Está en la página 1de 26

La papa fue descubierta por los espaoles en 1537 por la expedicin de Gonzalo Jimnez de Quesada, en lo que actualmente es la provincia

de Vlez, Colombia. La palabra papa es un vocablo quechua que significa tubrculo. La papa cultivada tiene ms especies silvestres (228) que cualquier otro cultivo, que estn ampliamente distribuidas en Amrica, desde la regin Suroeste de Estados Unidos hasta el extremo sur de la cordillera Andina. Existen dos centros de biodiversidad de papa silvestre, localizados en la regin central de Mxico el primero, y entre la regin central del Per y el noroeste Argentino el segundo.

La papa haba llegado a Espaa hacia 1550 y desde all se extendi por toda Europa durante el siglo XVI.

Francisco Lpez de Gmara en 1552, en una Historia General de las Indias dice La gente vive en el Collao por cientos de aos y comen ciertas races similares a trufas que ellos llaman papas. Pedro Cieza de Len en 1553 que la seal como un tipo de castaa que crece bajo tierra y que los nativos llaman papa. Jos Acosta (1590) seala Los indios usan una suerte de raz que llaman papa. Ellos colectan sus papas y las deshidratan al sol y esto lo llaman chuo y sirve como pan. Escritos de Guamn Poma de Ayala, entre los aos 1583 a 1613 muestran la forma como se cultivaba la papa y el maz en el tiempo Inca. Sin embargo no fue sino el ao 1537 que Jimnez de Quesada descubri para los espaoles la papa en el Valle de la Grita en la provincia de Vlez en Colombia

Actualmente en el Per, es el principal cultivo del pas en superficie sembrada y representa el 25% del agropecuario. Es la base de la alimentacin de la zona andina y es producido por 600 mil pequeas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidn y es rico en Potasio (560mg) y vitamina C (20 mg). La papa llega a Europa en el siglo XVI por dos vas diferentes: una fue Espaa hacia 1570, y otra fue por las Islas Britnicas entre1588 y 1593, desde donde se expandi por toda Europa. Realmente el desarrollo de su cultivo comienza en el siglo XVIII, a partir de producciones marginales y progresivamente va adquiriendo cierta importancia transcurridos 200 aos.

A la llegada de los espaoles, la papa exista como un cultivo desarrollado por los pueblos indgenas que habitaban Chilo, Es decir de los primeros cronistas con todas las apariencias de ser muy antiguo. En la memoria del pueblo chilote aun existe el recuerdo de papas silvestres que crecan a orillas de playas y de bosques.

Los exploradores y conquistadores espaoles encontraron en el Nuevo mundo muchas plantas consumidas en Amrica que ellos no conocan y que hoy constituyen una parte esencial de la nutricin en el mundo entero.

. La discusin histrica cientfica acerca del origen exacto de las papas, es posible que nunca se vaya a definir, lo que si no tiene ninguna duda es que Chilo es un centro de gran importancia mundial con relacin a este cultivo. Una posibilidad es que en tiempos muy remotos haya podido hacer contacto entre los pueblos del altiplano y los de Chilo y la papa haya sido transportada en alguno de los dos sentidos. Tambin es posible que la papa. Tenga su centro de origen en las sierras del Per y en las costas de las Islas de Chilo y Los Chonos. La papa cultivada fue encontrada por los espaoles a su arribo a Colombia, Ecuador, Per y chile. la papa es una verdura o tubrculo que acompaa la gastronomia nacional e internacional.

Pues entre sus mltiples propiedades se encuentran: Acido ascrbico: mejor conocido como vitamina C, la cual favorece la rpida cicatrizacin y absorcin de hierro. Carbohidratos: mismos que se encuentran en forma de almidn y son los responsables de la sensacin de saciedad durante ms tiempo. Fsforo y calcio: importantes en la formacin de huesos y dientes, adems de ser excelentes para transformar la energa de los alimentos consumidos. Grasas: encargadas de absorber algunas vitaminas, as como de almacenar y distribuir la energa en el organismo.

Potasio: favorece la actividad del rin al estimular la eliminacin de toxinas a travs de la orina, adems de ayudar al mantenimiento del ritmo cardiaco y presin arterial normal.

Protenas: generadoras de clulas y tejidos. Vitamina B6: componente esencial para el buen funcionamiento del cerebro, para regular el sistema nervioso y favorecer un mejor aprovechamiento de protenas.

Las papas pueden crecer casi en todos los tipos de suelos, salvo donde son salinos o alcalinos. Los suelos naturalmente suelos, que ofrecen menos resistencia al crecimiento de los tubrculos, son los ms convenientes, y los suelos arcillosos o de arena con arcilla y abundante materia orgnica, con buen drenaje y ventilacin, son los mejores. Se considera ideal un pH de 5,2 a 6,4 en el suelo. El cultivo de papas requiere una gran preparacin del suelo. Es necesario rastrillar el suelo hasta eliminar todas las races de la maleza. Por lo general es necesario arar tres veces, rastrillar con frecuencia y aplicar el rodillo, para que el suelo adquiera la condicin adecuada: suave, bien drenado y bien ventilado.

Por lo general no se lleva a cabo con semillas, sino con "papas semillas", que son pequeos tubrculos o fragmentos de stos, los cuales se introducen a una profundidad de 5 a 10 centmetros en la tierra. La pureza de los cultivares y la salud de los tubrculos semilla son esenciales para obtener una buena cosecha. El tubrculo semilla debe estar libre de enfermedades, tener buenos brotes y pesar de 30 a 40 gr. El uso de semilla comercial de buena calidad puede aumentar la produccin del 30 % al 50 %, en comparacin con la semilla del agricultor, pero las ganancias previstas deben compensar el costo ms elevado.

1. Tubrculo semilla sembrado 2. Crecimiento vegetativo 3. Inicio de la produccin de tubrculos 4. Crecimiento de los tubrculos

Hoy en da la papa constituye un alimento fundamental en la dieta del hombre, adems se emplea como planta forrajera e industrial suministradora de alimento para el ganado y de materia prima para la industria del almidn y del alcohol. A continuacin se muestra la evolucin del cultivo de la papa en algunos paises.
PRODUCCION SUPERFICIE RENDIMIENTO

PAISES
COLOMBIA CHINA INDIA POLONIA ALEMANIA CANADA PERU ESPAA JAPON BRAZIL

(TONELADAS)
2.697.980
65.052.119 24.000.000 15.441.535 11.491.694 4.645.600 3.299.159 3.103.500 2.980.000 2.865.080

CULTIVADA
162.626
4.401.727 1.410.000 811.979 284.078 170.200 271.185 113.600 98.000 153.004

KG
165.901
147.788 170.213 190.172 404.526 272.949 121.657 273.195 304.082 187.255

ARGENTINA
ITALIA

2.132.504
2.074.914

83.000
80.061

256.928
259.167

Se trata de una planta de clima templado-fro, siendo las temperaturas ms favorables para su cultivo las que estn en torno a 13 y 18C. Al efectuar la plantacin la temperatura del suelo debe ser superior a los 7C, con unas temperaturas nocturnas relativamente frescas. El fro excesivo perjudica especialmente a la papa, ya que los tubrculos quedan pequeos y sin desarrollar. Si la temperatura es demasiado elevada afecta a la formacin de los tubrculos y favorece el desarrollo de plagas y enfermedades.

Es un cultivo bastante sensible a las heladas tardas, ya que produce un retraso y disminucin de la produccin. Si la temperatura es de OC la planta se hiela, acaba muriendo aunque puede llegar a rebrotar. Los tubrculos sufren el riesgo de helarse en el momento en que las temperaturas sean inferiores a -2C.

La humedad relativa moderada es un factor muy importante para el xito del cultivo. La humedad excesiva en el momento de la germinacin del tubrculo y en el periodo desde la aparicin de las flores hasta a la maduracin del tubrculo resulta nociva. Una humedad ambiental excesivamente alta favorece el ataque de mildiu, por tanto esta circunstancia habr que tenerla en cuenta.

El suelo debe mantener un contenido de humedad relativamente elevado. Las mejores cosechas, en cultivos de 120 a 150 das, se obtienen con de 500 a 700 mm de agua. En general, la falta de agua hace disminuir la produccin cuando se produce a mitad o fines del perodo de desarrollo, ms que si falta al inicio. Cuando hay poca agua, sta se concentra en obtener la produccin mxima por hectrea en vez de aplicarse a una superficie ms amplia. En condiciones de clima templado y subtropical de regado, un cultivo de unos 120 das produce cosechas de 25 a 35 toneladas por hectrea, mientras que en las zonas tropicales son de 15 a 25 toneladas por hectrea.

Es una planta poco exigente a las condiciones edficas, slo le afectan los terrenos compactados y pedregosos, ya que los rganos subterrneos no pueden desarrollarse libremente al encontrar un obstculo mecnico en el suelo. La humedad del suelo debe ser suficiente; aunque resiste la aridez, en los terrenos secos las ramificaciones del rizoma se alargan demasiado, el nmero de tubrculos aumenta, pero su tamao se reduce considerablemente. Los terrenos con excesiva humedad, afectan a los tubrculos ya que se hacen demasiado acuosos, poco ricos en fcula y poco sabrosos y conservables. Prefiere los suelos ligeros o semiligeros, ricos en humus y con un subsuelo profundo. Soporta el pH cido entre 5.5-6, sta circunstancia se suele dar ms en los terrenos arenosos. Es considerada como una planta tolerante a la salinidad.

Cuando las hojas de la planta de la papa se ponen amarillas y los tubrculos se desprenden con facilidad de sus estolones, significa que la papa est madura. Si las papas van a almacenarse en vez de consumirse enseguida, se dejan en el suelo para que la piel se haga ms gruesa, porque una piel ms gruesa previene las enfermedades que se producen durante el almacenamiento y evitan que la papa se encoja por prdida de agua. Sin embargo, si se dejan los tubrculos en el suelo demasiado tiempo, aumenta la posibilidad de que contraigan la enfermedad fngica llamada viruela de la papa.

Para facilitar la cosecha, el follaje de la planta de la papa se deber eliminar dos semanas antes de sacar los tubrculos de la tierra.

1. Atahualpa Producida en el Per, de gran rendimiento, ptima para el horno y la sartn

3. Russet Burbank 2. Nicola La clsica papa de los Variedad holandesa muy Estados Unidos, excelente popular, de las mejores al horno y frita a la para hervir y en ensaladas francesa

5. Yukon Gold 4. Lapin puikula Tubrculo canadiense de Centenaria en Finlandia, pulpa amarilla, crece en campos baados inmejorable frita, al horno, de luz de medianoche en pur

6. Tubira Se produce en frica occidental, de pulpa blanca, piel rosada. Muy productiva

7. Vitelotte Especialidad francesa apreciada por su piel azul oscura y su pulpa violeta

8. Royal Jersey De la Isla de Jersey, nica hortaliza de la UE con denominacin de origen

9. Kipfler Variedad alemana alargada de pulpa color crema, frecuente en la ensalada

10. Papa colorada Llega a las Canarias en los barcos espaoles, en 1567

11. Maris Bard Variedad britnica blanca de textura suave como la cera, apta para hervirse

12. Dsire De piel roja, pulpa amarilla y sabor caracterstico

13. Spunta Otra variedad de gran xito comercial, buena para hervir o asar

14. Mondial Papa holandesa de atractivo aspecto suave. Buena para hervir y para pur

15. Desconocida Una entre ms de 5 000 variedades que se siguen produciendo en los Andes

Rotacin de cultivos: Contribuye a disminuir las poblaciones de la plaga por interrupcin temporal del alimento, rompindose el ciclo de vida del insecto. Buena Preparacin del Suelo: La buena preparacin expone larvas y pupas a las condiciones climticas y enemigos naturales como pjaros y aves de corral que eliminan la plaga. Siembra oportuna: Sembrar en pocas oportunas para hacer Coincidir las lluvias con el proceso de formacin y desarrollo de los tubrculos. La adecuada humedad, evita el agrietamiento del suelo. Siembra, tapando bien la Semilla: Para evitar que la polilla coloque sus huevos cerca de los tubrculos o sobre ellos. La profundidad recomendable es de 10 a 15 cm. Riego: Aplicar riego para evitar que el suelo se agriete e impedir el ingreso de polillas a colocar sus huevos cerca de las papas.

Corte de follaje. Cuando se observa el amarilla miento por madurez del cultivo, cortar el follaje para limitar el refugio de las polillas.

Cosechar oportunamente: Cuando se retarda la cosecha, los tubrculos son ms afectados por su mayor exposicin en el campo a la accin de la plaga.
Seleccionar las papas: En el campo, separar las papas sanas de las plagadas para evitar transportar la plaga al sitio de almacenamiento. Recolectar y destruir los tubrculos daados: Para disminuir las poblaciones de la plaga y eliminar fuentes de infestacin, recolectar los tubrculos esparcidos en el campo, sean partidos, pequeos, daados por insectos y/o enfermedades. El material debe enterrarse profundamente.

http://www.agroancash.gob.pe/public/articu los/aip2008/temas/req_edafoclimaticos.ht m