CHURRASCO A LA PIÑA

2 libras de churrasco

Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva

125 ml vinagre blanco

45 gramos azúcar

500 gramos piña cortados en cubos medianos

15 gramos jengibre rallado

1/2 cucharadita comino

1/2 cucharadita canela o una astilla de canela

1/4 cucharadita pimienta blanca o negra

1. poner el churrasco a la parrilla o si no tiene una, pues ponerlo al sartén con un poquito de
aceite de oliva. Cocinar al gusto. No sobre cocinar ya que el churrasco es considerado carne
Premium.
2. Para el chutney
3. Poner todos los ingredientes en una olla salsera a fuego medio, llevar a hervor y bajar el
fuego hasta que la preparación reduzca.
4. Procure que la piña este madura y si se le gasta el líquido al chutney duro la cocción puedes
ponerle más vinagre y azúcar con un poquito de agua también. Debe quedar jugoso.

ACOMPAÑANTE

 2 papas grandes
 1 cucharada de aceite de oliva
 Sal al gusto
 2 cucharadas de mantequilla ablandada
 2 cucharadas de crema agria, o salsa ranch
 1 rama de cebolla larga, verde, cortada en rodajas. Separa la parte blanca de la
parte verde.
 4 tiras de tocineta, cocinadas y picadas
 ½ taza (42 gr) de queso cheddar o amarillo rallado o mozzarella (puedes usar más
si prefieres)

 Sal y pimienta al gusto

 Pre-calienta el horno a 400ºF (204ºC).
 Lava las papas y sécalas bien con papel absorbente. Luego, usando un
tenedor, perfóralas por todos lados para que se cocinen mejor. Cúbrelas
completamente con aceite y sazónalas con sal al gusto. Hornéalas sobre una
lata para hornear por 1 ¼ hora o hasta que se puedan perforar fácilmente
con un cuchillo. Sácalas del horno y déjalas enfriar hasta que estén fáciles
de manejar, trata de no dejarlas enfriar completamente.
 Una vez que se hayan enfriado un poco, córtalas a lo largo con un cuchillo,
saca la parte interior de cada papa con una cuchara y colócala en un
contenedor mediano. Agrega la mantequilla, crema agria, la parte blanca de
la cebolla, la mayor parte de la tocineta (deja unas dos cucharadas para
servir) y la mayor parte del queso (dejando un poco para servir). Mezcla
todo muy bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
 Coloca este relleno de nuevo dentro de las dos papas. Colócales el queso y
la tocineta restantes por encima y vuélvelas a poner en el horno hasta que el
queso se derrita, aprox. 5 minutos. Sírvelas con un poco de crema agria por
encima y la parte verde de la cebolla como decoración.

CHIMICHURRI

 1 ½ tazas de hojas de perejil fresco

 6 hojas de albahaca
 Las hojas de 3 ramitas de orégano o orégano molido 4 cucharaditas
 4 dientes de ajo machacados
 3 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
 6 cucharadas de aceite de oliva preferiblemente
 1 cucharadita de aji o chile molido (o picante en polvo)
 Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Ponga todos los ingredientes en la licuadora y triture hasta que ser forme
una salsa.
2. Guarde la salsa chimichurri en la refrigeradora hasta el momento de servir.