SENA-CENTRO DE MATERIALES Y ENSAYOS

Actividad de aprendizaje 18

Evidencia 4: Informe “Diagnóstico ejecutivo

Presentado al Instructor:
Instructor Técnico

Presentado Por:
Hilda Milena Ayala Ayala

Ficha 2175930

Bogotá D.C., 01 de Febrero de 2022

 Diagnóstico del estado actual de la organización, la
información y los procesos
Empresa: PANADERIAS M&D
 Logística de aprovisionamiento.
La logistica de aprovisionamiento de la empresa PANADERIAS M&D se lleva a
cabo bajo el control del área de compras ya que son quienes están autorizados
para realizar las respectivas negociaciones con los proveedores, el área de
compras trabaja de la mano con el departamento de producción y de esta manera
se lleva un control rigurosos en cuanto a lotes fabricados, cantidades, y los
requerimientos de cada región a donde se hace distribución, de esta manera el
área de compras puede detectar las necesidades y realizar requerimientos
acertados con respecto a la necesidades de la operación.
En cuanto a las devoluciones el área de trasporte y distribución se encarga de
hacer la recolección en los puntos requeridos y llevarlos a nuestro centro de
distribución donde se realiza un proceso de selección de los productos y se le da
el tratamiento indicado dependiendo del diagnóstico realizado al producto.

 Estrategia de software y de tecnología de acuerdo al diagnóstico.

Los software y de tecnología que se usan en los procesos son eficientes y
efectivos, el sistema SAP es un Sistema informático que le permite a las empresas
administrar sus recursos humanos, financieros-contables, productivos, logísticos y
más, las principales empresas del mundo utilizan SAP para gestionar de una
manera exitosa todas las fases de sus modelos de negocios.
 Sistemas de medición de los procesos.
Los procesos de la cadena de abastecimiento de PANADERIAS M&D se miden
por ventas, gastos, entregas perfectas, perdidas y tiempos de entrega, los cuales
se reportan mensualmente por parte de los jefes de cada área y se realiza por
medio de informes de control, de esta manera se mide la operación se hace un
cálculo de satisfacción al cliente y se plantean planes de mejora continua.
 Informe Ejecutivo

Misión: Ganar la preferencia y fidelidad de los clientes a través de la

comercialización de productos de panadería y pastelería, ofreciendo un excelente
servicio que contribuya al desarrollo en ventas y rentabilidad.

Visión: Lograr el reconocimiento de los consumidores en productos de

Panadería, Pastelería y similares dentro del entorno del sector donde está ubicado
el negocio.

Valores:
Compromiso: actualizarnos día a día en los diseños y sabores con el fin de satisfacer
a nuestros clientes.
Profesionalismo: siempre contar con un equipo de trabajo entregado y dedicado con
espíritu de innovación y ética profesional.
Responsabilidad: siempre cumplir con los compromisos adquiridos tanto con los
clientes internos como los externos.

Políticas:
Promover la mejora continua de los productos y servicios en el ámbito de su relación
con la Calidad y el Medio Ambiente, evaluándose por anticipado las repercusiones
de cualquier nuevo desarrollo sobre estas variables.

 Tomar las medidas oportunas para la prevención de la contaminación

asociada a nuestros aspectos e impactos ambientales, como la generación
de emisiones atmosféricas y de residuos, los vertidos y los consumos de
materias primas, agua y energía. Así, serán identificados y evaluados de
forma sistemática, con objeto de prevenirlos, reducirlos o eliminarlos,
haciendo un uso adecuado de los recursos naturales. Establecer desafíos
desafiarles.

 Fomentar la comunicación y cooperación con los trabajadores, proveedores

y restantes partes interesadas para que se alcancen todos los objetivos
marcados y los clientes reciban la mejor atención y servicio por nuestra parte.
Se prestará especial atención a las inquietudes de los trabajadores,
 proveedores, clientes y demás partes interesadas en materia de medio
ambiente.

Evaluar la eficacia del Sistema de Calidad y Gestión Ambiental y Cadena de

Custodia, garantizando, cuando sea necesario, la adecuación y mejora continua.

PANADERIAS M&D, es una empresa Colombiana dedicada a la fabricación y

distribución productos de panadería y pastelería, nuestros productos se distribuyen
en el mercado local y nacional.

Descripción gráfica y textual de la cadena de abastecimiento, incluyendo los

actores que la conforman.

Proveedor: se cuenta con el 100% de proveedores nacionales los cuales son

campesinos de la región.
Fabricación: la fabricación de nuestros productos es 100% manual y artesanal con
el fin de obtener un producto final perfecto.
Distribución: la distribución de nuestros productos se hace de la siguiente manera:
Trasporte local: se transporta producto terminado por medio de domiciliarios
cuando son pedidos pequeños, y por medio carros propios de la empresa cuando
son pedidos mayores.

Transporte nacional: esta operación se realiza con flota tercerizada que se

moviliza a lo largo del país.
Procesos desarrollados en cada eslabón de la cadena de suministro con la
descripción de equipos, materiales y herramientas.
Compras: en el área de compras se lleva un seguimiento continuo sobre la materia
prima e insumos en general con el fin de realizar pedidos oportunos a nuestros
proveedores y de esta manera garantizar las existencias y evitar retrasos en los
requerimientos de nuestros clientes, en este proceso juega un papel muy importante
los informes de control y los inventarios constantes y confiables ya que ayudan a
tener datos exactos y verídicos para evitar tener exceso de insumos y sobre costos.
Fabricación: en esta parte de la cadena contamos con nuestro centro de
almacenamiento y distribución donde se recibe el producto terminado y se
almacena, desde este punto se hace toda la distribución según lo requerido por
nuestros clientes, el picking se realiza por medio radiofrecuencia para obtener una
descarga automática de nuestro sistema y llevar un mejor control del inventario.
Distribución: a nuestras transportadoras se les hace entrega de los productos
correspondientes a cada pedido a desechar, con su respectiva documentación. Si
es nacional con el responsable de la transportadora se hace la revisión de cada
tique y se hace una validación contra factura.
Técnicas de almacenamiento. Las técnicas manejadas en nuestro almacén de
producto terminado se basan en almacenamiento sistematizado por categoría de
mercancías, estas se manejan por estrategia de ubicación y cercanía a la línea de
despachos, el sistema nos arroja las ubicaciones más allegadas a la puerta de
salidas ya que la mayor parte de las veces se fabrica sobre pedido así que su
rotación es muy constante. También se cuenta con ubicaciones móviles o en áreas
externas a la bodega.
Preparación de pedidos
El área de servicio al cliente y ventas recibe las solicitudes de pedidos y ellos se
encargan de ratificar los pedidos a los clientes una vez confirmadas las existencias
en el sistema, envían las solicitudes al área de logistica en tres cortes diarios, el
área de logistica se encarga de procesar, alistar, facturar y despachar los pedidos.
Despachos
Los encargados de transporte reciben la mercancía con sus respectivos
documentos y hacen una revisión de los productos a recibir contra la factura,
descartando novedades o en su defecto solucionando las encontradas.
Sistema de distribución.
El sistema de distribución nacional esta seccionado por zonas de esta manera es
mucho más fácil coordinar y asignar rutas, las exportaciones se realizan
mensualmente de estas se encargan transportadoras tercerizadas las cuales llevan
los productos hasta su destino final.
Proyecciones de ventas.
La empresa tiene proyección de expansión llegando a otros países de latinoamérica
y europa y de este modo dar a conocer la marca y aumentar los ingresos de la
compañía, para finales del 2022 se espera aumentar hasta en un 40% los ingresos
obtenidos a finales del año 2020

Presupuestos

La compañía tiene claros sus costos fijos y sus costos variables como también
los costos de producción en insumos mensuales esto ayuda a no superar el
presupuesto asignado para cada mes y de esa forma se ven reflejadas las
ganancias por las ventas.

Indicadores de gestión o KPI por áreas

 Informes de control de producción.

  Control de entregas perfectas.
 Gestión de stock.
 Reporte discrepancias
 Indicador de ventas

Puntos críticos en la cadena de suministro sujetos a mejora.

El desconocimiento del nuestra marca ante otras más posicionadas en el mercado
genera dudas y desconfianzas entre algunos de nuestros prospectos de clientes en
cuando a la calidad de los productos y esto hace una tarea más ardua para llegar
a ellos, así que se trabaja en dar a conocer los productos para mejorar los índices
de confianza y acogida dentro el público.