BLOQUE II: NUTRICION

Núcleo Temático

Alimentación saludable
Factores psicológicos y sociales

Alimentación Saludable
Instrucciones: Lee con atención la siguiente lectura y en parejas elaboren un tríptico con la información
relevante

Una buena alimentación debe de adecuarse a la edad, más sexo, peso,

talla y actividad física e intelectual de cada persona. Debe considerar
también el clima y los estados especiales como embarazos, lactancia,
enfermedades etcétera.

El cuerpo humano puede compararse con una máquina que está

siempre realizando complejas actividades, por lo que una alimentación
equilibrada es el mejor combustible para mantener una buena salud.

Nutrición

Cuando paseamos por la calle miramos un grupo

de máquinas que utiliza el hombre para su
beneficio como el automóvil la motocicleta, el
autobús, ferrocarril, el avión etc; todas ellas
requieren de combustible para poder funcionar,
requieren de mantenimiento para su mejor
rendimiento y repuestos su reparación. Así
nuestro organismo, sigue siendo una máquina biológica también necesita de
combustible para funcionar, sustancias para automantenimiento que le permita un
mejor rendimiento y auto reparación.

Sin embargo, es interesante observar que nos preocupamos a veces más por nuestro
automóvil que por nuestro cuerpo.

El combustible de nuestro cuerpo necesita para funcionar es el alimento.

llamamos alimento a todo aquel producto o sustancia que una vez consumido aporta
materiales asimilables que cumplen una función en el organismo, estos materiales
similares asimilables son los nutrientes o nutrimentos.

Cuando tomamos alimentos nos estamos alimentando, pero ¿nos estamos nutriendo?,
porque aunque parezca sinónimo, en realidad alimentarse y nutrirse son cosas
diferentes. Analicemos por separado cada proceso.

La alimentación es la ingesta de sustancias a nuestro organismo, es un proceso

mediante el cual tomamos del exterior una serie de sustancias que contenidas en los
alimentos son necesarias para la nutrición
La alimentación comprende un conjunto de
actos voluntarios y conscientes que van
dirigidos a la elección, preparación, e
ingestión de alimentos. Estos fenómenos
están supeditados a factores de índole
económico y cultural.

En cambio, la nutrición es un conjunto de

procesos por los cuales el organismo ingiere,
absorbe, transforma y utiliza las sustancias
contenidas en los alimentos para el
funcionamiento, crecimiento y el mantenimiento de las funciones vitales. La nutrición
es un acto voluntario involuntario, automático y depende de procesos, como la
digestión y la absorción de los alimentos, y el transporte de los nutrientes hacia
diversas partes del organismo.

Existen enfermedades que nos permiten alimentarnos, pero no nos permiten nutrirnos
Como por ejemplo el síndrome de mala absorción, donde existen trastornos para la
absorción de nutrientes.

¿Qué son los nutrientes?

Los nutrientes son sustancias químicas contenidas en los alimentos y que nuestro
cuerpo necesita para realizar sus funciones vitales, son esenciales para el
mantenimiento de la salud, ya que no pueden sintetizarse dentro de nuestro
organismo.

De los múltiples elementos que componen nuestro organismo, solo cerca de 50%
tienen el carácter de nutriente, lo que significa que el hombre para mantener la
salud, desde el punto de vista nutricional junto con la energía obtenida de los
carbohidratos, proteínas y grasas, necesita ingerir en los alimentos dos ácidos grasos
(linoleico y linolenico), 8 aminoácidos (metionina, fenilalanina, leucina, lisina,
isoleucina, valina triptófano, treonina), 20 minerales y 13 vitaminas.

No existe ningún alimento que contenga todas las sustancias nutritivas en la

proporción y cantidad adecuada. A partir de esto se deduce que una alimentación
sana debe ser variada. Para que una dieta sea equilibrada tienen que estar presente
los alimentos energéticos y aquéllos que nos proporcionan los nutrientes en
cantidades adecuadas y suficientes para cubrir las necesidades del hombre y
mantener salud.

Dieta

Generalmente empleamos la palabra dieta para irnos a un régimen nutricional especial

dirigido para bajar de peso, aunque en realidad el término dieta es el conjunto de
alimentos que consumimos en el día, por lo que todos tenemos una. Por supuesto que
existen dietas especiales para bajar de peso, para diabéticos, para hipertensos, para
ulcerosos, etcétera, pero también existe una gran diversidad entre una dieta común y
una dieta balanceada, porque está incluye todos los tipos de nutrientes.

El departamento de agricultura de Estados Unidos ha desarrollado a una pirámide con

teniendo todos los alimentos que debemos de consumir diariamente y la cantidad que
debemos ingerir de cada grupo de alimentos para conseguir los nutrientes que
necesitamos sin un exceso de calorías.

Actividad
Elabora el llenado de la tabla que enseguida se muestra, en donde anotas lo que
consumes al menos en una semana, el espacio no es suficiente, por lo que
tendrás que hacerla en tu cuaderno, al término de la misma, consulta con un
nutriólogo (tal vez te puedas apoyar con algún profesor de tu escuela, (algunos
profesores del área de Biología son Nutriólogos).

Tiempos de Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

comida
Desayuno

Colación

Comida

Colación

Cena

*En cada cuadro escribir todos los alimentos que se consumen, por ejemplo: en el desayuno, Leche, huevo, fruta
(plátano, mango, papaya), cereal, gelatina.

Cuando este completo el llenado de la tabla acudir al Nutriólogo y que te un diagnóstico, de tu

salud, así como de tu alimentación y te sugiera un plan alimenticio adecuado a tu edad, peso
y talla, y agregar una rutina de actividad física. (pega aquí tu diagnóstico, y la actividad física
que te recomendó el Nutriólogo)

Sustancias nutritivas y pirámide nutricional

Las sustancias nutritivas son componentes de los alimentos que llevan a cabo
importantes funciones de nuestro cuerpo. Son compuestos orgánicos o inorgánicos que
están presentes en nuestros alimentos y que pueden ser utilizados para una gran
variedad de procesos vitales.

Funciones de los nutrientes:

Los nutrientes cumplen las siguientes funciones:

a) Energéticas, proporcionan al cuerpo el combustible necesario para producir la

energía biológicamente útil
b) Plástica: proveen las sustancias con la que está constituido el hombre, con el
fin de reconstruir los tejidos.
c) Reguladora: suplen las sustancias necesarias para el desarrollo de las
reacciones químicas de las células
Los nutrientes los vamos a clasificar en dos teorías de acuerdo a sus funciones y de
acuerdo a su provisión de energía.

Según sus funciones se clasifican en dos categorías: energéticos, plásticos y

reguladores.

Los nutrientes energéticos están representados por los carbohidratos, los lípidos y
proteínas, éstos se encargan de suministrar el material de producción de la energía.

Los nutrientes plásticos son los que toman nuevos tejidos y están representados por
las proteínas y algunos minerales.

los nutrientes reguladores son los que hacen posible las reacciones químicas, formando
parte de las enzimas, favoreciendo la utilización adecuada de los energéticos y los
plásticos, están representados por los minerales y las vitaminas.

Otra clasificación agrupa a los nutrientes de acuerdo a su revisión de energía en

calóricos y no calóricos. Los calóricos están constituidos por los carbohidratos, los
lípidos y las proteínas, y los no calóricos por las vitaminas, las sales minerales y el
agua.

Los carbohidratos nos dan el combustible necesario, son la fuente de energía más
rápida, los encontramos en cereales integrales, legumbres, papás, pastas, verduras
frutas, leche etcétera.
Las proteínas las encontramos en la carne, leche huevos. La más adecuada son las de
clara de huevo y el suero de la leche, seguidas de las del pescado. Los lípidos los
encontramos en los productos de origen animal, y en los productos de origen vegetal.

El agua es el componente más importante del organismo constituye el 60% del peso
del cuerpo. Entre sus importantes funciones se encuentra la de servir de solvente a las
reacciones químicas, de transporte a una gran cantidad de sustancias. También es
reguladora de la temperatura corporal y actúa como amortiguador de traumatismos en
ciertas zonas del cuerpo, como en las articulaciones, en la cabeza, en el abdomen
etcétera.

RECOMENDACIONES PARA UNA ALIMENTACIÓN CORRECTA.

 Incluir al menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres principales
comidas del día.
 Comer la mayor variedad posible de alimentos: Muchas verduras frutas, en lo
posible crudas y con cáscara, preferir las de temporada que son más baratas y
de mejor calidad. Con moderación cereales tortilla, pan integral, pastas y
galletas, arroz o avena), combinarlas con leguminosas (frijoles, lentejas, habas
o garbanzos). Pocos alimentos de origen animal, preferir el pescado o el pollo
sin piel a las carnes de cerdo, borrego o res.
 Comer de acuerdo con las necesidades y condiciones individuales. Ni de más ni
de menos.
 Consumir lo menos posible las grasas como aceites, azúcar y sal.
 Beber agua pura en abundancia
 Realiza 30 minutos de actividad física al día.

LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Los alimentos son vehículo de los nutrientes nutrimentos, es decir, le permiten al

ser humano obtener las sustancias que necesita para llevar a cabo sus funciones
vitales.

Aunque la oferta de alimentos cambia de un país a otro de una cultura a otra por lo
general es rica en variedad y esto es importante porque una dieta variada asegura
el consumo de los nutrimentos que el organismo necesita

Bajo este concepto, la combinación adecuada y suficiente de por lo menos un

alimento de cada grupo en cada comida, es la manera de obtener una alimentación
saludable.

De acuerdo a los nutrientes que aportan los alimentos, se les clasifica en tres
grupos:

1. Verduras y frutas: Aportan principalmente agua, fibra, vitaminas

(antioxidantes) y minerales. Cereales: aportan energía.

2.Le guminosas y alimentos de origen

animal: Aportan proteínas, hierro,
grasas y vitaminas.
 1. Cada uno de los grupos tiene la misma importancia, ya que cada uno
proporciona sustancias distintas qué son indispensables para el mantenimiento
de las funciones del cuerpo.

¿PARA QUE SIRVEN?

 Las proteínas: Son sustancias nutritivas que constituyen, mantienen y reparan

el organismo, son fundamentalmente para crecer y estudiar. Cumplen en
nuestro cuerpo una función parecida a la a los ladrillos de una construcción.
 Los carbohidratos: Son sustancias que proporcionan calorías. Dan a la
energía necesaria de al cuerpo para mantener a cierta temperatura, moverse y
desarrollar trabajos.
 Las grasas: Son un concentrado de energía, es decir, proporcionan calorías en
gran cantidad y transportan en nuestro organismo las vitaminas A, D, E y K.
Son a la vez vehículo de combustible aparte.
 Las vitaminas: Ellas armonizan y regulan el funcionamiento de todo el
organismo. Se parecen a la chispa que enciende el motor de un automóvil.
 Los minerales: Cumplen funciones parecidas a las vitaminas, además forman
parte de la estructura vital de los organismos: esqueleto, dientes, glóbulos
rojos, etcétera.
 El agua: Es un elemento fundamental, pues es el medio de transporte de los
alimentos a la sangre.

Actividad:
Elabora un platillo con los diferentes grupos de alimentos, según lo
recomendado por tu nutriólogo, debes de incluir las cantidades de
proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas, de acuerdo a tu edad, peso,
y talla. (puedes trabajarlo de manera individual o bien en equipo)
Organizate con tú profes@r.
Pega una foto como evidencia de la actividad realizada.
Vitaminas

Las vitaminas son como ladrillos de la construcción, los usamos para el crecimiento,
además producen anticuerpos. Son necesarias para el equilibrio del metabolismo. No
son energéticas. La más importante son:

Vitamina A: Que mantiene saludable la piel y las mucosas. Fuentes principales de

alimentos: hígado leche crema queso, huevo y verduras (acelgas espinacas berro
lechuga zanahoria tomate etcétera).

Vitamina B1: Llamada tiamina, normaliza el apetito y la digestión. Interviene en el

crecimiento normal del niño. Mantiene el tejido de glándulas, piel, cabello, uñas y
mucosas. Intervienen en el funcionamiento del sistema nervioso. No se puede
almacenar en el organismo, por eso deben consumirse con regularidad.

Alimentos ricos en vitamina B1 son: cereales en granos como germen de trigo carne
magra de cerdo hígado papa yema de huevo, queso, vegetales verdes y amarillos y la
fruta como lechuga, zanahoria, guayaba y mango, su carencia trae el trastorno de la
enfermedad llamada beri beri.

Vitamina B2: llamada riboflavina, ayuda a la organización de las células, conserva

la piel suave y la visión Clara. Contribuye a mantener la normalidad de los tejidos.
Indispensable para el crecimiento normal. Desempeño un papel importante para la
utilización de la energía y las proteínas. Forma parte de las enzimas, fermentos que
interviene en los procesos de respiración de los tejidos. Alimentos donde están: la
leche los huevos los riñones el hígado, hojas comestibles (las espinacas) queso, carne.

Vitamina B3: Llamada también niacina, actúa como coenzima en funciones de

oxidación reducción, controla el colestrerol y el buen funcionamiento del sistema
nervioso central, se le encuentra en la carne, pescado, aves, leche, cereales integrales.
Su carencia se manifiesta con cansancio, depresión e irritabilidad, desorientación,
dermatitis y pelagra.

Vitamina B5: Llamada ac. pantoténico, interviene en el metabolismo de las grasas,

de los carbohidratos, reduce el colesterol, ayuda a soportar el estrés físico y
emocional. Se le encuentra en el hígado, germen de trigo, huevo, en los granos etc. Su
carencia se manifiesta con cansancio, depresión e irritabilidad.
Vitaminas C: llamado ac. ascórbico. Participa en la formación de las sustancias que
unen a las células, indispensables para la utilización de ciertos derivados de las
proteínas. Necesaria para la formación del colágeno, proteína que necesita entre otras
cosas para que las heridas pueden cicatrizar. Se pueden obtener a través de: mangos,
semeruco, fresa, melón naranja, lechuga, guayaba, limón, tomate y hojas comestibles.
Su carencia trae como consecuencia el escorbuto.

Entre los minerales se encuentra el calcio que da firmeza y resistencia de los huesos,
regula, regula la contracción muscular, la coagulación de la sangre y la permeabilidad
de la membrana celular.

El hierro se combina con una proteína y forma hemoglobina qué sirve para
transportar el oxígeno, forma parte de los músculos y de ciertas enzimas. Se le
encuentra en el hígado, verduras de hojas verdes oscuras como la espinaca, el betabel
y las carnes.

El potasio interviene en la contracción muscular, incluye al corazón, en la transmisión

del impulso nervioso como su fuente es el tomate, plátano papás y brócoli melón. Su
carencia se manifiesta en cansancio, calambres debilidad nerviosa etcétera.

El sodio interviene en la contracción muscular, en la transmisión del impulso nervioso.

Junto con el potasio, en la regulación de los líquidos corporales. Se encuentra
principalmente en la sal común puntos seguidos o carencias rara, solo en cuadros
diarreicos agudos o vómitos persistentes.

Actividad:
Elabora las siguientes fichas interactivas (toma captura de pantalla y
muestra a tu profe@r), ya evaluada.

https://es.liveworksheets.com/uf2477151hq
https://es.liveworksheets.com/qa2134546gc
https://es.liveworksheets.com/dd1769061al

Elabora la siguiente actividad (hoja recortable)

¿PODEMOS SUSTITUIR ALIMENTOS DE ALTO COSTO?

Algunos sí, otros son irremplazables.

La leche o sus derivados debemos consumir los todos los días según lo indicado en las
recomendaciones alimentarias entre (edad, estado de salud etcétera), la carne de
vacuno es reemplazable por todo tipo de carne existente: pollo, conejo pescado
mariscos y viseras.

Los huevos de gallina tienen proteínas: son un aporte alternativo a la carne.

Como muchas veces no podemos consumir carne porque su precio es alto podemos
reemplazarla con la mezcla de la legumbre y cereales por ejemplo frijoles con arroz,
lentejas con avena etcétera.

Las frutas y hortalizas no se pueden reemplazar fácilmente. Cómo es frecuente que

suban de precio en invierno, recomendamos cultivar un huerto en el patio de la casa y
también secar fruta en el verano, cuando hay abundancia.

Los cereales integrales ricos en fibra vitaminas y sales minerales pueden reemplazar
en la parte a las frutas Esto es lo recomendable hacer cuando dispongamos de pocos
recursos para hacer un menú variado. Es importante saber que los cereales con
cáscara o integrales pueden irrigar el intestino si se consumen en exceso.

En cuanto a los aceites, debemos elegir los de origen vegetal porque son más sanos,
no tienen colesterol. No podemos sustituir fácilmente un aceite de buena calidad

Pirámide nutricional

El departamento de agricultura de
Estados Unidos ha desarrollado una
pirámide que contiene todos los
alimentos que debemos consumir
diariamente, así como las cantidades
para obtener los nutrientes necesarios
sin un exceso de calorías.

La pirámide nutricional es el método

empleado para sugerir la variedad de
alimentos a consumir en forma cotidiana. Nos orienta en cuanto a qué cuánto comer
de cada grupo de alimentos, es una guía que nos anima a tener una dieta saludable
con variedad, equilibrio y moderación punto y aparte a la pirámide clasifica los
alimentos en cinco grupos.

En la base encontramos los alimentos que debemos consumir en mayor abundancia

(panes, cereales, pastas, arroz), mientras que en la punta encontramos lo que
debemos consumir en moderación grasas, azúcares, aceites.

Requerimientos nutricionales: Llamamos requerimientos nutricionales la cantidad

promedio de un nutriente que necesita el organismo sano para realizar adecuadamente
sus funciones. Tanto el exceso como el déficit conllevan el riesgo de enfermedad. La
OMS ha realizado estudios para determinar los requerimientos necesitados, es decir,
 la cantidad promedio que de
un nutriente necesite el
organismo sano para que
realice adecuadamente sus
funciones. Los requerimientos
nutricionales los satisface el
individuo a través de la
ingestión de alimentos que
en su conjunto integran la
dieta. En términos generales
se ha fijado que los
requerimientos para
proteínas es un 10% de
dieta, el 30-40% para lípidos y 50-60 para los carbohidratos.

Calorías

Todos los seres vivos necesitamos energía para poder vivir. Esta es la responsable de
que se lleven a cabo todas las funciones vitales: la obtenemos de los alimentos y es
liberada cuando los nutrientes son metabolizados, la energía en nuestro cuerpo la
medimos en kcal.

Una caloría se define como la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura
de un gramo de agua de 14.5 a 15.5 grados centígrados. Una kilocaloría equivale a
1000 calorías.

El valor de las calorías de un alimento indica la cantidad de energía contenida

teóricamente en él.

La energía liberada al quemar un gramo de carbohidratos es de 4 kilocalorías, cuando

se quema un gramo de grasa se libera 9 kcal, y cuando se quema un gramo de
proteínas también se liberan 4 kcal, al número de calorías que aporta la dieta se le
llama valor calórico total.

El número de calorías que necesita cada persona es variable coma depende de su edad
estatura peso y actividad física.

Para satisfacer realmente el número de calorías que requerimos diario es necesario

conocer nuestro porcentaje de grasa corporal a través de un aparato llamado
calibrador cutáneo, ¿Por qué?

Bueno, porque la grasa no consume energía y no debe tomarse en cuenta al momento

de calcular nuestras calorías, y si consideramos el peso total es probable que nos
pasemos, sin embargo, existe una manera de calcular nuestro consumo calórico sin
considerar la grasa corporal: la fórmula de Harris-Benedict.

Podemos calcular de una forma práctica las calorías necesarias para cada persona
según la fórmula de Harris y Benedict que nos da el número de calorías necesitadas
para el gasto energético basal (GEB), es decir, lo que gastamos el reposo físico y
psíquico, después hay que multiplicarlo por otros factores según la actividad física del
individuo la fórmula son:
VARÓN GEB = 66 + (13.7 x peso en Kg) + (5+altura en cm)- (6 .8 x edad en años)

MUJER GEB = 655 + (9.6 X Peso en Kg) + (1.8 x altura en cm) – 4.7 x edad en años)

El factor de actividad física se calcula de la siguiente manera.

1. Si eres una persona sedentaria se multiplica por 1.2.

2. Si tienes una actividad ligera, haces deporte 1-3 veces por semana, se
multiplica por 1.4.
3. Si tienes una actividad moderada, haces deporte 3-5 veces por semana, se
multiplica por 1.6
4. Si tienes una actividad muy alta, eres atleta, entrenas todos los días, se
multiplica por 1.9

Hagamos un ejemplo: Eres una mujer de 18 años, pesas 60 kilos y haces sesiones
ligeras de bicicleta estática tres veces por semana, se calcula de la siguiente manera:

655 + (9.6 x 60) + (1.8 x 1. 65) –(4.7 por 18) =

El número de calorías que sale es para tener tu peso si quieres reducir, disminuye la
ingesta de calorías en un 20%, multiplicado el resultado de la fórmula de Harris-
Benedict por 0.8.

Factores psicológicos y sociales

La psicología en la ciencia que estudia la conducta y los

procesos mentales, trata de describir y explicar todos los
aspectos del pensamiento, sentimientos, percepciones y
las acciones humanas. El comportamiento de los
organismos individuales en interacción con su ambiente.
Los procesos mentales de los individuos, a los procesos
de

comunicación desde lo individual a lo macro social.

Uno de los factores psicológicos malos para la salud qué pueden llegar a detonar
problemas de sobrepeso y obesidad es la depresión. Todos nos sentimos tristes o
decaídos de vez en cuando, pero cuando esos sentimientos son muy fuertes o dura
mucho tiempo, pueden ser debidos a una depresión.

La depresión es la enfermedad mental más frecuente en los adultos mayores, sin

embargo, en la actualidad se observa en toda la población en diferentes edades; la
falta de adaptación y aceptación a las diferentes e innumerables perdidas: la salud,
económicas, muertes familiares, son causas de depresión.

Síntomas de depresión:

 Sentirse triste sin esperanza o culpable la mayor parte del tiempo

 Perder el interés o dejar de disfrutar de las actividades diarias
  Problemas para dormir (dormir mucho o muy poco)
 Sentirse muy fatigado y sin energía
 Tener problemas para tomar decisiones o no pensar claramente
 Llanto frecuente
 Cambio en el apetito o el peso
 Pensamiento suicida

La depresión puede ser tratada, por eso es importante que sepamos reconocerla y
acudir con el médico familiar. O tener una vida activa convivir con familiares y amigos,
una vida sin adicciones, hacer ejercicio regular y atender las enfermedades crónicas,
esto ayuda a prevenir la depresión.

Aspectos psicológicos de la alimentación

La obesidad se produce como consecuencia de

un balance energético positivo debido a que la
ingesta energética (ingreso de los alimentos) es
mayor que el gasto de actividad física entre
otras.

Es muy importante la repercusión que la

obesidad tiene sobre el desarrollo psicológico y
la adaptación social del niño. El general, las
personas afectadas de obesidad tienen ciertos
problemas de aceptación en la sociedad,
sufriendo a veces situaciones que
desencadenan actitudes antisociales y pueden
producir a islamiento, depresión ansiedad e inactividad y a menudo en la ingesta de
alimentos, lo que a su vez favorece el balance energético positivo.

La influencia de factores psicológicos en la aparición de la obesidad no está clara. Si

bien, en ocasiones, una persona obesa se le considera comedor compulsivo
encontraremos a muchas personas no obesas que también lo son. Muy pocos casos de
obesidad que deben esta situación, entre ellos las personas que son obesas desde la
infancia.

Por otra parte, se ha comprobado que existe un efecto sobre la obesidad de los
factores familiares. Esto no quiere decir que la obesidad se herede, lo que sí se hereda
son los malos hábitos alimentarios de los padres y se sufre la ansiedad de los mismos
para que el niño, como más.

Por ello, es fundamental insistir en la prevención de la obesidad no solamente desde el

aspecto físico, donde intervendría la reducción de ingesta y aumento del gasto
energético, si no dar importancia al aspecto emocional, considerando los problemas
psicológicos que la obesidad produce en los niños en relación a la autoestima,
depresión y desajustes en el comportamiento social.

Con esto con respecto a los problemas de autoestima, el niño obeso sufre en ocasiones
rechazo social y el que la sociedad le culpabiliza de comer demasiado y no asumir la
responsabilidad de mantener su peso. Todo ello puede conducir a que esté triste
nervioso y sea solitario, lo que puede hacer que aumente la ingesta energética, una
compensación.
Además de evaluar, conocer y ayudar a resolver los problemas de ingesta excesiva del
niño obeso; es necesario conocer las circunstancias psicológicas y sociales en las que
se encuentran.

Por ello, la prevención de la obesidad no sólo debe tener en cuenta la promoción de

hábitos alimenticios y de actividad física saludable, sino que es necesario proporcionar
un apoyo con médicos psico-sociales.

Factores psicosociales

Los factores sociales son: la familia, amigos, escuela, medios de comunicación

masiva, el gobierno, el pueblo, la cultura, las ideologías de clase, la economía, todo el
medio que le rodea.

Nuestra vida se encuentra constantemente bajo la influencia de riesgos y

circunstancias que pueden poner en peligro nuestro estado de bienestar general. Entre
estos factores se encuentran las condiciones genéticas hereditarias, el ambiente bio-
ecológico y psico-social donde se encuentran sumersos los individuos, el cuidado diario
para la salud que posee.

Desórdenes nutricionales

Sobrepeso y obesidad

Son dos trastornos de la nutrición que nos aquejan mundialmente. Ambas se definen
como el exceso de tejido adiposo en relación con la masa corporal magra que puede
ser perjudicial para la salud.

El primer paso en el tratamiento de la obesidad o el sobrepeso, en su correcta

identificación y evaluación, existiendo dos métodos para evaluar el exceso de grasa, el
índice de masa corporal y la medición de la grasa abdominal.

El índice de masa corporal es un instrumento de medición, es llamado también índice

de Qetelet y se calcula dividiendo el peso en kilogramos entre el cuadrado de la talla
(en metros).

IMC = PESO (kg ) / ALTURA (metros)

Ejemplo: si pesas 70 kilos y mides 1.70 metros tú IMC es:

70 / 1.70 x 1.70 = 70 / 2.89 = 24.22

Mientras que la medición del pliegue abdominal se realiza mediante un instrumento

llamado caliper aplicando sobre el pliegue de la grasa abdominal.

La OMS define el sobrepeso como un IMC, igual o superior a 25 y la obesidad como un

y IMC igual o superior a 30, existen pruebas de que los riesgos para la salud empiezan
a tener un IMC de 21 (ver tabla más adelante).
 Los datos hablan por sí mismos, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud,
México puede ser considerado como un país mayormente mal nutrido, ocupa el primer
lugar en obesidad infantil. Las dietas deficientes provocan malnutrición en la primera
infancia, el 44% de los niños de 6 a 23 meses de edad no consume frutas ni verduras
y el 59% no consume huevos, leche, pescado ni carne; la Encuesta Nacional de Salud
y Nutrición 2020 revela que en nuestro país la prevalencia de sobrepeso recae con más
fuerza en los menores de 8 años siendo el 24% de ellos y el 26% con obesidad en
menores de 9 años.

La obesidad principalmente se relaciona con un aspecto genético, pero actualmente el

estilo de vida ha tomado un papel importante pues la ingesta de alimentos de alta
densidad calórica, bebidas azucaradas y la falta de activación física recae directamente
a estas enfermedades; además de la elevada disponibilidad de comida
chatarra, alimentos procesados y con azúcares adicionales en las escuelas del país.

Las niñas y los niños con obesidad tienen más probabilidades de padecer: 

 Presión arterial y colesterol alto, esto conlleva a una enfermedad cardiovascular

 Mayor riesgo de intolerancia a la glucosa, resistencia a la insulina y diabetes tipo

2 además de ser propensos a ser adultos obesos

 Problemas respiratorios como asma y apnea de sueño

 Enfermedades del hígado

Pero también es importante señalar que la obesidad infantil ésta directamente

relacionada con problemas como la ansiedad y depresión, baja autoestima y problemas
sociales como el bullying, que si nada de esto se trata desde el comienzo se puede
llegar al suicidio. 

La UNICEF en conjunto con el Instituto Nacional de Salud Pública, IMSS, la Secretaría

de Salud y la SEP trabajan para fortalecer la salud en la niñez
mexicana, (fuente https://www.unicef.org/mexico/salud-y-nutrici%C3%B3n) para
informar a la población acerca de la buena alimentación, el cuidado en el embarazo y
la importancia de la lactancia materna exclusiva; así como evaluar y mejorar el
servicio de alimentación escolar e impulsar la activación física para reducir el
sedentarismo en niñas y niños.
Desde el año 2020 México adoptó la nueva norma en el etiquetado para alimentos y
bebidas para indicar de manera clara y sencilla el exceso de nutrimentos y leyendas
precautorias para consumo en niños y niñas, así como prohibir el uso de personajes
populares y dibujos animados en productos destinados a la niñez. 
Podríamos darte sugerencias para evitar la mala alimentación en un niño como NO
darles alimentos fritos, empanizados o bebidas azucaradas, guiarte por el plato del
buen comer respetando sus horarios alimenticios, pero recuerda que hemos nacido
para aprender, crecemos mirando a los adultos que nos rodean, los maestros más
importantes no están en los salones de clase, están en casa. Las lecciones aprendidas
llegan hasta la mesa, imitar un hábito saludable es uno de los principales ejemplos que
puedes darles a tus hijos. Cuidemos de nuestros niños y niñas e inculquemos una
educación sana en salud.

Entre otras cosas la obesidad es la responsable de que 10 millones de mexicanos

padezcan diabetes. Y aparte la causa básica del sobrepeso y obesidad es de
desequilibrio entre el ingreso y el gasto de calorías, el aumento de la ingesta de
alimentos hipercalóricos ricos en grasas y azúcares, la disminución de la actividad
física.

El sobrepeso como la obesidad son factores de riesgo para enfermedades

cardiovasculares, diabetes hipertensión arterial, enfermedades vasculares cerebrales
etcétera.

Para evaluar el riesgo cardiovascular por sobrepeso u obesidad cómo es más confiable
la medición de la cintura que el IMC.
Índice de Masa Corporal

Es una forma rápida de relacionar sobrepeso y obesidad.

Perímetro de Cintura
Actividad:

Calcula el IMC de toda tu familia, y obtén resultados y si caen en

rango de peso desnutrición, normal, sobrepeso y obesidad.

Parentesco Edad Peso Talla IMC Estado de

IMC

Si no es suficiente el espacio puedes transcribir en tu cuaderno.

Anorexia nerviosa

Es un desorden alimenticio que se caracteriza por la privación de

comer y una pérdida excesiva de peso, que puede llevar a la muerte. El desorden se
diagnostica cuando la persona pierde el 15% menos del peso normal de su cuerpo.

El término anorexia significa falta de apetito, aunque esté término es engañoso pues
las personas que lo padecen tienen hambre, pero rechazan la comida, tienen intensos
temores a engordar y se ven así, mismos gordos inclusive, aunque estén muy
delgados.

EL desorden es más común en mujeres que en hombres, siendo el riesgo más grande
en adolescentes y jóvenes.

Su causa no es bien conocida, pero se cree que intervienen rasgos de la personalidad

como emocionales y de pensamiento en su producción.

Bulimia

La bulimia es un trastorno mental relacionado con la

alimentación, causada por la ansiedad y una exagerada
preocupación por el peso corporal.

Su nombre proviene del griego y “bous” buey y limos hambre

literalmente significa “hambre de buey”, debido a que su
principal característica es que las personas que padecen
sufren de atracciones de comida seguida después de su sentimiento de culpabilidad y
arrepentimiento, lo que las orilla a vomitar lo comido. Otros métodos empleados para
eliminar la comida es el uso de laxantes y diuréticos.
Actividad:
Elabora la siguiente actividad, (hoja recortable) y elabora la sig. Ficha interactiva:
https://es.liveworksheets.com/yy2699892ef, así como la ruleta de los trastornos
alimenticios.
https://wordwall.net/es/resource/10703691/trastornos-alimenticios
Toma captura de pantalla con la calificación y muestra a tu profes@r
La actividad física
dentro del
concepto de salud
En la actualidad, uno de los problemas que nos presenta es la vida sedentaria, puesto
que las obligaciones diarias no dejan demasiado espacio para poder llevar a cabo la
práctica de alguna actividad deportiva.

Por consiguiente, debemos aprovechar cualquier situación cotidiana que nos permita
estar más tiempo en movimiento, como: subir escaleras, ir caminando al trabajo, o dar
uso a ciertos aparatos que tenemos en casa como la bicicleta estática, cuerdas, pesas,
etc.

¿Cómo podemos definir al ejercicio o actividad física?

Es aquel, que pone en movimiento al cuerpo en su totalidad o una parte del mismo, de
manera armónica y ordenada, en beneficio del desarrollo y conservación de sus
funciones.

Dentro del concepto de salud, el ejercicio físico cumple con el rol fundamental, ya que
al practicarlo de manera cotidiana, aumenta la vitalidad en general y reduce la
posibilidad de padecer enfermedades.

Efectos positivo

Varios son los efectos positivos en la práctica de ejercicio, entre las cuales podemos
nombrar:

 Favorece el desarrollo pulmonar y cardíaco, favoreciendo así la capacidad de

respuesta de estos órganos tanto en actividad como en estado de repos
 Tonifica la masa muscular, y aumenta el volumen de los músculos de nuestro
cuerpo, esto hace que nuestro cuerpo se estilice y sea ágil en movimientos.
 Nos ayuda eliminar exceso de calorías, del cuerpo en reserva, aumentando la
oxidación de grasas y azúcares.

Los
beneficios son innumerables, y puesto que no existe una actividad física ideal,
consideramos ejercicio a aquel que va desde el deporte de competición hasta un
simple paseo, ya que la actividad que se elija depende de la edad, estado de salud y la
personalidad de cada uno.
Para poder mantener un buen estado de salud, la práctica de ejercicio de manera
aislada, no basta, siempre debe ir acompañado de otros hábitos saludables cómo una
buena alimentación equilibrada y variada, así también la ausencia de tabaco y exceso
de alcohol.

Como siempre repetimos el cambio de un conjunto de hábitos perjudiciales hacia los

saludables, es la garantía de poder gozar de un bienestar general.

Una actividad para cada edad

Al hacer referencia al tipo de ejercicio depende de las cualidades y condiciones de cada

persona, es importante señalar que una persona joven, sin problemas de salud, puede
comenzar una actividad física cuando lo desee. Distinta es la situación, cuando ya se
tiene cierta edad y se padece alguna enfermedad.

En este caso, se debe consultar al médico y asesorar de cuál es la práctica más

beneficiosa, según corresponda, sin caer así en riesgos innecesarios para la salud.

Por ejemplo:

 Durante la infancia: los juegos espontáneos, son la primera introducción a la

actividad deportiva, la cual puede iniciarse desde los 4 a 6 años de edad.

 En la adolescencia: se
aumenta la intensidad del
ejercicio diario, llegando al
período de la juventud,
donde rendimiento físico es
el máximo-

 Durante la madurez:
siempre dependiendo de las
posibilidades físicas, es
conveniente seguir
practicando los ejercicios
cultivados anteriormente.

 A partir de los 50 años

de edad ya son preferibles
las actividades más
moderadas, como largas
caminatas

Esto demuestra, que cuando antes

se introduzca a una persona
realizar alguna práctica deportiva,
más incorporando tendrá el hábito.
Con esto obtendrá a lo largo de su
vida, un estado de salud óptimo, y una buena vejez. Todos los beneficios que la
actividad física puede aportar, se cumplen siempre y cuando su práctica sea cotidiana,
a diario, ya que de nada sirve realizarla de manera esporádica, o de manera intensa
durante cierto periodo. Esto no es bueno para el organismo, sino que es perjudicial y
causante de lesiones crónica.

Esas lesiones aparecen cuando se le exige al cuerpo un esfuerzo que sobrepasa sus
posibilidades.

Entonces, el mejor consejo es que la práctica de ejercicio físico sea moderada en sus
comienzos y que se vaya aumentando la intensidad poco a poco hasta lograr la
técnica. Siempre manteniendo la prudencia y el conocimiento de nuestros límites
físicos.

Todos los beneficios que la práctica física puede aportar, se cumplen siempre y cuando
su práctica sea cotidiana, a diario y qué de una manera esporádica, o de manera
intensa durante cierto período. Esto no es bueno para el organismo, sino que es
perjudicial y causante de lesiones.

Es válido decir que muchas personas comienzan a practicar ejercicio físico con el fin de
bajar de peso corporal, es decir que dicho fin les motiva realizarlo.

Aquí es donde debemos dejar bien claro, que, si bien es cierto que el ejercicio aumenta
el consumo de nuestras reservas con una consecuente reducción de grasa corporal, es
impredecible que dicho ejercicio este acompañado de dicha hipocalórica adecuada.
Entonces combinando estos dos factores: dieta y ejercicio, logramos bajar de peso.

No abandonar la práctica

Logrando el peso ideal, es ahí donde no debe abandonar la práctica de ejercicio, ya

que a seguir realizando será posible mantener el peso y evitar el efecto rebote que
algunas dietas provocan. Esto previene las subidas y bajadas de peso con el corto
tiempo.

Por lo tanto, cuando es el fin de la reducción de peso corporal, ejercicio debe ser de
intensidad media y a diario, compatible con una dieta baja en calorías. Ahora bien,
cuando no existen problemas de peso y el fin es mantener un buen estado general del
organismo y peso, el tipo debe ser equilibrada y variada, sin excesos ni restricciones.
Para concluir con el ejercicio actúa de manera global sobre la persona, tanto a nivel
físico como mental. Nos relaja, distrae y esparce el ritmo de vida moderno, estas dos
facetas, física y mental, hacen del ejercicio una práctica altamente recomendable
Actividad
Es el momento de practicar la actividad física que te recomendó tu nutriológo, de
no ser así, tú tienes la oportunidad de buscar una rutina que vaya de acuerdo a
tu edad, peso talla y tus hábitos alimenticios.
Consulta con tu profes@r si la puedes realizar solo en tu salón de clases e
invitar a tus compañeros y tu ser el monitor de la actividad, o bien buscar un
espacio al aire libre (canchas del plantel), también puedes sugerir que se realice en
equipo y los demás integrantes del salón de incluyan. (toma foto y pega aquí
como evidencia de tu actividad).