Cadena de valor:

Elementos de la cadena de valor:

Infraestructura: mantenimiento del local, dirección, planificación, contabilidad y gestión de calidad.

Recursos humanos: reclutar-capacitación-contratación-formación-política salarial

Desarrollo tecnológico: mejoras en el producto y procesos en los pedidos en linea, inversiones en sistemas informáticos
para el control interno, hornos, neveras,etc

M
Compras: Actividades y políticas de compras, buena relación con los proveedores, rotación de stocks ar
ge
n
logística interna: Post ventas:
Producción: Logística externa:
gestión de insumos, Políticas de fidelización,
manipulación, Preparación, elaboración, Procesos de pedido, resolución de quejas y
almacenamiento, presentación, limpieza y delivery, preparación de reclamos.
conservación, control de control de calidad informes
inventarios,

Los elementos de la cadena de valor en la pollería incluyen la adquisición de ingredientes, la

preparación y venta de productos de pollo, la atención al cliente y la gestión de recursos,
tecnología y procesos para ofrecer un producto de calidad y una experiencia de cliente satisfactoria
en sus restaurantes.

Actividades Primarias:

a. Logística Interna: La pollería se abastece de pollos frescos y otros ingredientes necesarios para la
preparación de sus productos. Estos insumos se almacenan en las instalaciones de la empresa y se
distribuyen a las diferentes sucursales.

b. Operaciones: En las cocinas de Polleria, se lleva a cabo la preparación y cocción del pollo, así
como la elaboración de los acompañamientos y salsas, manteniendo estándares de calidad y
recetas específicas.
c. Logística Externa: la pollería opera una cadena de restaurantes y ofrece servicios de comida para
llevar y entrega a domicilio. La distribución de los productos a los puntos de venta y la entrega a los
clientes son parte de esta actividad.

e. Servicio: En los restaurantes de pollería, el personal atiende a los clientes, toma pedidos y se
asegura de que los clientes tengan una experiencia agradable. También gestionan quejas o
devoluciones si es necesario.

Actividades de Apoyo: a. Infraestructura: La pollería cuenta con instalaciones de cocina,

restaurantes, equipos de cocina y sistemas de tecnología para gestionar eficazmente sus
operaciones.

b. Recursos Humanos: La empresa emplea a un equipo de cocineros, personal de servicio al cliente

y gerentes para asegurarse de que las operaciones se ejecuten sin problemas y se brinde un buen
servicio.

c. Desarrollo Tecnológico: La pollería utiliza tecnología para gestionar las operaciones y el servicio
al cliente, como sistemas de punto de venta y aplicaciones para pedidos en línea.

d. Adquisiciones: La empresa se encarga de adquirir pollos frescos y otros ingredientes de

proveedores de confianza para garantizar la calidad de sus productos.

e. Gestión de la Empresa: La pollería lleva a cabo actividades de planificación estratégica, gestión

financiera y control de costos para asegurar la viabilidad y el crecimiento del negocio.

En resumen, los elementos de la cadena de valor en el caso de la pollería incluyen la adquisición de

ingredientes, la preparación y venta de productos de pollo, la atención al cliente y la gestión de
recursos, tecnología y procesos para ofrecer un producto de calidad y una experiencia de cliente
satisfactoria en sus restaurantes.

Ventaja competitiva

La ventaja competitiva de "Restaurant y Pollería 'El Cucharón Cajamarquino' E.I.R.L." se basa en la

combinación de calidad excepcional de los productos, un servicio al cliente excepcional y precios
competitivos. La eficiente gestión de almacenes y productos. Esto contribuye a mantener los
costos controlados y garantizar la calidad de los productos.

Las estrategias que nacen a través de la cadena de valor

 Estrategia de Diferenciación de Producto: Identificar actividades en la cadena de valor que

permitan la incorporación de ingredientes o métodos de cocción únicos para diferenciar el
sabor y la calidad del pollo.
 Estrategia de Eficiencia en la Distribución: Buscar una cadena de suministro eficiente para
reducir costos de logística y garantizar la frescura de los productos de pollo en todas las
sucursales.
  Estrategia de Experiencia del Cliente: Enfocarse en mejorar el servicio al cliente en las
etapas de venta y atención al cliente para crear una experiencia satisfactoria y fidelizar a
los consumidores.
 Estrategia de Precios Competitivos: Enfocarse en la gestión eficiente de costos y
operaciones para ofrecer productos de calidad a precios competitivos en comparación con
la competencia.
 Estrategia de Expansión Geográfica: Identificar oportunidades para expandir la cadena de
valor, abriendo nuevas sucursales en ubicaciones estratégicas para llegar a un público más
amplio.
 Estrategia de Colaboración con Proveedores: Establecer relaciones sólidas con proveedores
de pollo y otros ingredientes, negociando acuerdos de suministro a largo plazo para
garantizar la calidad y la disponibilidad de productos.
 Estrategia de Innovación de Producto: Buscar constantemente nuevas recetas, platillos y
productos relacionados con el pollo para mantener el menú fresco y emocionante para los
clientes.

Cada una de estas estrategias busca mejorar un aspecto específico de la cadena de valor de una
pollería y contribuir a su éxito en el mercado. Las estrategias efectivas deben ser cuidadosamente
diseñadas, implementadas y monitoreadas para garantizar que se traduzcan en una ventaja
competitiva sostenible.