La Caraota Phaseolus vulgaris Las alubias, caraotas, chícharos, fríjoles, fabas, fréjoles, frijoles, frisoles, frijones, granos, habichuelas

, judías, pochas o porotos son las semillas comestibles de Phaseolus vulgaris, una especie anual de la familia de las leguminosas. Es una planta originaria de América que se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ellas se consumen tanto las vainas verdes (judía verde o chauchas) como los granos secos. Todos estos son los nombres que en los diferentes países le han dado. En Venezuela se llaman caraotas a los granos de color negro y frijoles al resto de las variedades o a las de colores rojo y blanco caraotas rojas y caraotas blancas, respectivamente. Son uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; han formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentran entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas. Los frijoles comunes se originaron en América, empezaron a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros, y todas las demás variedades de color. También semillas pequeñas y semillas grandes. Los primeros exploradores y comerciantes llevaron posteriormente las variedades de frijol americano a todo el mundo, y a principios del siglo XVII, los frijoles ya eran cultivos populares en Europa, África y Asia. SU CULTIVO: Variedades Tiene variedades trepadoras y enanas. Para las trepadoras o enredaderas, se acostumbra a colocarles tutores que son palos para que la planta se sostenga. La enanas tienen un tamaño no mayor que un palmo. Clima El fríjol prospera en climas fríos y cálidos. Suelos Se cultiva en suelos no muy salinos, con índice medio de lluvias. Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la planta. Pero en casos, este frijol no prospera en temperaturas muy altas y muy bajas, -10ºc o 35ºc. Desde la siembra hasta los sesenta días, el frijol requiere buena humedad para un buen crecimiento y para que se llene bien el grano y luego de los sesenta días, requiere un periodo

(Lepidoptera: Noctuidae) Spodoptera sp. El proceso es más efectivo si se le añade una cucharadita de bicarbonato por cada Kilogramo de grano. Para que el grano ablande bien durante la cocción es recomendable realizar el proceso por la noche. . que puede permanecer en buen estado durante mucho tiempo. las cuales se pueden eliminar en forma manual o el combate químico por medio de herbicidas. para lo cual se consume en forma de té o infusión. las vainas y otros los granos.seco o de poca lluvia hasta el final del ciclo para que maduren bien. actúan comiéndose unos las hojas. Si estos elementos no los consigue naturalmente en el suelo o en el aire. El agua en que permanece. si se mantiene en recipientes cerrados y en lugares sin humedad. siendo así mismo una fuente excelente de minerales. Recolección Se puede recoger tierna. Por eso es importante escoger bien la temporada para sembrarlo. entre otras. y se lava el resto con agua corriente para eliminar cualquier piedrecilla. a temperatura ambiente. (Lepidoptera: Noctuidae) Phyllophaga spp. Pero el más consumido es el grano seco. Fertilización El cultivo de frijol necesita nitrógeno. como con las vainas y las ramas. Gastronomía Para su preparación. y dejar el grano sumergido en agua limpia durante toda la noche. Propiedades Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra. pequeñas cantidades de fósforo. tanto con los granos. se pueden suplir por medio del abonamiento con fórmulas comerciales. para varias afecciones del organismo. También tiene usos medicinales. Plagas del frijol Algunos son: Insectos dañinos Gusanos cortadores y jobotos Agrotis sp. También es atacada por las malezas. o el grano seco. grandes de potasio y calcio. se desechan manualmente los granos dañados. polvo o paja que pueda haber quedado del proceso de recolección. verde que es la vainita. (Coleoptera: Scarabaeidae) Estos diversos agentes dañinos. Para evitar esto. se debe hacer rotación continua de cultivos y utilización de químicos. debe ser desechada y el grano lavado de nuevo con agua potable.

las caraotas. carne mechada. como el arroz blanco. . Y es que las caraotas son parte importante de nuestra economía. almuerzo y cena.En muchos países de América estos granos son un plato esencial y se cocinan de diversas maneras. También es muy común la sopa de caraota de cualquier color. han sido por generaciones parte de nuestra dieta diaria. eran como un acompañante inseparable de cualquier comida. El pabellón criollo es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía venezolana. estaban en la mesa de ricos y pobres. Actualmente es costumbre sustituir el plátano horneado por tajadas fritas de plátano maduro. también hay gran variedad de platos preparados con caraotas. En otros países. caraotas negras "refritas" (guisadas y luego sofritas en mantequilla o aceite). en partes aproximadamente iguales. y es reconocido como el plato nacional por excelencia. Por algo son parte de nuestro pabellón criollo. el cual es un plato típico de nuestro país. plátano maduro horneado y queso blanco entero. como la arepa. El pabellón criollo tradicional está compuesto por arroz blanco cocido. en siglos pasados solían servirse al desayuno. En Venezuela.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful