Cacahuate

1. Nombres:Científico: Arachis hypogaea, Comunes: cacahuete, cacahuate, maní, Mandubí, Manduví. 2. Qué es:Planta pereteneciente a la familia de las leguminosas, cuyo fruto es el objeto de uso para la alimentación. 3. Apariencia:Los frutos crecen bajo el suelo, dentro de una vaina leñosa redondeada que contiene de una a cinco semillas. Al poseer una cáscara leñosa sin pulpa, se considera un tipo de fruto seco. 4. Cultivo:Necesitan de un clima cálido. Se cultivan en zonas tropicales o subtropicales. En China e India se cultivan las 2/3 partes de la producción mundial. 5. Historia: Planta originaria de América, en la zona y alrededores del Imperio inca (Perú) Cultivada para el aprovechamiento de sus semillas desde hace 8000 o 7000 años. Los incas extendieron su cultivo a otras regiones de Sudamérica Los colonizadores extendieron su cultivo en Europa y el continente africano. Actualmente, su cultivo se ha extendido ampliamente por regiones de Asia y África. 6. Composición: Contienen muchas calorías, Hidratos de Carbono y Fibra. Tienen mucho poder energético. Contiene: Vitaminas: B1, B3, E. Minerales: Magnesio, hierro, fósforo, azufre, sodio, cobre, zinc Otros: Ácido fólico, ácido pantoténico, ácido oléico, ácidos polisaturados, antioxidantes 7. Usos: Recomendado para aliviar, tratar y/o manejar: Anticancerígeno., Estrés. Infecciones de las vías respiratorias.Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.Función reguladora de la insulina y glucosa.Colesterol. Problemas cardiovasculares y degenerativos.Arteriosclerosis. 8. Bibliografìa: http://www.uroresidentes.com/Alimentos/frutos-secos/cacahuetes.htm es.wikipedia.org/wiki/Arachis_Hypogaea El origen. Lo más probable es que el cacahuate sea nativo de lo que ahora es el territorio brasileño. Aunque no se han encontrado pruebas fosilizadas de la planta que lo comprueben, sí se han hecho hallazgos de restos de cerámica sudamericana de hace más de 3,500 años, consistentes en jarras con la forma de la vaina de cacahuate y vasijas decoradas con figuras de cacahuate. También en las tumbas de los antiguos Incas, cubiertas en el árido oeste de las costas sudamericanas, se han encontrado ánforas teniendo cacahuate como alimento para la otra vida. Para la época de la conquista de América, el cacahuate ya se extiende hasta México. Eventualmente los conquistadores llevan el cacahuate a Europa; sin embargo, el cultivo del cacahuate no prospera al estar lejos de su latitud y clima natal. Tiempo después los mercaderes y exploradores lo llevan a África y Asia, en donde las condiciones son más favorables para su cultivo. Para los africanos de aquella época, el cacahuate se convierte en una planta muy especial: un alimento que no necesita mas cocción que el tostado, una planta con alma que protege sus vainas del acoso de las aves y otros depredadores, desarrollando sus frutos bajo tierra, con el fin de guardarlos para los humanos.

La humilde planta nativa de Sudamérica. y así. sin embargo. una vaina redondeada con 1 a 5 semillas. En África se difundió con rapidez. único entre las leguminosas que crece bajo la tierra donde se forma el fruto. siendo esta legumbre un alimento básico de la dieta en numerosos países. . su aprovechamiento empieza a expandirse. Fueron los conquistadores portugueses y españoles quienes introdujeron el maní en África y Europa. en su formulación o en su proceso. Este producto pronto pasa de las cocinas domésticas a las plantas industriales alimenticias. Desde el punto de vista botánico. Se estima que su utilización se remonta a mas de 3000 años ya que se encontró en tumbas indígenas del Perú que datan de esa época. así como el aceite. Su cultivo se viene realizando desde épocas remotas. las almendras. Allí se hallaron representaciones del maní en piezas de alfarería y vasijas. con autorización o sin ella. Ya en el siglo XVIII. los esclavos negros siembran su planta a lo largo de todo el sur de la Unión Americana. al mecanizarse el cultivo. De esta forma. recolección y descascaramiento en el siglo XX. se originó en el azteca "cacahuatl". muy empleada en Argentina. Su vaina se desarrolla en forma subterránea y además al Maní se lo compara con alimentos como las avellanas. razón por la cual algunos autores sitúan el origen del maní en este continente. así los pueblos indígenas. el cacahuate ya se cultiva comercialmente. las castañas. etc. la crema y los dulces derivados. perpetuando así una milenaria amistad entre el hombre y el cacahuate. proviene del guaraní "manduví". No obstante. mientras que el nombre cacahuete o cacahuate (usado en México). por fin es reconocida en todo su valor y rápidamente la producción se incrementa para satisfacer la demanda de cacahuate tostado. El viejo nombre inglés "ground-nut" o el francés "pistache de terre" provienen del curioso comportamiento de esta planta. La palabra maní.Cuando muchos africanos llegan a Norteamérica como esclavos. el cacahuate es objeto del estudio de naturalistas y botánicos. el cacahuate no se aprovecha extensamente. lo cultivaron tal y como queda reflejado en los descubrimientos arqueológicos realizados en Pachacamac y otras regiones del Perú. las pecanas. Para el siglo XIX. donde algunas especies crecen de modo silvestre. Hoy en día muchos productos de uso industrial y de uso común tienen. traen como provisión su venerado alimento. pues el cultivo y la recolección es difícil y lenta. frito y salado. cada vez con mayor frecuencia forma parte de las formulaciones de nuevos productos. aprovechando su aceite. quienes reconocen en esta leguminosa estupendas cualidades alimenticias. y desde allí fue difundido en el continente por los indígenas americanos. el cual se estima que seguramente formaba parte del grupo de alimentos de consumo. mucho que deber a esta leguminosa. el maní pertenece a la familia de las fabáceas (leguminosas) se caracteriza por sus frutos en forma de chaucha (vainas) con varias semillas. Historia del Maní Se cree originario de las regiones tropicales de América del Sur. usándose como alimento y como sustituto de la cocoa.

plantasparacurar. El maní. el maní es rico en sales minerales. Las fibras son las responsables de las propiedades digestivas que tiene el maní. manganeso y calcio.com/composicion-del-mani/#more-5680 Usos: Maní o cacahuete -La manera más corriente de ingerirlo es tostando las semillas y añadiendo un poco de sal. Además. Los tegumentos del maní contienen catecoles con propiedades antihemorrágicas a nivel de los capilares sanguíneos. las que más se destacan son el ácido omega 3 y el omega 6. Fuente: http://www.dulcesymaniricos.com/index. Las semillas del maní tienen vitaminas dentro de sus componentes. El maní posee una gran cantidad de fibras dentro de su composición. así como determinadas inflamaciones intestinales.Fuente : http://www. Dentro de estas sustancias. el maní tiene cerca de 15 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de semillas.5 gramos por cada 100 gramos de maní. se considera un alimento muy nutritivo y está altamente recomendado para el paciente que debe tomar alimentos grasos. principalmente del complejo vitamínico B y E. entre las que se destacan el hierro. estas sustancias se encuentran en una proporción de 3 a 6 gramos por cada 100 gramos de semillas de esta planta. aunque resultan muy sosos conservan mejor sus propiedades.php?option=com_content&view=article&id=7&Item id=14&lang=en Composición cacahate Las semillas de maní tienen dentro de su composición química una gran cantidad de grasas. Cerca del 30% de la composición química del maní corresponde a proteínas. -directamente crudos. también conocido como cacahuate y cuyo nombre científico es Arachis hypogaea. las que le confieren interesantes características nutricionales. . proteínas y carbohidratos. -además de ser nutritivo y dietético se considera idóneo para combatir cólicos hepáticos y nefríticos. -En cualquier caso. Por otra parte. los cuales se encuentran en una proporción del 13 y 0. posee una cantidad de ácidos grasos cercana al 50% de su composición.

los cuales deben ser ingeridos. El maní tiene importantes características nutricionales. sobre todo porcino. Popularmente se dice que comer maní tendría efectos afrodisíacos. una cucharada de dicho aceite. Debido a esto. estimularían la realización de los procesos digestivos. ya que el organismo del ser humano no puede fabricarlos. . su consumo puede ayudar a prevenir algunas enfermedades degenerativas. conocidas popularmente como maní. En la Universidad Nacional de Río Cuarto (Córdoba. De este fruto se obtienen alimentos como la crema o mantequilla de maní. Se la utliza parcialmente para mezclar con alimento para ganado. debido principalmente a su contenido de aceites omega. Por lo anterior.html Usos medicinales La planta de maní tiene varios usos medicinales y aplicaciones curativas. Además.blogspot. Sirve como sustrato para aves de corral. esta planta. en ayunas. Debido a lo anterior.com/2008/01/man-o-cacahuete. y se extrae su aceite. por lo que puede ser útil para las personas que presentan hipercolesterolemia.Argentina) se desarrollaron paneles aglomerados mixtos con cáscara de maní (30 %) y virutas de madera 5 . Fuente : http://todoplantas. sirve para administrar el balance de materiales de otro tipo de alimentos con el que se lo mezcla.. también conocida como cacahuate. estimularían la eliminación de los radicales libres presentes en el organismo. es aconsejable que las personas que sufren de estreñimiento o digestiones lentas ingieran maní de forma habitual.Aceite: para combatir cólicos hepáticos y nefríticos así como inflamaciones intestinales. muy empleado en la cocina de la India y del sureste de Asia. aun que su uso es algo dificultoso porque desprende mucho humo y ceniza. la ingesta de manera regular de las semillas de la planta de maní. su consumo se encuentra muy recomendado para disminuir los niveles de colesterol en la sangre. tiene importantes características nutricionales. Por otra parte. las cuales se concentran en sus semillas. Aunque no tiene valor proteíco y es indigesto. Uso como desecho La cáscara de maní es un desecho que se reutiliza como combustible para calderas. Las semillas de esta planta. También se lo asocia con usos similares a la viruta de madera. como medio de cultivo para hongos. conocida científicamente como Arachis hypogaea. generando un aumento del deseo sexual. Una de las principales propiedades medicinales que tiene el maní es la de hipocolesterolemiante. La forma más correcta de consumirlo es tomar por la mañana.

Como todo plato del arte culinario propio del Paraguay. En Ecuador es un alimento muy consumido que tiene gran presencia en ciertas provincias costeras como la provincia de Manabí. En este último caso. uno de los componentes principales de laspicadas consumidas en bares y restaurantes de ambos países. y se dice que tienen efectos afrodisíacos. el Ka'í Ladrillo o Dulce de maní es un postre típico de la gastronomía popular paraguaya preparado en base a maní y miel negra de caña. En Brasil se elabora un dulce a base de pasta de cacahuete. quedando de color rojo por el colorante rojo natural de la cáscara. En Chile se vende normalmente como aperitivo. con y sin sal). aunque se suele conocer popularmente como "cacahuetes" o "cacaos". azucarado en forma de garrapiñadas. garapiñados. Asimismo se utiliza para preparar distintos guisos. enchilados. se consume de diversas formas: tostado (pelado o con su cáscara). y que contiene por lo general pistachos. También.En Paraguay. es rico en valores proteicos y calóricos. frita con y sin cáscara. se confita con caramelo. similar al nougat. que es de sésamo o sémola. "El manisero" En España se consume la semilla cruda o tostada. La Argentina es el mayor productor de maní de América Latina. además. ya sea confitado o recubierto de chocolate. etc. en las tiendas de las estaciones de servicio. En México es común encontrarlos en diferentes presentaciones como botana o golosina (salados. El Mantecol es de un sabor similar al postre árabe conocido como Halva. tostada. popularizados por la canción de Moisés Simons. denominándose entonces "panchitos" en áreas localizadas. Es. almidón de mandioca y azúcar. el Mantecol contiene nueces. Este hecho no es casual y responde a razones históricas plena y científicamente comprobadas. o dentro de tabletas y barras de este último. Argentina también produce manteca de maní. En Canarias se llaman manises. ya que su sabor está poco difundido aún entre la población.turrones y pralinés. kioscos y minimercados entre otros. como pepitas de calabaza). preparado ya sea en forma industrial o artesanal. como el pollo en salsa de cacahuate. En Cuba también es un alimento popular y se vende en la calles por los denominados "maniseros" quienes tuestan las semillas que luego venden empaquetadas en los famosos "cucuruchos de maní". e incluso como mazapán de cacahuate. siendo frecuentemente servido de forma gratuita acompañando a la cerveza. También se utiliza para fabricar el turrón de maní o bañado en caramelo. japoneses. sin embargo con ella se produce una especie de turrón semiblando. En Uruguay y Argentina. en casi todas las esquinas de los sectores céntricos y en zonas de interés turístico o comercial. por sus componentes. como golosina. también en supermercados. En Colombia la semilla se consume de distintas maneras: frita (confitada. que a diferencia del Halva. y el noveno mayor productor en el mundo. donde su uso es básico en la elaboración de platos . conocido como paçoquinha. con y sin cáscara.) o en forma de un dulce tradicional muy nutritivo hecho con maníes y miel llamado "palanqueta" o "pepitoria" (también se puede hacer con otras semillas. el ka’í ladrillo. conocido por la marca comercial Mantecol. pero su destino suele ser la exportación. y confitada.

cazuelas. etc.. En Venezuela. En Perú es también un alimento popular que se puede hallar en múltiples presentaciones y preparaciones. guatita. Con las semillas tostadas se hace un sucedáneo del café. dulce y salado. y probablemente en otros países.típicos como el viche de mariscos. confitado con caramelo. con miel. etc. picante. etc. el corviche y otros platos a base de plátano verde. es típico el uso del maní junto a las nueces y varios granos en la decoración de la mesa en los días festivos de la temporada navideña o como merienda de niños en la escuela.3 . salprieta. como relleno de chocolates. artesanal e industrial. De igual forma se usa en la gastronomía ecuatoriana para la elaboración de bollos de pescado. Se comercializa a escala industrial como pasabocas en distintas presentaciones: salado. Además es usado en la preparación de platos típicos tales como la "patita con maní" o la "carapulcra".

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