INTRODUCCIÓN

Queda claro que el sector de la comida rápida avanza sin freno en todo el
mundo, donde cada empresa busca un hueco en el mercado y
McDonald’s tiene el suyo en todas partes del mundo.

Curiosamente, el producto que vende McDonald’s es básicamente el mismo

en todo el planeta, sin adaptar la oferta a los gustos de cada país, por lo
que parece que no somos tan distintos en cultura ni en gustos. Hoy en día
el "Big Mac", hamburguesa más famosa de la empresa, triunfa en los cinco
continentes y se convierte en un punto en común los habitantes del planeta.
 1. REALICE LA PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA OBJETO DE ESTUDIO
(NOMBRE DE LA EMPRESA).
Hoy nos toca aprender de McDonald’s, de una empresa americana que ha dado el
salto y ha salido de su mercado original (USA) para conquistar el mundo con su
calidad. Evidentemente, el secreto del triunfo consiste en ofrecer una inmejorable
relación entre calidad y precio. Veamos ahora algunos datos importantes que
convierten a esta cadena de hamburgueserías en líder en el mundo.

2. DESCRIBA EL SECTOR EMPRESARIAL AL QUE PERTENECE LA

EMPRESA OBJETO DE ESTUDIO (INDUSTRIAL; COMERCIAL, BIENES,
SERVICIOS, AGROINDUSTRIAL, TURÍSTICO, TEXTIL ALIMENTICIO
ETC.).
McDonald’s es una organización multinacional de la industria de alimentos, que a
finales del 2007, opera un total de 31.377 restaurantes en 118 países del mundo,
restaurantes, atendiendo a más de 50 millones de consumidores por año.
Aproximadamente un 78% de los restaurantes, son operados bajo el modelo de
franquicia por más de 5.900 propietarios/operadores independientes.
El crecimiento sostenido de la empresa la ha llevado a ocupar la posición 318 en
el ranking de compañías globales según Fortune 500 (2006) y que a finales del
2007 tiene ingresos totales anuales por más de US$ 22.000 millones
Los restaurantes McDonald´s de todo el mundo ofrecen alimentos preparados, con
los más altos niveles de calidad e higiene, a partir de ingredientes naturales
básicos tales como carne, pescado, pollo, patatas, hortalizas, derivados lácteos,
etc. Sus menús satisfacen muchas de las necesidades de vitaminas, proteínas,
minerales, hidratos de carbono y grasas que el organismo precisa para el
desarrollo de la actividad diaria.
McDonald´s tienen a disposición de sus clientes, en todos sus restaurantes, un
póster que recoge los valores nutricionales de sus productos, de forma que los
consumidores puedan seleccionar los menús que mejor se adaptan a sus
necesidades nutricionales y de aporte energético de acuerdo con la regla de que
una dieta equilibrada ha de ser variada en alimentos que aporten los nutrientes y
valores energéticos que cada persona necesita en un período de quince días.
Los McDonald´s ofrecen prácticamente el mismo menú en todo el mundo,
consistente en hamburguesas (Big Mac, Cuarto de libra, McRoyal Deluxe, McRib),
bocadillos calientes (McPollo y Filete de pescado frito), pollo McNuggets, patatas
fritas, ensaladas, bebidas, salsas, batidos, pasteles, crema de helado, galletas,
macedonia de frutas. También tienen un menú especial para los niños (Happy
Meal) consistente en una hamburguesa, patatas fritas, bebida y el postre, un Petit
Nestle de fresa.
3. REALICE UNA BREVE RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA OBJETO
DE ESTUDIO, PUEDE APOYARSE EN UNA LÍNEA DE TIEMPO DONDE
SE DESCRIBEN CRONOLÓGICAMENTE CADA UNA DE LAS ETAPAS
DE EVOLUCIÓN QUE CARACTERIZAN EL DESARROLLO
EMPRESARIAL DE MCDONALD’S. APÓYESE EN IMÁGENES QUE LE
PERMITAN ILUSTRAR CADA UNO DE ESOS MOMENTOS HISTÓRICOS.
La historia de McDonald's se inició en 1948, cuando los hermanos Richard y
Maurice McDonald abrieron en San Bernardino (California) su primer
restaurante McDonald's. En esencia, se trataba del típico establecimiento en el
que se hacían los pedidos desde el coche -"drive-in"- que ellos mismos habían
desarrollado antes con éxito, pero algunos detalles lo hacían muy diferente al
resto. La principal diferencia era su gran ventanal, que encantaba a los niños y
que daba al restaurante un ambiente muy familiar.

Numerosas innovaciones técnicas permitieron a los McDonald´s lograr su

objetivo: ofrecer un servicio rápido, con productos de calidad, y a muy bajo
precio.
Mientras los hermanos McDonald veían prosperar su negocio, Ray A. Kroc
trabajaba para sacar adelante su negocio como representante en exclusiva de
la marca de batidoras "Prince Castle Multimixer". Durante la década de los 40 y
primeros 50, Ray A. Kroc viajó por todo el país promocionando su mezcladora-
batidora múltiple.
Kroc comprendió inmediatamente las posibilidades de expansión por Estados
Unidos de un concepto de restaurante como el de los hermanos McDonald, y
consiguió convencerlos para que le cedieran el derecho de comercializar la
marca. Apenas un año más tarde -1955- Ray A. Kroc construía su primer
restaurante, que llamó McDonald's, en Des Plaines (Illinois), con un éxito de
público espectacular. Este éxito le animó a levantar nuevos establecimientos
por todos los Estados del centro de los EEUU. A día de hoy, cuenta con más
de 30.000 restaurantes en los cinco continentes. McDonald´s es la compañía
líder del sector de restauración de servicio rápido en todo el mundo.
 4. IDENTIFIQUE LAS ETAPAS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO QUE
LLEVA A CABO MCDONALD’S.
PROCESO ADMINISTRATIVO.
4.1. PLANEACIÓN.
LA VISIÓN: es la de duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en
cada uno de los mercados en los que operamos, bajo los parámetros de nuestra
misión, servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia
extraordinaria.
MISIÓN: servir con rapidez un menú limitado de comida caliente apetitosa en un
restaurante limpio y agradable por un buen precio.
OBJETIVOS DE MCDONALD’S
OBJETIVO A NIVEL DE MARCA.
 Satisfacción del cliente.
 Liderazgo en el mercado.
 Reconocimiento.
 Liderazgo en calidad y precio.
 Ser reconocidos como una empresa comprometida con el medio ambiente.
OBJETIVOS A NIVEL DE NEGOCIO.
 Rentabilidad.
 Rendimientos financieros.
 Flujo de efectivo.
 Eficiencia operaria.
 Comprometer a sus trabajadores.
 Reconocimiento por entregar comida de calidad y saludable.
ESTRATEGIA GENÉRICA.
McDonald’s es una de las pocas empresas que adoptan los dos tipos de
estrategias genéricas, la de liderazgo en costo y diferenciación. McDonald’s es
una empresa de carácter multinacional, lo que provoca que tenga mucho
contactos para conseguir proveedores, la tentación de volverse un abastecedor de
insumos de McDonald’s siempre es tentadora, ya que son volúmenes muy
grandes, pero McDonald’s exige lo siguiente a cada uno de sus proveedores.
 Altos estándares de calidad.
 Precios bajos.
Mas el valor agregado de consistencia que logra tanto en lo que ofrece como en lo
que entrega, a echo de McDonald’s una de las más grandes empresas de comida
rápida. El alcance de las estrategias. Nichos a los cuales llega: clase desde la
media baja hasta la clase alta. Segmento de clientes: niños, jóvenes y adultos que
no participan en grupos de interés políticos marxistas.
PRINCIPIOS FUNDAMENTALES:
En 1957, se establecen formalmente los principios básicos de CALIDAD,
SERVICIO Y LIMPIEZA que caracterizan a McDonald's. En los últimos años, a
estos tres principios se ha sumado el VALOR o PRECIO, que completa la filosofía
de trabajo de la compañía.
CALIDAD
La calidad de McDonald's se verifica diariamente a lo largo de todas las fases de
la producción y selección de productos. La selección estricta de los ingredientes
constituye el punto de partida que asegura la calidad de los productos McDonald's.
Los proveedores de McDonald's, grandes empresas nacionales o internacionales
de reconocido prestigio, además de estar homologados por la UE, han aceptado
las regulaciones de McDonald's en cuanto a los estrictos requisitos de calidad de
los productos. Esta exigencia les lleva a inspeccionar, a su vez, a sus propios
suministradores de materias primas. Asimismo, autorizan las inspecciones por
sorpresa realizadas por personal de McDonald's.
En el proceso de convertir la carne en hamburguesas, se realizan pruebas de
control de calidad a cada lote de carne. Un laboratorio independiente, siempre por
sorpresa, toma muestras de los productos en los restaurantes con el fin de
controlar el cumplimiento real de las exigencias de calidad de McDonald’s.
Además, los clientes de McDonald's tienen a su disposición en todos los
restaurantes información nutricional en un póster y en el reverso de los manteles,
donde se detallan los componentes y valores nutricionales de todos los productos.
SERVICIO
El objetivo es conseguir, en todo momento, el 100% de su satisfacción. La rapidez
en el servicio, el trato amable y personal y la constante adaptación a los gustos del
cliente, son los medios para conseguirlo. Con este fin, McDonald's desarrolla
constantes programas de formación para el personal de los restaurantes y analiza
periódicamente las necesidades y deseos de quienes visitan sus establecimientos.
LIMPIEZA
Las instalaciones son vigiladas constantemente con el fin de que ofrezcan la
mayor limpieza. Todas las noches, con el restaurante ya cerrado, se desmontan y
limpian las piezas de los elementos principales de la cocina. Pero, además, los
restaurantes McDonald's prestan especial atención a la limpieza de los
alrededores del establecimiento, así como a los desperdicios generados, que son
separados -materia orgánica y otros- para su posterior tratamiento. Desde 1990,
todos los envases de comida y bebida de los restaurantes de la UE no contienen
CFC's.
VALOR
McDonald's ofrece a sus clientes una comida nutritiva y saludable, servida con
rapidez en un ambiente agradable, al mejor precio. Estos tres elementos
combinados definen el concepto de VALOR de McDonald's.
NUESTROS VALORES
 Brindamos calidad servicio y limpieza a nuestros clientes.
 Promovemos en espíritu emprendedor.
 Tenemos un fuerte compromiso hacia nuestra gente.
 Maximizamos la rentabilidad de nuestras operaciones.
 Operamos el negocio en un marco Ético y responsable.
 Contribuimos con el desarrollo de las comunidades en las que operamos
METAS CORPORATIVAS
 Aumentar la cuota y los beneficios del mercado.
 Contribuir social y económicamente con el Perú, para alcanzar la
satisfacción del 100% de la clientela.
PUBLICIDAD Y PROMOCIONES DE LOS SISTEMAS EN GENERAL
 Diversificar su menú para atraer clientes que buscan nuevos sabores.
 Calidad, servicio y limpieza ante todo.
 Comida para niños.
PROYECTOS FUTUROS DE LA FRANQUICIAS.
MC Donald’s tiene un objetivo a seguir actualmente y es poder llegar a todo tipo
de público, sin que haya barreras de clases o de preferencias.
MC Donald’s no quiere que cuando se le escuche, se piense en que se gastara
mucho dinero, sino en un lugar agradable, limpio y con un servicio de calidad al
que puedan asistir todas las personas de cualquier nivel de ingresos que así lo
deseen.
4.2. ORGANIZACIÓN.
EL GERENTE DE NEGOCIO: Se encarga de verificar y velar por el
cumplimiento de todas las políticas dentro de la empresa.
EL SEGUNDO ASISTENTE: Se encarga de apoyar al gerente de negocio y
cuando este se encuentra ausente toma el mando del restaurante. Así mismo
se encarga de realizar los informes, pedidos, los horarios de los gerentes
certificados.
LOS GERENTES CERTIFICADOS: Se encargan de verificar que los crew
cumplan con sus respectivos horarios de trabajo, en su turno tienen a cargo el
manejo de caja fuerte, caja chica.
LOS CREW: Son los que se encargan de caja, producción y el CDP (centro de
postres) de mantener en buen estado cada lugar y así mismo de cumplir con
los procedimientos dados por la misma empresa.
CREW PAC: Están conformados por 8 integrantes quienes se encuentran en
constante evaluación para ascender a entrenadoras y gerentes crew.
EL COMITÉ DE ENTUSIASMO: Se encarga premiar a los mejores en cada
puesto. Por ejemplo: crew del mes, mejor línea blanca, línea roja, mejor
refuerzo, mejor caja, mejor CDP.
EL COMITÉ DE SEGURIDAD: Se encarga de brindar información y charlas a
los crew para que estos cumplan y sigan los procedimientos correctos. Así
mismo velar por el bienestar de tal manera de prevenir cualquier tipo de
accidente que pueda surgir dentro de la empresa especialmente en cocina.
ORGANIGRAMA

GERENTE

SEGUNDO
ASISTENTE

GERENTE SWING GERENTE SWING

ENTRENADORA ENTRENADORA

COMITÉ DE COMITÉ DE
SEGURIDAD ENTUSIASMO

MARKETING
 4.3. DIRECCIÓN
Formación: gran parte del esfuerzo en materia de formación de McDonald's se
dirige también hacia el personal de cada restaurante, mediante la organización
constante de cursos de entrenamiento.
Integración: la integración en las localidades donde se ubican los restaurantes es
una exigencia para McDonald's, que se concreta a través de su colaboración con
acciones de carácter social, educativo y benéfico que se desarrollan localmente.
Motivación: la estrategia que usa McDonald para reclutar empleados usa la
estrategia de que promociona todo para jóvenes, les da seguro de vida y pinta
toda como si fuera a ser perfecto. El enfoque es humano-relacionista, porque en
lugar de satisfacer a los empleados con dinero los satisface con fiestas y cosas
sociales. Las ventajas es que se fija de qué manera puede satisfacer a su
empleado socialmente y la desventaja es que no hay manera de seguir creciendo,
lo máximo que puedes alcanzar es ser gerente, no hay forma de seguir ganando
más. Yo le diría a la empresa que debería de expandir su estructura para que los
empleados pudieran alcanzar más posiciones y ganancias.
Mac Donald es una empresa que lea ofrece a los empleados seguro de vida,
horarios flexibles debido a sus estudios, escuela.
Esta empresa tiene un enfoque estructural ya que hay una autoridad, entre los
empleados hay una gran comunicación. La empresa contrata jóvenes ya que ellos
necesitan horarios flexibles y les pagan poco porque no necesitan mantener una
familia. Los empleados tienen amor por la empresa, los animas y le hacen fiestas
ellos son empleados tipo y, esta empresa usa una estrategia como la escuela de
Elton Mayo (relaciones humanas. ósea que "están más enfocados en el empleado
que en el capital". por ejemplo aquí les proporcionan seguro de vida, subir de
puestos, si al trabajar duro y ser consecutivamente empleado del mes durante un
año , te ofrecen un viaje todo pagado a una "MEGA" fiesta donde te proporcionan
todo! comida, hotel, vuelo(o camión si está cerca).

4.4. CONTROL
Para McDonald's, el control de calidad en las verduras es un proceso que empieza
por la selección de los proveedores y sigue con todo el manejo de estos alimentos,
desde que son cultivados hasta que se sirven. Las lechugas se riegan con
sistemas de agua de pozo, para que estén siempre limpias, pasan por un sistema
de desinfección antes de ser empacadas y son refrigeradas para mantener su
frescura. Los jitomates provienen de invernaderos hidropónicos, son libres de
pesticidas y cuidadosamente sanitizados antes de su corte.
La calidad McDonald's está presente en cada uno de sus restaurantes, donde la
limpieza, el servicio y el compromiso de los empleados, entrenados arduamente
para manejar alimentos, culminan el proceso de calidad iniciado en las
instalaciones de los proveedores.
Desde su llegada a México en 1985, McDonald's sirve productos de la más alta
calidad, preparados de acuerdo con estrictos estándares de higiene y seguridad
alimentaria.
Como en todos los países donde está presente, los proveedores de McDonald's
en Perú son minuciosamente seleccionados y superan las normas locales y
estándares de calidad e higiene en todos sus productos. Los procesos de
producción son constantemente supervisados, desde el campo hasta el
restaurante.
El 85% de los insumos usados por McDonald's son de proveedores chileno. La
calidad de sus productos está avalada por marcas líderes y de mayor prestigio en
productos e ingredientes, reconocidas por su calidad y excelencia. Son marcas
conocidas y están frecuentemente en la casa y en la mesa de los mexicanos.
En McDonald's, la carne usada en la preparación de las hamburguesas es 100%
carne de res y el pollo es de la más alta calidad. Ambos son certificados con el
sello Tipo Inspección Federal (TIF) por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad
y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), el máximo órgano peruano en la
certificación de carne.
La carne utilizada por McDonald's proviene de los ganados de mayor prestigio del
país y no contiene aditivos ni saborizantes. Las hamburguesas son preparadas a
la plancha, sin aceite, y a temperaturas reguladas para conservar su sabor y su
valor nutrimental.
5. ANALICE CADA UNA DE LAS ETAPAS DEL PROCESO
ADMINISTRATIVO.
La visión de McDonald’s es “ser el lugar y la forma de comer preferidos de sus
clientes”, lo que obliga a dirigir esfuerzos y recursos para alcanzar el cien por cien
de satisfacción de los consumidores en cada una de sus visitas a los restaurantes.
Para alcanzar este objetivo se han desarrollado cuatro principios básicos que
caracterizan su filosofía empresarial: Calidad, Servicio, Limpieza y Valor o
Asequibilidad.
Sus principios de máxima calidad y seguridad en los productos que se verifica a lo
largo de todas las fases de producción y selección de productos, desde los
ingredientes hasta la preparación en el restaurante.
En su servicio el cliente es siempre lo más importante y el objetivo es conseguir en
todo momento el 100% de su satisfacción. La rapidez en el servicio, el trato
amable y personal y la constante adaptación a los gustos del cliente son los
medios para conseguirlo.
La responsabilidad organizacional corporativa de McDonald's se fundamenta en
unos valores que se manifiestan en cada actividad empresarial, tanto en el trabajo
con los proveedores, como en el desarrollo profesional de los empleados o en la
forma de contribuir a las comunidades donde opera. En McDonald's, comparten
unos valores corporativos, que son aceptados y respetados por todos los
empleados. La experiencia de sus clientes es el centro de todo lo que hacen. Ellos
son la razón de su existencia. McDonald's ofrece los productos de la más alta
calidad, con el mejor servicio, en un ambiente limpio y agradable y al mejor precio
posible.
En la dirección ofrecen oportunidades, fomentamos el talento, desarrollamos
líderes y recompensamos la consecución de objetivos. Creen que un equipo de
personas bien formadas, con trayectorias profesionales y experiencias diversas,
trabajando juntos en un ambiente de respeto y que estimule altos niveles de
compromiso, resulta esencial para el éxito continuo.
El modelo empresarial, caracterizado como el “taburete de las tres patas”
integrado por franquiciados, proveedores y empleados es su cimiento, por lo que
resulta crucial el equilibrio de intereses entre estos tres grupos.
La integridad ética es esencial para el negocio. En McDonald’s aplica, altos
estándares de imparcialidad, honestidad e integridad. Asumiendo responsabilidad
tanto a nivel individual como colectivo
Tomando en serio las responsabilidades que conlleva el liderazgo. Por eso, ayuda
a sus clientes a crear mejores comunidades, prestando apoyo a instituciones
benéficas como la Fundación Infantil Ronald McDonald y aprovechan su tamaño,
alcance y recursos para ayudar a que el mundo sea un lugar mejor para todos.
En cuanto al control empresarial McDonald’s es una compañía que cotiza en Bolsa
y como tal se esfuerza para proporcionar un crecimiento sostenido a sus
accionistas, lo que exige una atención continua a los clientes y a la vitalidad de su
sistema. Se esfuerza en mejorar de forma continua realizando evolución e
innovación constantes. Son una organización en continuo aprendizaje, con el fin
de prever y responder a las necesidades cambiantes de clientes, empleados y de
su sistema.
6. IDENTIFIQUE LOS ACTORES DE LA ORGANIZACIÓN QUE DEBEN
ESTAR A CARGO DE LA EJECUCIÓN DE CADA UNA DE LAS ETAPAS
DEL PROCESO ADMINISTRATIVO.
 Propietario: Es el dueño de la franquicia y es quien establece los objetivos y
evalúa los resultados.
 Superviso: es quien da seguimiento a las actividades generales de
mercadotecnia, recursos humanos, administración y mantenimiento. Apoya
en el desarrollo de planes de acción para alcanzar los objetivos del
restaurante, evalúa las actividades gerenciales a través de revisiones
periódicas.
 Gerente Administrativo: se encarga de evaluar los estados financieros a fin
de proporcionar información confiable y oportuna para la toma de
decisiones. Desarrolla planes estratégicos para coordinar y dirigir el
esfuerzo hacia las metas y objetivos fijados.
 Gerente Recursos Humanos: recaba y realiza la nómina general de todos
los restaurantes, realiza programas de inducción y orientación de personal
nuevo, apoya en la realización de cursos de capacitación, presta servicios
al personal como uniformes, servicios médicos.
 Gerente Mercadotecnia: se encarga de dar seguimiento a nivel local de la
publicidad nacional, supervisando la vigencia de promociones y decoración
de los restaurantes, también desarrolla planes de mercadotecnia local.
 Gerente mantenimiento: coordina al equipo de mantenimiento para realizar
este de acuerdo al plan elaborado conforme a los estándares y
necesidades de cada restaurante; vigila y controla las actividades de
mantenimiento.
 Gerente de Tienda: es el encargado de asegurar el nivel general de
satisfacción del cliente, cumplir con las leyes laborales que se apliquen,
supervisar el entrenamiento, evaluación de desempeño, reclutar y retener
personal adecuado, completar los horarios gerentes, conducir reuniones de
equipo, asegurar la verificación de los depósitos, definir el área de
comercio, asegurar que se sigan todos los procedimientos de calidad,
servicio y limpieza.
 Primer Asistente: entre sus funciones están la evaluación de los resultados
de objetivos a corto plazo del restaurante, obtener retroalimentación del
cliente sobre el servicio, dirigir el entrenamiento de los empleados,
mantener los archivos del personal, preparar y conducir las revisiones de
desempeño del Gerente de Turno, ejecutar actividades para aumentar las
ventas.
 Segundo Asistente: Entrevista y selecciona empleados y ayuda a entrenar a
Gerentes de turno, completar inventarios semanales y los informes
 estadísticos, registrar y aprobar las facturas para pago, ajustar las tablas de
nivel de panel de abastecimiento de producto terminado.
 Gerente de Turno: se encarga de los turnos de apertura y cierre, bajo
supervisión.

7. GRAFIQUE EL PROCESO ADMINISTRATIVO QUE LLEVA A CABO

MCDONALD’S, RECUERDE ELEGIR LA PLANTILLA QUE
GRÁFICAMENTE REPRESENTA EL PROCESO ADMINISTRATIVO DE
MCDONALD’S.

Planeacion: es la de duplicar el valor de

la compañía ampliando el liderazgo en
cada uno de los mercados en los que
operamos, bajo los parámetros de
nuestra misión, servir comida de calidad
proporcionando siempre una experiencia
extraordinaria.

Organizacion:Cuyo primer nivel está

compuesto por líderes de área del mundo
Contorl: La calidad McDonald's está presente
en cada uno de sus restaurantes, donde la
Proceso (las áreas son Europa, Norte América,
Latino América y Asia-Pacífico-Medio
Oriente-África [APMEA]). Un segundo nivel
limpieza, el servicio y el compromiso de los
empleados, entrenados arduamente para
manejar alimentos, culminan el proceso de
calidad iniciado en las instalaciones de los
Administrativo de la corporación son los líderes
nacionales y sub-nacionales, cada uno de
los cuales gestionan y sirven a los
proveedores.
MCDONALD’S restaurantes. Finalmente, un siguiente
nivel son los gerentes de los restaurantes
quienes materializan la atención y el
servicio al cliente.

Dirección: gran parte del esfuerzo en

materia de formación de McDonald's
se dirige también hacia el personal de
cada restaurante, mediante la
organización constante de cursos de
entrenamiento.
 8. ANALICE EL GRÁFICO Y ARGUMENTE SU RESPUESTA DE ACUERDO
CON LA BASE TEÓRICA PROPORCIONADA POR LA TEORÍA
CIENTÍFICA DE LA ADMINISTRACIÓN. RECUERDE RESALTAR LA
IMPORTANCIA QUE REPRESENTAN LOS DIFERENTES ACTORES QUE
EJECUTAN EL PROCESO ADMINISTRATIVO EN LA EMPRESA OBJETO
DE ESTUDIO.
Con el paso de los años McDonald’s se ha posicionado a nivel internacional como
una importante empresa, acreditada, y atractiva en el mercado de la comida rápida
para los consumidores.
Su forma de administrar, la convirtió en un modelo, que muchos quisieron imitar, y
es que el estándar que estableció la compañía por años le permitió lograr el éxito
rápidamente, reflejado no sólo en el reconocimiento en el medio sino también en el
aumento significativo de sus ganancias. Sin embargo esta situación no se ha
caracterizado por ser precisamente una constante, específicamente para los
últimos años de la década de los noventa, lo prominente organización empezó a
atravesar por una serie de dificultades, que prácticamente atentaron con las raíces
de McDonald’s.
Si se analiza el caso bajo los planteamientos de la teoría de Taylor, se encuentran
ciertas fallas que permiten identificar la ausencia de principios de administración
científica en esta situación. Taylor afirma que “el principal objetivo de la
administración debe ser asegurar el máximo de prosperidad, tanto para el
empleado como para el empleador”. Pero dadas las circunstancias no se puede
afirmar que la premisa aplica para esta empresa, cuando ésta funcionaba en el
mercado con un éxito absoluto, probablemente dicha prosperidad pudo haberse
alcanzado, pero con el transcurrir de los días y la disminución en los ingresos de
McDonald’s, la afirmación perdió validez, específicamente para dicha
organización.
Los elementos que conducen a establecer este tipo de conclusión son los
siguientes:
Taylor enuncia que es importante efectuar un estudio detallado y minucioso del
trabajo, ello permitirá la creación de métodos, protocolos, modelos y guías para
desarrollar las diferentes actividades eficientemente. McDonald’s bajo el lema de
ofrecer un servicio bajo estándares de calidad, rapidez, limpieza etc., concentro
sus esfuerzos y preocupaciones en aumentar la cuota de mercado, dejando de
lado la importancia que tenía el revisar con frecuencia los gustos, preferencias y
necesidades de los consumidores.
En efecto la compañía busco un menú sencillo para ofrecer a sus consumidores y
concentro sus gastos publicitarios sobre la familia, específicamente la población
infantil. De igual forma, no hay que desconocer la labor que a nivel internacional
realizo, pues manteniendo la marca, adapto sus productos a las costumbres y
gustos de la población en cuestión, tal es el caso de la China y Yugoslavia. Sin
embargo en su afán de expansión, sobre todo en el plano nacional, ignoró los
cambios que se gestan en los agentes y desconoció que un producto único podría
convertirse en un bien saturado y poco apetecido por la población.
Probablemente si hubiese estado un grupo dedicado a estudiar estos
comportamientos, no sólo se hubiera detectado que la cuota de mercado, si bien
era una buena estrategia, debía haberse acompañado a tiempo de otros
elementos, como diversificación en el menú e innovaciones en el servicio, factores
que no hubieran causado efectos tan negativos en el comportamiento de la
rentabilidad de la organización.
Dentro de los postulados de la administración científica también se resalta como el
proceso de selección del personal constituye un aspecto contundente para la
correcta administración. En el caso particular de McDonald’s, el equipo humano
es un elemento crucial, el consumidor realiza el contacto directo con la persona
que le ofrece el producto. En los inicios de la empresa, Ray Kroc, considero el
ofrecer un servicio de forma rápida, eficiente, con cara amable, y bajo normas de
limpieza e higiene, pero con el tiempo los valores se fueron olvidando, y la
insatisfacción del cliente aumentando. La administración, entonces se quedó en
parámetros como dice Taylor, ordinarios, tal vez la falencia se evidencia, en que
no existió un acompañamiento permanente para que los valores que inicialmente
habían sido puestos como bandera, se prolongarán a través del tiempo, se
mantuvieran e incluso involucraran nuevas prácticas con miras a mejorar el
negocio. Si las fallas se hubieran detectado a tiempo, no se hubiera catalogado a
la empresa, la marca, con el peor desempeño entre las diferentes cadenas,
clientes insatisfechos a causa de la lentitud del servicio, mal recepción en cuanto a
la solicitud de pedidos, almacenes sucios, empleados groseros e insensibles.
Fue después de la crisis cuando la administración vio la necesidad de promover
un acompañamiento y entrenamiento permanente a los directores de tienda. Pero
si bien, es conocido el fenómeno de la rotación de la mano de obra en el negocio,
y aunque las labores ejecutadas son relativamente simples, no se crearon
mecanismos que buscasen que las tareas realizadas se llevaran a cabo con
mayor efectividad.
Siguiendo en el marco de la administración científica, se promulga que debe haber
una estrecha cooperación entre los dirigentes y obreros. En McDonald’s la
principal dificultad que se evidencia en este sentido, se relaciona en la
despreocupación y desentendimiento que hubo por parte de la administración
hacia los franquiciados. Ellos adquirieron el derecho para ingresar al mercado y
trabajar bajo el nombre de McDonald’s, sin embargo, los dirigentes bajo el lema de
conveniencia de mercado, no tuvieron en cuenta que el establecer más y más
tiendas, atentaba contra los ingresos percibidos de los franquiciados, quienes ante
la situación reaccionaron negativamente.

Acorde con las ideas anteriormente expuestas, se puede concluir que en la

operación de la compañía se han presentado cierto tipo de situaciones que van en
contra de los principios de la administración científica. Los dirigentes se quedaron
cortos en su plan de trabajo, ignorando que la historia, la sociedad y la misma
teoría habla de una especialización y división del trabajo, pero que obviamente
sólo se logra a través de la selección adecuada del equipo para cada una de las
áreas de la compañía.
Se reconoce que la compañía tuvo la capacidad de responder las necesidades y
costumbres del mercado, especialmente el internacional. No obstante, ha faltado
el desarrollo de la ciencia a través de los procesos desarrollados, el captar gran
parte del mercado, debió acompañarse de la instalación y creación de sistemas
que hicieran de un trabajo sencillo algo bien planeado y ejecutado
adecuadamente.
Sólo después de la crisis, es posible apreciar y percibir la puesta en marcha de
una administración que puede compararse a las ideas propuestas por Taylor.
Cantalupo, puso en marcha una estrategia para devolverle a McDonald’s su
trascendencia en el mercado de la comida rápida, tomando como base las raíces
de la organización, pero considerando las tendencias actuales, la importancia de
ampliar su gama hacia otro tipo de población, e incorporando mejoras en su
modelo de negocio, en sus tiendas y en su capital humano.
 CONCLUSIÓN
En McDonald's, la Calidad, el Servicio, la Limpieza y el Valor son los pilares del
trabajo diario, fundamentos que le han permitido ofrecer una experiencia única.
La empresa trajo a este nuevo mercado un concepto de servicio rápido original,
donde los detalles son cuidados minuciosamente para brindar al consumidor un
producto excelente. Para ello se utilizan ingredientes de alta calidad, locales con
estándares de higiene estrictos, servicio superior al cliente y un ambiente familiar
donde niños, jóvenes y adultos tienen su propio espacio.
McDonald's genera una revolución silenciosa al entrar a un nuevo mercado. De
inmediato establece un nuevo estándar en servicio rápido de comidas, brinda
oportunidades a la gente joven y se destaca por ofrecer un nuevo patrón en el
sistema de entrenamiento del personal.
Finalmente creo que las políticas mercadotecnias llevadas a cabo por esta
empresa son acordes a las necesidades del mercado, por tal motivo Mc Donald´s
es una empresa líder en su rubro, logrando éxitos constantes y persistentes.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
http://www.mcdonalds.com.co/compania
https://es.scribd.com/doc/115450208/Proceso-Administrativo-de-Mcdonald
https://www.youtube.com/watch?v=U-FVeW9WrSs
http://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/1453/Gustavo_Tesis_maestria
_2016.pdf?sequence=1&isAllowed=y