, cobre).

Adems, forman parte de molculas de gran tamao como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.

Vitaminas
Las vitaminas son compuestos qumicos que nuestro cuerpo necesita para llevar a cabo reacciones qumicas, que permiten al organismo nutrirse de forma adecuada. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos. Analizaremos primero la vitamina E, esta vitamina es esencial para mantener el funcionamiento de los msculos y de los nervios, as como un potente antioxidante que se ocupa de mantener ntegra a la clula. La vitamina A se encarga de formar los pigmentos de la retina del ojo as como de mantener en buen estado todas las cubiertas del cuerpo, entre las que se encuentra la crnea del ojo (capa ms superficial). La vitamina D, tiene como principal funcin la de mantener la absorcin de calcio y fsforo del organismo y por lo tanto mantiene sanos los huesos del nio. Por ltimo la vitamina K que es especfica para mantener la coagulacin de la sangre.

Aguas Minerales
Esta agua tiene su origen en la naturaleza y se embotella en su estado puro y original. El agua mineral es tu aliada perfecta para llevar un estilo de vida sano y para verte y sentirte bien. Con ello mantenemos nuestro organismo funcionando a la perfeccin y adems ayudamos a mejorar el estado de nuestra piel y cabello y favorecemos la eliminacin de la celulitis. Est demostrado que las personas que toman agua mineral se hidratan mejor que aquellas que toman agua del grifo. Adems, el agua mineral te ayuda a eliminar desechos y toxinas que contaminan tu cuerpo.

Adems, el agua mineral natural contribuye a depurar nuestro organismo y tambin favorece la digestin. Naturalmente, es un lquido que no aporta ninguna calora y no tiene restricciones, pudiendo beberse toda el agua que se quiera, siempre y cuando no se superen los 4 litros al da.

Carbohidratos
Cuando nuestro cuerpo necesita de energa para seguir con su normal funcionamiento. Algunas de las funciones cumplidas por los carbohidratos son: Son una de las principales macronutrientes que aporta energa al Previenen la excesiva acumulacin de grasa en el cuerpo. Ayudan al mejoramiento del rendimiento fsico, gracias al Gracias a sus fibras alimenticias, ayudan a que el intestino tenga Su amplia variedad es aconsejable para que una dieta cuente con

cuerpo (las otras son las grasas y protenas).

almidn y los azcares presentes en ellos. un correcto funcionamiento. un aporte diario de nutrientes esenciales y fibras.

Grasas
Las grasas son el alimento con mayor energa concentrada, 9 kcal por gramo, ningn alimento supera esta cantidad de energa. Su aportacin nutricional es vital para el funcionamiento de nuestro organismo pues, aparte de la energa, nos proporciona los cidos grasos, llamados esenciales ya que nuestro cuerpo no los fabrica y son imprescindibles para mantener con vida a nuestras clulas.

Adems nos provee de vitaminas liposolubles como la D, E y K. Una funcin muy importante es la de procurar que la comida sea apetitosa y su sabor adecuado y, por ltimo, activar el dispositivo de saciedad para detener el acto de comer. Las recomendaciones de

consumo son del 30% de las caloras totales. Sobre 2.000 kcal, el 30 % = 600 kcal: 9 kcal = 67 g de grasa por da.

Por desgracia, el consumo medio en los pases desarrollados es el doble de esta recomendacin, sobre 130 g/persona/da, que correspondera a una dieta con ms de 4.000 kcal.

No es este el lugar ms adecuado para exponer la cantidad de problemas que este exceso en la ingesta provoca sobre nuestra salud, pero siempre el primer paso se llama sobrepeso, que puede evitarse si se previene desde el principio con reemplazantes de las grasas y de los azcares.

Azucares
El Azcar es un hidrato de carbono simple que contiene: molcula de glucosa, una molcula de fructosa y muchsimas caloras. Slo aporta 4 caloras por gramo. Existen distintos tipos de hidratos de carbono simple: los

monosacridos (como la glucosa, fructosa y lactosa) y disacridos (como la sacarosa o el azcar). Recomendado para: el metabolismo. reduce los niveles de colesterol y/o triglicridos en sangre. Antioxidante favorece la circulacin sangunea: evita la formacin de trombos para el corazn: que incrementa la irrigacin sangunea. Antitrombtica: evita la formacin de trombos o cogulos de sangre. Incrementa el efecto hipotensivo de los beta-bloqueantes, sin modificar el ritmo cardiaco.

Leguminosas
Son vegetales cuyos frutos ests dispuestos en hileras dentro de vainas (lentejas, arvejas, habas, porotos, garbanzos, soja, man). Se consumen secas y cocidas, previa hidratacin, para mejorar su digestibilidad.

Qu Aportan A La Alimentacin? Muchas caloras (ue van de 300 cada 100 gramos en el garbanzo a ms de 500 en la soja o en el man). Tienen un alto contenido de protenas (20%) y de hierro (6-8 mg%) por lo que, nutricionalmente, pueden ser el sustituto vegetal de las carnes, siempre que se los consuma con cereales y vitamina C para mejorar la absorcin del hierro. La mayora tienen poca grasa y, al ser vegetal, poliinsaturada. Son una buena fuente de fibra soluble, por lo que se constituyen en alimentos beneficiosos en la mesa de las personas con diabetes o colesterol elevado.

Cereales
Son las semillas o granos de las plantas gramneas (trigo, arroz, maz, avena, cebada, centeno). Cada grano est compuesto por varias capas: las envolturas o salvado que contiene la mayor parte de la fibra, el endosperma que contiene el almidn y la mayor parte de la protena del cereal; y el germen, solo el 3%, pero concentra varios nutrientes: protenas, vitamina B1, Vitamina E.

Qu aportan a la alimentacin? Los cereales son fuente de HdeC complejos (almidn), protenas de valor biolgico reducido (por falta de algunos aminocidos y, solo si son integrales, de fibra y vitamina B1. La harina cuando ms blanca y el producto cuanto ms refinado, menor es su valor nutricional. En los cereales fortificados se intenta compensar estas prdidas.

Hortaliza El trmino hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regados, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.

Composicin de las hortalizas Agua: estas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un 80 % de

su peso.
Glcidos: Segn el tipo de hortalizas la proporcin de hidratos de carbono es variable, siendo en su mayora de absorcin lenta.

Fruta Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su

aroma intenso y agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen

consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo y/o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada la madurez organolptica, o luego de ser sometidos a coccin.

Clasificacin de la fruta Hay diferentes formas de clasificar la fruta, segn sea su tipo, la forma de recoleccin o el proceso de maduracin. Segn sea el fruto:

Frutas de hueso o carozo: son aquellas que tienen una semilla encerrada en
un endocarpio duro, esclerificado; como el damasco (albaricoque) o el durazno (melocotn). Frutas de pepita o pomceas: son frutos derivados de un receptculo engrosado , como la pera y la manzana, poseen 5 semillas sin cubiertas esclerificadas. Frutas de grano: son las frutas resultantes de un receptculo engrosado, cuyos frutos verdaderos (aquenios) presentan aspecto de minsculas semillas en su interior. Tal es el caso del higo, fruto que recibe el nombre botnico de sicono.