BIOLOGÍA

Tema: BIOQUÍMICA II - Proteínas

 OBJETIVOS
• Conocer la estructura de un aminoácido.

• Reconocer la formación del enlace

peptídico.

• Comprender la clasificación funcional de

las proteínas.
 DESCUBREN LOS BLOQUES DE PROTEÍNAS QUE DIERON ORIGEN A LA VIDA EN LA TIERRA

Un equipo de científicos ha descubierto las estructuras de las

proteínas que pueden ser responsables del origen de la vida
en la "sopa primordial" de la Tierra antigua. Son proteínas de
unión a metales, cuyos núcleos se comportan como bloques
de LEGO: han originado toda la gama de proteínas y sus
funciones, que están disponibles para la vida tal como la
conocemos.
Se trata de las metaloproteínas o proteínas de unión a
metales, estructuras básicas a partir de las cuales se habrían
conformado el resto de las proteínas que hicieron posible el
desarrollo de los organismos vivos más complejos. Según los
especialistas, estas características estaban presentes en las
proteínas ancestrales y se diversificaron y transmitieron, para Adaptado de: DOI:https://doi.org/10.1126/sciadv.abj3984
crear la gama de proteínas actualmente existente en los
organismos vivos.
 PROTEÍNAS

• Son macromoléculas orgánicas Páncreas

cuaternarias (C, H, O, N).

• Algunas contienen adicionalmente Proteína insulina

azufre, fósforo, hierro, magnesio y
otras moléculas orgánicas e Enlace peptídico
inorgánicas. 1 51
aa aa aa aa aa --------------------- aa
• Químicamente son biomoléculas Aminoácido
orgánicas de elevado peso
molecular, multifuncionales y Polímero
constituidas por aminoácidos.
Un polímero se forma a partir de la unión de varios monómeros, por ejemplo
los aminoácidos son los monómeros de las proteínas (polímero de aa).
 AMINOÁCIDOS (aa)

Proteína Enlace peptídico

(Actina)

aa aa aa aa aa ------------------- aa AMINOÁCIDOS
ESENCIALES NO ESENCIALES

No lo sintetiza el Es sintetizado por

Polímero organismo. el organismo.
GRUPO GRUPO REGIÓN Treonina Ácido Aspártico
AMINO CARBOXILO CONSTANTE Triptófano Ácido Glutámico
(BASE) (ÁCIDO) Leucina Prolina
Isoleucina Serina
Valina Tirosina
• Son las unidades de las Fenilalanina Asparagina
Lisina Glutamina
proteínas. Metionina Cisteína
• Son moléculas anfóteras. CADENA REGIÓN VARIABLE Histidina (niños) Glicina
• Cuando están ionizados se Alanina
LATERAL • Identidad Arginina
denominan zwitteriones.
• Se clasifican según varios Ejemplo:
criterios. Ej. capacidad de ser R = H → Glicina
sintetizados endógenamente.
R = - CH3→ Alanina
 ENLACE PEPTÍDICO PÉPTIDOS

• Une un aminoácido con otro aminoácido vecino. • Son moléculas formadas por la asociación de dos o

• Se forma por la reacción de condensación, entre un grupo más aminoácidos.

carboxilo y un grupo amino. • Según el número de aminoácidos que poseen se

denominan:

 Dipéptidos (2 aa): carnosina

 Oligopéptidos (3 – 10 aa): oxitocina
Aminoácido 1 Aminoácido 2  Polipéptidos (más de 10 aa): gastrina
H2O  Proteínas (más de 50 aa): titina

Enlace Peptídico
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
Proteínas estructurales
COLÁGENO QUERATINA

En la piel superficial (epidermis), pelo, uñas, plumas y

cuernos de animales.
Presente en ligamentos, tendones y cartílagos,
brindan resistencia a la tracción.
Nota : El waqrapuku está construido por varios cuernos
unidos.
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
Proteínas de reserva
OVOALBÚMINA FERRITINA

Representa el 60% del total de proteínas del huevo y Es la proteína que almacena hierro y se deposita
contiene todos los aminoácidos esenciales. intracelularmente en las células del bazo, el hígado y la
médula ósea.
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
Proteínas de transporte
HEMOGLOBINA HEMOCIANINA

Transporta O2 y CO2 en la sangre de los vertebrados. Transporta O2 en la hemolinfa de los

Cada molécula de hemoglobina está constituida por crustáceos y moluscos, contiene cobre.
cuatro cadenas polipeptídicas y cada una de ellas
posee un grupo prostético denominado Hem.
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
Proteínas de función hormonal
INSULINA HORMONA DEL CRECIMIENTO
Llamada también somatotropina (STH) es sintetizada
por la hipófisis y actúa a través de la somatomedina C
del hígado.

La insulina es la “ llave ” que permite el paso de la glucosa

de la sangre a las células. En la diabetes mellitus I los
niveles son muy bajos en la sangre.
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
Proteínas de defensa
ANTICUERPOS FIBRINÓGENO

También se denominan inmunoglobulinas. Son liberadas Es sintetizado por el hígado y transformado en fibrina
por las células del sistema inmune ante la invasión de durante la coagulación sanguínea, ayudando de este
agentes patógenos, como los virus o bacterias. modo a detener el sangrado.
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
Proteínas motoras
ACTINA DINEÍNA

La dineína y la kinesina son las proteínas motoras más

Al lado de la miosina y otras proteínas importantes asociada a los microtúbulos. Es clave en el
reguladoras participan en la contracción transporte de sustancias en la célula.
muscular.
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
Proteínas catalíticas
ENZIMAS

Definición Mecanismos de actividad enzimática

Son proteínas que aceleran la velocidad de las
reacciones metabólicas, disminuyendo la energía de
activación; es decir, actúan como biocatalizadores.

Características

• Son muy específicas con el sustrato

• Actúan en pequeñas cantidades
• No se consumen durante la reacción Ejemplos:
• Su síntesis está controlado por genes • Amilasa pancreática
• Pueden desnaturalizarse por cambios bruscos • Pepsina
• Lactasa
de pH y temperatura
 PREGUNTA - I

El colágeno constituye una familia de proteínas; existen alrededor de 21 tipos, con diferentes grados de rigidez,
elasticidad y fuerza de tensión; se encuentra en la piel, los huesos, los cartílagos, en la córnea y la membrana
basal de los epitelios. De acuerdo con las características descritas, diga cómo se clasifica esta proteína.

A) De transporte
B) De reserva
C) Estructural
D) Protectora
E) Catalizador
 BIBLIOGRAFÍA

• Universidad Nacional Mayor de San Marcos Centro Preuniversitario.(2019). Biología. Lima: Universidad
Nacional Mayor de San Marcos Fondo Editorial.

• Asociación Fondo de Investigadores y Editores. (2013). Compendio académico de biología y anatomía.

Lima: Lumbreras Editores.

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• Solomon, Eldra et al (2013). Biología. México D. F. McGraw-Hill.

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