INFORME DE LABORATORIO

PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS

CAMILA ANDREA GARCIA CORREDOR

LAURA CAMILA NIÑO TREJOS

LAURA JULIANA RICO

MARIA GABRIELA VARGAS DIAZ

DR.ADIEL VAZQUEZ

UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO

FALCULTAD DE ODONTOLOGIA
CUCUTA-NORTE DE SANTANDER
BIOQUÍMICA
2020
 INTRODUCCIÓN

En la química de la vida los carbohidratos son compuestos de gran importancia se

encuentran distribuidos en sustancias de tipo familiar como la celulosa, los azucares, y los
almidones. Los carbohidratos poseen una estructura basada en una cadena de carbonos con
los siguientes grupos funcionales como el: alcohol, aldehídos, acetona.

Los carbohidratos son polialcoholes aldehídos o polialcoholes cetona o el resultado de

procesos de hidrolisis. En los seres vivos los carbohidratos desempeñan funciones de
suministros de energía al ser sometidos a procesos de oxidación en la célula, son la fuente
de carbono para los compuestos celulares.

Los alimentos que contienen carbohidratos son: alimentos de almidón como pan, cereal,
arroz y galletas. También la leche, yogur, fruta y jugo.

Los carbohidratos son uno de los principales tipos de nutrientes. Son la fuente más
importante de energía para su cuerpo.
 RESUMEN

Este informe trata sobre la identificación de los carbohidratos en ciertas muestras. Para
azucares reductores se utilizó el reactivo de Fehling A y B se realizó calentamiento a baño
maría partiendo de una muestra de sacarosa al cambio de calor de cada sustancia. Para la
identificación de carbohidratos como la glucosa, fructosa, sacarosa, se analizó la prueba de
Bial en la cual se identifica pentosas, la prueba de Benedict reconoce azucares reductores
tales como los azucares como un grupo carbonilo libre.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Identificar mediante reacciones las características presentadas en los resultados de
las pruebas aplicadas, así como el comportamiento químico de los carbohidratos
 Realizar diferentes experimentos donde se identifiquen las características de los
carbohidratos.
 Identificar los alimentos que son carbohidratos.
MATERIALES:

 cristalería
 Tubos de ensayo
 Soporte del tubo de ensayo
 Baño de agua
 Espátula
 Cuentagotas o gotero

REACTIVOS:

 Reactivo de molish
 Solución de yodo
 Reactivo de Felhing A
 Reactivo de Felhing B
 Reactivo cualitativo de Benedicto
 Reactivo de Barfoed
 Reactivo de Seliwanoff
 Reactivo de Bial
 Clorhidrato de Fenilhidrazina
 Acetato de sodio glacial 11)
 Glucosa, fructosa
 Microscopia
FUENTE: https://www.youtube.com/watch?v=Ewe7i1D9lSQ

Objetivo de la práctica: ensayar diferentes test químicos para identificar de forma rápida
determinados carbohidratos

Los reactivos que se enseñaron son:

Reactivos de molish:

Que consiste en una disolución de alfana tol en alcohol de 95x100 Ácido sulfúrico concentrado

Reactivo de barfoed:

Que consiste en una disolución de catión cuántico

Reactivo de seliwanoft:

Consiste en una disolución de guayacol de medio ácido clorhídrico

Disolución de orcinol:

Recibe el nombre de test bial

Los materiales para utilizar son:

Una gradilla de 12 tubos de ensayo

Placa calefactora

Vaso precipitado de 100 ml se utilizó como baño caliente

Pinzas de madera para tubos

Pipetas graduadas

Las muestras a ensañar fueron

Disoluciones de carbohidratos

Glucosa 5%

Fructosa de 5%

Lactosa 5%

Xilosa 5%

Tónica y tónica light

1.PRUEBA DE MOLISH
Para eso introducimos 2ml de cada disolución de carbohidrato en un tubo de ensayo añadimos 1 o 2
gotas de reactivo de moles y se mezcla luego añadimos 2 ml de sulfúrico concentrado por la pared
de tubo luego se observa la aparición de un color negro que indica la presencia de un carbohidrato

2. PRUEBA DE BARFOED

Para eso se introdujo un mililitro de cada muestra en un tubo de ensayo y añadió 2 ml de reactivo de
barfoed y se mezcla se calientas los tubos de ensayo en un baño maría hirviendo durante 3 o 4
minutos las muestras en las que aparezca un apariencia roja se da un resultado positivo a este
procedimiento

3. PRUEBA DE SELIWANOFF
Se introduce 2 ml de cada carbohidrato en un tubo de ensayo se añade 2 ml de reactivo de
seliwanoff y se mezcla se ponen a calentar durante 10 o 15 minutos hirviendo luego dejamos
enfriar da una aparición de color rojo que será un estado positivo para el azúcar aldosa

4. PRUEBA DE BIAL

Primero se introduce el reactivo Bial en cada tubo de ensayo los ponemos a calentar en un baño de
agua después se añaden 3 gotas de cada muestra a estudiar del tubo de ensayo que ya contienen el
orsinol la aparición de color pardo evidencia presencia de sosas y la aparición de color verde indica
la presencia de pentosas
 PROCEDIMIENTOS Y RESULTADOS

En esta prueba obtuvimos los siguientes resultados:

PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS CARBOHIDRATOS

FUENTE: https://www.youtube.com/watch?v=Ewe7i1D9lSQ

Prueba de análisis cualitativo en el laboratorio

Se ingresan las siguientes pruebas en tubos de ensayo

 Molish
 Fehling
 Benedicto
 Barfoed
 Seliwsnoff
 Bail
 Yodo
 Osaneze
Al hacer el proceso se le añade solución de carbohidratos y se le añade las pruebas ya mencionadas
en este caso comienza con la FEHLING luego, se centrifuga en 10 min a 100 °c este es el resultado

Y así se hizo con todas las pruebas en diferentes minutos, pero mantenían los mismos
grados al ser pasados por el centrifugador.
Para hacer un cálculo más exacto se utilizó una balanza se le añadió 0.7 de acetato de sodio
después se le añadió ácido acético y carbohidrato en solución.
Luego se procedió a colocar en una porta objetos y se esparció la solución para ser
observada en el microscopio.
 PREPARACIÓN DE DISOLUCIONES

FUENTE:https://phet.colorado.edu/sims/html/concentration/latest/concentration_es.
html

Este laboratorio permite realizar una valoracion deuna sustancia por medio de la titulacion.

La titulación de una solución es un proceso sencillo que consiste en valorar una disolución. Para
establecer la concentración de una solución, se puede emplear a partir de otra disolución. La
titulación es un método estándar de laboratorio para los análisis químicos que puede ser utilizado
para determinar la concentración de un reactivo conocido o analito.

Para iniciar con el laboratorio seleccionamos los materiales y reactivos que necesitamos para
realizar el analisis. Es este caso es NaOH al 0,1M , NH3 al 0,1M, indicador naranja de metilo,
bureta de 50ml, erlenmeyer de 250ml

Luego se procede a verter el hidroxido de sodio NaOH en la bureta agramos 40ml

Luego tomamos 25ml del acido en un pipeta de 25ml, y los vertimos en un erlenmeyer de 250ml
donde se va a realizar la titulacion.

Agragamos unas gotas del indicados naranja de metilo y se observa un viraje de color de incoloro a
fusia.

Ya teniendo en el erlenmeyer la solucion del acido mas el indicador se procede a titular con el
NaOH de a 1ml con la bureta.
Cuando se titula con el hidroxido se observa un viraje de color de fusia a amarillo.

FUENTE: http://chemcollective.org/vlab/104

En este laboratorio se puede observar la concentración de una sustancia en el momento que se

mezcla el solvente (agua) con un soluto en este caso voy a tomar nitrato de cobalto III. Al mismo
tiempo se puede observar el comportamiento de esta sustancia frente a la temperatura.

Para empezar, agregamos una cantidad pequeña de soluto y en la pantalla se puede observar el
viraje de color de la reacción y el aumento de la concentración en mol/l de la solución.
Por otro lado, se puede jugar con la variación de temperatura, al aumentar la temperatura se evapora
la solución y se aumenta su concentración de manera considerada.
 CONCLUSIONES
 En esta práctica llegamos a conocer la importancia de cada una de las pruebas que
realizamos, y así poder conocer carbohidratos, pentosas, aldosas, cetosas, acción
reductora de azucares.
 Es de mucha importancia conocer sobre el tema de carbohidratos, son bases
fundamentales para la estabilidad del organismo y así diferenciar que sustancias
pueden ingerir ciertos organismos cual las pueden rechazar y como pueden
reaccionar algunas con un cierto organismo metabolizándolas.
 AUTOEVALUACION DEL SIMULADOR

1) ¿Cuál será el producto de reacción de Xylose sometido a la prueba de Bial?

 
Producto de condensación de color azul
Producto de condensación de color verde azulado
Un precipitado color marrón lodoso
Coloración rojo cereza

2) ¿Cuál es el papel del ácido sulfúrico en la prueba de Molisch?

 
 Agente reductor Agente deshidratante
 Producción de color oxidante

3) Si una muestra que se está analizando da un resultado positivo para la prueba

de Benedict y la prueba de Fehling, ¿cuál será la muestra?
 
 Azúcar reductora Azúcar no reductora
 Disacárido monosacárido

4) ¿Qué prueba distingue entre pentosas y hexosas?

 
 Prueba de Barfoed Prueba de Bial
 Prueba de Seliwanoff Prueba de yodo

5) En la prueba de Benedicto, la reducción de azúcares reduce el hidróxido

cúprico a:
 
 Óxido cuproso Óxido cúprico
 Hidruro cuproso Ninguno de los anteriores

6) De lo siguiente, la reacción de color específica para cetosis es:

 
 Prueba de Bial Prueba de Seliwanoff
 Prueba de Osazone Prueba de Barfoed
7) Los cristales de osazona en forma de flor son: GLUCOSA SALTOSA

8) La prueba de Seliwanoff es respondida por Sucrose.

 Verdadero