SOMOS LO QUE

COMEMOS
3° BÁSICO - CIENCIAS
NATURALES
 OBJETIVOS DE LA UNIDAD

OA_6 Clasificar los alimentos, distinguiendo sus efectos sobre la salud, y

proponer hábitos alimenticios saludables.

OA_7 Proponer, comunicar y ejercitar buenas prácticas de higiene en la

manipulación de alimentos para prevenir enfermedades.
 ¿QUÉ APRENDEREMOS EN LA UNIDAD?
A clasificar los
A proponer
según su importancia y
alimentos
alimenticios
hábitos
contribución para el
saludables.
cuerpo.

Y a ejercitar buenas
prácticas de higiene en la
manipulación de alimentos.

¡Recuerda que debes realizar las actividades con disposición !

OBJETIVO

Clasificar los
alimentos según su rol
y su función en el
organismo.
 Alimentación y Nutrición
diferencias
ALIMENTACIÓN
Voluntaria y consciente.
Elegimos la forma de
cocinarlos y el momento.
Está influenciado por el
lugar,
la cultura o el nivel
económico.
ALIMENTOS
Son sustancias, en general
naturales , que ingeridas
aportan los nutrientes
necesarios para el desarrollo
y la salud.
Ningún alimento tiene
todos los nutrientes.
NUTRICIÓN
Es involuntaria e
inconsciente
(digestión ,absorción
transporte ,
eliminación).
NUTRIENTES
Se encuentran en los alimentos
naturales y son indispensables para la
salud y el organismo. Todos los
nutrientes que el organismo necesita
se obtienen por medio de los
alimentos.
 1- ¿QUÉ COMEMOS DIARIAMENTE?

1- Dibuja tres alimentos diferentes que te guste

comer:
Alimento Alimento Alimento
1 2 3

¿De dónde ¿De dónde ¿De dónde

viene? viene? viene?
(Animal (Animal (Animal
/Planta) /Planta) /Planta)
 ¿POR QUÉ AGRUPAMOS LOS
ALIMENTOS?
Para que nuestro cuerpo funcione correctamente, crezca sano y se desarrolle.
Es importante consumir los alimentos necesarios en cantidades adecuadas.

Para saber qué nos aporta cada uno de los alimentos que consumimos, estos son
clasificados de distintas maneras, por ejemplo, según su función principal en el organismo
o bien según los efectos que tienen sobre la salud.

FUNCIÓN PRINCIPAL EN EFECTOS SOBRE LA

SALUD
EL ORGANISMO

Estructurales – Energéticos - Saludables - No

Reguladores saludables
 CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU
FUNCIÓN DE NUTRIENTES ENERGÉTICOS
ESTRUCTURALES
o constructores
Se les conoce como
alimentos que contienen
proteínas.
Proporcionan los nutrientes
necesarios para reparar
células, huesos, músculos y
órganos (como el cerebro, el
estómago y el corazón).
Suministran la energía
necesaria para el cuerpo. Son
el combustible para poder
llevar a cabo la actividad
diaria, así como el deporte.
Dentro de los alimentos que
dan energía están los que
son ricos en grasas, azúcares
y almidones.

Aportan las vitaminas y minerales REGULADORES

indispensables para el correcto o protectores
funcionamiento del cuerpo. Mejoran la
visión y mantienen la piel saludable,
además previenen enfermedades.
 ¿Cómo se clasifican los nutrientes?

inorgánicos

Agua Sales minerales

Representa el 65% Se encuentran en todos los alimentos, pero son

del cuerpo humano. más abundantes en frutas y verduras.

1. Regular la temperatura Las funciones de las sales minerales son:

del cuerpo. Función reguladora: intervienen en las
2. Ayuda al transportes reacciones químicas del organismo.
de sustancias por el Función estructural: por ejemplo, el calcio y el
organismo. fósforo forman parte de los huesos, o el flúor,
3. Ayuda a eliminar de los dientes.
desechos.
 Orgánicos
1. Carbohidratos

Principal fuente de energía

que nuestro cuerpo utiliza.

Carbohidratos sencillos:
son dulces, se digieren y absorben
rápidamente. Son abundantes en frutas y
en algunas verduras.

Carbohidratos complejos:
no son dulces.
Presente en la patata, las legumbres y
los
cereales.
 2. Lípidos
Los ácidos grasos saturados
Están presentes en alimentos de origen animal
y en algunos vegetales (palma y coco) si son,
tomados en exceso, son perjudiciales para
la salud.
Los ácidos grasos insaturados
Están presentes en los animales marinos y
en los vegetales, son mejores y convenientes
para la vida.
Las grasas de origen vegetal
Se conocen como aceites (oliva, girasol, etc.),
mientras que las grasas de origen animal
suelen ser sólidas (mantequilla, manteca,
tocino, etc.).
 3. Vitaminas

Son imprescindibles para el

crecimiento y el buen
funcionamiento del organismo.
Aunque necesitamos una cantidad
de vitaminas muy pequeña, su
ausencia o déficit en la alimentación
causa la aparición de enfermedades
carenciales.
Son necesarias para la digestión y
utilización de los otros nutrientes.
Abundan en las frutas y las
verduras frescas.
 4. Proteínas
Función estructural: son los “ladrillos”
de nuestro cuerpo. Son los
principales componentes de la estructura de
la célula, y permiten el crecimiento o
reponer los tejidos dañados o desgastados.
Función reguladora: algunas regulan la
velocidad de las reacciones químicas de
nuestro cuerpo (las enzimas), regulan
ciertas actividades (las hormonas),
transportan sustancias (la hemoglobina
transporta el oxígeno), o nos protegen de
enfermedades (los anticuerpos).
Pirámide alimenticia
Alimentos grasos

Proteínas

Vitaminas y sales Minerales

Carbohidratos

Agua
 2- COMPLETA EL CUADRO CON LAS FUNCIONES QUE REALIZAN LOS
ALIMENTOS EN NUESTRO CUERPO

NOMBRE DE LOS GRUPOS DE

ALIMENTOS

¿Cómo ¿Cómo ¿Cómo

ayudan? ayudan? ayudan?
¿QUÉ CANTIDAD DE CADA GRUPO DEBEMOS CONSUMIR?

CEREALES, GRANOS Y ACEITES Y GRASAS: Alimentos ricos

AZÚCARES: Alimentos en grasas. Aportan energía.
ricos en hidratos de
carbono. Aportan
energía. CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS:
Alimentos ricos en proteínas.
Aportan materiales para
formar estructuras.

LÁCTEOS: Alimentos ricos

en proteínas y calcio.
Aportan materiales para
FRUTAS: Alimentos formar estructuras.
que aportan
vitaminas, minerales y
VERDURAS: Alimentos que aportan
fibras.
vitaminas, minerales y fibras. Ayudan
Ayudan a estar sanos
a estar sanos
¿QUÉ CANTIDAD DE CADA GRUPO DEBEMOS CONSUMIR?

Para tener una dieta balanceada debemos consumir alimentos de todos los
grupos, pero debemos controlar la cantidad de alimentos que se comen y sus
porciones.

Debemos consumir más alimentos de los grupos que ocupan mayor espacio en
la rueda (frutas, verduras, cereales y granos).
No debemos abusar de los alimentos representados en grupos pequeños en
la rueda y los que están hacia el centro (grasas, aceites, azúcares, embutidos
y procesados).

Recuerda que una dieta saludable debe complementarse bebiendo agua y

realizando actividad física.
 3- COMPLETA LA TABLA CON 4 EJEMPLOS DE ALIMENTOS QUE SE DEBEN CONSUMIR

DIARIAMENTE SEGÚN LA CANTIDAD QUE CORRESPONDA EN LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS.

Debo comer Debo comer Debo comer

más cantidad cantidades poca cantidad
de: moderadas de: de:
1- 1- 1-

2- 2- 2-

3- 3- 3-
OBJETIVO

Proponer hábitos
alimenticios
saludables.
 1- COMPARA LA COLACIÓN Y ALMUERZO DE JUAN Y MARÍA:

COLACIÓN Bolsa de calugas Un yogurt

Salchichas con papas fritas, pastel de Sándwich de pollo con lechuga, un
ALMUERZO chocolate y bebida en lata. plátano y un vaso de agua.
a. Completa la tabla con la información de arriba, marcando con un donde
corresponda:
Calugas Salchichas Papas fritas Pastel Pan Pollo Lechuga Plátano
Cereales y pan
Frutas y verduras
Carnes y lácteos
Grasas
Azúcar
 2- RESPONDE SEGÚN LA INFORMACIÓN DE LA TABLA

a.¿Cuál de los estudiantes lleva comida con más azúcares?

b.¿Cuál de los estudiantes lleva una comida con más frutas y verduras?

c.¿Cuál colación y almuerzo es más saludable? ¿Por qué?

d.Anota y dibuja una colación y almuerzo saludable que puedas llevar al colegio:
Colación saludable Almuerzo saludable
 ALIMENTOS SEGÚN SUS EFECTOS EN LA SALUD

SALUDABLES POCO SALUDABLES

Tienen menos calorías, azúcares, grasas
de origen animal y sodio. Su consumo en
cantidades adecuadas te mantendrá
sano.
Ejemplos: Frutas, hortalizas,
legumbres, pescados, cereales
integrales, lácteos descremados,
entre otros.
Tienen muchas calorías, un alto contenidos
de azúcares, grasas de origen animal y/o
sodio, y su consumo habitual ocasiona
enfermedades, como la diabetes y otras que
afectan el sistema circulatorio.
Ejemplos: Vienesas, embutidos,
bebidas azucaradas, frituras, entre
otros.

Observa el siguiente video para entender

la diferencia de comer estos alimentos:
https://youtu.be/cFUaHGlF0Dk
¿CÓMO SE VE AFECTADO NUESTRO CUERPO CON UNA DIETA POCO SALUDABLE?

SOBREPESO DESNUTRICIÓN
Una dieta con bajo Cuando la cantidad de
consumo de frutas alimentos que se ingiere
y verduras puede no aporta los nutrientes
generar un suficiente para satisfacer
aumento en tu las demandas del
peso. organismo.
Nuestra presión arterial, corazón y
demás órganos pueden verse Acumulación excesiva de grasa
afectados por el consumo en el cuerpo, la cual puede
excesivo de azúcares, grasas o producir aumento del riesgo de
alimentos procesados. infarto cardíaco, hipertensión o
diabetes.
ENFERMEDADES
OBESIDAD
 RECOMENDACIONES PARA UNA DIETA SALUDABLE

Consume 3 veces en
Come porotos,
el
día productos lácteos Come al menos 2 garbanzos, lentejas o
como leche, yogur, quesillo platos de verduras y arvejas al menos 2 veces
o queso fresco, de 3 frutas de distintos por semana, en
preferencia colores cada día. reemplazo de la carne.
semidescremados
o descremados.

Come pescado, Prefiere los

Reduce tu
mínimo 2 veces por alimentos con Toma 6 a 8
consumo habitual
semana, al horno, al menor contenido vasos de agua
de azúcar y sal.
vapor o a la de grasas. al día.
plancha.
 3- RESPONDE EN TU CUADERNO E INVESTIGA EN INTERNET

a.¿Cuál/es de las recomendaciones anteriores cumples regularmente?

b.¿Qué otras acciones realizas para mantener una dieta saludable?

c.Investiga en Internet: ¿Qué enfermedades se producen por el consumo excesivo de sal?

d.Si quieres evitar tener obesidad o sobrepeso ¿Qué alimentos debes consumir más? ¿Por qué?

e.Investiga en internet: ¿Qué puede ocurrir si un niño o niña consume cantidades exageradas de
azúcar?
OBJETIVO

Ejercitar buenas prácticas de

higiene en la manipulación
de alimentos.
 ¿CUÁLES SON LAS PRÁCTICAS NECESARIAS PARA LA MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS?

Además de consumir preferentemente alimentos saludables, es importante adoptar medidas

al manipular y preparar alimentos. Esto, porque se pueden contaminar con
microorganismos patógenos o sustancias tóxicas, producto de la llamada contaminación
cruzada.
Mantener Los desechos deben eliminarse
Lavarse las manos Lavar y desinfectar
los a diario y en un contenedor
antes, durante y superficies y
alimentos y cerrado, lejos del lugar de
después de preparar utensilios usados
productos preparación de alimentos.
alimentos. para cocinar.
refrigerados.
Usar agua potable Lavar muy bien las
para cocinar y lavar. Usar utensilios Cocinar frutas y las verduras,
Seleccionar diferentes, para completamente especialmente si se
alimentos frescos. manipular carnes los alimentos, consumen crudas.
rojas, pollo, pescado especialmente
y otros alimentos carnes rojas,
crudos como las pollo, huevos,
verduras. pescados y
mariscos
 1- COMPLETA LA IMAGEN CON LAS RECOMENDACIONES:

Usar
utensilios
Mantener
para
los los
alimentos,
especialmente

Lavar muy bien

las
y

Los
deben
eliminarse
 2- RESPONDE

a. ¿Qué actividades puedes realizar tú en la cocina de tu

casa?

b. ¿Qué actividades son realizadas preferentemente por un

adulto?

c. ¿Qué sucede si no hay una buena manipulación de

alimentos?

d. ¿Por qué es importante aplicar todas las medidas antes

mencionadas?
 CONTAMINACIÓN CRUZADA

Es el paso de
microorganismos de
alimentos
contaminados a otros
alimentos que no lo
están. Este tipo de
contaminación puede
tener consecuencias
negativas para
nuestra salud. Además
puede darse de
manera directa o
indirecta.
¿CÓMO OCURRE?
 3- RESPONDE
a. Construye un dibujo que demuestre la importancia de un buen lavado de manos, alimentos y
utensilios de cocina.

b. Nombra 4 acciones que puedas realizar para evitar la contaminación cruzada en tu

hogar: 1-
2-
3-
4-
SOLUCIONARIO
 CLASE 1- ACTIVIDAD 2

NOMBRE DE LOS GRUPOS DE

ALIMENTOS

ESTRUCTURALES ENERGÉTICOS REGULADORES

¿Cómo ¿Cómo ¿Cómo

ayudan?
Proporcionan los nutrientes necesarios para
reparar células, huesos, músculos y
órganos (como el cerebro, el estómago
y el corazón).
ayudan?
Suministran la energía necesaria para el
cuerpo. Son el combustible para poder
llevar a cabo la actividad diaria y el
deporte.
ayudan?
Aportan las vitaminas y minerales
indispensables para el correcto
funcionamiento del cuerpo. Además
previenen enfermedades.
 CLASE 1- ACTIVIDAD 3

Debo comer Debo comer Debo comer

más cantidad cantidades poca cantidad
de: moderadas de: de:
1Frutas como manzanas y
1- Carnes rojas (de vacuno) 1- Mantequilla y aceite
naranjas
2Verduras como lechuga, 2- Fideos, masas y arroz 2- Pasteles, helados y dulces

espinaca, tomate o zanahoria 3-

3- Yogurt o leche entera (altos 3- Embutidos como patés o
Legumbres como porotos,
en grasas) salchichas
garbanzos o lentejas
4- Cereales como trigo, maíz y 4- Pollo y huevo 4- Bebidas o jugos azucarados
avena
 CLASE 2- ACTIVIDAD 1

COLACIÓN Bolsa de calugas Un yogurt

ALMUERZO Salchichas con papas fritas, pastel de Sándwich de pollo con lechuga, un
chocolate y bebida en lata. plátano y un vaso de agua.
a. Completa la tabla con la información de arriba, marcando con un donde
corresponda:
Calugas Salchichas Papas fritas Pastel Pan Pollo Lechuga Plátano
Cereales y pan
Frutas y verduras
Carnes y lácteos
Grasas
Azúcar
 CLASE 2-
AC
a.¿Cuál de los estudiantes lleva TIVIDcon
comida ADmás2azúcares? JUAN
b.¿Cuál de los estudiantes lleva una comida con más frutas y verduras? MARÍA

c. ¿Cuál colación y almuerzo es más saludable? ¿Por qué? El de maría porque tiene

alimentos más saludables y tiene diferentes grupos alimenticios: cereales, frutas, verduras y

carne
Colación
d.Anota y dibuja Almuerzo
una colación y almuerzo saludable que puedas llevar saludable
al colegio:
saludable
ENSALADA SURTIDA CON
YOGURT Y
HUEVO DURO Y PALTA
PLÁTANO
 CLASE 3- ACTIVIDAD 1

Cocinar Usar utensilios

completamente diferentes para
los alimentos, manipular carnes Mantener
especialmente rojas, pollo o pescado los
carnes rojas, alimentos y
pollo, huevos, productos
pescados y refrigerados
mariscos

Lavar muy bien

las frutas y
verduras

Los desechos deben

eliminarse a diario
y en un