UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON Y FACULTAD DE

CONTADURIA PUBLICA Y ADMINISTRACIÓN

Producto Integrador de Aprendizaje

PIA

Integrantes

Equipo 2

Melissa Escobar Morán 2066374 Grupo: 1B

Arlette Alexandra Cerda Galván 2042437 Aula: 002

Gabriela Ximena Cruz Salas 2059848

Eloy Guadalupe Castañeda Martínez 2018817

Ariel Alberto Esquivel Pérez 2113622

Monterrey, Nuevo León

11 noviembre 2023

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 Índice
Introducción ....................................................................................... 3
Historia de Mc Donalds ..................................................................... 4
Cadena productiva de Mc Donalds en México ............................... 5
Producción.......................................................................................... 6
Campo de lechugas.......................................................................... 6
Carne manufacturada....................................................................... 6
Reutilización .................................................................................... 7
Competencia ....................................................................................... 7
¿Cuál es la estrategia de costes de Mc Donalds? ............................... 8
¿Qué tipo de mercado es Mc Donalds? ............................................. 8
Precios de Mc Donalds ...................................................................... 9
¡Ventas en las nubes! ....................................................................... 10
Ganancias del 2023 .......................................................................... 10
Evolución anual del valor de Mc Donalds en los últimos 10 años.. 12
Restaurantes en todo el mundo ........................................................ 12
Conclusión........................................................................................ 13
Conclusiones individuales................................................................ 14
Referencias ....................................................................................... 16

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Introducción
Como es bien sabido la comida rápida esta creciendo día con día en los últimos
años y Mc Donalds no se queda atrás, es el claro ejemplo de este crecimiento.

En este proyecto hablaremos sobre Mc Donalds, una empresa de la cadena

alimenticia que actualmente es muy reconocida por el gran sabor de sus
hamburguesas. Mencionaremos su historia, su forma de organizar el uso de sus
productos e insumos, y las estrategias utilizadas para alcanzar el éxito.

La empresa fue fundada en 1948 por los hermanos Richard y Maurice Mc Donald,
pero fue en 1954 cuando Ray Kroc le dio un giro a su vida y se intereso por esta
empresa, así que decidió hacerla crecer tomando gran parte de sus acciones pocos
años después.

La competencia ha sido un tema muy fuerte dentro de la comida rápida y Mc

Donalds tiene muchos competidores, afortunadamente ha sabido mantenerse en
línea recta y sigue siendo muy reconocida.

A lo largo de esta investigación se mostrarán los diferentes estilos en lo que se

desenvuelve y que se ha adaptado a distintos para poder estar más allá de solo
querer las necesidades del público. El mercado de Mc Donalds se ha expandido en
los últimos años en diversas partes del mundo y esto nos lleva a que el sector de
comida rápida avance de forma rápida sin freno. Mc Donalds maneja el mismo
modelo de ventas y sabores en todo el mundo hablando principalmente de la Big
Mac.

Daremos a conocer los elementos para una buena producción y costes, como el
objetivo y la visión de sus colaboradores que logran una productividad eficaz.

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 Mc Donalds
Historia de Mc Donalds
Fue en 1954 cuando un hombre llamado Ray Kroc descubrió un pequeño
restaurante en California, desarrollado en 1948 por los hermanos Richard y Maurice
Mc Donald para preparar hamburguesas y servirlas rápidamente a los clientes, Kroc
escribió la primera página de esta franquicia. Así comenzó la historia de Mc
Donalds, un pequeño restaurante en sus inicios y hoy en día con más de 36,000
restaurantes en más de 100 países.

Ray Kroc nació en 1902 en Oak Park, Illinois, inicio su vida laboral como vendedor
ambulante de batidoras y aunque fue un éxito, siempre buscaba nuevas y mejores
oportunidades para mejorar su forma de vida.

En 1961 Kroc compro los derechos de Mc Donalds por $2,7 millones, y a partir de
ese momento introdujo innovaciones a la industria de comida rápida. Kroc quedo
impresionado por el gran potencial de productividad del restaurante y decidió
convertirse en el agente exclusivo de franquicias de Mc Donalds, gracias a su
experiencia en ventas y su gran visión empresarial, logro expandir la marca por todo
el país.

La visión de Kroc lo llevo a construir un sistema de restaurante que se hicieran

famosos por ofrecer comida de alta calidad, utilizando métodos de preparación para
servir hamburguesas, papas fritas, bebidas, etc. Y para lograrlo su estrategia fue
persuadir a los dueños de otras franquicias y a los proveedores para que pudieran
acceder a este gran paso dentro de la industria de la comida, y para su fortuna,
funciono. Estas empresas tenían un logo “Un negocio solo tuyo, pero sin estar
solo”, es para que las empresas trabajen para si mismos juntos a Mc Donalds.

Aunque McDonald's ofrece a sus clientes un menú estándar en todos sus locales,
es habitual que estos menús se combinen con productos especiales que se
desarrollen en cada cultura dependiendo de los gustos de los clientes.

McDonald's ofrece a todos sus clientes distintos productos entre ellos:

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 • Cheeseburger / Hamburguesa con queso.

• Quarter Pounder/ Hamburguesa simple con cebolla.

• Quarter Pounder with cheese / Hamburguesa simple con queso y cebolla.

• Big Mac.

• Big Xtra

• Big Xtra with cheese / Big Xtra con queso.

• Crispy Chicken Deluse / Porciones de pollo frito.

• Filet-O-Fish / Filetes de pescado.

• Grilled Chicken Deluxe / Filete de pollo asado.

• Beef Patty/ Carne de vacuno empanada.

• Chicken Breast Filet/ Filete de pechuga de pollo.

• Fish Filet Patty / Filete de pescado empanada.

Teniendo en cuenta la Big Mac como el producto principal de Mc Donalds.

Cadena productiva de Mc Donalds en México

La cadena práctica considera necesarios ciertos procesos para evidenciar los
seguros y calidad de sus productos que cuenta en sus insumos desde el momento
en que están en el campo hasta llegar al restaurante.

Con un aproximado anual de insumos de Mc Donalds, tenemos:

• Carne es de cuatro mil doscientas toneladas

• Pollo dos mil setecientas toneladas
• Papas ocho mil quinientas toneladas
• Lechuga mil cien toneladas
• Cebolla ciento veinte toneladas
• Jitomate tres mil ochocientas piezas
• Pepinillos doscientos setenta toneladas

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 • Leches cuatro millones novecientos mil litros.

Es así como se divide el 85% de las materias primas utilizadas gracias a la

proveeduría nacional.

Producción
Campo de lechugas
Tylor Farms de México es el proveedor de Mc Donalds, la procesadora se ubica en
Guanajuato y cuenta con alrededor de 41 ranchos donde trabaja con 15 agricultores,
la planta cuenta con 5 mil metros cuadrados que alcanza a una producción de 330
mil libras de vegetales por semana.

Cabe mencionar que se cumplen estándares de riesgo por goteo para el uso
eficiente del agua que es bombeada a 140 metros de profundidad, dichos pozos de
agua que están cercados para evitar la contaminación del agua. Tambien se llevan
otras practicas de sanitización que se verifican por medio de otros requisitos
manejados por Taylor, como pesticidas siete días antes del final del cultivo, son
orgánicos y ahuyentan cualquier plaga. Dos o tres días antes de cortar el producto
se hacer un análisis de patógenos. El tiempo de sembrío de la lechuga al día de su
cosecha es de 57 días aproximadamente o 67 en caso de menos días de luz.

Carne manufacturada
Trosi de Carnes, desde 1992 ha sido proveedor de las hamburguesas de res, los
Mc Nuggets y la Mc pollo.

La procesadora es una planta Tipo de Inspección Federal (TIF), aprobada por el

Departamento De Agricultura De Los Estados Unidos (USDA), cuenta con un
sistema de seguridad llamado Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control
(HACCP en inglés) consiste en garantizar un producto inofensivo al 100% para su
exportación. Otros sistemas de inocuidad a los que responde esta empresa son el
Animal Walfare (Bienestar Animal) y el BSE Firewalls (Encefalopatia Bovino
Esponjiforme).

De acuerdo con datos de Trosi, son procesadas a la semana aproximadamente de

100 a 120 toneladas de pollo y de 200 a 250 toneladas de carne. De estas cifras,

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70% de la producción es destinada a McDonald’s, quien, a su vez, de dicho
porcentaje, usa entre 25 y 30% para exportación.

Reutilización
Su cultura ecológica pasa por la “reutilización”, aplica materiales reusables, cuando
es posible, y siempre que no comprometan los estándares de calidad, seguridad e
higiene que desea para sus consumidores.

Además, utiliza el máximo de materiales reciclados en la construcción,

equipamiento y operaciones de los restaurantes. Prueba de todos sus logros son:

• La reducción de 150 toneladas de packing por el rediseño y reducción del

material utilizado en las servilletas, vasos, paquetes de patatas fritas,
envoltorios de sándwiches, etc.

• La compra de productos hechos de materiales reciclados por más de 3000

millones de dólares, tanto para la operación como para la construcción de
locales de McDonald's.

• El reciclado de más de dos millones de toneladas de cartón, el material más

usado para el transporte de los productos McDonald's, reduciendo así sus
deshechos de los locales en un 30%.

Competencia
Cuando McDonald's comenzó a dar sus primeros pasos no existían restaurantes de
comida rápida, así que pronto se convirtió en el líder del sector. Fue a partir de que
Ray Kroc organizara la empresa McDonald's System, Inc., el 2 de marzo de 1955
cuando otras empresas ya estaban en el negocio y McDonald's estaba empezando
a perder su ventaja frente a otras empresas como Burger King, Kentucky Fried
Chicken o Chicken Delight. Kroc se encontró entonces en uno de los mercados más
competitivos, el de las hamburguesas. Si por algo se caracteriza McDonald's es por
la innovación, siempre ha tratado de ofrecer algo diferente a sus consumidores,
continuamente innovando con nuevos productos, un ejemplo claro está en el Big
Mac. En el mercado ya se vendían hamburguesas muy parecidas cuando

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McDonald's decidió comercializarla, pero sólo ella supo darle la forma y el tamaño
acorde con su nombre.

¿Cuál es la estrategia de costes de Mc Donalds?

Desde sus inicios fue prestar comida a un precio bajo y accesible, lo que abrir
puertas a la comida rápida para tener éxito a lo largo de los años. Esto asimismo
asistió primordialmente a McDonald’s a crear su reputación como entre las
fabricantes de comida rápida mucho más enormes de todo el mundo. No obstante,
conforme el valor de vida sigue incrementando, McDonald’s empezó a prestar
promociones particulares en un esfuerzo por atraer clientes del servicio y producir
ganancias mediante economías de escala.

¿Qué tipo de mercado es Mc Donalds?

Un mercado es un grupo de compradores y vendedores de un determinado bien o
servicio. Los compradores determinan conjuntamente la demanda del producto y
los vendedores la oferta. La fuerza de la oferta y la demanda determinan tanto la
cantidad vendida del bien como su precio. McDonald’s dentro de la estructura de
mercado se considera como un mercado de competencia monopolística dado que
existen muchos oferentes que ofrecen productos similares, pero ligeramente
diferenciados. Determinamos Mc Donalds como una empresa con un mercado
monopolístico.

La diferenciación del mercado tiene una serie de ventajas y una serie de

inconvenientes para la empresa, pero el inconveniente más deducible sería el coste,
mientras que las ventajas serían, por ejemplo, el adaptar los recursos al tamaño del
mercado y permitir la adaptación del producto a las necesidades de las personas
entre otras.

Según los datos que tenemos los criterios que podría haber utilizado McDonald's
serían los siguientes:

• La edad. Según la cual divide el mercado en varios segmentos. Por un lado,

los niños, ya que Mc Donalds cuenta con diversos juguetes, por otro lado,

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 tenemos a los solteros o la población que vive emancipado. Todas estas
personas son asiduas a consumir este tipo de comida preparadas y rápidas.

• Los ingresos. Es una variable a tener en cuenta para segmentar el mercado,

ya que las personas que reciben poca renta no suelen tener tendencia a
consumir esta comida, que está destinada a personas con unos ingresos
medios o altos.

• El ciclo de la vida. influye en la segmentación porque las personas que más

se acercan a este tipo de restaurantes coinciden con la clasificación hecha
anteriormente en la edad.

• Estilo de vida. según donde nos encontremos en el mundo vamos a encontrar

culturas y costumbres diferentes, estilos de vida dispares, que hacen que
esta sea una de las más importantes variables a tener en cuenta. El país por
excelencia en consumo de este tipo de comida sería Estados Unidos.

La estrategia de segmentación seguida por McDonald's es la del mercado

diferenciado, es decir, que realiza para cada segmento un tipo de marketing.

McDonald´s utiliza un marketing especial para los niños, con menús de

hamburguesas, pollos con refrescos y pequeños paquetes de patatas, y un regalo
sorpresa dentro del pack, es el caso del menú Happy Meal (cajita feliz). Para el resto
de los consumidores potenciales McDonald's ofrece un menú variado basado en la
calidad, con ensaladas, pollo, hamburguesas, pescado, incluso a petición de los
consumidores pueden ofrecer un sándwich especial sin sal ni pimienta.

Precios de Mc Donalds
Lo que pretende McDonald's, como cualquier otra empresa, es maximizar sus
beneficios y conseguir una alta participación en el mercado, este era, sobre todo,
su objetivo en sus comienzos, y por ello establecía precios de penetración más
bajos que fueron aumentando a medida que aumentaba la participación en el
mercado. Hoy en día sus precios son elevados porque se quiere mantener una
imagen de prestigio. McDonald's conoce a la perfección cuál es su mercado-meta
y su objetivo ha sido posicionarse en dicho mercado como líder, algo que ya ha

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conseguido, por ello sus precios están acordes con las características de su
mercado, precios altos para personas con ingresos medios y elevados.

Pero McDonald's presta mucha atención a la estructura competitiva del mercado y

vigila continuamente las estrategias de precios seguidas por sus competidores y sus
reacciones ante las decisiones tomadas por la empresa, porque sabe la influencia
que la estructura competitiva tiene sobre el precio.

trata de diferenciar sus productos para que los consumidores sean menos sensibles
a los precios. Trata de diferenciarlos a través de la calidad, porque cuanto mayor
sea la calidad percibida menor es la sensibilidad ante el precio.

Independientemente de los costes y la demanda habitualmente McDonald's cambia

sus precios de acuerdo con las acciones que llevan a cabo sus competidores y el
precio del Big Mac es similar al precio medio del sector.

¡Ventas en las nubes!

La fuerza de venta de una empresa está formada por el conjunto de personas que
realizan actividades relacionadas fundamentalmente con la venta de los productos
que ofrece McDonald's. Para McDonald's la fuerza de venta es lo más importante
porque sabe que la actuación adecuada de la fuerza de venta da la imagen de
calidad y buen servicio que busca la empresa y la fuerza de venta supone el
mayor y más correcto canal de comunicación hacia los clientes. Y Junto a la
publicidad y la promoción, forman parte del Plan de Comunicación de la empresa.

Ganancias del 2023

La multinacional de hamburguesas reportó el martes una utilidad neta de
US$1.800 millones para el trimestre finalizado el 31 de marzo, 63% más que en el
mismo período de 2022. Las ganancias por acción fueron de US$2,45 cuando se
ajustaron por artículos únicos, por encima de las expectativas de los analistas de
US$2,33 por acción.

La métrica clave de ventas comparables aumentó casi 13% por encima de la

estimación promedio de 8,2% compilada por Bloomberg. Los resultados de

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EE.UU. también superaron fácilmente las proyecciones según esa medida, y la
compañía agregó que aumentó el número de invitados comparables.

Las utilidades superaron los US$1.800 millones, las cuales muestran un negocio
fuerte en medio del precio de los alimentos.

Pese a problemas de inflación de alimentos, McDonald's aumentó 63% sus

ganancias.

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Evolución anual del valor de Mc Donalds en los últimos 10 años

Restaurantes en todo el mundo

De 2016- 2021 se registró lo siguiente

Más de 23.000 millones de dólares de ingresos

McDonald’s tuvo unos ingresos de 23.223 millones de dólares en todo el mundo

en el año 2021, frente a los 19.208 millones de dólares de 2020 -el año en el que
los efectos de la pandemia fueron más fuertes- y los 21.365 millones de dólares de
2019.

Número de países con restaurantes de Mc Donald’s en 2023

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Conclusión
Concluimos con que los restaurantes McDonald’s se fundaron a partir de qué un
hombre descubrió un restaurante donde vio que preparaban hamburguesas y las
servían rápidamente entonces desde inicio con todos sus restaurantes, también
pudimos investigar sobre el tipo de mercado que es y cuáles son sus precios y
cuánto han aumentado o cuánto disminuyeron, sus ventas y todo acerca de ellas.

Observamos graficas para poder analizar todo mejor, pudimos ver su valor en miles
de millones de USD y los años en que incrementó, en otra grafica que pusimos
pudimos ver los restaurantes en todo el mundo y que del año 2016 al 2021 cuales
se registraron.

Haciendo este producto integrador de aprendizaje investigamos sobre todo de una

empresa por la cual sabemos que es muy grande en todo el mundo ya que en la
mayoría de los países hay franquicias de este restaurante y el cual gana mucho
dinero diariamente. También nos dimos cuenta que trata de diferenciarse de otros
restaurantes ya que se preocupa por su calidad y precio de sus productos, porque
cuanto mayor sea la calidad menor será la sensibilidad ante el precio.

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Conclusiones individuales
Melissa Escobar Morán: A lo largo de este semestre vimos demás como demanda,
oferta, costos y gastos, en esta evidencia tuvimos la oportunidad de investigar muy
a fondo sobre una empresa y gracias a esto nos dimos cuenta como ha estado
desde su creación hasta los últimos registros económicos en marzo de 2023. Mc
Donald’s es una empresa de comida rápida con mucha competencia, pero siempre
ha logrado sobresalir y mantenerse económicamente estable.

Arlette Alexandra Cerda Galván: Considero que la información que adquirimos

en este proyecto nos ayudo mucho a tener una imagen mas allá de la comida rica
de Mc Donald’s, fue muy interesante investigar cómo se encontraba
económicamente y como es que hoy en día es una de las empresas con mas
franquicias mundialmente. Tambien fue agradable juntar datos que nos hicieran
saber el lado bueno de Mc Donald’s.

Gabriela Ximena Cruz Salas: Terminamos el semestre explicando con brevedad

la producción historia de la empresa Mc Donald’s una empresa que empezó desde
abajo y hoy en día se ha convertido en una industria de la comida mundialmente
su enfoque inicial en la eficiencia del servicio y la producción rápida de alimentos
atrajo a clientes. La economía es muy importante en la industria ya que
desempeña un papel crucial en las empresas al influir en factores como la oferta y
demanda, los costos de producción y las condiciones del mercado. Las decisiones
económicas impactan en la rentabilidad, la competitividad y la sostenibilidad de las
empresas. Además, los principios económicos permiten a las empresas anticipar
cambios en el entorno empresarial y adaptarse eficazmente. El mercado es muy
competitivo por eso hay que saber cómo hacer crecer en la industria.

Eloy Guadalupe Castañeda Martínez: En esta evidencia pusimos en práctica la

habilidad de análisis, a mi me gusto investigar como se fue creando la empresa,
no tenia idea que no se había iniciado e investigar todo esto fue bueno, igual que
saber como ha estado la empresa económica, y que la llegada de la cajita feliz fue
un gran impulso para que Mc Donald’s siguiera en un alto rango de la comida
rápida.

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Ariel Alberto Esquivel Pérez: En conclusión, la presencia global de McDonald's
destaca su capacidad para adaptarse a diversas economías y culturas. Su éxito se
basa en estrategias de marketing efectivas, eficiencia operativa y la capacidad de
ofrecer productos estandarizados con adaptaciones locales. Sin embargo, su
impacto económico también ha generado debates sobre la salud pública, la
sostenibilidad y las condiciones laborales. En última instancia, el papel de
McDonald's en la economía refleja una intersección compleja entre el comercio
global, la competencia empresarial y las cuestiones sociales y ambientales.

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Referencias

https://thefoodtech.com/industria-alimentaria-hoy/mcdonalds-que-hay-detras-de-
su-cadena-productiva/

https://thefoodtech.com/industria-alimentaria-hoy/de-vendedor-de-batidoras-a-
magnate-de-la-comida-rapida-la-historia-del-fundador-de-
mcdonalds/#:~:text=En%201954%2C%20a%20la%20edad,clientes%20en%20cue
sti%C3%B3n%20de%20segundos.

https://www.coursehero.com/file/p4gv6q5/Mercado-en-los-cuales-opera-Un-
mercado-es-un-grupo-de-compradores-y-
vendedores/#:~:text=McDonald's%20dentro%20de%20la%20estructura,productos
%20similares%2C%20pero%20ligeramente%20diferenciados.

GRAFICAS

https://es.statista.com/estadisticas/636497/mcdonald-s-valor-de-marca/

https://mx.investing.com/equities/mcdonalds-income-statement

https://es.statista.com/estadisticas/815260/paises-en-el-mundo-con-restaurantes-
mcdonald-s-por-region/

https://www.larepublica.co/globoeconomia/resultados-de-mcdonald-s-enero-a-
marzo-de-2023-3600442

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