CULTIVANDO EL CACAO DE LA TIERRA

PROPÓSITO:
Conocer la importancia de consumir cacahuate en nuestra vida diaria, así como de
tener un espacio destinado al cultivo en nuestro plantel educativo.
Primer momento Tiempo estimado: 10
min
Comenten las siguientes preguntas:
 ¿De dónde proviene el cacahuate?
 ¿Para qué nos sirve consumir cacahuate?
 ¿Qué comidas o recetas conoces que lleven cacahuate?

El nombre cacahuate proviene del náhuatl tlacáhuatl, que significa “cacao de la tierra”.

Segundo momento Tiempo estimado:25

min
Lee la siguiente información sobre el cacahuate. Al terminar, realiza un esquema
sobre lo que te haya parecido más interesante.
El cacahuate
El cacahuate, o Arachis hypogaea, por su denominación científica, proviene de
una planta prehistórica originaria de América del Sur. Posteriormente, gracias a los
incas, su siembra se expandió desde la costa andina de Perú al resto del
continente suramericano, y fueron los colonizadores españoles quienes lo vieron
por primera vez en un mercado de la Gran Tenochtitlán y lo llevaron a Europa y a
África.
Los primeros registros de su existencia en nuestro país se encontraron en
Tehuacán, Puebla, y fueron nuestros ancestros quienes comenzaron a prepararlo
tostado, salado, dulce, e incluso en sopas. Crece bajo la superficie, por eso los
nahuas le llamaron tlalcacáhuatl, que significa «cacao de tierra».

Tipos de cacahuate
El cacahuate es la botana más conocida del mundo. Hay cuatro tipos básicos de
cacahuates y cada uno es distinto en tamaño, color, sabor y composición
nutricional:
 Corredor: Es el más popular en América, se cultiva principalmente en los
estados de Georgia, Alabama y Florida, en Estados Unidos, y los granos
son de tamaño medio y uniforme. Su cultivo necesita un clima cálido y es
de crecimiento tardío.
 Virginia o nueces cocteleras: Se siembra principalmente en Virginia,
Carolina del Norte y Carolina del Sur, donde se producen las nueces más
grandes que tienen una cosecha larga, de 30 a 180 días.
 Español: Se cultiva principalmente en Texas y Oklahoma. Sus frutos son
pequeños con una piel de color rojo brillante, su crecimiento es vertical y
son de cosecha temprana.
 Valencia: Se conocen como los cacahuates de sabor más dulce, se
producen principalmente en Nuevo México, su crecimiento también es
vertical y son de cosecha temprana. Se diferencia del cacahuate español
por el color oscuro de sus semillas.

Beneficios del cacahuate

Esta planta extrae del suelo grandes cantidades de fosfatos, potasio y calcio, por
lo que se recomienda producir otro cultivo después de su cosecha antes de que se
vuelva a sembrar cacahuate en el mismo campo. Son ricos en proteínas y calcio,
pero si se consumen en grandes cantidades pueden causar problemas digestivos.
Conoce algunos de sus beneficios:
 Es fuente de proteína y ácido fólico.
 Previene enfermedades cardíacas.
 Ayuda a la prevención del aterosclerosis.
  Combate la anemia.
 Fortalece los sistemas óseo e inmunológico.
 Favorece al sistema nervioso y periférico.
 Evita la pérdida de memoria.
 Previene el desarrollo de diabetes tipo 2.
 Favorece la pérdida de peso.
 Previene el envejecimiento precoz.
 Mantiene la salud de los músculos.
 Disminuye el riesgo de malformaciones en bebés.
 Mejora el estado de ánimo y ayuda a conciliar el sueño.
Dato curioso:
Los famosos cacahuates japoneses no son de
Japón. Se trata de una preparación mexicana
que surgió durante la Segunda Guerra Mundial.
En 1943, Yoshihei Nakatani, al quedar
desempleado, decidió fabricar frituras para
vender en La Merced, junto con su esposa
Emma, de nacionalidad mexicana.
Experimentaron una botana a base de cacahuate
y surgió este éxito comercial que a la fecha tiene
gran demanda.

Importancia de consumir cacahuate

El cacahuate o maní es un alimento que pertenece al grupo de las legumbres,
como la soya, el frijol, la lenteja o el chícharo, y reúne casi todas las propiedades
que el cuerpo requiere para mantenerse sano.
Es en verdad uno de los cultivos más nutritivos y sabrosos que nos ofrece la tierra.
Los cacahuates naturales con cáscara y los tostados, suelen ser más
recomendables.
Tienen un alto contenido de proteína, fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes,
fósforo, calcio y aceites vegetales libres de colesterol que constituyen grasas
saludables que se pueden consumir para favorecer la presión arterial del cuerpo.
Por si fuera poco, es el alimento que mayor concentración tiene de arginina, un
aminoácido que mantiene fuerte el sistema inmunológico, las funciones cognitivas
del cerebro y regula los niveles de azúcar en la sangre, por lo que consumirlo con
frecuencia previene de contraer diabetes.
Al incluir 50 gramos de cacahuate en tu dieta al menos una vez por semana,
aportas más de la mitad de las vitaminas y 30 por ciento de los minerales
necesarios para un crecimiento sano, además, entre otras bondades, se reduce el
riesgo de contraer algún tipo de cáncer o enfermedades cardiacas, fortalece el
sistema óseo e inmunológico, mantiene la presión arterial y los niveles de
colesterol, favorece al sistema nervioso central y periférico, evitando la pérdida de
memoria y movimientos involuntarios del cuerpo.

Tercer momento Tiempo estimado: 1

hr
Realizaras la siguiente actividad sobre el cultivo de cacahuate.

Cultivo de cacahuate

Nombre científico: Arachis hypogaea

Familia: Fabaceae.
Origen: América.
Clima: Cálido y seco.
Dificultad de cultivo: Fácil.
Buenos vecinos: Maíz, lentejas y judías.
Malos vecinos: Ninguno. Es una planta
que aporta beneficios a cualquier cultivo
cercano; solo hay que procurar retirar las
malas hierbas inmediatamente.

¿Cuándo sembrar cacahuate?

La siembra de cacahuate debe hacerse en la primavera temprana, después de la
última helada del año. El cacahuate es una planta de clima cálido, las heladas no
favorecen su producción.
Lo ideal es sembrar en una época de lluvias, ya que la planta requiere mucha
agua durante las primeras etapas.
En caso de vivir en un país de clima frío, puedes optar por plantar cacahuates en
invernaderos. Debes asegurar que la temperatura sea mayor a 20º C y que el
porcentaje de humedad se mantenga bajo.
¿Dónde sembrar cacahuate?
El cacahuate no es muy exigente con respecto a nutrientes, pero sí requiere un
suelo con sustrato ligero, fértil y con buen drenaje. La acumulación de agua en los
suelos arcillosos puede ser perjudicial para nuestra cosecha, por lo que conseguir
un sustrato drenado es fundamental.
El cacahuate se puede sembrar en huertos, campos o macetas, siempre y cuando
se tenga una profundidad de al menos 30 centímetros. Esta es una planta cuyos
frutos se forman bajo la tierra, por lo que necesitan bastante espacio para crecer.
También es importante dejar al menos 15 centímetros entre planta y planta, para
que, al crecer, tengan suficiente ventilación.

Cuidados y cultivo de cacahuate

El cacahuate es una planta leguminosa que no requiere de atención especial en
comparación, pero hay aspectos que se deben tener en cuenta para obtener
buenos resultados.

Riego
En su fase inicial, los cacahuates requieren de riegos abundantes. El riego debe
hacerse al ras, sin causar charcos, solo manteniendo la tierra húmeda. Para un
proceso adecuado, ten en cuenta lo siguiente:
 Durante el periodo de floración, es recomendable reducir el riego.
 No se deben mojar las hojas.
 Las lluvias frecuentes son beneficiosas, excepto cuando las vainas se están
formando o madurando.
 Dejar de regar una semana antes de cosechar.
 Es recomendable instalar un sistema de riego por goteo, si es posible.

Posibles enfermedades
Las enfermedades del cacahuate suelen ser por hongos y exceso de humedad. Es
por esto que las plantas de los cultivos deben estar lo suficientemente separadas
para que el aire circule correctamente.
La planta de cacahuate, aunque muy resistente ante las plagas, es dócil ante la
presencia de hongos, sobre todo a la roya.

Cosecha de cacahuate
Sabremos que el cacahuate está listo para cosechar cuando sus hojas empiecen a
secarse. La cosecha de cacahuate supone la extracción total de la planta, por lo
que una planta solo aporta una cosecha. Después, se procede a hacer la siembra
nuevamente.
Pasos para cultivar una planta de cacahuetes

El cacahuete debe de estar

crudo al momento de
sembrarlo
1. Mezcla en una maceta lo siguiente: tierra negra, arena de río y compost. El
sustrato debe estar suelto, con buen drenaje y con abundantes nutrientes
par que la planta pueda crecer.
2. Introduce dos o tres semillas de maní -Arachis hypogaea- en el interior
centro de la maceta a cuatro dedos de profundidad.
3. Riega con agua especial con nutrientes o aprovecha el agua de lluvia.
4. Arranca todas las malezas o malas hierbas que puedan crecer por la
maceta durante el crecimiento de la planta.
5. Cuando las hojas tengan un color amarillo significa que la planta ha
conseguido la madurez de la parte comestible del fruto.
6. Para determinar el momento de la cosecha, abre una de las vainas y
comprueba que el color del interior de la semilla sea rosa o rojo.
7. Entonces, arranca la planta entera de la maceta y déjala colgada en un
lugar aireado que no le dé el sol.
8. Cuando veas que la planta se ha secado por completo, ya puedes tomar las
vainas que contienen las semillas comestibles.