SOMOS LO QUE
COMEMOS
3° BÁSICO - CIENCIAS
NATURALES
OBJETIVOS DE LA UNIDAD
OA_6 Clasificar los alimentos, distinguiendo sus efectos sobre la salud, y
proponer hábitos alimenticios saludables.
OA_7 Proponer, comunicar y ejercitar buenas prácticas de higiene en la
manipulación de alimentos para prevenir enfermedades.
¿QUÉ APRENDEREMOS EN LA UNIDAD?
A clasificar los
A proponer
según su importancia y
alimentos
alimenticios
hábitos
contribución para el
saludables.
cuerpo.
Y a ejercitar buenas
prácticas de higiene en la
manipulación de alimentos.
¡Recuerda que debes realizar las actividades con disposición !
OBJETIVO
Clasificar los
alimentos según su rol
y su función en el
organismo.
Alimentación y Nutrición
diferencias
ALIMENTACIÓN NUTRICIÓN
Voluntaria y consciente. Es involuntaria e
Elegimos la forma de inconsciente
cocinarlos y el momento. (digestión ,absorción
Está influenciado por el transporte ,
lugar, eliminación).
la cultura o el nivel
económico.
ALIMENTOS NUTRIENTES
Son sustancias, en general Se encuentran en los alimentos
naturales , que ingeridas naturales y son indispensables para la
aportan los nutrientes salud y el organismo. Todos los
necesarios para el desarrollo nutrientes que el organismo necesita
y la salud. se obtienen por medio de los
Ningún alimento tiene alimentos.
todos los nutrientes.
1- ¿QUÉ COMEMOS DIARIAMENTE?
1- Dibuja tres alimentos diferentes que te guste
comer:
Alimento Alimento Alimento
1 2 3
¿De dónde ¿De dónde ¿De dónde
viene? viene? viene?
(Animal (Animal (Animal
/Planta) /Planta) /Planta)
¿POR QUÉ AGRUPAMOS LOS
ALIMENTOS?
Para que nuestro cuerpo funcione correctamente, crezca sano y se desarrolle.
Es importante consumir los alimentos necesarios en cantidades adecuadas.
Para saber qué nos aporta cada uno de los alimentos que consumimos, estos son
clasificados de distintas maneras, por ejemplo, según su función principal en el organismo
o bien según los efectos que tienen sobre la salud.
FUNCIÓN PRINCIPAL EN EFECTOS SOBRE LA
SALUD
EL ORGANISMO
Estructurales – Energéticos - Saludables - No
Reguladores saludables
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU
FUNCIÓN DE NUTRIENTES ENERGÉTICOS
ESTRUCTURALES Suministran la energía
o constructores necesaria para el cuerpo. Son
el combustible para poder
Se les conoce como llevar a cabo la actividad
alimentos que contienen diaria, así como el deporte.
proteínas. Dentro de los alimentos que
Proporcionan los nutrientes dan energía están los que
necesarios para reparar son ricos en grasas, azúcares
células, huesos, músculos y y almidones.
órganos (como el cerebro, el
estómago y el corazón).
Aportan las vitaminas y minerales REGULADORES
indispensables para el correcto o protectores
funcionamiento del cuerpo. Mejoran la
visión y mantienen la piel saludable,
además previenen enfermedades.
¿Cómo se clasifican los nutrientes?
inorgánicos
Agua Sales minerales
Representa el 65% Se encuentran en todos los alimentos, pero son
del cuerpo humano. más abundantes en frutas y verduras.
1. Regular la temperatura Las funciones de las sales minerales son:
del cuerpo. Función reguladora: intervienen en las
2. Ayuda al transportes reacciones químicas del organismo.
de sustancias por el Función estructural: por ejemplo, el calcio y el
organismo. fósforo forman parte de los huesos, o el flúor,
3. Ayuda a eliminar de los dientes.
desechos.
Orgánicos
1. Carbohidratos
Principal fuente de energía
que nuestro cuerpo utiliza.
Carbohidratos sencillos:
son dulces, se digieren y absorben
rápidamente. Son abundantes en frutas y
en algunas verduras.
Carbohidratos complejos:
no son dulces.
Presente en la patata, las legumbres y
los
cereales.
2. Lípidos
Los ácidos grasos saturados
Están presentes en alimentos de origen animal
y en algunos vegetales (palma y coco) si son,
tomados en exceso, son perjudiciales para
la salud.
Los ácidos grasos insaturados
Están presentes en los animales marinos y
en los vegetales, son mejores y convenientes
para la vida.
Las grasas de origen vegetal
Se conocen como aceites (oliva, girasol, etc.),
mientras que las grasas de origen animal
suelen ser sólidas (mantequilla, manteca,
tocino, etc.).
3. Vitaminas
Son imprescindibles para el
crecimiento y el buen
funcionamiento del organismo.
Aunque necesitamos una cantidad
de vitaminas muy pequeña, su
ausencia o déficit en la alimentación
causa la aparición de enfermedades
carenciales.
Son necesarias para la digestión y
utilización de los otros nutrientes.
Abundan en las frutas y las
verduras frescas.
4. Proteínas
Función estructural: son los “ladrillos”
de nuestro cuerpo. Son los
principales componentes de la estructura de
la célula, y permiten el crecimiento o
reponer los tejidos dañados o desgastados.
Función reguladora: algunas regulan la
velocidad de las reacciones químicas de
nuestro cuerpo (las enzimas), regulan
ciertas actividades (las hormonas),
transportan sustancias (la hemoglobina
transporta el oxígeno), o nos protegen de
enfermedades (los anticuerpos).
Pirámide alimenticia
Alimentos grasos
Proteínas
Vitaminas y sales Minerales
Carbohidratos
Agua
2- COMPLETA EL CUADRO CON LAS FUNCIONES QUE REALIZAN LOS
ALIMENTOS EN NUESTRO CUERPO
NOMBRE DE LOS GRUPOS DE
ALIMENTOS
¿Cómo ¿Cómo ¿Cómo
ayudan? ayudan? ayudan?
¿QUÉ CANTIDAD DE CADA GRUPO DEBEMOS CONSUMIR?
CEREALES, GRANOS Y ACEITES Y GRASAS: Alimentos ricos
AZÚCARES: Alimentos en grasas. Aportan energía.
ricos en hidratos de
carbono. Aportan
energía. CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS:
Alimentos ricos en proteínas.
Aportan materiales para
formar estructuras.
LÁCTEOS: Alimentos ricos
en proteínas y calcio.
Aportan materiales para
FRUTAS: Alimentos formar estructuras.
que aportan
vitaminas, minerales y
VERDURAS: Alimentos que aportan
fibras.
vitaminas, minerales y fibras. Ayudan
Ayudan a estar sanos
a estar sanos
¿QUÉ CANTIDAD DE CADA GRUPO DEBEMOS CONSUMIR?
Para tener una dieta balanceada debemos consumir alimentos de todos los
grupos, pero debemos controlar la cantidad de alimentos que se comen y sus
porciones.
Debemos consumir más alimentos de los grupos que ocupan mayor espacio en
la rueda (frutas, verduras, cereales y granos).
No debemos abusar de los alimentos representados en grupos pequeños en
la rueda y los que están hacia el centro (grasas, aceites, azúcares, embutidos
y procesados).
Recuerda que una dieta saludable debe complementarse bebiendo agua y
realizando actividad física.
3- COMPLETA LA TABLA CON 4 EJEMPLOS DE ALIMENTOS QUE SE DEBEN CONSUMIR
DIARIAMENTE SEGÚN LA CANTIDAD QUE CORRESPONDA EN LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS.
Debo comer Debo comer Debo comer
más cantidad cantidades poca cantidad
de: moderadas de: de:
1- 1- 1-
2- 2- 2-
3- 3- 3-
OBJETIVO
Proponer hábitos
alimenticios
saludables.
1- COMPARA LA COLACIÓN Y ALMUERZO DE JUAN Y MARÍA:
COLACIÓN Bolsa de calugas Un yogurt
Salchichas con papas fritas, pastel de Sándwich de pollo con lechuga, un
ALMUERZO chocolate y bebida en lata. plátano y un vaso de agua.
a. Completa la tabla con la información de arriba, marcando con un donde
corresponda:
Calugas Salchichas Papas fritas Pastel Pan Pollo Lechuga Plátano
Cereales y pan
Frutas y verduras
Carnes y lácteos
Grasas
Azúcar
2- RESPONDE SEGÚN LA INFORMACIÓN DE LA TABLA
a.¿Cuál de los estudiantes lleva comida con más azúcares?
b.¿Cuál de los estudiantes lleva una comida con más frutas y verduras?
c.¿Cuál colación y almuerzo es más saludable? ¿Por qué?
[Link] y dibuja una colación y almuerzo saludable que puedas llevar al colegio:
Colación saludable Almuerzo saludable
ALIMENTOS SEGÚN SUS EFECTOS EN LA SALUD
SALUDABLES POCO SALUDABLES
Tienen menos calorías, azúcares, grasas Tienen muchas calorías, un alto contenidos
de origen animal y sodio. Su consumo en de azúcares, grasas de origen animal y/o
cantidades adecuadas te mantendrá sodio, y su consumo habitual ocasiona
sano. enfermedades, como la diabetes y otras que
Ejemplos: Frutas, hortalizas, afectan el sistema circulatorio.
legumbres, pescados, cereales Ejemplos: Vienesas, embutidos,
integrales, lácteos descremados, bebidas azucaradas, frituras, entre
entre otros. otros.
Observa el siguiente video para entender
la diferencia de comer estos alimentos:
[Link]
¿CÓMO SE VE AFECTADO NUESTRO CUERPO CON UNA DIETA POCO SALUDABLE?
SOBREPESO DESNUTRICIÓN
Una dieta con bajo Cuando la cantidad de
consumo de frutas alimentos que se ingiere
y verduras puede no aporta los nutrientes
generar un suficiente para satisfacer
aumento en tu las demandas del
peso. organismo.
Nuestra presión arterial, corazón y
demás órganos pueden verse Acumulación excesiva de grasa
afectados por el consumo en el cuerpo, la cual puede
excesivo de azúcares, grasas o producir aumento del riesgo de
alimentos procesados. infarto cardíaco, hipertensión o
diabetes.
ENFERMEDADES
OBESIDAD
RECOMENDACIONES PARA UNA DIETA SALUDABLE
Consume 3 veces en
Come porotos,
el
día productos lácteos Come al menos 2 garbanzos, lentejas o
como leche, yogur, quesillo platos de verduras y arvejas al menos 2 veces
o queso fresco, de 3 frutas de distintos por semana, en
preferencia colores cada día. reemplazo de la carne.
semidescremados
o descremados.
Come pescado, Prefiere los
Reduce tu
mínimo 2 veces por alimentos con Toma 6 a 8
consumo habitual
semana, al horno, al menor contenido vasos de agua
de azúcar y sal.
vapor o a la de grasas. al día.
plancha.
3- RESPONDE EN TU CUADERNO E INVESTIGA EN INTERNET
a.¿Cuál/es de las recomendaciones anteriores cumples regularmente?
b.¿Qué otras acciones realizas para mantener una dieta saludable?
[Link] en Internet: ¿Qué enfermedades se producen por el consumo excesivo de sal?
[Link] quieres evitar tener obesidad o sobrepeso ¿Qué alimentos debes consumir más? ¿Por qué?
[Link] en internet: ¿Qué puede ocurrir si un niño o niña consume cantidades exageradas de
azúcar?
OBJETIVO
Ejercitar buenas prácticas de
higiene en la manipulación
de alimentos.
¿CUÁLES SON LAS PRÁCTICAS NECESARIAS PARA LA MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS?
Además de consumir preferentemente alimentos saludables, es importante adoptar medidas
al manipular y preparar alimentos. Esto, porque se pueden contaminar con
microorganismos patógenos o sustancias tóxicas, producto de la llamada contaminación
cruzada.
Mantener Los desechos deben eliminarse
Lavarse las manos Lavar y desinfectar
los a diario y en un contenedor
antes, durante y superficies y
alimentos y cerrado, lejos del lugar de
después de preparar utensilios usados
productos preparación de alimentos.
alimentos. para cocinar.
refrigerados.
Usar agua potable Lavar muy bien las
para cocinar y lavar. Usar utensilios Cocinar frutas y las verduras,
Seleccionar diferentes, para completamente especialmente si se
alimentos frescos. manipular carnes los alimentos, consumen crudas.
rojas, pollo, pescado especialmente
y otros alimentos carnes rojas,
crudos como las pollo, huevos,
verduras. pescados y
mariscos
1- COMPLETA LA IMAGEN CON LAS RECOMENDACIONES:
Usar
utensilios
Mantener
para
los los
alimentos,
especialmente
Lavar muy bien
las
y
Los
deben
eliminarse
2- RESPONDE
a. ¿Qué actividades puedes realizar tú en la cocina de tu
casa?
b. ¿Qué actividades son realizadas preferentemente por un
adulto?
c. ¿Qué sucede si no hay una buena manipulación de
alimentos?
d. ¿Por qué es importante aplicar todas las medidas antes
mencionadas?
CONTAMINACIÓN CRUZADA
Es el paso de
microorganismos de
alimentos
contaminados a otros
alimentos que no lo
están. Este tipo de
contaminación puede
tener consecuencias
negativas para
nuestra salud. Además
puede darse de
manera directa o
indirecta.
¿CÓMO OCURRE?
3- RESPONDE
a. Construye un dibujo que demuestre la importancia de un buen lavado de manos, alimentos y
utensilios de cocina.
b. Nombra 4 acciones que puedas realizar para evitar la contaminación cruzada en tu
hogar: 1-
2-
3-
4-
SOLUCIONARIO
CLASE 1- ACTIVIDAD 2
NOMBRE DE LOS GRUPOS DE
ALIMENTOS
ESTRUCTURALES ENERGÉTICOS REGULADORES
¿Cómo ¿Cómo ¿Cómo
ayudan? ayudan? ayudan?
Proporcionan los nutrientes necesarios para Suministran la energía necesaria para el Aportan las vitaminas y minerales
reparar células, huesos, músculos y cuerpo. Son el combustible para poder indispensables para el correcto
órganos (como el cerebro, el estómago llevar a cabo la actividad diaria y el funcionamiento del cuerpo. Además
y el corazón). deporte. previenen enfermedades.
CLASE 1- ACTIVIDAD 3
Debo comer Debo comer Debo comer
más cantidad cantidades poca cantidad
de: moderadas de: de:
1Frutas como manzanas y
1- Carnes rojas (de vacuno) 1- Mantequilla y aceite
naranjas
2Verduras como lechuga, 2- Fideos, masas y arroz 2- Pasteles, helados y dulces
espinaca, tomate o zanahoria 3-
3- Yogurt o leche entera (altos 3- Embutidos como patés o
Legumbres como porotos,
en grasas) salchichas
garbanzos o lentejas
4- Cereales como trigo, maíz y 4- Pollo y huevo 4- Bebidas o jugos azucarados
avena
CLASE 2- ACTIVIDAD 1
COLACIÓN Bolsa de calugas Un yogurt
ALMUERZO Salchichas con papas fritas, pastel de Sándwich de pollo con lechuga, un
chocolate y bebida en lata. plátano y un vaso de agua.
a. Completa la tabla con la información de arriba, marcando con un donde
corresponda:
Calugas Salchichas Papas fritas Pastel Pan Pollo Lechuga Plátano
Cereales y pan
Frutas y verduras
Carnes y lácteos
Grasas
Azúcar
CLASE 2-
AC
a.¿Cuál de los estudiantes lleva TIVIDcon
comida ADmás2azúcares? JUAN
b.¿Cuál de los estudiantes lleva una comida con más frutas y verduras? MARÍA
c. ¿Cuál colación y almuerzo es más saludable? ¿Por qué? El de maría porque tiene
alimentos más saludables y tiene diferentes grupos alimenticios: cereales, frutas, verduras y
carne
Colación
[Link] y dibuja Almuerzo
una colación y almuerzo saludable que puedas llevar saludable
al colegio:
saludable
ENSALADA SURTIDA CON
YOGURT Y
HUEVO DURO Y PALTA
PLÁTANO
CLASE 3- ACTIVIDAD 1
Cocinar Usar utensilios
completamente diferentes para
los alimentos, manipular carnes Mantener
especialmente rojas, pollo o pescado los
carnes rojas, alimentos y
pollo, huevos, productos
pescados y refrigerados
mariscos
Lavar muy bien
las frutas y
verduras
Los desechos deben
eliminarse a diario
y en un
