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Práctica 4
Características Químicas de la Materia Viviente

Andrés Felipe Barrios Vargas

Samuel Graciano Romero
María Camila Salgado Rodríguez
Andrea Carolina Tuirán Herazo

Docente
Anaís Castelar Martínez

Universidad de Sucre, Facultad de Ciencias de la Salud

Programa de Medicina
Primer Semestre

Biología Celular Y Molecular

(Laboratorio)

2021
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Resumen

Con el objetivo de conocer más el mundo del laboratorio, hoy nos corresponde la identificación

de carbohidratos y lípidos, abordando los tipos de carbohidratos como los simples, Péptidos

Cortos, aromáticos etc., los distintos reactivos como el Reactivo de Benedict o el Reactivo de

Biuret y el correcto control positivo y negativo para ambas muestras, para esto se expondrán los

procedimientos, resultados, análisis y conclusiones de cada experimento realizado.

Palabras clave: Reactivo, control, carbohidratos, identificación.

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Introducción

En el desarrollo de las prácticas de laboratorio, hoy corresponde a la identificación de

carbohidratos y lípidos, los primeros se encuentran divididos en simples o monosacáridos, Estos

azúcares pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario sin ser modificados por las

enzimas digestivas. Los tres más comunes son: glucosa, fructosa y galactosa (Latham, 2002),

además también en carbohidratos compuestos específicamente el almidón, es un hidrato de

carbono complejo (polisacárido) digerible, del grupo de los glucanos. Consta de cadenas de

glucosa con estructura lineal (amilosa) o ramificada (amilopectina) (Castells, 2009), por último

los lípidos, son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos características: son

insolubles en agua y son ricas en energía debido al número de enlaces carbono-hidrógeno. En el

proceso de identificación de los anterior mencionados se utilizaron distintos reactivos como el

lugol, La obtención del reactivo de Lugol nos sirve como ejemplo de solubilidad de una

sustancia en agua según su enlace químico. La molécula de yodo, I2, está formada dos átomos de

yodo unidos con enlace covalente y, como consecuencia de su carácter apolar, el yodo es

prácticamente insoluble en agua (Martín–Sánchez, 2013), además también se utilizó reactivo de

benedict este se usa para detectar la presencia de azúcares reductores porque el reactivo de

Benedict contiene cobre que se reduce en presencia de azúcares reductores. Durante esta

reacción el azúcar se oxida (jvelezg, 2008), y además El Sudán III, un colorante que se utiliza

para detectar específicamente las grasas, porque es insoluble en agua y en cambio es soluble en

las grasas. Al ser de color rojo, cuando se disuelve tiñe las grasas de color rojo anaranjado, entre

otro gran grupo de posibles reactivos utilizables en dicha función, estos reactivos son utilizados

en un procedimiento llamado control positivo, Los controles positivos se utilizan a menudo para

evaluar la validez de prueba. Por ejemplo, para evaluar la capacidad de una prueba nueva para
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detectar una enfermedad, es por eso que mediante la identificación con todos los elementos

anteriormente expuesto, el objetivo del presente informe es entender desde la experimentación,

cómo funcionan los procesos de identificación dentro de distintos orgánicos.

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1. Reconocimiento de Carbohidratos

1.1. Reconocimiento de Carbohidratos Simples (Monosacáridos)

1.1.1. Materiales

 Reactivo de Benedict.

 Tubos de ensayo.

 Pinza de calentamiento.

 Gradillas para sostener los tubos de

Materiales
ensayo.

 Solución de glucosa.

 Agua destilada.

1.1.2. Procedimiento

Control Positivo.

1. Se agregó una pequeña cantidad de glucosa en el tubo de ensayo (3mL de glucosa

aproximadamente).

2. Se agregaron aproximadamente 4 gotas de reactivo de Benedict a la glucosa contenida en

el tubo de ensayo.

3. Se colocó el tubo con la muestra en baño de maría con ayuda de las pinzas, y se dejó allí

por algunos minutos.

4. Se extrajo el tubo con la muestra del baño de maría con ayuda de las pinzas. Se

observaron y anotaron los resultados.

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Control Negativo.

1. Se agregó agua destilada a un tubo de ensayo.

2. Se le agregaron gotas de reactivo de Benedict al agua contenida en el tubo de ensayo.

3. Con ayuda de las pinzas, colocó dicho tubo en baño de maría por algunos minutos.

4. Se sacó el tubo de ensayo del baño de María. Observamos y anotamos los resultados.

1.1.3. Resultados

Resultado de la prueba positiva para azucares reductores Resultado de la prueba negativa para azucares reductores

 La muestra con glucosa se tornó de un color naranja al calentarla, por esta razón, se

afirma que la muestra es positiva para presencia de azucares reductores.

 La muestra con agua destilada no cambió su color y se mantuvo azul por más que se

calentara, por esta razón, corresponde a una muestra negativa.

 La glucosa contiene azucares simples.

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1.1.4. Discusión y Fundamentación teórica

Para este experimento es utilizada la prueba de Benedict, la cual sirve para detectar la presencia

de azucares reductores, esto debido a que el reactivo de Benedict contiene cobre, que se reduce

en presencia de dichos azucares. Durante esta reacción, el ion cúprico se reduce de Cu2+ a Cu+ y

el azúcar se oxida al aplicarle calor, esto hace que la reacción cambie de un color azul (color

natural del reactivo de Benedict) a un color naranja o rojo dependiendo la cantidad de azucares

que exista.

Los azucares reductores son aquellos que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto,

entre estos tenemos la glucosa, con formula molecular C6H12O6, y su grupo carbonilo se

encuentra en el extremo de la molécula. Por esta razón, la muestra con glucosa adquirió un color

naranja.
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La muestra con agua destilada no cambió su color, dado que el agua no contiene azucares

reductores.

1.2. Reconocimiento de Carbohidratos Compuestos (Almidón)

1.2.1. Materiales

 Lugol.

 Tubos de ensayo.

 Solución de almidón.

 Agua destilada.

 Gradilla para sostener los tubos

de ensayo. Materiales

1.2.2. Procedimiento

Control Positivo.

1. Se agregaron 3mL de solución de almidón al tubo de ensayo.

2. Al tubo de ensayo que contiene la muestra, se le agregaron unas gotas de lugol.

3. Se agitó la mezcla contenida en el tubo de ensayo, se observaron y anotaron los

resultados.

Control Negativo.

1. Se agregó agua destilada solamente al tubo de ensayo.

2. Se le agregaron unas gotas de lugol a dicho tubo con agua.

3. Se agitó la mezcla contenida, se observaron y anotaron los resultados.

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1.2.3. Resultados

Resultado de la prueba positiva para carbohidratos compuestos Resultado de la prueba negativa para carbohidratos compuestos

 La muestra que contenía almidón se tornó de un color violeta al agitarla.

 La muestra que contenía agua destilada no cambió su color, y se mantuvo de un color

amarillento.

 La muestra de almidón tiene presencia de carbohidratos compuestos.

1.2.4. Discusión

El lugol (solución de yoduro de K) sirve para para identificar polisacáridos como los almidones,

glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo que se caracteriza por presentar distintos

colores según las ramificaciones que presente la molécula. El almidón está conformado

principalmente por amilosa y amilopectina, el lugol tiñe específicamente la amilosa de un color

violáceo o negro dependiendo de la cantidad de carbohidratos presentes en la muestra.

La muestra de agua destilada adquirió un color amarillento, esto debido a que es el color natural

del lugol, y colorea al agua, pero esto no quiere decir que haya presencia de carbohidratos, ya

que para que haya esta presencia, la muestra debería tornarse es de un color violáceo.
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2. Reconocimiento de Lípidos

2.1. Materiales

 Sudan III.

 Aceite de cocina.

 Tubo de ensayo.

 Gradilla.

 Cucharilla.

 Agua destilada.

2.2. Procedimiento

Control positivo

1. Se agregaron 3ml de aceite de cocina al tubo de ensayo.

2. Se utilizó la cucharilla para servir una pequeña cantidad de sudan III y esta se agregó al

tubo de ensayo.

3. Se colocó la muestra en la gradilla.

Control Negativo

1. Se agregó agua destilada en el tubo de ensayo.

2. A esta se le adicionó una pequeña cantidad de sudan III.

3. Se colocó la muestra en la gradilla.

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2.3. Resultados

Resultado del control positivo Resultado del control negativo

 En el control positivo se observó que el aceite se tornó del color del sudan.

 En el control negativo se pudo observar que el sudan 3 no se diluyó y quedo precipitado

en la parte superior del tubo de ensayo con el agua destilada.

2.4. Discusión

Los lípidos son moléculas biológicas insolubles en agua y las cuales solo absorben moléculas

lipofílicas como lo es el sudan III, es por esto por lo que se usa este ya que al ser liposoluble solo

puede ser disuelto en grasas, por esta razón el aceite se tornó del color del Sudan III.

Al intentar diluir el sudan III en el agua destilada este no va a reaccionar puesto que al no ser una

grasa la molécula liposoluble no se esleirá en esta, por lo tanto, el sudan III se quedará

acumulado en la parte superior del tubo de ensayo.

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3. Reconocimiento de Cloruros

3.1. Materiales

 Tubo de ensayo.

 Sal de cocina (NaCl).

 Nitrato de plata (AgNO3)

 Agua destilada.

 Gradilla.

3.2. Procedimiento

Control Positivo.

1. Se realizó la preparación de la solución de sal, para esto se disolvió sal de cocina (NaCl)

en agua.

2. Se tomó un tubo de ensayo al que se le adicionó 2ml de solución de sal de cocina.

3. Posteriormente con la ayuda de una pipeta se adicionaron 3 gotas de nitrato de plata

4. Se agitó a muestra y se llegó a la gradilla. Se observaron y anotaron los resultados.

Control Negativo.

1. Se tomó un tubo de ensayo al que se le adicionaron 2 ml de agua destilada.

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2. Posteriormente con la ayuda de una pipeta se adicionaron 3 gotas de nitrato de plata.

3. Se agitó la muestra. Se observaron y anotaron los resultados.

3.3. Resultados

Resultado del control positivo para cloruros Resultado del control negativo para cloruros

 En el control positivo se observó que en el tubo de ensayo se obtuvo un líquido de

apariencia lechosa.

 En el control negativo el nitrato de plata se diluyó en el agua y esta no cambió de color.

3.4. Discusión

Cuando los cationes de plata se encuentran con los aniones de cloruro forman cloruro de plata,

un compuesto que no es soluble en agua, por tanto, cuando este se forma, se precipita en la

solución. El resultado de mezclar nitrato de plata con cloruro de sodio es la formación

inmediata de un sólido blanco que se deposita en el fondo del vaso o contenedor de la

reacción.
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4. Reconocimiento de Proteínas

4.1. Reconocimiento de Proteínas (Péptidos Cortos) por medio del Reactivo de Biuret

4.1.1. Materiales

 Reactivo de Biuret.

 Tubos de ensayo.

 Gradilla para sostener los tubos.

 Leche.

 Agua destilada. Materiales.

4.1.2. Procedimiento

Prueba Positiva.

1. Se agregó un poco de leche al tubo de ensayo.

2. A dicha muestra se le agregaron unas gotas de reactivo de Biuret.

3. Se agitó la muestra. Observamos y anotamos los resultados.

Prueba Negativa.

1. Se agregó agua destilada al tubo de ensayo.

2. A dicho tubo se le agregaron unas gotas de reactivo de Biuret.

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3. Se agitó la muestra. Observamos y anotamos los resultados.

4.1.3. Resultados

Resultado de la prueba positiva para presencia de péptidos cortos

Resultado de la prueba negativa para presencia de péptidos cortos

 La muestra que contenía leche se tornó de un color violeta suave.

 La muestra que contenía agua destilada se tonó de un color azul.

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 La muestra de leche tiene presencia de proteínas.

4.1.4. Discusión y fundamentación teórica

El reactivo de Biuret lleva sulfato de Cobre (II) y sosa, y Cu, en un medio fuertemente alcalino,

se coordina con los enlaces peptídicos formando un complejo de color violeta cuya intensidad de

color depende de la concentración de proteínas. El reconocimiento de proteínas se hace gracias a

ese enlace que hacen dos aminoácidos denominado enlace peptídico, específicamente un

complejo de coordinación entre los iones de Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del

nitrógeno que forman parte de dichos enlaces, y por ahí es que se detectan las proteínas presentes

en una solución. Esta reacción la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos

ya que se debe a la presencia del enlace peptídico CO-NH que se destruye al liberarse los

aminoácidos.
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El reactivo de Biuret es azul al natural, por esta razón, el agua queda de un estado azulado, ya

que, esta no contiene proteínas.

4.2. Reconocimiento de Aminoácidos Aromáticos a través de la Reacción Xantoproteica

4.2.1. Materiales

 Clara de huevo.

 Tubo de ensayo.

 Ácido nítrico.

 Gradilla para sostener los tubos.

 Agua destilada.

Materiales

4.2.2. Procedimiento

Control positivo.

1. Se agregó la clara de huevo al tubo de ensayo.

2. A dicho tubo le agregamos unas gotas de ácido nítrico.

3. Se sometió la muestra a calentamiento en baño de maría.

4. Se retiró la muestra del calor. Se observaron y anotaron los resultados.

Control Negativo.

1. Se agregó un poco de agua destilada al tubo de ensayo.

2. Se tomó el tubo y se le agregaron unas gotas de ácido nítrico.

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3. Se agitó y se observaron los resultados.

4.2.3. Resultados

Resultado de control positivo para presencia de aminoácidos aromáticos

Resultado de control negativo a la izquierda y positivo a la derecha para presencia de aminoácidos aromáticos

 A la muestra que contenía clara de huevo se le formó un anillo amarillo a un costado de

la muestra, esto quiere decir, que es positivo para presencia de aminoácidos aromáticos.
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 La muestra que contenía agua destilada no tomó ningún color, por ende, es un control

negativo para aminoácidos aromáticos.

 La muestra de agua destilada con ácido nítrico no se sometió a calentamiento.

4.2.4. Discusión y Fundamentación Teórica

La reacción xantoproteica es un método que se puede utilizar para determinar la cantidad

de proteína soluble en una solución, empleando ácido nítrico concentrado. La prueba da resultado

positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos aromáticos, especialmente

en presencia de tirosina. Dicha reacción, utiliza ácido nítrico concentrado, calor y un álcali

neutralizador. Si al neutralizar la reacción la solución vira de color amarillo a naranja la prueba se

considera positiva. La reacción básicamente detecta la presencia del grupo bencénico, tanto en

aminoácidos, como en proteínas y péptidos. El ácido nítrico actúa sobre el anillo bencénico de los

aminoácidos que lo poseen, formando nitrocompuestos fenólicos. Por lo general se forma un

precipitado que enturbia el medio, volviéndolo lechoso. El precipitado puede ser blanco o

amarillo.

La muestra con agua destilada no tomó ningún color debido a la ausencia de aminoácidos

aromáticos en esta. Además, esta muestra no se sometió a calor dado que al calentarse la mezcla
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de ácido nítrico y agua esto genera amoniaco, y el amoniaco es tóxico, no es lo que se está

buscando, por esta razón, se omite esa parte, pero se sabe que va a dar negativa.

5. Reconocimiento de Carbohidratos (Simples, Compuestos), Lípidos, Cloruros,

Proteína (Péptidos y Aminoácidos Aromáticos) en Frutas

5.1. Materiales

 6 tubos de ensayo.

 Gradillas para sostener los tubos de ensayo.

 Pinza de calentamiento.

 Extracto de guayaba dulce.

 Reactivo de Benedict.

 Lugol.

 Nitrato de plata.

 Sudam III

 Ácido nítrico.

 Reactivo de Biuret.

5.2. Procedimiento

1. Se vertió extracto de guayaba en cada uno de los tubos de ensayo presentes.

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2. En el primero tubo de ensayo con extracto de guayaba se le adicionaron unas gotas de

reactivo de Benedict, y se llevó a calentar en baño de María. Se retiró después de un rato, y

fue llevado a la gradilla. Se observaron y anotaron los resultados de este reconocimiento de

azucares simples.

3. En el segundo tubo de ensayo con extracto de guayaba se le adicionaron unas gotas de

lugol, se agitó esta mezcla, y se observaron los resultados de este reconocimiento de

polisacáridos. Al final, dicha muestra se llevó a la gradilla.

4. A continuación, para hacer el reconocimiento de lípidos, se tomó el tercer tubo de ensayo

con extracto de guayaba, se le adicionó un poco de Sudam III, y se agitó la muestra. Al final

se anotaron los resultados y fue esta fue llevada a la gradilla.

5. Después, procedimos a establecer presencia de cloruros, para esto se tomó el cuarto tubo

y se le agregaron unas gotas de nitrato de plata, y se agitó la muestra. Al final, observamos

los resultados y llevamos la muestra a la gradilla.

6. Se continuó con la determinación de aminoácidos aromáticos, por lo que se tomó el

quinto tubo de ensayo con extracto de guayaba y se le agregaron unas gotas de ácido nítrico

concentrado, y se llevó a calentar en baño de María con ayuda de las pinzas, luego se retiró

del calor, se anotaron los resultados y dicha muestra se llevó a la gradilla junto a las demás.

7. Por último, para identificar si hay presencia o no de péptidos, se tomó el sexto tubo de

ensayo con extracto de guayaba, se le agregaron unas gotas de reactivo de Biuret, y se agitó

la muestra. Se anotaron los resultados y se llevó dicha muestra a la gradilla.

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5.3. Resultados

Primer tubo de ensayo. Resultado de la prueba de reconocimiento de azucares simples en la guayaba

(adición de reactivo de Benedict al extracto de guayaba)
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Segundo tubo de ensayo. Resultado de la prueba de reconocimiento de polisacáridos en la guayaba (adición

de lugol al extracto de guayaba)

Tercer tubo de ensayo. Resultado de la prueba de reconocimiento de lípidos en la guayaba (adición de Sudam
III al extracto de guayaba)

Cuarto tubo de ensayo. Resultado de la prueba de reconocimiento de cloruros en la guayaba (adición de

nitrato de plata al extracto de guayaba).

Quinto tubo de ensayo. Resultado de la prueba de reconocimiento de aminoácidos aromáticos en la guayaba

(adición de ácido nítrico al extracto de guayaba).

Sexto tubo de ensayo. Resultado de la prueba de reconocimiento de péptidos en la guayaba (adición de

reactivo de Biuret al extracto de guayaba).
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Resultado de todas las pruebas realizadas, ubicadas en la gradilla de soporte.

 En el primer tubo de ensayo, el extracto de guayaba se colocó de un color naranja al

agregarle las gotas de reactivo de Benedict, por esta razón, dio positivo para presencia de

carbohidratos simples en dicha fruta.

 En el segundo tubo de ensayo, el extracto de guayaba no cambió de color al agregarle las

gotas de lugol, gracias a esto se puede afirmar que es un resultado negativo para

presencia de almidón en dicha fruta.

 En el tercer tubo de ensayo el Sudam III se quedó arriba del extracto de guayaba, no se

disolvió en este, por lo tanto, es una prueba negativa para presencia de lípidos en dicha

fruta.

 En el cuarto tubo de ensayo al agregarle las gotas de nitrato de playa al extracto de

guayaba se observó una franja lechosa y blanquecina no muy intensa, aun así esta se

logró visualizar, por esta razón, es una prueba positiva para presencia de cloruros en la

guayaba.

 En el quinto tubo de ensayo se observó un precipitado color amarillo en el extracto de

guayaba cuando se le agregaron las gotas de ácido nítrico, pero realmente nunca se logró

ver un anillo alrededor del tubo, en consecuencia a esto, la prueba es negativa para

presencia de aminoácidos aromáticos en esta.

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 En el sexto tubo de ensayo se observó un precipitado oscuro al agregarle reactivo de

Biuret al extracto de guayaba, sin embargo, la muestra completa nunca se colocó de un

color lila, por lo tanto, es una prueba negativa para presencia de péptidos en esta.

Podemos resumirlo de esta forma:

Tabla 1. Resultado de las diversas pruebas para reconocer presencia de carbohidratos simples y
compuestos, lípidos, cloruros, aminoácidos aromáticos y péptidos cortos en el extracto de
guayaba dulce.

Extracto de Guayaba Dulce

Pruebas Presencia Ausencia
Carbohidratos Simples X
Carbohidratos Compuestos X
(almidón)
Lípidos X
Cloruros X
Aminoácidos Aromáticos X
Péptidos Cortos X

5.4. Discusión

La mayoría de las frutas presentan carbohidratos, específicamente la guayaba dulce contiene

carbohidratos como fructosa y glucosa. Son una buena fuente de energía y es muy buena para el

cuerpo. El reactivo de Benedict sirve para detectar la presencia de carbohidratos reductores, esto

lo hace mediante una reacción en la cual se reducen los iones de cobre que contiene dicho
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reactivo y se oxida el azúcar en presencia de calor, por esta razón es que la muestra se calienta en

baño de María, y al final esto da un resultado color naranja o rojo dependiendo de la cantidad de

azucares reductores.

Conclusiones

 Las frutas en general son muy buenas fuentes de carbohidratos simples, ya que estas

contienen mucha cantidad de este tipo de carbohidrato. Además, es muy fácil diferirlas

debido a la presencia de dichos carbohidratos.

 Las frutas son malas fuentes proteicas y de grasas, por esta razón si necesitas mucha

proteína y grasa en tu dieta, las frutas no son una opción para estos aportes.

 Para que se lleve a cabo una reacción exitosa de varias pruebas como la reacción de

Benedict o la Xantoproteica es necesario el sometimiento de la muestra a calor.

 Los huevos y la leche son buenas fuentes de proteínas.

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Cuestionario

1. Defina: Glucosuria, Proteinuria, fenilcetonuria, albuminuria.

 Glucosuria: La glucosuria renal es una cantidad elevada de glucosa en la orina sin

padecer de hiperglucemia, esta se puede heredar por un desperfecto aislado en el

transporte de la glucosa o se puede contraer por problemas renales, más específicamente

en los túbulos.

 Proteinuria: la proteinuria es cuando se tiene proteína en la orina, esta es causada por un

aumento del flujo sanguíneo renal lo que hace que se lleven muchas proteínas en las

nefronas y aumenten las proteínas en la orina.

 Fenilcetonuria: esta también es conocida como PKU, se da cuando se tiene una alta

cantidad de un aminoácido denominado “fenilalanina” en el organismo y se da por un gen

que ayuda a crear la enzima para descomponer la fenilalanina. Esta es hereditaria y poco

común, esta puede ser grave para aquellas personas que sufren de un trastorno genético,

puede causarles convulsiones, daño cerebral, entre otros daños en el organismo.

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 Albuminuria: Es un exceso de albumina en la orina, la cual es una proteína que se sitúa

en la sangre y se da cuando un riñón esta defectuoso, ya que este deja pasar la albumina

de la sangre a la orina por el contrario, un riñón sano no deja que esta pase.

2. ¿Cómo están constituidos los reactivos de Benedict, Fehling, Biuret?

Reactivo de Benedict

La prueba de Benedict permite detectar la presencia de azucares reductores (aquellos que tienen

su OH anomérico libre) entre los que podemos encontrar la glucosa, maltosa, la lactosa, entre

otros. Su uso se basa en la acción reductora de los azucares sobre el Cu2+, que lo transforma en

Cu2+, el cual forma un precipitado rojo-ladrillo de óxido cuproso. Los componentes del reactivo

de Benedict son: sulfato de cobre pentahidratado, carbonato de sodio, citrato trisódico y agua

destilada. Durante esta reacción el azúcar se oxida. La reacción se conoce como una reacción

oxidación-reducción (―REDOX‖) porque la oxidación del azúcar sucede simultáneamente con

la reacción de reducción del cobre.

Reactivo de Fehling

Este reactivo permite detectar la determinación de azucares reductores. Pudiendo identificar la

presencia de glucosa o sus derivados (sacarosa, fructosa, etc).

El fundamento de esta prueba se basa en la reacción de oxidación del cobre y el poder reductor

de los azucares (monosacáridos, polisacáridos, aldehídos y ciertas cetonas). El grupo carbonilo

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(>C=O) de los aldehídos (tiene poder reductor) y se oxida a ácido, reduciéndose una sal de cobre

a óxido de cobre. La reacción se lleva a cabo en medio alcalino y se forma un precipitado de

color rojo que sirve para confirmar la presencia de dichos grupos carbonilos.

La solución de Fehling se prepara combinando dos soluciones separadas: la A de Fehling, que es

una solución acuosa azul profunda de sulfato de cobre (II), y la B de Fehling, que es una solución

incolora de tartrato de sodio y potasio acuoso (también conocida como sal de Rochelle) hecha

fuertemente álcali con hidróxido de potasio.

Reactivo de Biuret

La reacción o prueba de Biuret es un método que detecta la presencia de compuestos de tres o

más enlaces peptídicos y, por tanto, sirve para todas las proteínas y péptidos cortos. El reactivo

de Biuret consiste en una solución acuosa de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico

(CuSO4). Este reactivo da un ensayo positivo con los enlaces peptídicos entre aminoácidos,

cuando la solución queda de color violeta. Esto se debe a que el cobre tiene la propiedad de

formar iones complejos, especialmente entre los enlaces peptídicos.

3. Químicamente cual es la composición promedio de una célula en el ser vivo.

Las células contienen cuatro tipos principales de moléculas orgánicas pequeñas: azúcares, ácidos

grasos, nucleótidos y aminoácidos, Las macromoléculas, y en particular las proteínas y los ácidos

nucleicos, son los componentes más interesantes y característicos de los sistemas vivientes.
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4. ¿A qué se debe que la gran mayoría de las moléculas de los seres vivos, sean llamadas

polímeros? Explica.

Su etimología proviene de la unión de las palabras: Polys, que quiere decir: "mucho", y meros:

"parte". Estos polímeros están formados por monómeros, (del griego mono, "uno") que son

unidades repetidas de moléculas que en conjunto conforman macromoléculas. Dichos

compuestos están unidos mediante enlaces covalentes donde la extensión de los mismos y las

composición de dichas unidades forman las distintas biomoléculas.

Estas tienen conformaciones muy distintas entre sí como, tal que pueden formar estructuras

ramificadas, lineales, escalonadas o incluso tridimensionales, que junto con sus propiedades

químicas, dependen de las atracciones intermoleculares de los mismos. Y que a su vez tienen un

papel biológico esencial para la vida.

5. ¿Cuál es la función o funciones básicas de los carbohidratos, lípidos y proteínas en los

organismos?

Carbohidratos: Los carbohidratos son importantes en medidas controladas para nuestro cuerpo,

ya que estos brindan energía para realizar las funciones que se realizan en la cotidianidad, estos

tienen un papel importante en la digestión y están presentes en la estructura de células, tejidos y

órganos. En los seres humanos, la glucosa es una fuente importante de energía. Durante la

respiración celular, la energía se libera de la glucosa y esa energía ayuda a producir trifosfato de

adenosina (ATP). Las plantas sintetizan glucosa utilizando dióxido de carbono y agua, y la

glucosa, a su vez, proporciona las necesidades energéticas de la planta. Los seres humanos y
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otros animales que se alimentan de plantas a menudo obtienen glucosa del almidón catabolizado

(descomposición celular de moléculas más grandes).

Lípidos: Los lípidos son moléculas de tipo apolar, estas son importantes para el funcionamiento

de la membrana celular y ayudan a la reserva de energía en el cuerpo humano, los lípidos deben

ser consumidos con moderación puesto que la ingesta excesiva de estos puede impedir el paso de

sangre por las arterias, lo que llevaría a graves enfermedades. Además actuan como detergentes

biológicos (fosfolípidos, diésteres del ác.fosfórico). Los esteroides (de estructuras tetracíclicas)

dan lugar a una enorme variedad de biomoléculas activas como hormonas (testosterona,

estrógenos) esteroles, toxinas y venenos. Y los terpenos dan lugar a una enorme variedad de

aceites esenciales que dan su olor característico a muchos frutos, caucho y algunas vitaminas.

Proteínas: Las proteínas son una de las moléculas orgánicas más abundantes en los sistemas

vivos y son muy fundamentales en el organismo, ya que estos dirigen la mayoría de las funciones

vitales del organismo, así como también hacen parte de la estructura de las células.

Las proteínas se dividen en varios grupos, y cada uno de estos tiene funciones específicas que

ayudan al organismo a cumplir las funciones que este realiza y también a proteger las células de

agentes externos. Además, las proteínas pueden ser estructurales, reguladoras, contráctiles o

protectoras. Pueden servir en transporte, almacenamiento o membranas; o pueden ser toxinas o

enzimas. Cada célula de un sistema vivo puede contener miles de proteínas, cada una con una

función única. Sus estructuras, al igual que sus funciones, varían mucho. Sin embargo, todos son

polímeros de aminoácidos dispuestos en una secuencia lineal.