A comer sano se ha dicho

Guía alimentaria: conociendo la alimentación saludable

Elaborado por:
Roció Escobar
Karen Mariana Acosta
Moises Adelfo Campos
Alexis Adrian Cornelio
Asignatura: Práctica Poblacional
Profesora: Martha Patricia Vázquez Sánchez
¿QUÉ ES UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE?
Diariamente, al consumir
alimentos no hay conocimiento
claro de sus contenidos
nutricionales, calorías, cantidades
de sodio o azúcar y se habla que
es preferible consumir más
proteínas que harinas o que son
mejores las dietas recomendadas
por los conocidos o encontradas
en páginas de internet que
consultar a un especialista

se puede decir que la

alimentación saludable es aquella
que proporciona los nutrientes
que el cuerpo necesita para
mantener el buen funcionamiento
del organismo, conservar o
restablecer la salud, minimizar el
riesgo de enfermedades,
garantizar la reproducción,
gestación, lactancia, desarrollo y
crecimiento adecuado.

Pero ¿cómo saber qué aporta lo

que consumimos al organismo?
Para esto tengamos en cuenta
que los nutrientes aportados por
los alimentos se clasifican en dos
grupos: los macronutrientes, del
cual hacen parte las grasas, los
carbohidratos, y las proteínas; y
los micronutrientes compuestos
por los minerales y las vitaminas.
 Macronutrientes y micronutrientes
Proteínas
Son las responsables de la formación de células,
los tejidos y órganos, así como de construir los
músculos, parte de las hormonas, de las
enzimas que transportan ciertas moléculas
(como la grasa) y transmitir señales.

Lípidos
Son una de las principales fuentes de energía
para el organismo, que al consumirlas en las
cantidades adecuadas se convierten en un
elemento primordial que ayuda al crecimiento, al
desarrollo y a mantener una buena salud.

Hidratos de carbono
constituyen la principal fuente de energía de
nuestra alimentación, son el combustible para
desarrollar las actividades diarias, mantener la
temperatura corporal y el buen funcionamiento
de órganos vitales del cuerpo. Pueden ser
simples y complejos.

Vitaminas y minerales
Son conocidos como micronutrientes En este
grupo se encuentran Vitaminas como la A, el
complejo B, hierro, calcio o potasio. requeridos
por el organismo, en muy pequeñas cantidades,
con la finalidad de que este tenga un normal
funcionamiento, crecimiento y desarrollo.
 ¿Qué característica debe tener una
alimentación correcta?
Una alimentación saludable o correcta, es aquella que cumple con todas
las siguientes características:
Completa:
que contenga todos los
nutrientes incluya, al menos, un
alimento de cada uno de los tres
grupos en cada comida.
Suficiente:
que cubra las necesidades de
todos los nutrientes, de tal
manera que se tenga una buena
nutrición y peso saludable.
Inocua:
que su consumo habitual no
implique riesgos para la salud y
se consuma con moderación.
Equilibrada:
que los nutrientes guarden las
proporciones apropiadas entre
sí.
Variada:
que incluya diferentes alimentos
de cada grupo en las comidas.
Adecuada:
que esté acorde con los gustos
y la cultura de cada persona,
ajustada a sus recursos
económicos sin que ello
signifique sacrificar otras
características.
¿Cómo medir las porciones de alimentos?

Una de las principales causas de obesidad es el hecho de comer más de lo

que nuestro cuerpo necesita. Es tan importante saber qué comemos como
cuántas raciones de alimentos comemos. Algo tan sencillo como tu propia
mano puede ser una herramienta eficaz para medir tus raciones de
alimentos y así alimentarte correctamente.
 ¿Qué es el plato del bien comer?
Es una guía de alimentación que forma parte de la Norma Oficial Mexicana
(NOM) que promueve y educa a los mexicano para tener una mejor salud
alimentaria. Esta establece criterios para la orientación nutritiva en México.

Verde – Abundante Rojo – Limitado

Frutas y verduras: Leguminosas y
proporcionan vitaminas, alimentos de origen
Amarillo – Moderado
minerales y fibra. animal: son la principal
Cereales y tubérculos: fuente de proteína.
Este color significa aportan la energía
abundancia así que tus En la zona roja debes
necesaria para realizar
comidas deben abundar consumir pocas
tus actividades.
estos alimentos cantidades.
no te debes exceder en
su consumo.
¿Cómo puedo reducir el consumo de azúcar
y grasas?

La mejor manera de reducir el consumo de estos dos alimentos es

sustituyendo por opciones un poco más saludables que nos aportan
el mismo uso con un valor nutricional mejor o nulo lo cual trae
beneficios a largo plazo para la salud de los consumidores

Sustitutos de azúcar
naturales:
• Stevia
• Taumantina

Sustitutos de azúcar
artificiales
• Aspartamo
• Sucralosa
• advantano

Sustitutos de aceites

La mejor opción es
optar por reducir su
consumo pero puede
probar utilizando aceite
de oliva o aceite en
aerosol, estos
disminuyen en gran
medida las kcal
consumidas
 ¿Cómo leer el etiquetado nutricional?
Las etiquetas de los alimentos le
informan los datos nutricionales de los
alimentos que usted compra. Use
estas etiquetas para ayudarle a
escoger alimentos más saludables.
Siempre verifique primero el tamaño
de la porción. Toda la información en
la etiqueta se basa en el tamaño de
ésta. Muchos paquetes contienen más
de 1 porción.
Por ejemplo el tamaño de la porción
para el arroz con frecuencia es de 20
g crudos o 1/4 taza cocidos. Si usted
come 1 taza en una comida, está
consumiendo 4 porciones. Es decir, 4
veces la cantidad de calorías, grasas y
otros nutrientes que aparecen en lista
en la etiqueta.
Se presenta a continuación una forma
sencilla de interpretar la información
nutricional.
 ¿Qué significan los sellos de advertencia?
Para etiquetar esta información se usan cinco posibles sellos negros
octagonales que indican el ingrediente en exceso: azúcar libre, grasas
saturadas, grasas trans, calorías y sodio.
En los productos con edulcorantes y cafeína aparece un rectángulo
negro con la leyenda de que alguno de estos ingredientes está presente y
debe evitarse el consumo en niños y niñas.
En el producto aparece un sello o leyenda por cada ingrediente, por lo
que entre más sellos tiene un producto más riesgo representa
para la salud.

¿Qué significa "EXCESO" en los sellos frontales en cada fase de implementación?

Solido en 100 g de Liquido en 100 ml de

Sello
producto
Mayor o igual a 275 kcal
Exceso de calorías totales
Mayor o igual al 10 % del
Exceso de azucares total de energía proveniente
de azúcares libres
Mayor o igual al 10 % del
Exceso de grasas
total de energía proveniente
saturadas de grasas saturadas
Mayor o igual al 1 % del total
Exceso de grasas trans de energía proveniente de
grasas trans
Exceso de sodio Mayor o igual a 350 mg
producto
Mayor o igual a 70 kcal totales
o mayor o igual a 10 kcal de
azúcares libres
Más de 10 kcal de azúcares
libres
Mayor o igual al 10 % del
total de energía proveniente
de grasas saturadas
Mayor o igual al 1 % del total
de energía proveniente de
grasas trans
Bebidas sin calorías: Mayor o
igual a 45 mg
 Fuentes:
• Editor. (2020, 26 mayo). Todo lo que debes saber sobre el nuevo etiquetado de advertencia. El Poder del Consumidor.
https://elpoderdelconsumidor.org/2020/05/todo-lo-que-debes-saber-sobre-el-nuevo-etiquetado-de-advertencia/
• * Cómo medir el tamaño de las porciones con las manos (infografía). (2019, 1 abril). Eufic. https://www.eufic.org/es/vida-
sana/articulo/como-medir-el-tamano-de-las-porciones-con-las-manos-infografia
• * Martínez JA. Alimentación y salud pública. 1.a edición. Madrid: McGraw Hill, 2001.
• * Aranceta J. Nutrición comunitaria. 2.a edición. Barcelona: Elsevier Masson; 2011.
• * Diario Oficial de la Federación. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y
educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación [Internet]. Estados Unidos Mexicanos:
Secretaria de Salud; 2012 [Fecha de consulta: 15 de agosto de 2020]. Disponible en: http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?c
odigo=5285372&fecha=22/01/2013#:~:text=NORMA%20 Oficial%20Mexicana%20NOM%2D043,Criterios%20
para%20brindar%20orientaci%C3%B3n .