Dietas modificadas en composición y consistencia

(Liquidas claras, liquidas, papila, suave en

consistencia, blanda y normal)
 Plan nutricional que debe seguir una persona para estar correctamente nutrido.
• Cubre las necesidades básicas.
• Evita el riesgo de malnutrición.
• Contribuye al bienestar físico, psíquico y social.
 Dietas modificadas en consistencia

 Dieta de líquidos claros

 Dieta de líquidos generales
 Dieta de pures
 Dieta suave
 Dieta blanda
Las dietas liquidas, suaves, blandas y en pure
permiten que el enfermo consuma alimentos
adecuados a su patología, sin embargo en
ocasiones no cubren los requerimientos de la
persona y pueden necesitarse complementos a
la dieta
 Dieta de líquidos claros

 Líquidos
 Electrolitos
 Energía en forma de alimentos de fácil digestión
 Proporciona un mínimo de residuo intestinal

Están formadas por soluciones y por emulsiones de gran volumen, son insuficientes en cuanto contenido
calórico y nutrientes esenciales
(Vitamina C, Calcio y Fosforo)
Recomendados:
 Alimentos líquidos
 Infusiones
 Jugo de frutas colados
 Agua de fruta
 Nieve
 Paletas heladas de agua
 Gelatina
 Caldo
 Se utiliza como primera etapa de alimentación oral después de una intervención quirúrgica
 Periodo postquirúrgico inmediato
 Examen de colon o cirugía de colon
Indicaciones
 Diarrea aguda de corta duración
 Dieta de líquidos generales

Provee
 Energía
 Lípidos
 Proteínas
 Hidratos de carbono en alimentos de fácil digestión (salvo a personas intolerantes a la
lactosa)
 Provoca un mínimo de residuo intestinal
 Indicaciones

 Se utiliza en un periodo de transición entre la alimentación de líquidos claros y dieta

blanda Px en con alimentación parenteral o enteral
 Con problemas de deglución y masticación ,problemas inflamatorios del aparato gastro-
intestinal
 Produce un mínimo volumen intestinal

La alimentación se puede modificar si el

paciente es intolerante a la lactosa, tiene
hipercolesterolemia o requiere cambios en el
contenido de sodio o cafeína
 Dieta de Pures

Indicaciones

 Plan de alimentación con

consistencia de papilla, que Provee
una alimentación completa esta
basada en alimentos en  Se utiliza en pacientes con dificultada para masticar
preparación de puré de diferente (disfagia), con trastornos de deglución por debilidad
consistencia o falta de coordinación en la musculatura de la
cavidad oral o faríngea
 Problemas esofágicos que no toleran alimentos
solidos pero no tienen problemas digestivos
 Para niños pequeños
El objetivo es proporcionar
alimentos que no precisen
masticación y resulten fáciles de
deglutir.
 La cantidad de calorías, vitaminas y minerales se modifica de acuerdo a las necesidades
del paciente
 Obtener la consistencia apropiada del pure con la ayudad de líquidos, lo que facilita la
deglución
 Dieta Suave
 Provee una alimentación completa
con alimentos solidos de consistencia
 
El objetivo de esta dieta es
proporcionar alimentos con elevado
contenido en agua que resulten
fáciles de masticar y deglutir
Indicaciones
 Pacientes con cirugía de cabeza o cuello
Problemas dentales, de masticación, o de
deglución que no requieran dietas picadas
o en pure
 Pacientes con varices esofágicas
 Estenosis del tracto gastrointestinal
 Puede incluir alimentos de una dieta normal pero preparadas de manera que la consistencia
sea suave ( al horno, hervidas, vapor o carne molida)
 Evitar: Papas fritas, galletas, bolillos, nueces, tostadas y cacahuates

 Puede variar el contenido de fibra dietética cuando causa distención abdominal y

producción de gases
 Contenido energético y nutrimental es adecuado y puede modificarse según las
necesidades del paciente
 Dieta Blanda

 Incluye alimentos preparados con muy pocas grasas o aceites, especies y condimentos y
con contenido en fibra ligeramente bajo
 Además limita o elimina todo tipo de café otras bebidas que contenga cafeína y alcohólicas
 Se ofrecen comidas de pequeño volumen hasta que se establece la tolerancia del paciente
al alimento solido
 Indicaciones

  Se utiliza en el periodo de transición entre el plan de consistencia liquida, la alimentación enteral
parenteral o mixta y la dieta normal
 Procesos inflamatorios del aparato gastro- intestinal ( Colititis, ulcera o colitis)
 Cuando existe intolerancia a los lípidos

Es adecuada en nutrimentos y no
requiere de suplementación
Alimentos recomendados:
 A la plancha, hervidos, estofados, asados o al horno, con la mínima cantidad de grasa o
aceite
 Especias, condimentos, café y bebidas con cafeínas con discreción (cocoa, te negro,
bebidas gaseosas)

Se deben excluir:
 Chiles, pimienta negra, pimiento, curry, jitomate, especias concentradas, bebidas
alcohólicas
Bibliografía

 Marvan, l., Perez, A. (2011). Manual de dietas normales y terapéuticas. Los alimentos en
salud y enfermedad. La Prensa Médica Mexicana, S.A. de C.V.
 Mahan K., MS, Escott-Stump S., Raymond J., (13a). (2013) Krause. Dietoterapia. España:
ELSEVIER