French Onion Grilled Cheese Sandwich

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande

Sal y pimienta

Ocho rebanadas de pan integral PANNINI

Mostaza de Dijon

8 onzas de queso Gruyère importado, cortado en lonchas finas

2 pepinillos

Instrucciones:

En una sartén honda a fuego medio-alto, derrita 1 cucharada de mantequilla en el aceite. Añadir la
cebolla, tapar y cocinar, removiendo una o dos veces, hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Destapar y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté muy
tierna y caramelizada, unos 35 minutos más. Añadir agua a la sartén según sea necesario, 1/4 de
taza cada vez, para evitar que la cebolla se chamusque. Sazone la cebolla caramelizada con sal y
pimienta.

Unte el pan con las 2 cucharadas de mantequilla restantes y colóquelo, con la mantequilla hacia
abajo, sobre una superficie de trabajo. Unte cada rebanada con una fina capa de mostaza. Cubra la
mitad de las rebanadas con cebolla, Gruyère y pepinillos y cierre los sándwiches.

Calentar los sándwiches a fuego lento hasta que el pan esté tostado y el queso fundido, unos 10
minutos.
 Cacio e Pepe Pasta Pie
Cacio y Pepe pay pasta
Ingredientes:

1 libra de espaguetis

1 1/2 tazas de leche

3/4 de taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado

3 huevos grandes, ligeramente batidos

2 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida

2 cucharaditas de sal

2 tazas de queso Fontina rallado

2 tazas de queso cheddar blanco afilado, rallado (2 tazas)

Mantequilla, para engrasar

Instrucciones:

Precalentar el horno a 425°. En una olla de agua hirviendo con sal, cocer los espaguetis hasta que
estén al dente. Escúrralos bien.

En un bol, mezcle la pasta, la leche, el queso Parmigiano, los huevos, la pimienta, la sal y 1 1/2
tazas de queso Fontina y queso Cheddar. Vierta la mezcla en un molde de 9 pulgadas untado con
mantequilla y espolvoree por encima la 1/2 taza restante de queso Fontina y el resto de queso
Cheddar. Hornee de 35 a 40 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

Encienda la parrilla. Ase la tarta a 20 cm del fuego durante 2 ó 3 minutos, hasta que se dore por
encima. Pásela a una rejilla y déjela enfriar durante 15 minutos. Retirar el aro, cortar la tarta en
porciones y servir.
 Chicken Pot Pie Cornbread Muffins
Muffins de pan de maíz con pastel de pollo

Ingredientes:

Pan de maíz

1 1/2 tazas de harina de maíz

1/2 taza de harina común

Sal Kosher

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo grande

1 1/2 tazas de suero de leche bien batido

Relleno

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 chalota grande, picada

2 dientes de ajo, finamente picados

1 zanahoria grande, cortada en trozos

Sal

Pimienta negra recién molida

1 cucharada de harina común

3/4 de taza de caldo de pollo

1/2 taza de pollo asado desmenuzado

Hacer el pan de maíz:

En un bol, mezcle la harina de maíz, la harina, 3/4 de cucharadita de sal, la levadura en polvo y el
bicarbonato. Bata el huevo y el suero de leche en la mezcla de harina de maíz. Llene 12 moldes
para magdalenas engrasados (1/2 taza) hasta 2/3 de su capacidad con la masa del pan de maíz.
Precalentar el horno a 350°F.

Hacer el relleno:

En una sartén grande de hierro fundido o una sartén pesada, calentar el aceite a fuego medio-alto
hasta que esté caliente, luego añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias, 1/4 de cucharadita de sal y
1/8 de cucharadita de pimienta. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore, de 8 a
10 minutos. Añada la harina y cocine hasta que se incorpore, unos 2 minutos. Vierta el caldo,
llévelo a ebullición e incorpore el pollo. Sazone el relleno con sal y pimienta al gusto. Coloque de 2
a 3 cucharadas del relleno sobre cada molde para magdalenas lleno de masa. Hornear las
magdalenas hasta que estén doradas por los bordes, unos 25 minutos.