UNIVERCIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTADAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

 CURSO: BIOLOGIA
 DOCENTE: Dr. DANILO GASTAÑADUI
 ESTUDIANTE:ODBSO CUEVA YENER OLMEDO
 TEMA.DERTIMINACION DE BIOMOLECULAS EMPLEANDO PRUEVAS CUALITATIVAS
 CICLO:

TRUJILLO-PERÚ

2019
INTRODUCCIÓN

Dentro de las características emergentes de los seres vivos encontramos la

organización y complejidad de su estructura, lo que permite cumplir con diferentes
procesos metabólicos para fijar o libera energía necesaria para la vida. El metabolismo
es la suma de reacciones químicas para satisfacer las necesidades primarias. Dentro
del metabolismo se encuentra los procesos de anabolismo (formación de sustancias) y
el catabolismo ( degradación de sustancias). Las sustancias involucradas en estos
procesos son conocidas comúnmente conocidas como biomoléculas

En el estudio de las biomoléculas existen diferentes pruebas químicas que permiten

derminar su presencia (pruebas cualitativas ,basándose principalmente en sus
propiedades físicas –químicas)
 1.CARBOHIDRATOS .Dentro de las pruebas para identificar carbohidratos , está
la pruebas de Fehlig que determina la presencia de azucares reductores . La presencia de
azucares reductores se confirma por la aparición de un color anaranjado intenso

Con la cual se confirmó que los carbohidratos que tengan grupos funcionales de CETONA Y
ALDEIDO SON REDUCTORES

Otra prueba de reconocer carbohidratos (azucares reductores) es la prueba de Benedict lo cual

usamos glucosa mas el reactivo Benedict obteniendo un color anaranjado intenso para ello
podemos afirmar que la glucosa tiene grupo funcional aldehído y es un monosacárido

La otra prueba que se realizó fue con lugol es para determinar de los polisacáridos resultando
el la mescla un color azul violeta en presencia de yodo

Almidón no es reductor porque su fórmula química es estable y no se oxida

El jugo de uva es reductor y podemos afirmar que contiene glucosa

1.1.MATERIALES UTILISADOS

 1.GRADILLA CON TUBOS DE ENSAYO

 2.PIPETAS
 REACTIBO PREPARADO POR PERSONAL TEGNICO(glucosa, lugol ,sacarosa, reactivo
fehling,almidon )
 Jugo de uva
 MECHERO
 MUESTRA DE AZUCARES

1.2. PROCEDIMIENTO
 Colocar en un tubo de ensayo 3 mililitros
.
 Añadir gotas de lugol.
 La disolución del tubo de ensayo se torno de color azul –violeta , la reacción
es positiva.

2.LIPIDOS: O GRASAS son moléculas disolventes en sustancias orgánicas pero menos

en el disolvente universal (agua).
Los lípidos se caracterizan por que se disuelven en éter benceno y cetona que estos
son sustancias orgánicas.
Cuando se agitan con agua se forman emulsiones.
Para obtener sulfato de sodio o reactivo de biuret se hiso reaccionar almumeda
mas hidróxido de sodio u luego lo calentamos se pudo observar un color azul
violeta.

Albumina da más ácido nítrico da un color amarillo.

Los lípidos son menos densos q el agua se afirma haciendo una mescla de aceite con agua
donde nos damos cuenta que el aceite no se mescla con el agua por la menos densidad . lo
cual se forman dos capas el aceite en la parte superior del agua.

2.1 PROCEDIMIENTOS:

Tomar dos tubos de ensayo poner en cada uno de ellos 2-3 cc de agua y en el otro 2-3 cc de
éter u otro disolvente orgánico.
3.PROTEINAS:Son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos
por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos . Todas las proteínas están
formadas por carbono ,hidrogeno, oxigeno, nitrógeno y por fosforo (CHONP)
Las proteínas son moléculas complejas impresendibles para la estructura y función de
la célula. Su nombre proviene del griego proteos que significa fundamental, lo cual se
relaciona con la importante función que cumplen para la vida

3.1.IDENTIFICASION DE LAS PROTEINAS MEDIANTE LA PRUEVA DE BIURET

La reacción se basa en la formación de un compuesto color violeta ,esta prueba es un

método que detecta la presencia de un compuesto con dos o más enlaces peptídicos
El reactivo de biuret contiene CuSO4 en solución acuosa alcalina de hidróxido de sodio
o hidróxido de potasio

3.1.2. MATERIALES Y REACCTIVOS:

 GRADILLA
 TUBOS DE ENSAYO
 MECHERO
 PIPETAS
 SOLUCION DE SO4Cu AL
 NaOH
 SOLUCION DE ALBUMINA
3.1.3PROCEDIMIENTO:
Colocar en un tubo de ensayo agua destilada agregarle el reactivo de biuret y nos damos
cuenta que no cambia de color .

Colocar albúmina en otro tubo de ensayo y se le agrega el reactivo de biuret se observa un

color violeta entonces es una reacción positiva.
4.AMINOACIDOS AROMATICOS O XANTOPROTEICA : Los aminoácidos
son biomoléculas formadas por carbono(C) ,hidrogeno(H) ,oxigeno(O) y azufre(S).Estos son la
única fuente aprovechable del nitrógeno para el ser humano .

DETERMINACION DE AMINOACIDOS AROMATICOS:

Se debe a la formación de un compuesto aromático nitrato de color amarillo cuando las

proteínas son tratadas con ácido nítrico concentrado la prueba da un resultado positivo.

Los aminoácidos portadores de grupo bencénicos en presencia de tirosina que se encuentra

en la manzana ,banana etc.

4.1.MATERIALES UTILISADOS:

 TUBO DE ENSAYO
 CLARA DE HUEVO
 HAGUA DESTILADA
 1. UN MECHERO
 HIDROXIDO DE SODIO
 HACIDO NITRICO

4.2.PROCEDIMIENTO:

Colocar en un tubo de ensayo 2-3 mililitros de clara de huevo . Añadir 1 mililitro de ácido
nítrico concentrado. Calentar hasta 100 g C, se enfrió en agua fría luego se añadió gota a gota
una disolución de hidróxido de sodio al 40%.
 CONCLUSIONES

 El reactivo de biuret solo funciona para detectar la

presencia de proteína ,mas no incluye en aminoácidos ,puesto que biuret reacciona
con enlaces peptídicos
 En los alimentos analizados se afirma que hay más de una presencia de biomoléculas
debido a esto se dice que cada tipo de estas presente bien sea en mayor o en menor
proporción
 La uva es rica en glucosa
 La papa es rica en almidón
 El hígado contiene catalasa
 La peroxidasa se encuentra en tejidos vegetales
 Los aminoácidos son moléculas esenciales para los microorganismo que cuentan con
enzimas para reducirlos y utilizarlos para obtener energía.
 BIBLIOGRAFIA

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ANEXOS