SECUENCIA DIDÁCTICA: ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Fundamentación:
La alimentación es fundamental en la vida de los seres humanos, ya que a través de esta función el organismo
obtiene los nutrientes que necesita para funcionar adecuadamente.
Una alimentación saludable es aquella que satisface las necesidades nutricionales y fisiológicas del niño con el
fin de asegurar un correcto crecimiento y desarrollo. Debe ser equilibrada, adecuada según los requerimientos y
sensorialmente satisfactoria.

Propósitos o intencionalidades:

✔ Propiciar el trabajo cooperativo entre los estudiantes para favorecer la producción colectiva del

conocimiento.

✔ Estimular los conocimientos y las prácticas elaborados en los años anteriores resolviendo situaciones

variadas.

✔ Enseñar y potenciar alimentos imprescindibles para el normal crecimiento del niño.

✔ Apreciar las diferencias alimentarias.

Capacidades a desarrollar:

✔ Oralidad, lectura y escritura.

✔ Abordaje y resolución de situaciones problemáticas.

Aprendizajes y contenidos:

✔ Función de nutrición en el organismo humano.

✔ La importancia del agua para los seres vivos.

✔ Los requerimientos nutricionales.

✔ Dieta equilibrada.
Objetivos:

✔ Comprender cómo debe ser una alimentación para ser saludable.

✔ Elaborar opciones de desayunos saludables para los recreos.

✔ Reconocer las funciones de la alimentación.

✔ Diferenciar comer, comida, alimentarse y alimento.

✔ Tomar conciencia de la importancia de consumir nutrientes.

✔ Diferenciar los macronutrientes de los micronutrientes.

✔ Utilizar correctamente el término biomaterial.

✔ Reconocer la importancia de consumir agua y proponer medidas para prevenir la deshidratación.

✔ Identificar las funciones de las vitaminas.

✔ Reconocer cuando una dieta es equilibrada.

✔ Diferenciar la nutrición autótrofa de la heterótrofa.

Los alimentos, protagonistas de una vida más saludable

Clasificación de nutrientes y biomateriales. Distinción entre alimento, comida y nutriente. Nutrientes: biomateriales,
minerales agua.

Para introducir el tema se lee el siguiente texto y se invita a la reflexión y al intercambio de ideas.

Amanece en nuestro pueblo. El sol está asomando y las familias de General Levalle despiertan. Todos se

preparan para iniciar una nueva jornada. Pero para hacerlo, primero necesitarán reponer energía, líquidos y otros
 nutrientes fundamentales. Salir de ese estado de ayuno —ya que durante aproximadamente ocho horas en las

que han estado descansando no han ingerido ningún alimento — se logra DES-AYUNANDO. El desayuno es, por

esta razón, una comida fundamental y la primera de las cuatro que debemos realizar a lo largo del día para

mantener un buen estado nutricional. Ahora sí, luego de haber desayunado, comienzan con sus actividades

diarias.

Conversamos: ¿Cómo desayunan? ¿Qué alimentos comen cada mañana? ¿Creen que es importante el
desayuno? ¿Por qué? ¿Traen otros alimentos a la escuela? ¿Cuáles?

Actividad en la carpeta
Completamos el cuadro:
Una comida contiene diferentes alimentos, por ejemplo un plato de fideos con tuco está formada por distintos
ingredientes que se han utilizado en su preparación: harina, huevos, tomates, cebolla, aceite. Cada uno de estos
ingredientes es un alimento. Los nutrientes son los materiales presentes en los alimentos que el organismo necesita para
construir sus estructuras y realizar sus funciones vitales.

Comida
Fideos Tuco

Tomate
Harina Alimentos Cebolla
Huevos
Aceite

Nutrientes

Nuestro cuerpo y los alimentos

Comenzamos pensando: ¿Una persona alimentada es un siempre un organismo bien nutrido?

La alimentación y la nutrición son dos procesos relacionados, pero no son lo mismo. La alimentación es una
actividad voluntaria y consciente, que consiste en la elección, preparación e ingestión de los alimentos. La
nutrición es un proceso involuntario e inconsciente, por el cual el cuerpo degrada los alimentos y absorbe los
nutrientes que estos poseen.
Trabajo en el hogar: buscar y recortar la información nutricional de algunos de los alimentos que consumimos en casa
y en la escuela.

¿Por qué comemos alimentos?

Conversamos:
La mayoría de los nutrientes no pueden ser producidos por nuestro propio cuerpo. Entonces, para estar sanos y
prevenir enfermedades, debemos adquirirlos a través de los alimentos que comemos.
Pero… ¿todos los alimentos tienen nutrientes?
BIOMATERIALES

Proteínas Hidratos de carbono Lípidos Vitaminas

Abundan en carnes, huevos y Son la principal fuente de Son una reserva de energía Son sustancias que necesita

leche. Hay proteínas energía para los seres vivos. para el cuerpo. También el organismo para regular su

estructurales, que forman Algunos de ellos son el permiten mantener la funcionamiento. Solo se

partes del cuerpo como los almidón, la lactosa, la temperatura corporal y requieren en pequeñas

músculos y la piel, y las sacarosa y la glucosa. proteger los órganos. cantidades y deben ser

proteínas funcionales, que Existen tres tipos de lípidos: adquiridas a través de los

regulan funciones del cuerpo, aceites, grasas y ceras. alimentos, ya que el cuerpo

previenen enfermedades, humano no las fabrica.

intervienen en la coagulación Las encontramos en las

de la sangre y en la frutas y verduras.

cicatrización de heridas.

Completamos el cuadro con ayuda de la información de la página 183 y 184 del libro Viaje al Centro de la
Tierra.

Saber qué comemos: La información nutricional.

Leemos la información de la página 185 del libro Viaje al Centro de la Ciencia y respondemos:
A. ¿A qué se denomina información nutricional?
B. ¿Dónde encontramos esta información en los alimentos?
C. ¿Qué son las calorías?

Leemos las informaciones nutricionales de los alimentos que consumimos a diario. Se destina un momento
para el debate de ideas sobre qué alimentos consumimos con mayor frecuencia, cuáles en mayor cantidad y
cuáles son los nutrientes que aportan a nuestro cuerpo.
Pegamos una información nutricional en la carpeta y resaltamos los biomateriales que nos aportan al
consumirlos.
Responde:
a) ¿A qué alimento pertenece el envase que buscaste en casa?
b) ¿Qué nutrientes tiene?
c) ¿Por qué crees que es importante leer la información nutricional de un alimento?

Y por casa… ¿cómo nos alimentamos?

Completá el cuadro con los alimentos que consumes cada día de la semana.

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Desayuno
Almuerzo
Merienda
Cena

● ¿Cuál de los grupos de alimentos que vimos se encuentra representado en mayor proporción en

tu dieta?

● ¿Qué biomateriales crees que deberías incorporar para mejorar tu alimentación? ¿Qué alimentos

podrías consumir para lograrlo?

La nutrición en cada etapa de la vida.

Para comenzar se pide a los estudiantes que comenten cuál es su comida preferida. Luego se les consulta si
consumían esa comida cuando eran bebés. ¿Por qué?
Se destina un tiempo para el debate de ideas.
Indicá si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas.

• Una persona a la que le faltan distintas vitaminas y minerales está desnutrida.

• Una dieta variada solo sirve para una persona que quiere bajar de peso.
 • Aunque una persona tenga sobrepeso puede estar malnutrida.

• Los requerimientos nutricionales son los mismos a lo largo de toda la vida.

• En la vejez, el cuerpo requiere menos vitaminas y minerales.

Experiencia: Detectores de nutrientes

¿Todos los alimentos tienen los mismos nutrientes? ¿Estos se encuentran siempre en igual proporción?
Para dar respuesta a estos interrogantes realizaremos una experiencia en la cual detectaran la presencia de dos tipos de
nutrientes: almidón y aceite, en distintos alimentos. Para esto se usan sustancias llamadas indicadores que cambian de
color ante la presencia de ciertas sustancias.
Materiales necesarios:
Parte 1: Parte 2:

● Papel secante ● Queso fresco

● Aceite ● Manzana

● Queso de rallar ● Papa

● Maní ● Harina

● Azúcar ● Manteca

● Manteca ● Solución de Lugol

● Jamón ● Papel de cocina

círculo, escriban el nombre del alimento con el

Parte 1. Procedimiento cual van a experimentar.
1. Corten una tira de papel secante de 3 cm x 15 2. Pongan una gota de aceite en el lugar
cm y dibujen seis círculos del tamaño de una correspondiente, esperen unos minutos y
moneda de 1 peso. Luego, detrás de cada observen a trasluz la mancha que produce sobre
 el papel. sobre el queso fresco.
3. Presionen cada uno de los alimentos en un 3. Aguarden unos segundos y observen si presenta
círculo y observen el papel a trasluz. cambios de coloración.
4. Comparen la mancha de aceite con las dejadas 4. Repitan los pasos con cada alimento.
por los demás alimentos para poder determinar
cuáles alimentos contienen aceite y cuáles no.
Resultados y conclusiones:
_________________________
1. Según los resultados obtenidos: ¿Qué alimentos
contiene aceite en sus nutrientes?
2. ¿Algunos alimentos parecen tener más aceite
que otros? ¿Cuáles?
3. ¿Qué alimentos puestos a prueba en la
experiencia tienen almidón?
Parte 2. Procedimiento 4. ¿Cuáles no contienen almidón? ¿Cómo se dieron
1. Coloquen los alimentos a ser examinados sobre cuenta?
el papel de cocina. 5. Escriban las conclusiones de cada parte de la
2. Agreguen con el gotero unas gotas de Lugol experiencia.

El agua
Solemos oír que el agua es esencial para la vida, que nuestro cuerpo —al igual que nuestro Planeta— está
formado mayormente por agua, que sin ella no sobreviviríamos más que unos pocos días y que es lo
que diariamente debemos consumir en mayor cantidad. Pero… ¿sabemos que funciones cumple el
agua en nuestro cuerpo?
Algunas de las funciones del agua son:

• Es el medio en el que se llevan a cabo todas las reacciones del organismo.

• Elimina los desechos y toxinas.
• Regula la temperatura corporal.
• Colabora en la digestión.
• Hidrata la piel.
• Mantiene la fluidez de la sangre.

Leé con atención:

Florencia anota todo lo que come porque el doctor le dijo que tiene que alimentarse bien en esta etapa de
crecimiento.
En un cuadernito anotó:
Desayuno: mate cocido con leche y tres tostadas.
Almuerzo: fideos con salsa de tomate y queso parmesano en hebras.
Merienda: jugo de naranja con dos medialunas.
Cena: milanesa de pollo con ensalada de tomate, lechuga y cebolla.

Pensá y respondé:
a) ¿En qué etapa de la vida se encuentra Florencia? ¿Cómo te diste cuenta?
b) ¿Qué le faltó anotar a Florencia en la lista de comidas del día? ¿Por qué es importante? ¿sería lo mismo
tomar agua, gaseosa, soda o no tomar nada?

¿Apetitoso o no?
La transformación de los alimentos en la industria y en el hogar. Transformación por microorganismos. Métodos de
conservación.

Observá la imagen y respondé:

¿Cuál de estos dos sándwiches comerías? ¿Por qué?
¿Cómo está el sándwich en la bolsa? ¿Qué le habrá sucedido?

● Trabajamos en el libro Viaje al Centro de la Ciencia páginas 190 y 191.

En la carpeta:
Las técnicas de conservación posibilitan que los alimentos puedan ser
preservados durante más tiempo y transportado a mayores distancias. Estos
tratamientos mantienen las propiedades nutritivas, el sabor, la textura y el
color de los alimentos, e impiden la descomposición que generan algunos microorganismos. Para ello se evita el
calor excesivo, se elimina el oxígeno y el agua presente en los alimentos.

Actividad:

● Indica qué cosas tendrías en cuenta para reconocer un alimento en posible mal estado:

A. Aspecto (color, olor, textura):

 B. Fecha de vencimiento:
C. Estado del envase:
D. Cadena de frío:

● Trabajamos en el libro Viaje al Centro de la Ciencia página 187.

Trabajo Práctico de Cs. Naturales

Alimentación saludable
1. Colocá la letra de cada característica en la columna que le corresponda.
a) Pueden encontrarse en estado natural o ser elaborados.
b) Son ejemplos el agua, las sales, los minerales y las proteínas entre otros.
c) Son ejemplos la harina, la papa, la carne, la leche.
d) Están presentes en diferentes proporciones en cada uno de los alimentos.
e) Pueden ser de origen animal o vegetal.
f) Forman parte de los biomateriales: azúcares, lípidos, carbohidratos.

ALIMENTOS NUTRIENTES
2. Completá el crucigrama