ensalada tabule (tabbouleh)

Ingredientes: (para 4 personas)

– 3 cucharadas de cuscús precocido
– 1 cebolleta
– 3 tomates
– 1 pepino
– 1 atado de perejil
– 1 atado de hierbabuena
– 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
– 1 limón
– Sal al gusto

Preparación:
– Pelar y picar los tomates, la cebolleta y el pepino en cuadros muy
pequeños y colocar en una ensaladera.
– Lavar, secar y picar las hierbas igualmente y añadir a la ensaladera.
– Dejar el cuscús en remojo unos minutos hasta que esponje. Luego
añadir a la mezcla.
– Verter el aceite, agregar la sal y rociar con limón, luego remover todo.
– Cubrir la ensaladera y meter al refrigerador dos horas antes de
servir.
Arroz chaufa

Ingredientes para el arroz chaufa:

 1 kg de arroz

 100 gramos de cebolla china picada

 1 cda de ajo molido

 aceite de ajonjolí

 1 cda de salsa de ostión

 Sillao

 Sal y pimienta

 Lomo fino o alguna carne de tu gusto

Cómo preparar el arroz chaufa

1. En una sartén echamos un chorro de aceite con media tasa

de cebolla china picada muy fina.

2. Una cucharada de ajo molido, una cucharada de kion rallado.

3. Dejamos freír por dos minutos, añadimos media tasa de pimiento

rojo picado en trozos chiquitos, una taza de alguna carne que sea
de tu gusto.

4. Dejamos dorar todo por dos minutos.

5. Añadimos cuatro tazas de arroz cocido, añadimos el fuego al

máximo y dejamos dorar hasta que el arroz se esté friendo.

6. Cuando esté friéndose bien, damos vuelta al arroz y lo

mezclamos, dejamos de mover y volvemos a dejar dorar por unos
segundos.

7. Repetimos el mismo proceso de mezclar y dejar dorar por al

menos 3 veces.

8. Añadimos cuatro cucharadas de aceite de ajonjolí, ocho

cucharadas de sillao, sal, pimienta, un poquito de azúcar.
 9. Una cucharada de salsa de ostión, dos tasas de cebolla china,
añadimos cuatro huevos en modo de tortilla, damos la última
movida y a comer.

arroz chaufa peruano

Chancho a la caja china

Ingredientes

 6 kg de panceta de chancho

 sal

 3 cucharadas de Ají mirasol molido

 1/2 taza de ají panca molido

 1/2 taza de vinagre rojo

 1 cucharada de ajo molido

 Sal, pimienta y comino al gusto

Cómo preparar el Chancho a la caja china

Aprende a como hacer correctamente la preparación del Chancho a la

caja china

Paso 1

Primero sazonamos nuestros 6 kg de panceta de chancho bien tierno

con 1/4 de taza de sal y una salsa de anticuchos, la preparamos con ají
mirasol, ají panca, sal, pimienta, comino, media taza de vinagre rojo,
una cuchara de ajo, mezclamos todo en un tazón y le echamos a nuestro
chancho solo en la parte de la carne, la piel la dejamos sin sazonar.

Paso 2

Con el carbón encendido y convertido a brasas, precalentamos nuestra

caja china por unos 10 minutos a una temperatura de 150°C,
agregamos cerveza en la bandeja de base de la caja.

Paso 3

Colocamos la panceta de cerdo en la caja china con la piel hacia abajo

para que sea la primera que se dore y quede más crocante, dejamos
cocinar por 1 hora.

Paso 4Pasado el tiempo volteamos la panceta, le hacemos cortes en

formas de cuadro con un cuchillo, agregamos 1/8 de taza de sal y
dejamos cocinar por 1 hora más.
Por último retiramos la carne y cortamos en trozos, servimos en un
plato y ¡LISTO!

Podemos utilizar como guarniciones, papas y camotes que cocinaremos

en la rejilla de la caja china.

Secretito

Cuando pasan las primeras horas podemos colocar dentro de la caja

china algunos camotes en rodajas para que se cocinen junto a
la panceta de cerdo y de esa forma te ahorraras más tiempo
Pollo broaster

Ingredientes:

 10 piezas de pollo, muslos o piernas.

 Sal

 pimienta

 comino

 ají en polvo

 ajo molido

 vinagre

 sillao

 mostaza

 ají licuado

 1 taza de leche evaporada

 harina sin preparar

 5 cdas. de chuño o maicena

 agua con gas

 aceite

Cómo preparar el Pollo broaster

1. Primero alistamos 3 tazones y en el primero maceramos todas las

presas de pollo con sal, pimienta, comino, ají en polvo, ajo
molido, un chorro de vinagre, un poco de sillao, un poco de
mostaza y si quiere que sea picante puede añadirle un poco de ají
licuado dejándolo reposar media hora.

2. Ahora en el segundo tazón hacemos un mejunje o mezcla con la

leche evaporada, harina sin preparar, chuño, agua con gas y sal.

3. Luego en el tercer tazón ponemos harina sin preparar y chuño

sazonando con sal, pimienta, ají en polvo y comino.
4. Colocamos ahora las presas maceradas al segundo tazón, las
empapamos bien y las pasamos al tercer tazón pegando bien la
harina.

5. Por último, a fuego medio freímos las presas de pollo en una

sartén para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro y
¡LISTO!
Arroz tapado

Ingredientes:

 2 tazas de cebollas rojas picadas

 2 cucharadas de ajo molido

 1 cucharada de ají panca licuado

 1 taza de tomate picado fino

 2 tazas de carne picada de bistec de res o de carne molida

 sal

 pimienta

 orégano

 comino

 pimentón en polvo

 perejil

 2 cucharadas de pasas

 perejil picado

 aceitunas

 huevo duro picado

 arroz cocido

Cómo preparar el Arroz tapado

1. Primero en una olla hacemos un aderezo con 2 tazas de cebollas

rojas picadas, 2 cucharadas de ajo molido y 1 cucharada de ají
panca licuado, dejándolo cocer 10 minutos.

2. Ahora añadimos 1 taza de tomate picado fino y 2 tazas de carne

picada de bistec de res o de carne molida.

3. Cuando el aderezo coge punto agregamos sal, pimienta, orégano,

punto de pimentón en polvo y perejil
4. Añadimos ahora 2 cucharadas de pasas, perejil picado y
probamos la sal dejándolo entibiar.

5. Por último agregamos aceitunas al gusto, huevo duro picado para

luego moldear el aderezo con una capa de arroz blanco cocido
caliente y otra capa igual de arroz y ¡LISTO!
CUY CHACTADO

Ingredientes

 1 Cuy 

 2 cucharadas de ajo molido

 2 cucharadas de ají panca ají colorado

 1 limón

 sal

 pimienta

 comino

 orégano

 harina de maíz

 aceite

 ajos

Cómo preparar el Cuy Chactado paso a paso

1. Empezaremos por el cuy, primero tomamos un cuchillo y abrimos

al cuy, para qué se pueda estirar y así poderlo extenderlo, para
que quede como si fuese un plato tendido 

2. Ahora sazonamos al cuy por la parte delantera.

3. Echamos primeramente un poco de sal a gusto, pimienta, comino,

un poco de orégano, 2 cucharadas de ají panca y dos cucharadas
de ajos.

4. Con la ayuda de nuestras manos, esparciremos los

ingredientes por toda la parte delantera

5. A continuación, con un limón partido por la mitad, frotamos

toda espalda del cuy y luego echamos sal, orégano y dejamos
reposar por una hora.

6. Después de que haya reposado el cuy, le cubrimos con la harina

por todo el cuerpo.
7. Calentar el aceite en una sartén y si ya está caliente mucho
mejor.

8. Ponemos el cuy en a la sartén con la parte delantera mirando

hacia abajo, dejamos freír y luego pasamos a voltearlo y freímos la
parte de la espalda y listo.

9. Servir acompañado con papas sancochadas y choclo, o con lo que

a usted más le agrade, provecho!
Mazamorra Morada

Ingredientes:

 1 kg de maíz morado

 2 ramas de canela entera

 6 clavos de olor

 1 cáscara de piña

 Melocotones secos al gusto

 Piñas secas al gusto

 Duraznos secos al gusto

 150 gramos de azúcar

 ½ taza de guindones

 1 piña fresca en cuadritos

 1 Litro de agua
  100 gramos de Maicena

 100 gramos de chuño

 1 limón

 Canela molida

¿Cómo preparar la Mazamorra Morada?

1. Primero hierve, durante una 1 hora, un kilo de maíz morado en

4 litros de agua, 2 ramas de canela entera, 6 clavos de olor,
además de cáscaras de una piña, melocotones, piñas y duraznos
secos al gusto.

2. Colocar el líquido y volver a poner el líquido a fuego lento, ahora

agrega  150 gramos de azúcar, ½ taza de guindones, piña fresca
en cuadraditos.

3. Hierve a fuego lento hasta que la fruta esté cocida.

4. En un recipiente coloca 1 litro de agua, 100 gramos de maicena,

100 gramos de chuño y disolver.

5. Añade esta nueva mezcla a la olla mientras mueve todo con un

cucharón, nuevamente agrega un jugo de limón sin dejar de
mover. Ya está listo para servir, agrega canela molida
espolvoreada.
Acompañamiento

Se puede acompañar esta mazamorra espolvoreando al final canela

molida.
 Tiramisú de chocolate

Ingredientes

 06 unid huevos

 220 gr azúcar

 170 gr harina

 90 gr maizena

 40 gr cacao en polvo (cocoa)

 01 cucharada esencia de vainilla

 01 cucharadita polvo de hornear

 canela entera al gusto

 azúcar al gusto

 ron al gusto

 430 gr queso crema

 01 lata leche condensada

 leche evaporada al gusto

 1/2 caja Chantilly para batir

 cocoa en polvo al gusto

 1/2 tableta chocolate (bitter)

 marrazquinos

 margarina al gusto

Como preparar el Tiramisú de chocolate

1. Primero debemos separar la yema de las claras y reservamos.

2. Agregar una fina capa de mantequilla a una pioninera, adherir

el papel manteca y cubrirlo con otra capa fina de margarina.

3. En un recipiente agregar todos los ingredientes en polvo, reservar.

4. Preparando el almibar: Hervir en una olla la canela con
suficiente agua, agregar el azúcar al gusto. Dejar hervir y el sabor
debe quedar a tu gusto.

5. Ya que ha terminado de hervir y está cocinado, dejar enfriar al

aire libre sobre una fuente con agua, llevar a al refrigeradora
(agregar el ron cuando sea el momento).

6. Formar el merengue: Batimos las claras hasta conseguir el punto

de nieve, luego agregar azúcar al gusto, seguir batiendo para
conseguir formar el merengue. Debe formarse picos a medida que
bates, luego añadimos las yemas, vainilla al gusto, y batir por 7
segundos mas, con una batidora de mano. Reservar.

7. Mezclar uniformemente primero con la maquina y luego a mano,

ya que debes ir agregando poco a poco los ingredientes en polvo.

8. Ahora vaciamos la mezcla en la piononera, esparcimos de

manera uniforme con la ayuda de una espátula. Debe quedar
nivelada.

9. Dejar hornear aproximadamente entre 15 y 20 minutos a 200°,

otra manera de saber si ya está horneado es introducir un
cuchillo y si sale seco, significa que esta bien cocido. Dejar
enfriar.

10. Cortar en círculos usando las copas budineras. Esto nos

servirá para armar las capas. El tamaño de la circunferencia de
las capas dependerá de las copas que utilices. Separar las
porciones que usaremos de los restos y reservar.

11. Ahora: Batir el queso crema hasta que tome un toque

cremoso, añadir la leche condensada, seguir batiendo hasta que
todo se integre bien, también la leche evaporada a gusto(evitar
que te quede aguado), continuar batiendo a punto de chantilly.
Con una espátula echamos un poco de chantilly y seguir
batiendo de manera envolvente. Seguir agregando chantilly hasta
que consigamos el espesor que deseamos. Lo sobrante llevar a la
refrigeradora.
12. Todos los restos de bizcochuelo triturarlos y ponemos en el
fondo, humedecer con almíbar, agregar una capa de crema, una
porción de bizcochuelo, humedecer y finalmente agregar otra
capa de crema.

13. Con el resto de chantilly que nos ha sobrado, lo llenamos en

la manga para decorar, la boquilla a utilizar dependerá de tu
gusto.

14. Hacer unos picos decorando a gusto y la cantidad que

deseas, añadir cacao en polvo al gusto.

15. Rayar el chocolate para terminar de decorar la

presentación de este postre. Llevar a la refrigeradora por
aproximadamente 2 horas y ¡LISTO!
Tortilla de papas caprese

Ingredientes:

●  1 cebolla
●  100 g de tomates secos hidratados
●  Albahaca fresca
●  1/2 k de papas
●  100 g de queso gruyere en cubos
●  6 huevos
●  Sal

Procedimiento:

1. Cortar la cebolla en pluma y saltear en una sartén hasta que tenga

un color dorado.
2. Al mismo tiempo, cortar las papas en cubos y freírlas en aceite bien
caliente.
3. En un bowl, batir los 6 huevos de manera que se integren pero no
incorporen aire.
4. Agregar los tomates hidratados cortados en tiritas, albahaca fresca
picada, los cubos de queso, la papa ya frita y la cebolla.
5. Integrar y dejar reposar durante unos minutos para que la papa
absorba parte del huevo.
6. En una sartén bien caliente, cocinar la mezcla por unos cinco
minutos, dar vuelta con cuidado con la ayuda de un plato y cocinar
dos minutos más para finalizar.
TALLARINES VERDES

Ingredientes de los tallarines verdes :

  500 gramos de pasta

  150 gramos de espinacas

 70 gramos de albahaca licuada

  3 cdas. de cebolla finamente picada en cuadritos

  1 cdta. de ajos molidos

  1 pizca de comino

  75 gr de queso fresco

 Queso parmesano al gusto

  1/4 de taza de leche evaporada

  25 gramos de nueces, almendras o pecanas

  Sal y pimienta al gusto

  Aceite de oliva o vegetal

Cómo preparar tallarines verdes

1. Lo primero es cocer la pasta, puedes utilizar medio kilo de fideos

canuto o espagueti grueso, en abundante agua, con un chorrito de
aceite y sal al gusto. El tiempo de cocción debe ser el indicado en
el empaque.

2. Mientras tanto, en una sartén pon a calentar el aceite de oliva

con una cebolla roja picada muy finamente hasta que se tornen
transparentes. Luego, agrega el comino y los ajos.

3. Es momento de agregar las espinacas junto a la albahaca, ambas

licuadas con sal y pimienta al gusto. Debes freír hasta que se
consuma totalmente el agua y déjalo entibiar.

4. Ahora, coloca en la licuadora la mezcla que acabas de hacer

junto a las nueces, la leche, el queso y sal al gusto. La salsa no
debe quedar muy seca, por lo que puedes añadir más leche o
agua de ser necesario.
5. Finalmente, agrega la salsa a la pasta y es momento de servir.
Cuando este listo servimos en un plato mezclando nuestra salsa
verde con los fideos, añadimos un poco de queso parmesano al
gusto.

¡MUY RICO!
receta de cocina de espagueti con camarones:

2 sobres de espagueti.
1 bote de crema natural.
1 ajo picado.
500 gr. De camarones.

Mantequilla.

1.- El primer paso es poner el espagueti a calentar, lo dejas a fuego

lento aproximadamente media hora.
2.- Una vez que el espagueti se encuentra “al dente” (esto quiere decir
ni muy duro, ni muy suave), picas el ajo en finos trozos, los cuales
agregas a una cacerola junto con 2 cucharadas de mantequilla, lo dejas
coser por 5 minutos o hasta que la mantequilla se haya derretido.
3.- Una vez que la mantequilla se derritió, agregas 1 taza de crema
natural, y lo dejas 2 minutos.
4.- Posteriormente agregas el espagueti y revuelves.
5.- Una vez que el espagueti queda listo agregas los camarones
RECETAS
DE
COCINA